ハッシュタグ記事一覧

猪スジ選別

わらびさんの山荘で豚＆猪のソーセージ作りをした際（6/9日、記事は未掲載）、猪の血合い（特に止め刺し部分）やリンパなど、そしてミンサーを詰まらせる猪スジ等を切除したのです。 血合いやリンパなどは食べないのですが、中身は食べられる猪スジが圧倒的に多く、これをそのまま廃棄するのは勿体ないと、頂いてきました。 取り合えず-20℃以下冷凍ストッカーに放り込み、時間が取れた時に、これから猪スジのみを選別して取り...

2024/10/23 11:27

続107・賄いパスタ

私が家で（たまには他所で）作る主に昼食を、私は「賄い」と言っています。 このシリーズ記事は、そんな賄いで作ったものの中のパスタだけを集めた記事です（先回は続106・賄いパスタ）。 賄いですから、冷蔵庫内の残り物や、在庫食材などで作るのがルールです。 いつもの通り、パスタ名には怪しげなイタリア語名も付けていますが、添削大歓迎です（笑）。 ※特に記載がなければ、使用しているパスタ量は、乾麺なら乾燥...

2024/07/05 10:11

続100・賄いパスタ

私が家で（たまには他所で）作る主に昼食を、私は「賄い」と言っています。 このシリーズ記事は、そんな賄いで作ったものの中のパスタだけを集めた記事です（先回は続99・賄いパスタ）。 賄いですから、冷蔵庫内の残り物や、在庫食材などで作るのがルールです。 いつもの通り、パスタ名には怪しげなイタリア語名も付けていますが、添削大歓迎です（笑）。 ※特に記載がなければ、使用しているパスタ量は、乾麺なら乾燥重...

2024/01/19 10:17

自家製ソーセージ作り

1/22日にわらび亭（わらびさん宅）で友人とソーセージ作りをやりました。 メンバーはわらびさん夫妻、Fujikaさん夫妻、Miyakoさん、我が家夫婦の7名。 この前日にはクラテッロ仕込み＆新年会をやっており、この記事は以下の記事の続きとなります。 クラテッロ仕込み2023-切り出し塩漬け編（1/21日） わらび亭での新年会（1/21日夜） 今回クラテッロ類を仕込んだは3名なので、前日に国産豚原木を3本持ち込...

2023/03/05 01:03

続85・賄いパスタ

私が家で（たまには他所で）作る昼食を、私は「賄い」と言っています。 このシリーズ記事は、そんな賄いで作ったものの中のパスタだけを集めた記事です（先回は続84・賄いパスタ）。 賄いですから、冷蔵庫内の残り物や、在庫食材などで作るのがルールです。 いつもの通り、パスタ名には怪しげなイタリア語名も付けていますが、添削大歓迎です（笑）。 ※特に記載がなければ、使用しているパスタ量は、乾麺なら乾燥重量、...

2023/02/07 08:49