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夏の旅行中、ダメになってしまったぬか床。 ぬかを足して、今更ながら復活させました。 ぬか漬けがおいしいナスやキュウリ、そろそろ旬が終わります。 でも、朝、ご飯のときはやっぱりお漬物がないと、ちょっと口さみしい。ぬか漬けがあると、とっても気軽に野菜が食べられる。 そして、ご飯にも合う。 食の細くて朝が苦手な三男、朝からはあまり食べられないらしい。 それでも、家の糠漬けならちょっとつまんでバリバリと食べれくれ、ご飯もすすむ。 冷たいぬか床をかき混ぜるのが億劫で、寒い季節にはぬか床はお休みにしています。 いつまで続くかわからないけど、もうすこしぬか漬けシーズンを最後まで楽しもうと思います。 麹屋甚平…
驚異の温活体験!?米ぬか酵素浴ってどんな感じ?@発酵風呂haccola(ハッコラ)神楽坂本店
こんにちは!マレーシアに留学予定のゆうなです今年(2023年)の9月からマレーシアに留学することになったアラサー女子です。大学院修士課程を卒業したため人より就…
朝からせっせと下ごしらえ。合間に楽天SSに向けて物欲フツフツ…何点か買いたいのがあり。あとね…ハロウィンのテーブルコーデで使いたい。どうしてもアレが欲しいのよ。(末っ子ちゃん興味あるようで親バカ発揮したい)だけどAmazonやアウトレットのツヴァイリングの方が安いか?…となかなか踏み切れない。やだねー、気にせず買っちゃえってならんのだわ。あー、金持ちになりたい。何にも考えずポチポチしたい!********末っ子ちゃん、...
水谷豊主演ドラマ『相棒 season22』が、10月放送決定! 相棒役の亀山薫(寺脇康文)も引き続き登場だとか。 因みに角田課長(山西惇)も続投。 今夜の話は、亀山でも山西でもなく、山川という話です。 是非、
2021年12月15日仕込み2022年10月15日仕上がり、マルカワみその自然栽培手作り味噌セット(中辛)玄米麹出来高約3キロのチャック式スタンド袋開封。 ちょっと前見たときは口付近に産膜酵母か白いものがちょびっとあったんだけど、消失。さっそく自然栽培きゅうりにつけて、おいしい。 しかし感動だな、お味噌ができるってのは。これ仕…
タニカのヨーグルトメーカー「ヨーグルティアS」は容器がガラス製!温度管理が簡単で時短にもなるので発酵食品の幅が広がって、作るハードルが下がりました。おすすめの発酵食品レシピもご紹介します。
夏の疲れにはお松さんが良いらしいよ #疲労回復にはこれがいい
おはようございます今日も朝から蒸し暑い大阪です残暑が厳しすぎる夏の疲れが蓄積された体に…デデンッ!!突然登場しましたがこれ、何やと思いますちょっと蓋を開け…
こんにちは😊「発酵食品で体の中から健康でキレイ」を目指す発酵食品ソムリエのmanaです。毎日おいしく美腸活!前はね、中華料理って「◯◯の素」がないと作れないって思ってたんですよ。(麻婆豆腐とかチンジャオロースとかエビチリとか)でも添加物が気になるから、できる
こんにちは😊「発酵食品で体の中から健康でキレイ」を目指す発酵食品ソムリエのmanaです。毎日おいしく美腸活! 半年前に仕込んだお味噌󠄀が完成しました。ヤッター!そうとうワクワク♪しながら袋を開けたよ。ちゃんと味噌󠄀色(茶色)になって、お味噌の香りしてお味噌
ほっこりカフェ風。。。パン教室「suz caf'e」です こんばんは、ご訪問ありがとうございます連日の蒸し暑さでバテ気味今日は少しお昼寝付きでのんびり過ごして…
先日、仙台で韓国食品の製造販売をしている友だちの李香星(イ・ヒャンソン)さんから、キムチなどなどいただきました♪ 贈っていただいたきっかけになったのは、以前私が監修した「マツコの知らない
【金沢3泊4日旅】2日目:石川県立伝統産業工芸館、宝勝寺カフェ、谷口吉郎・吉生記念 金沢建築館、にし茶屋街、日本酒バル金澤酒趣
金沢3泊4日一人旅2日目。いしかわ生活工芸ミュージアム、宝勝寺カフェ、谷口吉郎吉生記念館、にし茶屋街。
2022年2月3日に仕込んだ白菜の一発漬け。その後ごわごわの毛の子とふわふわの毛の子が相次いで旅立ち、、、あっという間の1年半。 1年間保存できるってことだけど、クローゼットから引っ張り出したら、表面は、うーん、産膜酵母だといいんだけどな、カビも生えてるのかな?塩の結晶も出てるのかな?よくわからない。 匂いはビーフシチ…
実際に作っている甘酒のレシピはこちらから! 「手作り甘酒」のテーマでブログを書いて と、ChatGPTに全面的にお願いしてみました。 いまいち体調が戻らないから、手抜きにしてみようかと・・・笑(^-^; 以下、その全文です。 読みやすく段落分けしたり、色を変更したのは私です。 手作り「甘酒」の魅力に迫る!美味しさと健康効果を楽しむ方法 はじめに 甘酒とは、日本の伝統的な飲み物であり、その歴史は古く、健康に良いとされる飲み物です。この記事では、手作り甘酒の魅力に迫りながら、手軽に作る方法や美味しさ、健康効果について探っていきます。 甘酒の魅力とは? 甘酒は甘くてクリーミーな味わいが特徴で、子ども…
みなさん、こんにちは。 「犬も歩けば棒に当たる」ということわざがあります。 こちらの「ワンコ」、「自転車」に当たっちゃいました。 自転車事
(↑すごいタイトルですよね笑)こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。今日も美味しく美腸活!出来ました!すっごい美味しい醤油麹。ある日ね、お味噌汁の出汁をとっている時ふと、「醤油麹に昆布やかつお節を入れたら、もっと美味しくなるんじゃない?」と思いついちゃ
【リアルフードなお弁当】アクティブに動く休日!力みなぎる大満足弁当
キノコのマリネレシピに生のブロッコリーを加えました。マリネが熱いうちにブロッコリーを混ぜてひと晩冷蔵庫で寝かせ
朝ごはんを食べないと脳がエネルギー不足になって集中力や記憶力が低下して、イライラしやすくなるなんて聞く。じゃあしっかり食べてみようと1ヵ月続けてみたけれど、結局デメリットしか感じなくて、軽めに済ませる方が自分には合っていると思いました。
湿度が高く危険な暑さが続きますね。 最近は、夏野菜をたくさん取り入れた薬膳養生を意識した献立にしています。 大好きな料理通信(現在休刊中)のweb版に掲載されていた水キムチのレシピが簡単だったので、作ってみました。 きゅうり、セロリ、パプリカなどお好みの野菜と りんご、...
こんにちは😊ぷにこです🍒私についてはこちらをみていただけたら嬉しいです😊\私の自己紹介/『自己紹介〜わたしについて〜』訪問ありがとうございます。はじめまして。…
【発酵食品ケッパー(ケイパー)】ご飯によく合う!美味しくて万能
先日、星乃珈琲店(@マレーシア)でランチセットのパスタを頂いたら、パスタにケッパー(ケイパー)がかなりたくさん入っていて、とっても美味しかったんです。ケッパーといえば、スモークサーモンの上にちょこっと添えられている程度の知識しかなかった私で
先日テレビで水キムチを紹介されていました。(見た方いらっしゃるかな?)あの赤くて辛い白菜ではなくて、水に使った浅漬みたいな感じかな。体に良さそうでずっと気になってたんですよね。案の定、乳酸菌がたっぷり入って体に良いとの事。(私も毎日ヨーグルト食べてるから
🌻Welcome土曜市で、まだ熟しきっていない、硬く小粒のアプリコットがようやく手に入ったので、梅干し作り。二年前の梅干し作りの際、入手できたのが、大粒種のアプリコット。種がものすごく大きいので、今年はずっと粒が小さい種類を探していた。手元には、まだ2瓶あるけれど、一年半待つので、今年仕込んでおく。いつもオリーブオイルやワインを買うご近所さんから、自然のままのアプリコット。何に使うのかと聞かれたので、驚く...
おはようございます!今は夜勤明けこれから寝る予定昨日は朝起きて夜勤までの時間をどうするか考えていた午前に1つ予定が決まっていた一昨日のホッカイディアンさんでの…
ただ今 アボガドとズッキーニのぬか漬けに夢中 私は、冬の間、冷蔵庫で冬眠させていたぬか床を5月頃から、ぬか漬けを再開する ぬか漬けは、発酵食で生きて…
発酵食品に興味があり自家製で何か作ってみたいと思っていました。味噌手作りキットという商品を見つけて挑戦してみましたが、味噌蔵の商品なので材料にもこだわりを感じ、美味しく出来るように思えました。簡単なのでお子様の自由研究にもおすすめです。
【発酵生活】ハマっている発酵調味料!玉ねぎ麹に挑戦♪( ´▽`) & ポチレポ♩
おはようございます。 REIです♪ いつもご訪問頂き ありがとうございます * 今年から健康&腸活を意識して 以前は塩麴を作り、その後も何度か…
緑茶の出がらし捨てないで!茶葉を食べると痩せ成分up!残り7割の栄養を取り損なっています(; ・`д・´)そこで試してみた!簡単出がらし活用ごはん3選!
こんにちは!emiriです(*ᴗ͈ˬᴗ͈)ꕤ このブログは、日々のおうちごはんや腸活、 アレルギー対策、運動、etc..... 健康に関することを綴る健康ブログです! 日々試して実践し効果があったもの、 ありそうなものを紹介
それでは早速2つめのブログなんでお昼バージョンに対してNightバージョンなのかって【マルクマ】さんのイベント『まりまりNight』に行ったからまりまりNig…
腸内細菌と乳がんを読み、初めて知った、乳房組織にも存在する微生物叢のこと。悪玉菌が乳がんの発症・転移に関する可能性ー米ジョンズ・ホプキンス大ほかーQLifePro医療ニュース 2021年1月20日米国ジョンズ・ホプキンス大学は1月6日、悪玉菌の1つで、毒素を分泌する腸管毒素原性バクテロイデスフラジリス菌(Enterotoxigenic Bacteroides fragilis、ETBF菌)をマウスの腸または乳管に移入すると、乳がん細胞の増殖と転移...
Welcome🌈医学の祖、ヒポクラテスが指摘していた、腸と病気の関係。近年、多くの論文が発表されたり、研究がめざましくすすむ、腸内細菌とがんの関連性。今週読んだ、腸内細菌学雑誌 2021年35号に掲載された腸内細菌と乳がんという総説論文が興味深かったので、記録しておく。(数字は、上記リンクの引用文献参照) 食生活は,腸内細菌叢の構成を制御する上で直接的な 役割を果たすため,がんを含むさまざまな疾患の発症 ...
5月23日に受けた健康診断の結果が届きました。 発酵食品を食べるようになり2年目!ひそかに期待していた私でした・・・結果を見て「やったー!」 まだまだ…
超簡単!白たまりを仕込む お金で買えないものマラソン’23 2日目
Welcome🌈海外で入手が難しい、あるいは買えない商品を手作りする際、せっかくなので、市販品と異なる材料を使い、オリジナルを開拓するという楽しみがある。日本にいる時は、白たまりを使うことなどなかったけれど、計画中のお醤油作りより、もっと手軽にできると知ったので、まずは、白たまりを仕込んでみる。 簡単に作れる白醤油?! 「白たまり」の作り方 「白たまり」とは、麦麹と大豆を使った琥珀色の醤油の一...
食生活アドバイザーの公式テキストを読んでみて②~身近で見るけど意外と知らない~
食生活アドバイザー3級の公式テキストを読んでみた所感を記載します。 今回は3章と4章を読んでみたのですが、食品衛生法、アレルギー食品などの表示義務、食中毒などの内容でした。 誰もが見たことあるであろう、食品の成分表示や食品マークについて解説
🌈Welcome🌈これまで何度かチャレンジするも、失敗が続いたテンペ。大豆の皮をむく必要があるなど、作業も面倒なため、その後、作らなくなった。最近、皮むき作業をしなくても、きちんと発酵が進むという記事を読み、もう一度、チャレンジしてみることに。。。これまでの失敗の原因は、水分が多い事。いくつか、作り方動画を見て、やっと見つけた対策。❝テンペの種菌をまぶす工程の前に、湯切りした大豆を、更に鍋で乾煎りすることで...
腸活入門!腸活とは何か?効果や取り組み方、注意すべきポイントを解説
腸活とは何か、どのような効果があるのか、そしてどのように取り組むべきなのか?初めて腸活に触れる方向けに、腸活入門記事をお届けします。腸内環境が健康に与える影響や、腸活を行う上でのポイントなど、わかりやすく解説します。腸活に興味を持っている方は、ぜひご覧ください。
電気圧力鍋リデポットの低温調理レビュー【ヨーグルト/甘酒/味噌/鶏ハム】
ヨーグルト、甘酒、味噌、塩麹などの発酵食品、毎日食べていると結構コストがかかりますよね。 自宅で安く美味しくたくさん作れたら...。 電気圧力鍋「Re・De Pot(リデポット)」を使えばそんな希望が叶います。
沖縄の発酵食品、豆腐餻(とうふよう)の健康成分と寿命延長効果
- 沖縄- 野菜- 健康- 食品の表示- 加工方法- などについて独自の視点で解説しています。島野菜の栽培、健康機能、表示規制についても発信しています。
最初に作った玉ねぎ麹 塩分が強い 塩の量を少なくしたら良いのかな? 私の結論は 発酵食大学さんの記事から、計算方法を教えてもらいました。 あさイチのレシピだと ワタシはヨーグルトメーカー タニカで作りました。 タマネギは熟成させよう こんな風に食べてみました。 塩分量が気になるなら 塩の分量がかなり少なめ 1週間位で食べきる記事ありました。 玉ねぎは【新玉ネギ】【普通のたまねぎ】でつくる? 塩こうじの塩分濃度 市販の物はどのくらい? 市販の塩こうじは13%が多いらしいです。 オリーブオイルをひとまわしさんの記事 【塩分について】 塩麹の塩分濃度 13%にする分量 「タマネギ麹の色が変わってしま…
もうみんな知ってると思う、タマネギ麹を8時間で作ってみた。 玉ねぎ麹はコンソメ代わりになる 材料も手に入りやすい物ばかりです。 材料 分量は 作り方 作るときに困ったことなど 家中が玉ねぎの臭いでいっぱいになりました。 さっそく 使ってみました。 スープを作ってみました。 豚肉と野菜の炒めもの ドレッシング 作り置きして使いたい! もうみんな知ってると思う、タマネギ麹を8時間で作ってみた。 ヨーグルトメーカーを使い作る方法です。 夏は約5日〜1週間、冬は約1週間〜10日くらいかかるようです。 ワタシが参考にしたレシピは ネットの発酵食大学です。 タマネギの匂いが容器に付くのが気になる場合は、ジ…
おにくや食堂Suehiroさんで美味しいランチをいただいた後は再び強い春風の吹く黒壁スクエアの散策へ。午前中は歩く人もまばらに見えましたが、天気の影響で出足が遅かっただけのようでスエヒロさんを出る頃にはどの通りも賑わっていました。スエヒロさ