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クイックブレッド（速成パン）は18世紀末にアメリカで発明されたそうです。 通常のパンがイーストの力で膨張させるため、発酵時間などが必要ですが、クイックブレッドは重曹の化学反応で膨張させるため小一時間もあ
山椒の花が咲いたと思ったら、あっという間に実になっています。 去年はカミさんのリハビリ病院からの退院とか自身の強烈なぎっくり腰とかで全く何もできませんでした。今年はやらないと、 実山椒は収穫のタイミン
ドライトマトっていうのがあって、なかなか使える食材だということで興味がありました。しかも自分で作れるとか。 そんなタイミングで買い物に行ったときにセール品を発見、これこそドライトマト向きじゃないの。 ト
小腹が空いたときにちょっとつまむのに、マレーシア製のクッキーがあります。 御多分に漏れずチョコチップ入りなのですが、気に入っているのはオーツ麦入りだからでしょうザクザクした歯ごたえなんです。これはなか
冷蔵庫で、ほぼ化石化していたのがこれ。以前蕎麦打ちがやってみたくて買った打ち粉です。 冷蔵していたとは言うもののずいぶん昔のような・・・。 果たしてこれが使えるのか。使えればラッキー程度の動機でマフィン
簡単なのにプロっぽい！うま味凝縮の一皿、小松菜としめじのツナの炒飯
レシピ（一人分）ご飯 一合の半分ツナ缶 1缶ぶなしめじ 1パックの1／3小松菜 1株卵 1つ鶏ガラスープの素 小さじ1サラダ油 大さじ1サラダ油 中さじ1（途中で）あればすりごま 適量1．小松菜を切り
最後の砦、焼き方を決めます。それさえわかってしまえばトッピングが変わっても多分同じで行くと思います。 と、業務スーパーで物色していたらいいものを発見。 クランベリーといえば北米ではブルーベリーと双璧を
道具もそろい、あとは味と焼き方になりました。 材料は手に入るものでやればやればいいなと。 業務スーパーで見つけました。一パック100円しません。バナナマフィンって生をつぶして作るようですが、これでやった
マフィンを焼くときの最大のネック、陶器製の型、これをどうにかしないとなりません。 金属の6個焼きのものは持っているのですが三ッ峠のほうにあるし・・・。いつ鳥に行けるかわかりません。 そこで頼みの綱は大
途中で1回再現性を見るために同じレシピ、同じ焼き方で焼いて納得しました。 いよいよレシピも決まってきましたのでフルスペックで参ります。 今までは入れていなかった玉子を使います。 そして今回の冒険の重曹を
2度マフィンを焼いたところで色々見えてきました。 僕が向かう方向ではない。軽さは要らない。 と、そこで思い出したのがこの本。LLBeanの料理本です。ニューイングランドのレシピ満載です。 もちろんマフィンも
1991年に初めてのアメリカ釣り旅に友人2人と共に行きました。それがその後の僕の人生のターニングポイントだったわけでもありますが・・・・ で、その時、ガイドと宿付きの前半から自由な後半に入ったウエストイエロ
結論から言うと、**エビフライで「最もおいしい」と評価されやすいのは「ブラックタイガー」**です。 ただし、「何をもっておいしいと感じるか」で最適解は少し変わります。以下で理由と、目的別の最適なエビを整理します。 --- ## 王道の最適解 ### ブラックタイガー（ウシエビ） **なぜ最強か** * 身が太く、**加熱しても縮みにくい** * 繊維がしっかりしていて**プリッとした歯切れ** * エビフライに必要な…
フォローされると更新のお知らせが表示されるので、是非フォローしてね🥀 Happy Valentine's Day ❤️気がつけば、今日はバレンタインデー🎶🇯🇵 日本では女性から男性にチョコレートをあげるのがスタンダードですけど🇺🇸 アメリカでは、男性から花束やおシャレなディナーなんぞをしてもらうのが定番・・・なんですが、ヤスミンさんは前もって主人に伝えておいたんですよバレンタインには何にも要らないただ・ただ、ゴルフに連れてってく...
同じ食材を複数買ってきたのでいろいろと作ります。 まずは大根から。毎年作っていますが、割り干し大根のハリハリ漬けです。 切干し大根ではなく割り干しというのは三浦スタイルだとか。知っていたわけではないの
南アルプスが見え、ちょっと満足したところで今回の買い出しの最終へ いつもの無人直売です。いいものがそろっています。右の白い袋の中は…白菜！いわゆるB品です。さっき白菜2個入りかったけど・・・・ここでも2
先日の横浜の直売所でもありましたが、温暖な三浦方面でも当然あるのがカリフラワー。これからは各色のものが出てくるんですよね。 ロマネスコもここでは常連ですね。買ったことあったっけかなぁ。 今回はカリフラ
これはのらぼう菜です。元々は多摩地域などの地場野菜だったそうですが、最近では三浦をはじめ別な場所でも見かけるようになりました。 アブラナ科なのですが見た目は硬そうなのですが、湯がくと柔らかく、ぬめり
三浦あたりは温暖なのでブロッコリーやカリフラワーなどの花野菜が出始めているはず。 横浜では・・・？ ブロッコリーがありました。かなり大きいです。スーパーで売っているものがはるか小さく見える催事です。
今回の目的は、漬物用に白菜を買うことでした。多分都会の人からすれば漬物は完成品を買うものなのかもしてませんが、僕の場合はほとんどが自家製です。 ですから1/4割で売っているものじゃあっという間になくなりま
2月ほど前に、まだ緑色だった菜園で撮れたというレモンをいただいた。 何に使うわけでもなく、冷蔵庫の野菜室で寝かしてありましたが追熟してい良い色に。 4個あったので3個でレモネードの素を作ってみました。 よ
野菜を見て回るうち、遠出もないものを発見したりするのが楽しみの一つ。 今回の目玉はこれです。 白菜が¥200ですよ。ちょっと小ぶりですけど、スーパーなら¥350はするでしょうね。 我が家の場合、白菜はほとんど
さて、まだまだいろいろあります。 ちょっと気になったのはこれ。サラダからし菜とありますが、普通のからし菜とは違って水菜の葉のようですね。気にはなったものの要調査ということで今回はパス。 これは買うつ
べんり菜。小松菜と青梗菜のハイブリッドだそうです。 この値段が驚異的です。小松菜も横浜では生産量が多いのでこのくらいで売っていることが多いですね。 ここはべんり菜を買いました。小松菜よりもさらに癖が少
今回の目的は、とにかく葉物野菜。家に全然在庫がなくなっているので。 ぐるっと回っていきますが、アスパラ菜というのがあります。この「地元産」というところからすると自家栽培ものではなさそう。仲間内のもの
雑煮 第二弾は関東風。 鶏とカツオだし、醤油味。シイタケ、小松菜（またはホウレンソウ）ナルトなど、トッピングに三つ葉が入りますが、年末になると切三つ葉の値段がものすごいことになる。我が家の場合、自家製
我が家の場合、ほうれん草を使ったしょうゆ味の関東風雑煮が普通なものです。 今回はチョイと変化を与えてみました。 蒲鉾が主役であることは変わりませんが、白菜、里芋、シイタケ、鶏肉、これを白出しで味付けまし
前回、ビンチョウで角煮を作りましたが、次は味の濃いカツオだなと決めていました。 時折見かけるカツオのたたきの冷凍品です。 一パックをたたきに、一パックで角煮にしました。 元々がたたき用ですから下ごし
ラザニア、結構好きなんですよ。ただ自分で作るとなるとソースが2種だったりしていろいろ面倒。 そんな中業務スーパーで冷凍のラザニアを発見して喜んでいましたが・・・・・・ もう一歩踏み込んで、作ります。出来
冷凍庫のマアジの開きの在庫もさみしくなってきたし、店的にも年末年始はマアジのセールはやるとも思えないので多分年内最後のチャンスで。 今日も珍しく、長崎産ということで広告通りのものです。いつもそう願い
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AKASHI MARCHEの高級チャンジャ5種セットを徹底レビュー。濃厚旨辛の味わい、ギフト映えするパッケージ、口コミ評価、おすすめの食べ方まで紹介。
11月初めに柚子と物々交換したサツマイモが、そろそろ糖化も進んでいるはず。試しで恒例の柚子煮を作ります。 糖化は保存中や、調理中でも60～70℃の間で進むそうです。 そこで水から入れて最小の火加減で加熱して
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魚は食べるのは好きですが、あえて生では食べないものがあります。それはマグロです。 大トロだろうとなんだろうと生では自発的には食べないんですよね。 そんな僕ではありますが、近所のスーパーでビンチョウの安
庭の激辛トウガラシの二期作目が赤くなってきました。乾燥したものは売るほど在庫があるので生で利用します。それにうってつけなのは唐辛子ソースです。一昨年にも青唐辛子で作りましたが割といい味ですから。 ヘ
柚子の加工品もいろいろやってきましたが、これは今まで作ったことがないというのがピールです。 これはやってみないといけません。 柚子の果汁は冷凍庫行にして（ポン酢用など）皮部分をぬるま湯につけておきます
三週間ほど前に塩蔵に入ったバラ肉。初めは肉の水分がしみだしてきていましたが、そのうち吸収されていきます。これで塩分のバランスがとれた合図です。 1.2Kgの肉でしたので1.2lの水を加え塩抜きを冷蔵庫の中で一
忖度なし！本当に「買ってよかった」と断言できる愛用推しキッチン家電3つを深掘りレビュー
「キッチン家電ってたくさんありすぎて、どれを買えばいいか分からない！」 そう思って、結局レビューサイトを何時間
九州の人にとっては無くてはならないのが柚子胡椒だとか。なんにでも使うそうですね。 関東人の僕は使う時もある…程度の調味料なんですよね。 原材料は栽培しているくせにね。 今年は、唐辛子の二度目のピークと柚
柚子の料理がこのところのメインです。 柚子ジャムを作ったついでに、以前から作ってみたかったものに手を出しました。 材料はなぜか在庫であったもので。 柚子求肥です。 柚子ジャムと白玉粉、砂糖、水で作ります
承知しました。「最高においしい」ビーフストロガノフを作るために、素材・器具・調理法すべてに徹底的にこだわったレシピを提案します。これは家庭料理の域を超え、レストラン級を狙ったものです。 --- # ビーフストロガノフ究極レシピ ## 1. 素材の選定 ### 牛肉 * **和牛フィレ肉（A5ランク）**または**フランス産シャロレー牛のフィレ** → きめ細やかな肉質と柔らかさが最重要。 * 部位はヒレ中心。薄切…
今年もとにかく柚子が豊作です。少しでも消費しなくては・・・・ 今年もいつもの柚子ジャム作りです。 ピーラーで皮をむくのが面倒で・・・立って作業していると腰に来るので座ってのんびりと。 皮をむいた後、
カブがとにかく美味しそうなので、鮮度の良いうちに楽しもうと、カブのメニューが続きます。 鶏むね肉、ソーセージ、人参、4ツ割にしたカブをコンソメで煮込みます。カブは皮は剥きません。 弱火でコトコトと煮込
矢島農園で買ってきた横浜野菜です。 左がベカナこと山東菜、右はカブです。新聞紙のサイズから想像できると思いますが特大サイズのカブ4個で¥130だったかなぁ。ベカナは¥100です。 早速カブはふろふきカブにして
うどん一面にカボスやスダチを散らしたうどんってありますよね。だったら柚子でやってもいいんじゃないと考えネットをさまようと、ちょっと違うけどおいしそうなレシピを発見。 ただし、家にある調味料でやったので
僕の場合、関東人なので柚子胡椒になじみがないんですよね。 作ったはいいが、冷蔵庫に入ったままという状態ですね。 柚子続きですので、昨日は柚子胡椒を料理に使おうということで。 カブが出回ると、必ず作るの
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