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~ 鯖戸先輩の発酵教室 ~ 大根や 人参が いっぱい在る時は 勿論先ずは 糠床へ投入したい 人参は水分量が少ないから 一口大にカットしてそのまま投入……… 大根は 水分量が多いから 出来れば カットしてから 天日で 何日か 干して………… こんな感じに 凝縮させてから…… 漬けたい…… 干した大根でつくる糠漬けは パキィィィッッ ってゆー沢庵的サウンドと 太陽の香りも纏って居り…… とっても旨美味しい…… すぐにでも食べられるけれど 数日辛抱…… 2~3日待っただけでも とても美味しくなる………… 因みにみに私は…… 半年以上漬けた古漬けが好き 糠漬けLOVE♡ 人参も干したければ勿論干して良…
・ お立ち寄り頂きありがとうございます ・ 人気ブログランキング ・ にほんブログ村 。 1.ぬか床の水はどうしてますか ・ ・ 今朝の最低気温は9℃ 最高気温は23℃ 朝方は風が強くて目が覚めました ・ 金曜日ですが […]
この日の晩ごはんはこちら。サーモンハラス焼き、イカ大根サラダ(ブロッコリー、キャベツ千切り、トマト、茹でもやし)、ホタルイカ(私のみ)旦那さんはカツ丼、麻婆豆…
こんばんは。最近、イチゴが食べたいと買いたくても高くてなかなか手が出ません。そこでイチゴの苗を買って来て植えました。一緒に大好きなアイコトマトの苗も植えました…
~ 鯖戸先輩の発酵教室 ~ は? 切るのが面倒だって?…… それなら仕方無いから…… そのまま入れてもいいよ…… ただし… 切ってから漬けたほーが 後々絶対に楽だってことだけは覚えときなよ? だって食べるときには結局切るんだからさ…… え? 私?… 私も切らずに漬けることは在るよ… でも 私が切らずに漬けるときは 長期熟成のものとして区別する為さ…… 間違って若いうちに食べちゃわないようにね…… 大好きなんだよ…… 長期熟成させた… 古漬けの人参が…… TO BE COMUGIKO この子達は一年ちょい漬けたもの☆ この子は三年目の激旨♡ 毎日混ぜて最後は美しく整えるのが私のルーティン☆
~ 鯖戸先輩の発酵教室 ~ 人参を 糠床へ 投入するときはさ…… こんな感じで…… 切ってから入れれば…… これから先 食べたい分だけ 取り出し易いし…… それに…… 速く 漬かりもするから…… マジでオススメだよ…… よかったら…… いっぺん殺ってみて……… TO BE COMUGIKO 糠床を混ぜるとき どうしても 糠が跳ねてしまうことがある…… だから糠床を混ぜるときは全裸がオススメなんです☆
こんにちは。 今日は晴れです。 今日は○シンピジュウム○です。 △シンピジュウム△ 小輪のシンピジュウムが5分咲きになりました。 暖かい室内に取り込んだので開花が早めになっています。 最初に出た花
ぬか漬けにおすすめの食材といえば何を思い浮かべますか *当ブログではアフィリエイト広告を利用しています* こんばんは!erizaです(^^♪ ついに私、【ぬか漬け女子】になりました。 冷蔵庫にいれておけるぬか床なるものを知り、長年の夢を叶えました!! 地球温暖化が叫ばれている中、よく旅行も行くし、都会の灼熱地獄の中に置きっぱなし にはどうも不安がぬぐえなくて、トライ出来ずにいたのですが・・・。 これです、これ☝ 【楽天スーパーセール】が始まったので、前々からチェックしていたものを購入しました。 \最大700円OFFクーポン/ テレビでも絶賛! 冷蔵庫で育てる熟成ぬか床 コンパクト容器付セット …
私が糠床と暮らしだして どれ位の 年月が流れたろうか……… たしか始める前は 毎日混ぜるのがめんどくさそうだとか 痛んだらどうしようとか 管理が大変そうだなって思って 暫く 二の足を踏んで居たと記憶して居る……… 案ずるより産むが易しという 諺が在る 糠床は正にそれだよ…… そして 糠床は 食事や健康を筆頭に 人生の愉しみを 間違いなく 増幅させてくれるものだと 私は認識して居る…… 糠床との生活は 本当に愉しい 糠床は きっとあなたにも 幸福を与えてくれるはずだ…… そして あなたが思っているよりもきっと 非常に 簡単だ 日本の伝統的文化でも在る糠漬け…… 私は…… 糠漬け人口の増加に貢献し…
~ BARで 鯖戸 ~ 「ねえ…… バーテンダー…………」 「はい?」 「この糠漬けってさあ…… あんた自分で漬けてんの?……」 「ええ… もちろんですとも」 「旨過ぎなんだけど……」 「ありがとうございます」 「ねえ…… バーテンダー………… この純米古酒…… 銘柄何? すっごい旨い………… このパスタとも合い過ぎ…………」 「オリジナル・ブレンドなんです……」 「ああ…… バーテンダーだもんな…… 兎に角旨いよ…………」 「ありがとうございます」 「そういえばさあ…… 私も大分前に糠床にお茄子INしたんだけどさ………… バーテンダーのお茄子って…… こないだ出してくれたやつとか…… 何年く…
ぬか漬け作りにハマり中です。 今のところ上手くぬか床が育っていると思います。 野菜だけではなく、他にも美味しく漬けられる物はないかと考えていたところ、テーブル…
賞味期限が切れたぬか漬けの素を使って、人生初めてのぬか床を作ってみる
ぬか漬けを家で作ろうと思ってね、 前回の一時帰国の際に買って帰ったのですよ、ぬか漬けの素を。 一年半前に買ったやつ!! 賞味期限は2023年の3月です。 数日前に食料置き場で発掘されました。 まぁ正し
ランキングに参加しています。ポチッとオネガイします。にほんブログ村 にほんブログ村 今日も、ご訪問いただき、ありがとうございました。 日本気象協会 t…
商品を見る→発酵ぬか床 1000円 ぬかみそというと、毎日かき混ぜないとカビが生えるので 面倒と思いこんでる人が多いみたいだけど 我が家で使ってる 『発酵ぬかどこ』を使うと手軽にぬか漬けが楽しめる。 こ
ブログ仲間のあんずの日記さんから教えて頂いた「発酵ぬかどこ」、早速注文しました 今までぬか床は失敗ばっかり、この商品は・かき混ぜるのは1週間に1回で良い ・化学調味料 食品添加物無添加・捨て漬け不要・・
【発酵食】オススメ!無農薬の芳醇プレミアムセットでぬか漬け作り【たね坊のぬか床】
【たね坊】の【芳醇プレミアム熟成ぬか床】セットでぬか漬けを作ってみました。産地や栽培方法にまでこだわった素材で、手間暇かけて愛情を込めて育てられた特別なぬか床の芳醇な香りに驚き!ぬか床のお手入れ方法や野菜の切り方や漬け時間の目安、味の調整方法などの詳しい説明書付きで、初めてでも安心して始められます。
【発酵食】冷蔵庫で簡単!混ぜるだけで手軽に続けるぬか床作り【たしぬか】
こうじや里村の【冷蔵庫で育てる熟成ぬか床用 たしぬか】が届きました。ぬか床が減ってきたり、水気が多くなってきたときに加えて混ぜるだけの手軽なぬか床のもとです。いりぬかに塩、昆布や唐辛子などの風味原料、ビール酵母や乳酸菌などの醗酵を促進する原料も配合されているので、水でかたさを調整するだけで簡単に使えます。
こんにちは、ヒビコです。 ミニマルライフを目指す40代主婦です。 キュウリのぬか漬けが好きすぎて… この夏も、キュウリと共に生きた私。(自称カッパ) が。 そんなカッパ生活も終わりを告げようとしている…。 実は今年、 私のぬか床シーズン、 9月で終わりにすることにしました。 (実は、っていうほどでもない話でスミマセン)小さっ 今日はそんな話です。 ありがとうさようなら、ぬか床。 1年中楽しめるぬか漬けを、 わざわざシーズンオフにする理由。 事の発端は、 私がキュウリのぬか漬け以外、 ちょっと面倒になっちゃってる。という点。 (カッパたる所以) 詳しくはこちら。↓ (詳しく知りたくない…?まあそ…
岳:がっくん6歳 風:ふぅ10ヶ月 雷:らい10ヶ月お空組くぅさん2022.2.10(14歳11ヶ月) りっくん2022.7.16(13歳9ヶ月) いつもご…
物が少なくなると 穏やかで楽しい♪捨てすぎず 持ちすぎない暮らし 先日超超苦手だった人と再会何度も集まりに声かけてもらっていたけどその人たちの雰囲気…
パーフェク豚です。最近、土、日曜日は、介護お休みの日にしており、介護の事はなるべく考えないようにしている。そういう切り替える日を持つことも大事だと思っている。ただ、介護のブログを書いているので、頭から離れないのは困ったものである。それに、母親からの電話は掛かって来る。同居されている方、二世帯住宅の方はそのような日が取れないのはほんと大変だと感じる。私は実家から車で5分程の所に住んでいる。付かず離れ...
今日の午前中はまだ雨は降らず暑くもなかったので朝散歩はゆっくりしました。帰ろうかな?っておもったら雨がポツポツ降ってきてこりゃ!アカン!でも正吉君は「帰りたくない!」って反抗してましたなだめすかして何とか家に帰りました(笑)帰ってすぐに本降りの雨になりセーフ!午後からはずっと雨雨雨のしょうちゃん地域でしたおまけの話今日は午後から時間があった飼い主はぬか床を作ろうと準備してたら犬友さんから採れたて野菜をいっぱいもらったのでグッドタイミング!さっそくきゅうりとなすを漬けました明日になれば漬かってるかな?しょうちゃんの鼻をポチッとお願いします帰りたくない病発令中。
ただ今 アボガドとズッキーニのぬか漬けに夢中 私は、冬の間、冷蔵庫で冬眠させていたぬか床を5月頃から、ぬか漬けを再開する ぬか漬けは、発酵食で生きて…
3ヶ月以上放置していた我が家のぬか床。春キャベツの浅漬けにハマっていましたが夏野菜が増え始め職場の子がぬか床でお通じが良くなって毎日出る!と喜んでいたので私も便乗して復活させました!思い出したときにかき混ぜていたぬか床は表面に白い膜ができることがあります
皆様、如何御過ごしですか? 本日は、常温、ぬか漬け、ぬか床を御紹介致します。 わたくしは今まで、冷蔵庫でぬか床を保存していたのですが、 YouTubeで、ぬか床のある暮らしと言うshiinuka(シイヌカ)さん
こんにちは、ヒビコです。 ミニマルライフを目指す40代主婦です。 2021年の1月からぬか漬けを始めて、 2年以上が経過しました。 www.hibinan.com ズボラ&料理嫌いの私が、 ぬか床を2年続けて分かったこと。 結局いちばんラクなことしかやらなくなった! です。 わが家のぬか床と、最近の傾向 私のぬか床、 一番簡単だと思われる、こちらのぬか床。↓ こうじや里村の「冷蔵庫で育てる熟成ぬか床」です。 【グルメ大賞3年連続受賞】テレビでも絶賛 こうじや里村 冷蔵庫で育てる熟成ぬか床 800g スタートセット 送料無料 ぬか床 ぬか ぬかどこ ぬか漬け 糠漬け ぬか漬けセット ぬか床セット…
ゼミ論文のテーマを探して色々調べていますで、面白いなーと思ったデータhttps://president.jp/articles/-/54838?page=2「…
トラウマセラピストの花丘ちぐさです!以前、気分転換にぬか漬けのとこを作りました。ぬか床をちゃんと作ってあげると自然に発酵して、美味しい漬物ができるんですね。準…
こんにちは。 スーパーアルコール臭かったぬか床を復活させるべく、 ぬか、塩、とうがらし、黒ニンニクをいれ撹拌撹拌を朝夕二回2日にかけて行い、ぬか床は押し付けずにぐちゃぐちゃに空気含むようにして過ごさせ、その後茹で卵5個と人参を入れ、昨日味見しました。 結論、超美味しいぬか床...
おはようございます。 色麻町の朝は寒いです←霜降りてます、でも昼になるととても暖かいです。 この間とってもうまくいってたぬか床が一瞬で悪い状態になりました。 白菜のぬか漬けがどうしても食べたくてぬか床に白菜半玉つけまして、一回味見したら全然だめで、そのあと12時間くらいほお...
こんにちはー。 春が近づいてきましたね。 さーむい色麻町が暖かいです。 最近はメモってないと毎日なにをやっていたのかサッパリ思い出せませんw なので毎日なにがあって何を作ったかをメモっていますw おかげで安心(笑) メモをみるとパンを連日仕込んでました(笑) 雑穀20%のリ...
ぬか床生活も5年目になりました冬場は野菜が手に入らなかったりいつもの米屋さんで糠がもらえなかったりでちょっと中断気味でしたが『禁断の?』とうとうぬか床を買って…
こんにちはー。 色麻町今日はとっても暖かいです。 ぬか床がとても良く仕上がりました。 毎日かき混ぜるの面倒くさいですが、頑張って育てていきたいと思います。 最近図書館で発酵(主にパン)の本を死ぬほど借りて読んでいます。 その中でやってみたかった甘くないフレンチトーストを一昨...
ジャム、ぬか床、マフィン、ロースト鹿肉づくり&パラコードで首輪づくり。
おはようございますー。 良い休日をお過ごしになりましたでしょうか。 私は祝日にやりたい事箇条書きにしてタンタンとこなしました。 ジャムづくり ぬか床づくり だめになりそうなバナナのマフィンづくり ロースト鹿肉 パラコードで猫と犬の首輪と胴輪づくり。 忙しかったです。 完熟し...
こんにちはー。 色々発酵食品つくっているのですが、色麻町の気温が低くてなかなか発酵しません。 そうはいっても、ぬか床を仕込まなければいけなくなったので、今週に仕込もうと思います。 酵素ジュース入れたりして楽しく作っていこうと思います。 R-1ヨーグルトもいれちゃおw ぬか漬...
私は漬物が大好きです無印良品のぬか床で漬物を作っていたのですが、そのぬか床を半年以上放置 おそるおそる様子を確認してみました。 おはようございます …
【ぬか漬け3種】人参のぬか漬けのリメイク料理!冬はぬか漬けの扱いがラク!
【ぬか漬け3種】冬はぬか漬けの扱いがラク寒いので2・3日ぬか床をかき混ぜなくても、冷蔵庫で保管しなくてもダメにならないのでラクであるぬか漬け3種は・セロリ・き…
こんにちは。 今日は晴れです。 今日は○胡蝶蘭○です。 △胡蝶蘭△ リビングの出窓に置いたファレノプシス(胡蝶蘭)です。 レースカーテン越しの日が当たります。 1mくらい伸びた花芽に蕾が見えて
今年したいことリストに書いたぬか漬けチャレンジをしました 『【2023年】今年したいこと50』毎年 新年に今年したいことリストを書いてます定期的にでした… 『…
ぬかにカビが生えて水びだし!大変です!というわけでぬか床のメンテナンスです。ぬか漬けから始まる家庭でできる環境保全、SDGsの協力もいいかもしれません。
ぬか床に唐辛子を入れる? 夏には生の唐辛子をおすすめする理由
この記事は約 4 分で読めます。こんにちは、鈴木です。 ぬか床には様々なレシピがあります。ぬか床は米ぬかと塩と水だけでも作れますが、昆布や干し椎茸を加えればうま味が増しますし、唐辛子を加えれば辛味のアクセントや防虫効果が …
ぬか床のカビ画像は? 見分け方(産膜酵母との違い)と対処方法
この記事は約 4 分で読めます。こんにちは、鈴木です。 ぬか床の表面は変色することがあります。手入れの頻度にもよりますが基本的には「白い変色=産膜酵母」「黒い変色=酸化」になります。しかし長期間放置してしまうとカビが生え …
この記事は約 5 分で読めます。こんにちは、鈴木です。 ぬか床は熟成加減により風味が変わります。はじめたばかりのぬか床には米ぬかの風味が強く残っていますが、熟成と共に丸みのある深い風味に変わっていきます。どの段階のぬか床 …
ぬか床の水抜き方法は? ペットボトルや茶こしなどの利用について
この記事は約 3 分で読めます。こんにちは、鈴木です。 ぬか床を管理していると水抜きをしなければいけなくなることがあります。理想は水抜きをせずに足しぬかなどで対処できることなのですが、「漬ける頻度が高い」「漬ける量に対し …
この記事は約 4 分で読めます。こんにちは、鈴木です。 ぬか床を捨てなければいけないタイミングにはいくつかあります。たとえば「ぬか床を腐らせてしまった場合」には当然捨てなければいけませんし、「足しぬかによりぬか床が増えす …
1日2食の生活に完全シフトしたいと、お試しでロウカット玄米を購入してみました。 500円割引きクーポンを頂いていたので、楽天ショップさんのほうで。
燻製麦ぬか床で簡単レシピ!スモークしたような「おつまみ」ぬか漬けが完成!
袋のまま漬けられかき混ぜ不要な「発酵ぬかどこ」に、姉妹商品『燻製 麦ぬか床』が登場しました。 数時間漬けるだけでスモークしたような「おつまみぬか漬け」ができるという魅惑的な商品。 これは注文せずにはいられない!! という ...
主婦歴27年。 今まで何度か挑戦してきたぬか漬け。 何度も挫折。 そして、何度目かの挑戦を始めたのが今年の5月。 ぬか漬けの始め方 私の場合…