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まだ昨年の記事が続きます。 前の記事にも書いたけれど（この記事）、我が家の‐20℃以下冷凍ストッカーが常に満杯状態で、常に在庫を整理して何とかスペースを確保しようと鋭意努力中なのです。 ということで、その冷凍ストッカーの庫内スペースを空けようと、処理できる物を探していたら、 出し殻肉(2024 1/3)とラグー用猪骨回り肉(2024 6/18)が見つかりました。 そこで、この2個をいつものようにパスタ用のラグーソースにし...
涼しくなったせいか、面倒で面倒で仕方のなかった料理に少しだけ気持ちが向くようになってきました。長いことご無沙汰だったスパイスカレーも復活。..というのも、飴色玉ねぎ作りのラクワザを教えてもらったから。ABCクッキングでおまけにもらった料理コ
TH69です。 どんどん広場へ行った帰りに、生石高原のトマトを売ってる婆ちゃんのお店で大量の見切りトマトを買ってきました。かなり柔らかいのもあるので早速トマトピューレにしました。 トマトはマシそうなのを少し残して全て使ったら、合計で約2kgになりました。ジューサーで潰したらとても鍋一つでは煮詰められなくて、鍋を二つ使って同時に煮詰めました。 メインの鍋が減ったので小さい方のを足してさらに煮詰めます。 鍋の重量を引いてゼロ合わせしたはかりを用意して、1016gになったところで煮詰めるのをやめました。トマトが良かったのか、旨味たっぷりのトマトピューレができました。 これでカレー10回分のトマトピュ…
TH69です。 ちょっとマシそうなトマトを手に入れたので、トマトピューレを作りました。今回はトマト重量932gの約半分、470gまで煮詰めるのが目標です。 トマトを小さく切ってミキサーでトマトジュースにします。裏漉しはしません。 あとはできるだけ強火で煮詰めるだけです。 最初はアクのような泡が大量に出てきますが、それも取りません。泡はそのうちなくなるので、火加減を調整しながら煮詰めます。 少し煮詰まってきましたが、まだまだです。 少しとろみが出てきたので重さを量ってみます。 はかりの上に断熱用のコルクを敷いて、鍋と同じ重さの水を入れたボウルでゼロ合わせをしておきました。 重量は目標値に近い47…
TH69です。 国華園で見切りのトマトを沢山買ってきたので、トマトピューレにしてみました。トマトピューレとは『トマトを裏ごしして煮詰めたもの』です。 煮詰めるだけなので、レシピはありません。トマトは適当にざく切りにします。 トマトの重量は600g弱ありました。煮詰めの目標は半分の300g位でしょうか。 これをミキサーに詰め込みます。 滑らかになるまでジャーっとやります。できるだけ細かく砕いた方がいいと思います。 ジュース状になったトマトを鍋に移します。 邪魔臭いので裏ごしはせずに、いきなり強火で煮詰め始めます。 邪魔臭いのでアクや泡も取りません。沸騰したら吹かない程度の火力で煮詰めます。 どん…
なんばウォークにあるサンマルコに行って来ました行き方は大阪メトロ御堂筋線なんば駅、16番出口入ってすぐ ディスプレイのメニューより夏野菜カレー（900円）注文 待ってる間パシャり。無料のトッピング豊富パイン、レーズンは今風やね ハバネロソース（中辛）もある メニュー到着。夏野菜カレーは緑黄色野菜メイン キャベツのピクルスとお好みでスパイス貰った カレーは最初中辛で食べてると辛くなる🔥辛いのでスパイス使わずにんにくのパンチが強くて夏野菜に勝ってしまってるゴーヤの苦味やカボチャの甘味は分かったが、ズッキーニやオクラは食感しか分からない トマトピューレ、コーンの甘さは辛いにんにくカレーと合ってるトマ…
昨日は台風でした。そんな大きな被害はなかったけど、ちょっとトマトのアーチが歪んだ。。。まぁしょうがないな。想定済みと言えば想定済み。。。うーん。改善が必要かな？さて、そんなわけで、家に缶詰め状態だったので、大量にあるサンマルツァーノを使って
トマト仕事といってもトマトの世話っていうより、トマトの保存食づくり。この間から干してたドライトマトは、猛暑のおかげでいい感じに乾燥して、オリーブオイル漬けにしました。パスタ作ったり、アヒージョ作ったりするときに入れてるけど、旨いよね。うま味
(・д・)ﾁｯ 今日は休みが二人一緒…気分は「憂鬱一色」隣の部屋で、ヤツも寝てるか息を潜めてるか？あたしも起きるでもなく、寝てるでもなく、(いやウトウトしてたんだろう) あ〜、4時かぁ、5時かぁ、6時かぁ…ご飯も食べてないから、そろそろ動こう。★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★トマトピューレ消費#節約料理#簡単料理冷凍室に、赤いパックがいくつも占拠してるので、少し減らさないと、ってことで仕方なくパスタw煮込み料理にするような...
朝ラーメンを食べて出勤したのに、帰宅してからも、またパスタ💦フライパンに残ったトマトピューレで水戻ししといた全粒粉パスタを茹で&調理。連日の麺'sクラブでーす(*ﾉω・*)ﾃﾍ#麺類★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★全粒粉パスタのナポリタン風これ、ケチャップたくさん入れました(〃ﾉωﾉ)麺を1日何度食べても、全然OKなんだけどもうこの赤い色を見たくないわ。これを食べたら終わりのはずだったのに…だったのに…#ひとりごはん★━━━━━━━━━━━━━━...
Instagramも、YouTubeも、google先生もどこもかしこもチョコレート一色！茶色いおかずばっかの弁当かっ！もう、明日(正確には今日)が本番だから、関連商品、お買い上げ有難うございます。何なら、当日は売場空っぽにして下さい。15日には、売場の変更が待ってるので…レイアウトの変更、大変なんだから💦#バレンタイングッズ★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★塩焼きそば#麺類#ひとりごはんマルちゃんの塩焼きそば3P袋を使ったけど、慣れ親しん...
私が家で（たまには他所で）作る昼食を、私は「賄い」と言っています。 このシリーズ記事は、そんな賄いで作ったものの中のパスタだけを集めた記事です（先回は続83・賄いパスタ）。 賄いですから、冷蔵庫内の残り物や、在庫食材などで作るのがルールです。 いつもの通り、パスタ名には怪しげなイタリア語名も付けていますが、添削大歓迎です（笑）。 ※特に記載がなければ、使用しているパスタ量は、乾麺なら乾燥重量、...
さて今回は予告どおり、チキンライスにプラスアルファとして使う調味料について語ります。もしかしたら、お読みになって、「なんだ、そんなこと？」と呆れる方もいらっしゃるかもしれませんが、長いことかけて自分なりに試行錯誤してたどり着いた達成感から鼻息荒く発表したいだけなので、どうぞ温かい目で見てやってください。 ウチの母は料理上手で、いろんなレシピにチャレンジする人でした。母が作るオムライスは普通に美味しく…だけど大好物か？と問われれば、そ〜でもなくて。私はオムライスよりオムレツが好きだったし。 そんないつものチキンライスより、姉が中学生の時、たった一度だけ作ったケチャップ味の炊き込みご飯の味がすっご…
家内がトマトが安く出ていたのを見つけて買って来ました。・・・7/28日 完熟のトマトが3.5kgで、何と300円！（下写真） ある程度煮込んだところで、鍋の中で電動ハンドブレンダーを使い皮ごとペーストにすれば、皮も全然気になりません（下写真） 下のランキングに参加しています。記事がまあまあ良かったから応援しようという方、それ程でもないが今日は気分がいいから応援しようという方、俺...
家内が完熟トマトが見切りで安く売っていたのでと買って来ました。 箱売りものの半分なのだそうで、200円（税込）。・・・8/1日 かなり完熟では」あるけれど、まだ痛んではいません。 食べてみたら味も良いトマトだったので、 翌8/2日に、煮込んでトマトピューレ状態にし、ZIPロックに小分けして冷凍保存（下写真）。 1袋がホールトマト缶とトマトジュース缶との中間くらいの量だけれど、これはこれで使い勝...
