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まだ昨年の記事が続きます。 前の記事にも書いたけれど（この記事）、我が家の‐20℃以下冷凍ストッカーが常に満杯状態で、常に在庫を整理して何とかスペースを確保しようと鋭意努力中なのです。 ということで、その冷凍ストッカーの庫内スペースを空けようと、処理できる物を探していたら、 出し殻肉(2024 1/3)とラグー用猪骨回り肉(2024 6/18)が見つかりました。 そこで、この2個をいつものようにパスタ用のラグーソースにし...
わらびさんの山荘で豚＆猪のソーセージ作りをした際（6/9日、記事は未掲載）、猪の血合い（特に止め刺し部分）やリンパなど、そしてミンサーを詰まらせる猪スジ等を切除したのです。 血合いやリンパなどは食べないのですが、中身は食べられる猪スジが圧倒的に多く、これをそのまま廃棄するのは勿体ないと、頂いてきました。 取り合えず-20℃以下冷凍ストッカーに放り込み、時間が取れた時に、これから猪スジのみを選別して取り...
