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自家製大根で新たな自家製保存食として「大根のはりはり漬け」を作ってみました。意外に簡単で美味しくできたのでレシピをご紹介します!
今シーズンは大根が豊作。自家製大根と大根葉を使った「大根の甘酢漬け」と「大根葉のきんぴら」保存食レシピをご紹介します。自家製食材で作る保存食に喜びを感じる日々です。
白樺湖山荘に滞在中(この時は10/20~10/23)に、茅野の天然きのこ屋さんで干し柿用の渋柿が置いてあるのを見つけ購入してきました。・・・10/23日 渋柿は少し大きめの大和百目柿。 一袋30個入りで1,200円と、市販相場の半額程の格安値段。 思わず2袋買って来ました(下写真)。 でも、2袋と言わず有るだけ買い占めてくるのだったと後悔ww 一晩扇風機で強制乾燥させることにも重要な意味がありま...
柿の木収穫前 冬眠せずに寒い冬を生き延びる恒温動物は大変だと思います。大昔の人間も、常夏の国でもなければ、冬の食糧確保に苦労した事でしょう。 ・・と、言う事で我が家の冬の食糧事情です。 主食の米は、毎年知り合いの有機農家から新米を購入しています。 野菜は毎年大根、菜葉、ほうれん草などを秋に蒔くので、家の野菜だけでもあまり不自由しませんでしたが、今年は秋野菜を蒔かなかったので、この冬は不...
昨日の晩ごはんです。何年か前に流行ったぎゅうぎゅう焼きを作ってみました。材料は鶏もも肉・じゃがいも・ブロッコリー・かぼちゃ・蓮根・パプリカ・マッシュルーム。2人分には鉄板で作ると多いので耐熱皿で十分です。でも野菜好きだからもう一回り大きな容器で作っても良か
こんにちは! 限界集落で夫と2人+猫達と暮らしているかときちです。 にほんブログ村 実録シリーズは総合案内所としてまとめました。闇黒日記シリーズ一覧理不尽て…
保存したバジルペーストですが、きちんと脱気できたか分からなかったのでシリコン製の製氷皿で凍らせることにしました。冷凍保存できるのは便利ですね。次回はちゃんと脱気して、保存できるようにしたいけれど・・・涼しくなってしまってバジルはもう大量収穫はできなさそう
簡単にできるキムチの作り方を見て作ってみたくなりました。まずは韓国系スーパーで唐辛子を購入。色々な種類の唐辛子が陳列されていて、まずどれを購入すればいいのか悩みました。そして袋タイプのものが大多数で、初心者の私には躊躇するサイズ。使い切れる自信がない大き
これまでの半年ちょっとを振り返ってみると 改めて、色々ちょこちょこと作って来たなと思います。 冬の味噌作りに始まり、(→味噌作り) 鬼ゆずピール作り(→鬼ゆずピール) 春になり、庭のジューンベリー
昨日は台風でした。そんな大きな被害はなかったけど、ちょっとトマトのアーチが歪んだ。。。まぁしょうがないな。想定済みと言えば想定済み。。。うーん。改善が必要かな?さて、そんなわけで、家に缶詰め状態だったので、大量にあるサンマルツァーノを使って
柿を干す事を覚えた2年目の記録。去年より干し柿レシピがレベルアップ!家に柿の木はないから取ってくる。 そう、ひとめを気にせず二つ隣の町の人通りの多いところで夫と共に食料を取ってくる!洗って皮をひたすら剥く!!1時間。柿を取ってきてこの段階で
というわけで今日土用干し最終日で、いい感じに干せました。これにて、今年の梅干しづくり終わり。この後壷で1年ぐらいおいておいて、なんとなく塩味がまろやかになるのを待つ。と言ってもまだ一昨年の梅干しも残ってるわけで・・・そして、また、来年も梅干
土用の丑の日が終わって、8月に入ったから梅干しの土用干しを始めました。6月に塩漬けした梅干しを天日で干していく!20%以上の塩でつけたから、カビたり腐ったりすることは、あまりないんだけど、漬けてる樽を開けるときは緊張するよねー。まぁ無事しっ
トマト仕事といってもトマトの世話っていうより、トマトの保存食づくり。この間から干してたドライトマトは、猛暑のおかげでいい感じに乾燥して、オリーブオイル漬けにしました。パスタ作ったり、アヒージョ作ったりするときに入れてるけど、旨いよね。うま味
アメリカンチェリーの赤ワイン煮6/21.6/22.6/23お席ございます。こんにちは Blooming Kitchenです。神戸市の自宅で料理教室を主宰し...
義母って人が良いのか悪いのか疑問です 義母は家から車で20分くらいの所に広い畑を持っていてあらゆる野菜や果樹を作っています。それで義母はあちこちで「勝手に採って食べてよ」と、たいして仲の良いわけではな...
庭でとれたレモン 豊作だった庭のレモン。 少しずつ使ってたんですけど。 3月に入って、そろそろ使いきらないとな・・・って思って。 思いきって今木で黄色になってるレモン(30個以上)を収穫しました。 あまりにも大量すぎて(^^;) どう消費したものかな・・・と。 ネットで調べて見つけたレシピで塩レモン・レモンジャム・レモンピール・レモンの砂糖づけを作りました。 レモンピールは、今回はしっかりと2回茹でこぼしてから煮ました。(前回茹でこぼさずに作ったら、すごく苦かった) 中でも好評だったのが、塩レモンとレモンジャム。 塩レモンは、サラダドレッシングとして使うのが、一番簡単そうです。(酢と塩の代わり…
丁寧な暮らしを目指す筆者がよく作る保存食、金柑の甘露煮の簡単なレシピをご紹介!風邪にも美容にもいいと言われる金柑の効能なども紹介
これはズッキーネのオイル漬けエノテカなどでアペリティーヴォをする時、美味しい野菜のオイル漬けが時々出てきます。私はこれが大好物!特に野生のアスパラガスとブ...
ほぼ毎週土曜日に開催される伊崎漁港の夕市週末に買い出しに行った旦那が買ってきてくれたのは今年初の春採りわかめ。\しかも3袋も/・夕市情報はこちら・さすがに食べ切るのに自信がなく、、、w乾燥させることも考えたのですが干す場所が限られてしまうので塩漬けしてす
体にいいと言われる酵素ドリンクの元酵素シロップの作り方レシピの紹介。ちょっとしたコツやどんな果物を入れるのがいいのかも。
毎年、実家から送ってもらっている穂じそ。今年は収穫時期に実家に帰って収穫しようと思っていたけれど時間の余裕がなくて送ってもらいました。\去年の穂じそ/▽▽▽▽▽穂じそに同梱されていたのは実家の裏で育てている収穫したての丸なすコローンとした姿がとっても癒さ
いままでは大きな魚が釣れちゃった時には リリースしていました。 だって 2 人だけの家庭に持ち帰ったって喰い切れないもの~ だから、あんまり泳がせ釣りもしな…