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出かける前に塩麹に漬け込んでんでおいた豚肉を野菜と一緒に蒸します。6/4水曜夕食豚肉と野菜の塩麹蒸し 焼肉のタレと赤いジャン新鮮じゃがのバターみたらしセロ...
南海なんば マドラス 塩麹チキンカツカレー（Mサイズ・1300円）
南海なんば駅、吹き抜け天井にあるカレー屋さんに行って来ました短いエスカレーター上がってすぐにある 食券メニューより 塩麹チキンカツカレー（Mサイズ・1300円）注文カレー（Mサイズ・1000円）、塩麹チキンカツ（300円） 待ってる間パシャりオススメ、塩麹チキンカツ メニュー到着 サクサク食感のチキンカツ。衣がかなりアッサリしてて良い塩麹効果か、肉もすぐ噛み切れて美味しい。気持ちにんにくも感じる福神漬けはしょっぱ甘い カレーに付けると結構辛くなった カレー自体は最初一瞬だけフルーティーな甘さがあって後味結構辛い中盤から甘さがなくなって辛口になった 塩麹チキンカツは、サクサク食感で噛み切りやすく…
旅行前にスマホの写真の整理をして容量を空けました。写真が多くなったので追加料金で容量を増やしたけどそれでも断捨離したい。1枚ずつゴミ箱に入れてるけどはかど...
4月に仕込んで置いた塩麹。 野菜以外にも積極的に使っています。鶏手羽先の塩麹漬け焼き。手羽端を切り落として皮目というか骨周りに切り込み入れる。8本に対しておろしにんにくを少しと塩麹大さじ1を加えて揉み込んで2時間ほど冷蔵庫へ。手羽端は袋に入れて冷凍庫へ。の
「瑠璃と料理の王様と」や「あたりまえのぜひたく。」に出てきたポテトサラダの作り方できゅうりを塩麹で浸けてから使うと塩もみと違って味がしっかり入って水分が出るのに歯ざわりはパリパリ。しかも絞ったあとにまた緩んでくることが無い。だから「和え物やサラダが水っぽ
今月はじめ、我々の生活には常にストックしてあった塩麹をやっと作りまして、麹生活を再開しました。それに加え、今日にんにく麹と中華麹を仕込もうかなと考えているところです さて、我が家でベーコンが出てくることは基本的にないのですが、「どうやら塩麹
きゅうりを塩麹で漬けるだけで十分美味しいのですが、毎日それでは飽きてしまうので適当にアレンジしてます。コチュジャンがあったのでオイキムチを作りました。塩麹で短時間漬けて置いたきゅうり、細切りの大根と人参の汁気を絞ってコチュジャン他調味料で和えるだけ。市販
塩麹に漬けた豚ロース肉とピーマンを使った簡単炒めレシピ。黒こしょうのアクセントが効いており、ハイボールとの相性も抜群です。家庭で手軽に作れる美味しい一品を紹介します。
「じゃあ、あんたがつくってみろよ」の作者、谷口菜津子さんの漫画は大抵グルメ要素が入っていて好きです。「まめとむぎ」/谷口菜津子会社努めの女の人と居酒屋やってる女の人が出会ってなんやかやなヒューマンドラマ。よくあるような日常の一コマなんだけど、話運びが上手で
【簡単・オーブン不要】2年ぶりに塩麹レアチーズケーキを作りました
今日は久しぶりに塩麹レアチーズケーキを作りました。実はこのケーキ、ずっと大好きだったのに他のお菓子作りを優先していたら、なんと2年も作っていませんでした。今回…
塩麹を漬けて1週間ほど経ちまして上手いこと発酵してくれました。去年よりだいぶ早い時期に漬け始めたので少し心配だったのですが良かったです。早速、ご飯のお供になる漬物を漬けました。きゅうり1本に対して塩麹大さじ1 一緒に袋に入れて冷蔵庫で一晩。…これ二晩置いてし
物価が高いです。何でもかんでも上がっていて、家計がえらいことになっています。食費も例に漏れず、以前に比べるとなかなか節約しにくくなりました。と言っても食べるものは食べて生活していかないといけないので、何とか代用出来ないかと思って買ってみました。これです。
12日目の塩麹で、定番の塩麹豚を。朝、薄切り豚ロースを12%ほどの塩麹に漬ける。目安は10%らしいので少し多目。いつも使う市販の塩麹よりつぶつぶ感がある。発酵が進めば、もう少しつぶが潰れた感じになるのだろう。夕飯に、塩麹豚をフライパンで焼く。味付けなし。家族から
夕飯の定番、豚ロースの塩麹漬け。お肉は柔らかくなり、塩味はまろやか。焼くだけでいい。他の調味料は要らない。薄く感じるときには醤油を少し垂らしてもらう。時間のある時に漬けておいて、そのまま冷凍保存することも。「塩麹」をつくってみよう。時季は選ばないらしい。
我が家でご飯のお供というといろいろありますが、毎日欠かせないのは漬物です。実家が長野だったので幼い頃から毎食（なんなら3時のお茶うけにも）漬物が食卓にありました。奥さんも漬物好きで自分が漬けたものも美味しいと言ってくれます。きゅうりも安く出回ってきたし、暖
塩麹で手羽先とブロッコリーをフライパンで焼くだけの簡単レシピ。時短でジューシーに仕上がるコツや、初心者でも失敗しない塩麹の使い方を詳しく紹介します。万能調味料の魅力を体験してみませんか？
塩麹を使った大葉とチーズ入りチキンナゲットのレシピを紹介。パサつきがちな鶏むね肉も、塩麹効果でしっとりジューシー！ビールのおつまみやお弁当、節約メニューにもおすすめです。
通勤道路沿いに年季の入った 長屋みたいな建物があった 少し前に取り壊された時、その向こう側にお墓があったことをはじめて知った そして空き地になったその土地…
お昼散歩に出ようとしたら 日傘が無い あれ？と見渡したら 手に持ってたw それを見ていた会社の女子 この前、ジムに行く時それ用のパンツを 捜していた…
ご訪問くださいましてありがとうございます。Mrs.エステティシャン花音です。値上げラッシュでバターやチーズも高嶺の花になりつつあります。コスパと健康を考えて、…
それなりに忙しかった土日でございました 日曜日、車にこんなのが ○○年、生きておりますが こんなテントウムシは初めて見た 木蓮も咲き始め…
簡単フレンチ昨夜はお料理教室の@aya_bistro さんのレシピで簡単フレンチごはんLogin • InstagramWelcome back to …
朝の天気はグスグスしていたけれど、 今は晴天強風 花粉症の人は辛いだろうな 私の恐怖は黄砂 土日、ガレージから車を出して 雨に洗ってもらったけれど きっ…
【簡単調味料】時短＆旨みアップ！マルコメの『生塩糀パウダー』でいつもの料理がワンランク上に【マルコメ新商品】
本ページはプロモーションが含まれています。 ベアたん、塩麹めっちゃ好きなんです。 塩とまた違う、まろやかな塩気がたまらなく好きで・・・。 塩麹炒めとか、グリルチキンに使ったりと、割...
今日は暖かいのですが、エアコンの水内部クリーニング（ダイキン）を始めると一気に室温が上がり30℃近くになり暑い （この水内部クリーニングは1回の電気代が100円程度かかるらしいので、電気代が安い時間帯か曜日を選んで実施します。付いてる機能を使うと綺麗に保てるので結果的には節約に繋がる） そんな中で、今日は塩麹作りにトライ と、言ってもヨーグルトメーカー（アイリス）に入れて混ぜてスイッチオンだけです 話しは変わりますが 最近 顔が痒い スキンケアの途中から、痒くて痒くて洗いたいほどになります 化粧水が合わなくなったらしい 気に入っていた化粧水ですが、少し前から違和感を感じていて 季節の変わり目か…
手間暇かかった料理に個別盛が良き ＊当ブログはアフィリエイト広告を利用しています＊ ごきげんよう！erizaです(^^♪ お祝い事で伺った東銀座の創作和食ダイニングレストランのご紹介です。 銀座 香季庵 東京メトロ日比谷線／都営地下鉄浅草線「東銀座駅」より徒歩5分東京メトロ銀座線／丸ノ内線／日比谷線「銀座駅」より徒歩8分JR／東京メトロ銀座線／都営地下鉄浅草線／ゆりかもめ「新橋駅」より徒歩5分 銀座 香季庵｜店内やアクセスについて｜東京 銀座より転載 路面店なので分かりやすかった！アクセスもどの駅からでも近いので、大勢で集まる機会でも便利だと思います。 冷製茶碗蒸し いちばん最初に出てきたのが…
予定していたブログが進まない… 理由は灼銅くんが相変わらず事前に予定を組まずに、急にイベントをぶち込んでくるからだ。 わたしは今日は朝5時に起きて早番で出勤…
子供達の好きなメニューのひとつ。鶏胸肉のピカタ。塩麹を使えばプリップリになります。我が家のレシピは本当にシンプルです。＜材料＞鶏胸肉 1枚塩麹 大さじ2卵 2個米粉 適量＜作り方＞1．鶏胸肉を食べやすい大きさで削ぎ切り2．塩麹を揉み
我が家では腸活として発酵食品を積極的にとるようにしています塩麹もその中のひとつです。麹の力で肉、魚につけるだけで旨みたっぷり、お肉もぷりっぷり！それだけじゃなく調味料としても料理に使っていますそのためすぐになくなってしまうのでヨーグルトメー
連れからスープを作って欲しいとのリクエストがきたのでルッコラのスープを作ってみました〜お鍋にオリーブオイルを入れて玉ねぎとエシャロットを炒め茅乃舎さんのお...
＃本記事はPRを含みます コクがあってドライなアルザスのリースリングの美味しい飲み方をご紹介します。 豚肉と玉ねぎの塩麹炒めに、ピッタリでした！ 初めての肉の塩麹炒め 塩麹を初めて使ってみました。 肉を焼く前の数時間、塩麹につけるのがいいと、私が好きなブロガーさんが書いていたので、試してみました。 初めての塩麹。豚肉全部に行き渡るようにたっぷりかけてしまった 料理に初めて塩麹を使います。 分量は、豚肉が浸かるように、多めに使ったら、 ちょっとしょっぱくなってしまいました。 でも、塩麹が、肉の旨味、玉ねぎの甘みをたっぷり引き出してくれました。 豚肉と玉ねぎの塩麹炒めと仏産リースリング「エミール・…
【ヨーグルトメーカー】工程『3つ』で楽々！ヨーグルトメーカーで『塩麹』作り【TANICA KAMOSICO（カモシコ）】
本日はTANICAのヨーグルトメーカー『KAMOSICO(カモシコ)』 を使用し、工程3つの簡単塩麹を作ってみました♪作業時間自体も5分程度ととっても簡単なので、塩麴作りをしてみたい方、発酵食作りデビューをしたい方にもとってもおすすめです。
【 腸活 NEW ぬか漬け 】 糠 + 塩麹 のMix漬け ※ ぬか漬け 味が超簡単に
糠 と 塩麴 のMIX漬けという新感覚の美味しい 漬物 の紹介。健康や美容にも効果的で特に 腸内フローラ を改善してくれる優秀な漬物です。
冷たい朝です週末は もっと寒くなるようですこれが本来の12月だと思います イチゴ屋にとっては 暖かい冬はありがたくない・・・まず第一にイチゴが採れません採れて…
🌿美味しいと体に良いが両方かなうレシピ🌿こんにちは。発酵食品ソムリエのmanaです。なんと、このお店みたいな茶碗蒸しが、材料たった3つで作れるんよ。しかもフライパンで！材料は卵、塩麹、出汁の3つ。塩麹と手作り出汁を使うよ。※出汁の取り方↓※塩麹の作り方↓塩麹
ちゃんぽん生麺が100円で生ラーメンが50円、って、どーゆう値段のつけ方なんだ？ どっちも具なんか入ってねーのは同じだぞw 意味不明。 投売り処分ってのはこういうのが多い。値付けの根拠が不明。 まあ廃棄してる店は明らかに定価ベースで高いですから、そういうのは買わないまでも店は信用ができます。ずっとマシです。 いや、ホントに最近は半額品が少ないのです。 3割、4割で値引きを止めてしまい廃棄する店が増えてま...
TH69です。 塩麹で仕込んだローストビーフがメチャ旨だったので、その時の様子をアップしておきます。 今回は業務スーパーで2割引きだった豪州産の牛モモブロック肉を使いました。まずキッチンペーパーで肉から出たドリップを拭き取ります。 フォークで穴だらけにします。 量は測っていませんが、黒胡椒をかなり多めに振ります。今回は特に多めにしました。 塩麹を用意します。これは自家製ですが市販の物でも大丈夫です。 お肉をポリ袋に入れてはかりに乗せ、塩麹をお肉の重量の約10%投入します。 空気を抜いてポリ袋の口を閉じ、手で揉んでよく馴染ませて冷蔵庫で1～2日寝かせます。 一日寝かせました。お肉が熟成した色にな…
🌿美味しいと体に良いが両方かなうレシピ🌿こんにちは。発酵食品ソムリエのmanaです。実は塩麹の作り方は2度目の投稿です。以前に紹介したんだけど、見返してみると詳しく書いてないな、と思ってね。写真も少ないしね。（今見るとはずかしい💦）出来上がりの量も多かったので
TH69です。 きゅうりの三五八漬けが美味しかったので、豚肩ロースも三五八漬けにしてみました。 業務スーパーで広島産の豚肩ロースのトンテキ用が2割引きでした。 お肉から出たドリップなどをキッチンペーパーで拭き取ります。 それをポリ袋に入れます。入れるよりも袋を裏返してつかむ方が早いですね。 三五八漬けの素を適当に加えます。今回は肉に塩は振らずにやってみました。 量は適当です。お肉に満遍なく三五八漬けの素が付いたら冷蔵庫で寝かせます。 漬けたのが10月30日なので、ほぼ1週間寝かせました。寝かせすぎかな？ お肉に付いた三五八漬けの素は取らず、蓋をして蒸し焼きで焼いてみます。 うまく焼けました。酒…
今日もヨーグルトカフェオレこれだけは毎日ご飯の日でも欠かさないここまでは毎日ヨーグルトはグラノーラや果物が入る場合がありますカフェオレの牛乳は牛乳と書かれているものを買います(もしくは近くの牧場の牛乳）我が家の特徴で行きますと～どうでも良いかもしれませんが非加熱無濾過はちみつ白い砂糖は使わないチャイは自家製梅漬け、梅シロップ、カボスシロップ、梅酒(焼酎、ブランデー、日本酒、ウォッカ）、コンフィチュール、ジャム、コンポート、キムチ等々自家製です余計なものが入らないと、素材の味の美味しいところに気がつきますそろそろキムチが無くなりそうなので、漬けなきゃね今年の梅は傷があるとか言いますけど、皮が柔らかく果肉の厚い梅としてはとても良い梅でしたよ梅シロップは飲むだけではなく、料理の調味料になりますので、我が家では沢...我が家の食事の色々
「10年後も健康で美肌になる発酵ごはん」こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。前回の続き。前回も例によって写真がモリモリで、長文になってしまったので、オーブン料理と焼き（フライパン）料理は今日に持ち越しです。※前回の投稿↓では、オーブン料理と焼き（フライ
ご訪問くださいましてありがとうございます。Mrs.エステティシャン花音です。はんぺんがお安くなっていたので、考えた挙句海老シューマイを作りました。はんぺんとい…
塩麹ですよ！ 塩麹！！ 麹と言えば少し前に紅の方が有名になりましたけど……今回初めて塩の方の麹を買ってみたというね！！ 昔自分で甘酒を作ろうと何とか麹を買ったような気がせんでもないですが……
お昼。 塩麹豆乳マヨネーズを作ったので野菜たっぷりサラダ。 一応隠れてるけど昨日のおかずの鶏の唐揚げも乗っかってます。 豆乳は25cc。 後でブレンダーで混ぜるので容器の中に直接入れました。 甘麹10g。 米麹100gと水200ccで作った
ダイソー(@ららぽーとKL店)でミニタイプのしょうゆ麹と塩麹を見つけたので買ってみました。普段あまり使わない調味料を買うといつも余らせてしまうので、こういうミニタイプの使い切れる量は助かります。「新庄」しょうゆ麹&塩麹@ダイソーしょ
