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まるで自分のよう?!やっと現れた結晶！(*ﾟOﾟ*))))

おはようございま～すこちら関東地方は晴れ明日は予報だと豪雨らしい明日仕事なのに…すでに行きたくない病😷 今日もご訪問下さってありがとうございます  昨日の夕飯…

2025/05/29 07:51

食費節約 純正品が高いので代用してみる。

物価が高いです。何でもかんでも上がっていて、家計がえらいことになっています。食費も例に漏れず、以前に比べるとなかなか節約しにくくなりました。と言っても食べるものは食べて生活していかないといけないので、何とか代用出来ないかと思って買ってみました。これです。

2025/04/28 16:27

自家製塩麹で

12日目の塩麹で、定番の塩麹豚を。朝、薄切り豚ロースを12%ほどの塩麹に漬ける。目安は10%らしいので少し多目。いつも使う市販の塩麹よりつぶつぶ感がある。発酵が進めば、もう少しつぶが潰れた感じになるのだろう。夕飯に、塩麹豚をフライパンで焼く。味付けなし。家族から

2025/04/28 09:52

「塩麹」をつくる

夕飯の定番、豚ロースの塩麹漬け。お肉は柔らかくなり、塩味はまろやか。焼くだけでいい。他の調味料は要らない。薄く感じるときには醤油を少し垂らしてもらう。時間のある時に漬けておいて、そのまま冷凍保存することも。「塩麹」をつくってみよう。時季は選ばないらしい。

2025/04/26 13:56

毎日欠かせない漬物の為に塩麹を作る

我が家でご飯のお供というといろいろありますが、毎日欠かせないのは漬物です。実家が長野だったので幼い頃から毎食（なんなら3時のお茶うけにも）漬物が食卓にありました。奥さんも漬物好きで自分が漬けたものも美味しいと言ってくれます。きゅうりも安く出回ってきたし、暖

2025/04/23 11:24

【今日のふたりごはん】『塩麹』まみれ＆大戸屋風夜ごはん ～ コンセントマーケットのパン紹介も дﾟ)～

本日は、『塩麹』まみれ＆大戸屋風夜ごはんです＼(^o^)／また、コンセントマーケットのパン紹介も дﾟ)

2025/01/19 08:46

【ヨーグルトメーカー】工程『3つ』で楽々！ヨーグルトメーカーで『塩麹』作り【TANICA KAMOSICO（カモシコ）】

本日はTANICAのヨーグルトメーカー『KAMOSICO(カモシコ)』 を使用し、工程3つの簡単塩麹を作ってみました♪作業時間自体も5分程度ととっても簡単なので、塩麴作りをしてみたい方、発酵食作りデビューをしたい方にもとってもおすすめです。

2025/01/15 07:26

自然発酵？機械発酵？

 買い物でストレスを 発散する私 そしてその買った物は 使わずじまい😅 まじヤバイ私 せっかく購入したのだから それらを使わなければ ・・・・・・・ そこで思…

2024/08/16 07:55

初心者でも簡単！発酵食品の手作りガイドとおすすめレシピ

初心者でも簡単に作れる発酵食品の手作りガイド。ヨーグルト、塩麹、味噌、水キムチ、粕床のレシピとコツを詳しく紹介。健康的で美味しい発酵食品を家庭で楽しみましょう。

2024/07/29 14:18

オクラのお花と塩麹

オクラのお花が咲きそうです。朝早い出勤なので綺麗なお花は見れませんが咲きそうです。他の蕾も膨らんでるので週末に見れるかな  我が家の食材、2年ものになる自家製…

2024/05/31 06:36

自家製塩麹が出来たので新生姜の甘酢漬けに使ってみた

以前作った塩麹が出来上がったので、早速野菜漬けたり、肉の下味に使ったりしています。新生姜も出回ってきたので毎年作ってる「新生姜の甘酢漬け」に使ってみました。茹でた後にいつもは塩を振るのですが塩麹をまぶして30分放置。ギュッと絞った後ビンに入れ、酢と砂糖を混

2024/05/29 11:41

暖かくなってきたので塩麹を仕込みたい

乾燥麹と塩を使って塩麹を仕込みたいです。検索してもどの季節が良いとか無いんですが、今まで何度か作ってきて気温が低いと発酵の進みが遅くて美味しくできません。気温が低いときは60℃くらいのお湯につけるというやり方もありましたが長時間60℃を保つのは難しいと思うん

2024/04/26 11:32

海外でも作れる! 美味しい納豆作りのコツとは…?

​ああ、納豆のニオイも味もテクスチャーもすべてが好き♡​ ↓一日一回ポチリと応援よろしくお願いします。↓ ↓インスタのフォローもお願いします。まだ上級者ではありませんが、更新してます!↓ QRコードをクリックま

2024/03/04 04:07

塩麹を作り始めました！

TH69です。 塩麹が作ってみたくなり、楽天で一番お安かった「あめこうじ 米麹 800g」を購入しました。 塩麹作りに用意するのは米麹、塩、水とそれらを入れる容器だけです。 レシピはこちらです。よく見かけるのは米麹200gに対し塩60gという比率の物ですが、何となくよさそうな気がしたので塩95gの方にしました。 塩は天然塩がお勧めです。普段はヒマラヤ岩塩ですが、大量に使う時はこちらです。 成分表示の「食塩相当量」は塩化ナトリウムのことなので、できるだけこの数値の低いものを選ぶようにしています。 今回は容器が小さいので米麹50gで作ってみます。 そこへ塩24g弱を投入します。 米麹と塩をスプーン…

2024/02/15 23:08

【発酵調味料】塩麹を活用すると美味しくなるごはん・レシピ10選

「塩麹ってどうやって使ったらいいか分からなくて…」「使いきれなくて賞味期限切れちゃった…」そんなお声をちらほら

2024/02/10 22:45

おいしい no わけ

しお麹 to しょうゆ麹 塩麹 と 醤油麹 は 味噌 と 醤油 ぐらい必要な調味料 で いまでは無くてはならない そしてタマネギ麹も イイらしい 仕込みに一度失敗しているので もう一度 試したいところ

2024/01/21 12:20

生麹で作る、塩麹。誰でも簡単にできるのに、日々重宝！

ブログを始めたてのころ書いた鶏ハムの記事。 このとき課題となっていた「麹の入手経路」は、今は解決しています。おかげさまで、変わらず塩麹を作ることができていますので、今回は我が家の生こうじから塩麹を作るレシピを大公開です。 大公開って言うけど

2023/12/10 08:25

霜月の暮らし② 手前味噌と塩麹

市販品とは一味ちがうどこか懐かしい風味の味噌が出来あがりました。節分に、姉と一緒に仕込み途中2回ほど切り返し約10ヶ月床下に。豆の形が残っていたりと、手作りならではの味噌です。お味噌ついでに…塩麹も作りました。一日目きっと作ってる方も多いでしょうね。私は、毎日素手でかき混ぜる作り方なの。(春は1週間、秋冬は8〜10日ほど)室温が上がる夏は作らなかったので、久しぶりです。このやり方は、毎日麹の変化がわかり育てるって感じがして、好きなのね。三日目(だいぶ粒が砕けてきました)8〜10日後には、おいしい塩麹の出来上がりですよ。何にでも使えてコレだけで味がきまる万能調味料『塩麹』あると大助かりですね。【気になった方へ🌱】レシピ載せておきますね材料…(スーパーで売ってる)麹100gに対して粗塩30gで...霜月の暮らし②手前味噌と塩麹

2023/11/22 13:01

塩麹をつくる/丁寧な暮らしとやらへの憧れ

2023年上半期、私の中で今年一買って良かった物、堂々一位のヨーグルトメーカー様！ そんなヨーグルトメーカーで塩麹づくり

2023/08/25 04:48

塩麹と醤油麹の第2弾

 いいね、フォロー、凄く嬉しいです。ありがとうございます。いいねをお返ししているのですが…上限があるようで、お返し出来ない時もあります。その際はスミマセンがご…

2023/07/01 22:36

美味しい塩麹を自作しよう

久しぶりに塩麹を作ることにした。塩麹の作り方は意外と簡単。米麹に塩と水を混ぜ、温かい場所で1週間から10日ほど放置するだけだ。 ただし空気を入れるため、1日に一度だけ全体をかき混ぜる作業は必要。 塩麹作りの材料は以下のとおり 米麹 500g 食塩 160g 30°cぐらいのぬるま湯 600ml まず米麹を用意。米に麹菌を繁殖させたもので塩麹の主要な材料。米麹は独特の甘い香りと発酵の香り。これが塩麹の基本的な味を生み出す。 次に米麹に塩を混ぜる。衛生的なボウルに米麹と塩を入れてヘラなどで5分くらいよく混ぜる。米麹と塩が完全に混ざるようにする。 米麹500gに対して使う塩の量は160g。多少 塩の…

2023/05/30 08:14

サラダチキン味付け用に塩麹を作りました

サラダチキンの味付け用に塩麹作りました。成功したかどうかは謎。

2023/04/29 20:15

【塩麹レシピ】出汁を使っていないのに出汁巻き卵っぽい

Yuri こんにちは！1月ももう終わり、はやいですね。 今回は私が平日の昼間に作る簡単おかずの紹介です！ 一人

2023/03/09 13:16

安心美味しい☆自家製の漬け物

実家が長野だったのでご飯のお供というか食卓に漬け物は必須！必ずあるもの！として育ってきました。秋くらいに家族総出で野沢菜を洗って干して（水が冷たいのなんの）一斗樽に漬けてました。（家族は6人）他にもぬか漬けたくあんも一斗樽に、奈良漬や梅干しは少々小ぶりな樽

2023/02/28 14:05

【甘酒で腸活】ヨーグルトメーカーで作るズボラなトマト甘酒レシピ

ビタントニオのヨーグルトメーカーで日々甘酒を作っています。今回は手作り甘酒とトマトジュースで作るトマト甘酒について。トマト甘酒の効果や注意点、実際に飲み続けて実感した効果について詳しくご紹介します。

2023/01/20 11:40

ホットクックで塩麹作り

 こんばんは助産師ゆりあです今日はホットクックで作る塩麹についてズボラな私でも簡単に作れるのでホットクック民はぜひ作ってほしいですこのブログでは助産師の日常、…

2023/01/18 18:17

🔰初心者🔰 一生懸命、塩麹を作ってみる

おはようございます♪ 雨風強い？ え!!(⊃ Д)⊃≡ﾟ ﾟ雪⛄ 冬型らしい 昨日午前中は我が家の窓ふきとカーテンの洗濯して まったりしかけた午後 諸事情にて急遽、実家片付けに駆けつけることになり 午後か

2022/12/14 08:58

仕込みおさめ 塩麹。

打って変わって最高気温が10度くらい下がってしまいました。昨日は日中タンクトップ一枚だったのに(´･ω･｀)今ダウンジャケット着ててもおかしくないくらい寒いです。とは言え前々から予報で言われていたので仕込みおさめとして塩麹を400g、どーんと作りました。寒く

2022/10/06 15:58

【塩麹・塩糀】一体何？漢字の違いや魅力・買えるお店など【初心者向け】

  こんにちは！ emiso（@hakko_kurashi）です。   突然ですが、みなさん「塩麹」

2022/05/28 10:01

【手作り塩麹】ヨーグルトメーカー・自然発酵2種類の作り方をご紹介【保存版】

  発酵調味料の定番ともいえる塩麹。 そんな塩麹をはじめてでも簡単に作れるレシピを公開！ 今回は、「ヨーグルト

2022/05/28 09:59

塩麹ができました

2週間前に仕込んだ塩麹が完成しました。完成した塩麹を写真を交えて紹介します

2022/05/15 10:14