ハッシュタグ記事一覧

この所作ったカレー

山荘でソーセージ作りした際に、猪の血合い（特に止め刺し部分）やリンパなど、そしてミンサーを詰まらせる猪スジ等を取り除いたのです。 血合いやリンパなどは食べないのですが、美味しく食べられる猪スジの部分もかなり多く、これをこのまま廃棄するのは勿体ないと頂いてきていました。 取り合えず-20℃冷凍ストッカーに放り込んで、時間がある時に解凍し、猪スジだけを選別しようという計画です。 この前、時間が空いた時、...

2024/11/15 20:01

最近作ったカレー

台所に茄子と挽肉があったのでこの日の賄い昼食は・・・麻婆茄子か？ いやいや、そういう気分じゃないww 久しぶりの茄子と挽肉のカレーにしようかな、北インド風仕立てで・・・ という事で、カレーに決まったのです。・・・5/18日 茄子のカレーは、スパイスにフェネグリークを使うのと、茄子を油通しして加えることがポイントかな。 油通しして使うと全然違います。 そして茄子と挽肉は黄金の組み合わせ。 [ 茄子と...

2023/05/27 08:42

最近作ったカレー

最近作ったカレーの記事になります。 この日の賄い昼食は、久しぶりの挽肉とレンズ豆のドライカレー（北インド風）・・・6/10日。 我が家のドライカレーには大抵賽の目に切った蒟蒻が入るのが特徴。 かなりスパイシーです。 [ 挽肉とレンズ豆のドライカレー ] レンズ豆は30分くらい前に水に漬ける。 蒟蒻は5～8mm角、人参は5mm角の賽の目に切る。 鍋にオリーブオイル、クローブホール4粒程、シナモン1片...

2022/09/12 07:51

卵カレー2種

美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。

2022/06/18 09:33

北インド風カレー3種

美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。

2022/06/14 08:47

羊のカレーと山羊のカレー

美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。

2022/06/13 09:12

白樺湖山荘で作ったカレー

美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。

2022/06/11 08:50

辛さが選べる2種のカレーとチキンティッカのランチセット＠PANAS (浅草)

カレーが食べたいっ カレー熱が出てしまったある日のランチどき しかもナンで食べたいっ ってことは北インドかな？ ということで、浅草で突如インドカレーが食べたくなった日 あそこかここか・・・で

2022/05/26 16:09

最近作ったカレー

最近作ったカレーの記事になります。 この日の賄い昼食は、豚バラ軟骨と根菜のカレー、北インド風仕立てです。・・・2021年10/19日 豚のバラ軟骨は火を通す時間でコリコリだったり、ポリポリサクサクだったり、トロントロンだったり、色々な食感を出すことが出来ます。 目安は、圧力鍋高圧30～35分でコリコリ、40～45分でポリポリサクサク、60分でトロントロン。 我が家の軟骨カレーカレーではトロント...

2022/05/25 09:01

ザ・コラーゲンなカレー

カレー記事の投稿は久しぶりです。 この記事以来ですから、ほぼ7ヶ月ぶり。 その間カレーを一切作らなかった訳はなく、当然普通のペースで作っていますから、それ以前の未投稿の記事に加えて、新たなカレーの記事も貯まる一方。 貯まれば貯まる程、どう作ったかの詳細はだんだん朧気になって、ますます投稿できないという負の連鎖に陥っています（笑） 順番に全ての記事を投稿というのはもう不可能なので、何かの括りで纏めら...

2022/04/28 09:43

北インドと南インドのカレーの違い

「インドカレー」と言っても、インドは日本の国土の9倍もある広大な国で、それぞれの地域で異なるカレーが食べられています。僕らがイメージしている「インドカレー」は正しく思い描けているのでしょうか。まずは北部と南部について簡単に確認してみましょう。

2022/04/21 10:11

白樺湖山荘サマーキャンプ2020（カレー編）

少し前の記事になります。 8/9日～8/12日とわらびさんの白樺湖山荘にお邪魔していました。 この時期は山荘で「サマーキャンプ」と称して毎年色々なイベントを行います。 今年はソーセージ作りや燻製、カレーブランチ、BBQ他色々ですが、この記事はその中のカレーブランチの記事になります。 白樺湖山荘に滞在中の8/11日の朝食兼昼食は、サマーキャンプ恒例のカレーブランチとなりました。 皆さん思い思いのカレー...

2022/04/20 09:23

2021年になってから作ったカレー

銀座デリーのバターチキンが手に入りました（下写真）。 デリーのカレーは近所のスーパーや食材ショップでも置いてあるけれど、通常バターチキンは無いのです。 今回は何かの特別販売でたまたま店頭に出た物です。 大分昔の頃、銀座デリーのカレーで、カシミールカレーと並んで美味しいと思ったカレーでした。 私がバターチキンを作るようになったのはそれが切っ掛けです。 そのデリーのバターチキンがどんな味だっ...

2022/04/03 16:27