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TH69です。 塩麹が作ってみたくなり、楽天で一番お安かった「あめこうじ 米麹 800g」を購入しました。 塩麹作りに用意するのは米麹、塩、水とそれらを入れる容器だけです。 レシピはこちらです。よく見かけるのは米麹200gに対し塩60gという比率の物ですが、何となくよさそうな気がしたので塩95gの方にしました。 塩は天然塩がお勧めです。普段はヒマラヤ岩塩ですが、大量に使う時はこちらです。 成分表示の「食塩相当量」は塩化ナトリウムのことなので、できるだけこの数値の低いものを選ぶようにしています。 今回は容器が小さいので米麹50gで作ってみます。 そこへ塩24g弱を投入します。 米麹と塩をスプーン…
【発酵調味料】塩麹を活用すると美味しくなるごはん・レシピ10選
「塩麹ってどうやって使ったらいいか分からなくて…」「使いきれなくて賞味期限切れちゃった…」そんなお声をちらほら
しお麹 to しょうゆ麹 塩麹 と 醤油麹 は 味噌 と 醤油 ぐらい必要な調味料 で いまでは無くてはならない そしてタマネギ麹も イイらしい 仕込みに一度失敗しているので もう一度 試したいところ
ブログを始めたてのころ書いた鶏ハムの記事。 このとき課題となっていた「麹の入手経路」は、今は解決しています。おかげさまで、変わらず塩麹を作ることができていますので、今回は我が家の生こうじから塩麹を作るレシピを大公開です。 大公開って言うけど
市販品とは一味ちがうどこか懐かしい風味の味噌が出来あがりました。節分に、姉と一緒に仕込み途中2回ほど切り返し約10ヶ月床下に。豆の形が残っていたりと、手作りならではの味噌です。お味噌ついでに…塩麹も作りました。一日目きっと作ってる方も多いでしょうね。私は、毎日素手でかき混ぜる作り方なの。(春は1週間、秋冬は8〜10日ほど)室温が上がる夏は作らなかったので、久しぶりです。このやり方は、毎日麹の変化がわかり育てるって感じがして、好きなのね。三日目(だいぶ粒が砕けてきました)8〜10日後には、おいしい塩麹の出来上がりですよ。何にでも使えてコレだけで味がきまる万能調味料『塩麹』あると大助かりですね。【気になった方へ🌱】レシピ載せておきますね材料…(スーパーで売ってる)麹100gに対して粗塩30gで...霜月の暮らし②手前味噌と塩麹
いいね、フォロー、凄く嬉しいです。ありがとうございます。いいねをお返ししているのですが…上限があるようで、お返し出来ない時もあります。その際はスミマセンがご…
久しぶりに塩麹を作ることにした。塩麹の作り方は意外と簡単。米麹に塩と水を混ぜ、温かい場所で1週間から10日ほど放置するだけだ。 ただし空気を入れるため、1日に一度だけ全体をかき混ぜる作業は必要。 塩麹作りの材料は以下のとおり 米麹 500g 食塩 160g 30°cぐらいのぬるま湯 600ml まず米麹を用意。米に麹菌を繁殖させたもので塩麹の主要な材料。米麹は独特の甘い香りと発酵の香り。これが塩麹の基本的な味を生み出す。 次に米麹に塩を混ぜる。衛生的なボウルに米麹と塩を入れてヘラなどで5分くらいよく混ぜる。米麹と塩が完全に混ざるようにする。 米麹500gに対して使う塩の量は160g。多少 塩の…
実家が長野だったのでご飯のお供というか食卓に漬け物は必須!必ずあるもの!として育ってきました。秋くらいに家族総出で野沢菜を洗って干して(水が冷たいのなんの)一斗樽に漬けてました。(家族は6人)他にもぬか漬けたくあんも一斗樽に、奈良漬や梅干しは少々小ぶりな樽
【甘酒で腸活】ヨーグルトメーカーで作るズボラなトマト甘酒レシピ
ビタントニオのヨーグルトメーカーで日々甘酒を作っています。今回は手作り甘酒とトマトジュースで作るトマト甘酒について。トマト甘酒の効果や注意点、実際に飲み続けて実感した効果について詳しくご紹介します。
こんばんは助産師ゆりあです今日はホットクックで作る塩麹についてズボラな私でも簡単に作れるのでホットクック民はぜひ作ってほしいですこのブログでは助産師の日常、…
おはようございます♪ 雨風強い? え!!(⊃ Д)⊃≡゚ ゚雪⛄ 冬型らしい 昨日午前中は我が家の窓ふきとカーテンの洗濯して まったりしかけた午後 諸事情にて急遽、実家片付けに駆けつけることになり 午後か
打って変わって最高気温が10度くらい下がってしまいました。昨日は日中タンクトップ一枚だったのに(´・ω・`)今ダウンジャケット着ててもおかしくないくらい寒いです。とは言え前々から予報で言われていたので仕込みおさめとして塩麹を400g、どーんと作りました。寒く
【手作り塩麹】ヨーグルトメーカー・自然発酵2種類の作り方をご紹介【保存版】
発酵調味料の定番ともいえる塩麹。 そんな塩麹をはじめてでも簡単に作れるレシピを公開! 今回は、「ヨーグルト