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おすすめに流れてきたこれより簡単な味噌作りを私は知らないというこちらの動画。 気になったので作ってみました 大豆水煮と米麹を買ってきました。お塩は家にあった…
※このレシピは試行錯誤中のため、失敗する可能性があります このレシピは以下を元に作成しました。 味噌の作り方|一度作れば、味噌は自分で作るという結論。 (ikedayamiso.com) 作成の経緯 作ってみたいので、作りました なお、味噌
20日はまた有福温泉まで 行ってきました。 宿 ロイノハコ 1階のシェアキッチン 隠岐の島の発酵ビストロ 「きくらげちゃかぽん」さんふたたび。 「おかえりなさい」 お店に入るなり、そういわれ
Hello! 前々から作りたかったお味噌。以前は母が作っていたのを使ってましたその後、市販のものを使っていましたが…時間もあるし作ってみよー 以前、母も…
TH69です。 米麹を使って味噌も作れることが分かったので、初めての味噌作りに挑戦しました。 レシピはこちらです。色んなサイトや動画を参考にしました。 大豆は業務スーパーで買った北海道産です。今回は米麹が800gなので大豆も800gです。 豆はよく洗って豆の3倍くらいの水につけて戻します。一昼夜でいいと思います。 翌日、こんなに大きく戻りました。 水は戻した水をそのまま使い、ひたひたより少し多いくらいで沸騰するまで強火で煮ます。 沸騰したら弱火で4時間ほど煮ます。アクは大量に出るので取り除きます。 豆を煮ている間に、米麹と塩を合わせて「塩切り麹」を作ります。今回は楽天のショップ「コメトキ」さん…
いつだったか、秘密のケンミンSHOWで白米のおにぎりにお味噌を塗ってそのまま食べる方法が紹介され衝撃を受けました東日本?北関東?ではわりと食べられているとか??2022年12月に仕込んだ お味噌 がそろそろ食べ頃になりました。奥能登の天然塩入りです。あのケンミンSHOWの一件以来生味噌おにぎりが我が家でも定番になりました!自分で作ると麹が多いせいか少し甘めになる。それを熱々のおにぎり塗ると美味しい♡にほんブログ村...
1月下旬から2月初旬に 結婚以来ずっと続けていること それが味噌づくり 独身の頃に通っていたお料理教室で味噌作りを習い それ以来 作り続けている 今年で結婚30年を迎えたので 30回と言いたいところであるが まあここは 数回サボったのも事実
【味噌仕込み2024記録】作り続けて数年、作業が手馴れてきた!今年も無事仕込み完了!
こんにちは~(∩´∀`)∩ここ数年毎年この時期に仕込んでいる手前味噌、今年も無事仕込み出来ました。いつもお料理教室や自分でも仕込んだり色々なんですが・・・だいぶて慣れてきて手順もわかるようになったので今年は自分でささっと定番の米こうじのお味噌を仕込みまし
ブログにお越しいただき、ありがとうございます!整理収納アドバイザー2級認定講師ひつじPlanningのみのわ香波です。 私のプロフィールはこちらから…
岳:がっくん6歳 風:ふぅ1歳 雷:らい1歳お空組くぅさん2022.2.10(14歳11ヶ月) りっくん2022.7.16(13歳9ヶ月) いつもご訪問あり…
今日は暖かい一日でした。そのためか・・?もう発酵が始まっています♪ こんばんは。断捨離®提唱者やましたひでこ公認断捨離®チーフトレーナー 小林理恵です。 …
パルの味噌セットで簡単味噌作り!みやこ麹と北海道産大豆の組み合わせが絶品
今年の味噌はパルのキットを購入 昨年は12月に仕込みました。 昨年の味噌の写真で分かるように、しっかり発酵してくれました。 途中 数回、カビを取り除きましたが、無事完成 今年は大豆を変えようかなって思い 悩んでいたら パルの味噌セットを見つけました。 味噌作りのセットはこんな感じ 大豆は北海道産 麹はみやこ麹です。 みやこ麹 1キロ 大豆 1キロ 塩 400g この分量で4キロの味噌ができます。★注意★入っている塩を全部使わない。セットされている 塩500g使用する塩は400g間違え無いように 油性ペンで塩の袋に400gと書いて置きました。★乾燥大豆は煮ると、どのくらい増える?★大豆は水で戻し…
2024年のふるさと納税早速始めています♪今年は何を選ぼうかワクワクしながら昨年末のふるさと納税ちょい足しにちょうどよく中身もバッチリだったのが無農薬大豆こち…
手作りの味噌を仕込む集まりに参加させてもらいました。基本的にはベトナムで手に入る材料だけで、コスパ良く大量の味噌を作れてしまいます!
↑一日以上水につけた大豆。あっという間に二月にはいりましたね。(今食べている)手作り味噌が美味しくて今年も姉と一緒に仕込みました(1/29)昨年の手作り味噌セットは、福井県の老舗(米五のみそさん)で、美味しく出来ました。今年は、福井県の(マルカワ味噌さん)自然栽培大豆と、全国でも珍しい蔵に住み着いた自家採種菌を使っているそうです。まだ味噌作り2回目なので、いろんなお味噌やさんを試したくて。出来上がりは、10ヶ月後です。手作り味噌の材料を買うときに、一緒に買うのが①そこのお店の麹…塩麹を作ります。②濃縮タイプのあまざけ…かんたんコチュジャンを作ります。【かんたんコチュジャン】図書館で借りた本に載っていたレシピで、ピリッと辛味が欲しい時に便利な調味料です。⚫︎濃縮タイプのあまざけ100g⚫︎一味唐辛子5〜10...睦月の暮らし味噌の寒仕込みと、かんたんコチュジャン。
ローフードマイスターのLiko先生がおから味噌のレッスンをされると言うので張り切って参加して来ました!仕込んだお味噌を入れる入れ物は持参する必要があり、800mlのメイソンジャー2個でも良いとのこと。 家に1つあったので、もうひとつ買いに、週末買い物に行ったんだけどバス停でヤク中みたいなホームレスが突っかかられてヤバかった事件があり仕方なくそこからバス停3つ分歩き(同じ路線だと、ヤク中ホームレスが万一...
~ 鯖戸先輩に良いこと教えて貰おうの巻 ~ 先にシャワー浴びて来なよ…… キレイな軀じゃ無いと 教えてあげないよ? ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ それじゃあ…… ………… しよっか………… こっち来なよ…… 先ずは…… 大豆を 丁寧に洗うところからね…… 洗ったらお水に浸けて吸水させるんだけど これは有害物質の除去も兼ねてるから アルカリイオン水がオススメだよ…… ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 一晩経ってしっかり豆が膨らんだら 一旦水切りして 新しいお水で炊くんだよ…… お水はひたひたで…量が多いから二鍋に分けると良いわ…… 沸いて来たら アクを取るよ…… …
【味噌仕込み2023記録】最高の出来上がり麦味噌解禁と副産物の使いまわしと手前味噌の献立例
こんにちは~(∩´∀`)∩年末ぎりぎりで今さらですが・・・今年1月~2月に仕込んだ手作り味噌解禁しました!(第二弾)今年は3種類の味噌を時間差で仕込みました。秋ごろに第一弾を解禁してちょうど食べきったので第二弾開封しました。どちらを解禁するかまよったけど麦の
ブログはやっていても、それ以外、あまりネットを見ないのですが、あ、我が家はテレビもないです、もちろん、ろくに家事もしません(え…)いったいなにやってるの、...
初めての味噌作り 朝5時40分に起き、浸しておいた大豆を水切りして新しい水に替え、ストーブの上へ。 一緒に味噌作りするYさんが来るまでYouTubeで世界情勢を聴きながら、掃除や身支度、そして灰汁取り...
市販品とは一味ちがうどこか懐かしい風味の味噌が出来あがりました。節分に、姉と一緒に仕込み途中2回ほど切り返し約10ヶ月床下に。豆の形が残っていたりと、手作りならではの味噌です。お味噌ついでに…塩麹も作りました。一日目きっと作ってる方も多いでしょうね。私は、毎日素手でかき混ぜる作り方なの。(春は1週間、秋冬は8〜10日ほど)室温が上がる夏は作らなかったので、久しぶりです。このやり方は、毎日麹の変化がわかり育てるって感じがして、好きなのね。三日目(だいぶ粒が砕けてきました)8〜10日後には、おいしい塩麹の出来上がりですよ。何にでも使えてコレだけで味がきまる万能調味料『塩麹』あると大助かりですね。【気になった方へ🌱】レシピ載せておきますね材料…(スーパーで売ってる)麹100gに対して粗塩30gで...霜月の暮らし②手前味噌と塩麹
最近のお味噌作りは、 大豆で作るのはもちろん美味しいのだけど ついつい手間のかからない 「おから味噌」になってしまう我が家です。 前日の仕込みがないから予定を決めなくていい 材用さえそろえば 仕込みは30分ほどで完了!! あとは、 時々転
[:目次] 年末に仕込んだ手作りみそ 真夏の間ほったらかしにしてしまい 開けるのが怖い この夏は極暑 途中 カビも生えていた 失敗かもしれないと、何度も思っていました。 ecomadonna.hatenablog.com ecomadonna.hatenablog.com 恐る恐る 開けてみたら なんと いい感じに熟成されていた かなり 熟成している たまりがでていた 11か月です。 使った容器は 真空容器 アイラップにいれて袋のまま真空容器に入れて、熟成させました。 真空容器のメーカーは フォーサとイワキ イワキはガラス製 みその状態は かなり色が濃い 匂いも強く 部屋中 みその香り みそを…
【ナチュラルライフ】味噌を作りました♪手作り味噌のおすすめ!美味しすぎて作り続ける手前味噌のメリット&作り方
一度作ったら美味しすぎて何年か作り続けている手作り味噌ですが、そろそろまた作ろうと麹や大豆を購入していながら、先延ばしになっていましたが、最近味噌が減ってきてしまったので、慌てて味噌を作ることにました^^;
今年も味噌づくり。ひよこ豆味噌仕込みました。使っているもの紹介。
今年で5回目 我が家の定番冬の行事となった味噌づくり。 とはいっても今年は簡単&オリジナリティ高め の ひよこ豆の味噌だけにしました。 大豆で作る味噌と違って 豆をつぶすのが簡単 返しの作業が要
2021年12月15日仕込み2022年10月15日仕上がり、マルカワみその自然栽培手作り味噌セット(中辛)玄米麹出来高約3キロのチャック式スタンド袋開封。 ちょっと前見たときは口付近に産膜酵母か白いものがちょびっとあったんだけど、消失。さっそく自然栽培きゅうりにつけて、おいしい。 しかし感動だな、お味噌ができるってのは。これ仕…
こんにちは😊「発酵食品で体の中から健康でキレイ」を目指す発酵食品ソムリエのmanaです。毎日おいしく美腸活! 半年前に仕込んだお味噌󠄀が完成しました。ヤッター!そうとうワクワク♪しながら袋を開けたよ。ちゃんと味噌󠄀色(茶色)になって、お味噌の香りしてお味噌
シソ、白瓜、ナス、ミョウガなどの夏野菜が出回る時期に仕込むことが多い金山寺みそ。自宅で簡単にできる「金山寺みそ」の作り方、おすすめの仕込み容器、美味しい食べ方などをご紹介します。冷蔵庫に常備していると簡単に1品ができますよ。
発酵食品に興味があり自家製で何か作ってみたいと思っていました。味噌手作りキットという商品を見つけて挑戦してみましたが、味噌蔵の商品なので材料にもこだわりを感じ、美味しく出来るように思えました。簡単なのでお子様の自由研究にもおすすめです。
昨年暮れに作って、風呂敷に包んでベースメントに保管していた 味噌 の出来具合を確かめようと、思い切って封印を解くことに。さあさあ、お立合い、お立合い。 ガラス瓶なので、外側から様子を見ることが出来るが、どうやらいい塩梅に色付いてきているように思われる。蓋を開けてみると、思った...
ゆで鶏のサラダ風バンバンジー 「うま味噌酢」でタレ作り 今日の夕食は、ゆで鶏をサラダ風のバンバンジーを作った。 たれは、村田吉弘さんの「…
↑ヨモギ(4月の写真)冬に仕込んだ味噌4ヶ月がたち、そろそろ切り返しをします。「カビだらけだったら、どうしよう」こわごわ蓋を開けると大丈夫だった(ホッ)味見してみると、味噌っぽくなってる(笑)※夏場にもう一回切り返しをし12月頃出来上がる予定です。野草茶今年も作りました。ドクダミ朝ドラ【まんてん】でも、干していましたね。(薬効が一番高い)花が開く直前(蕾の頃)に採取するのがいいらしいです。階段の吹き抜け部分に突っ張り棒をして干すと、いいあんばいに乾燥するの。(ホコリがつかないよう新聞紙かぶせて)(自分の中の)三大野草よもぎ、スギナ、ドクダミまで干し終わると、あとは庭のものを気が向いた時に、ちょこちょこやります。2023Spring~タンポポ(根)スギナカモミールラベンダー&レモンバームハーブは、少量づつ広...味噌の切り返しと野草茶。
手作り味噌の経過 年末に仕込んだ 味噌の様子をビクビクしながら 開けてみた 床下収納に入れた味噌 心配 かおりは甘いいい匂い 容器はひんやり 大丈夫そう 😅 収納庫はひんやり涼しい 味噌の容器も冷えているようだ 真空容器 フォーサの真空が2個抜けていた イワキの容器も、赤いポッチが浮いていた。 発酵しているので 仕方ないと思う カビは青い物はなさそう 白いカビが 大きな容器の物に 少し 端っこに付いていた。 白カビは安心と信じて 袋ゴト モミモミ 新しい ポリ袋に入れ替え また 床下収納庫に入れた。 新しい袋に入れ替え ラップを密着させる アイラップの袋をねじって 蓋をして、また保存 味噌に出…
味噌作りはやった事はあるが、天地返しというのは知らなかった。 やらなくてももちろんいいらしいが、やった方が丁寧で優しい味わいになるらしい。 私はこの味噌玉を投げ込む作業が好きだ。 ここぞとばかりに日頃の鬱憤を晴らす。 今年は仕込まなかったが、よそのうちの仕込み味噌でこれができた。 きっといい味わいの味噌になるぞ。 ランキング参加中主婦 ランキング参加中【公式】ミニブログ ランキング参加中コミックエッセイ
今年はじめに仕込んだ自家製黒大豆味噌が出来ました!材料は熊本県にある池田屋醸造からお取り寄せしました。\仕込んだ味噌レシピはこちら/仕込んだ時からちょっと水分が足りないかも!?と思っていたけれど・・・。やっぱり少なかった今回、選んだ豆や麹は珍しい黒大豆、
明日から娘たちが春休みで、数日間だけ戻って来ます。 娘Bはキャロットケーキが好きなので、作ってあげよう。 昨日の午後は人参の摺り下ろしから始まりました。 アメリカのレシピの半量、直径15cmの入れ物でもずっしり重い。 巨大なオーブンなので、半分空いている所でマフィンも焼きま...
初めてお味噌を作ってみた! SNSでは毎年3月ごろ、お味噌ちゃんと手作りしてる人が沢山いてビックリ👀 しかも海外在住じゃなくても。 見ていたら作りたい作りたいって毎年思いながらやっと! 先月作りました。 といっても、なんと2日でできちゃう、 邪道なレシピ‼️😁 何でも腐らせた...
今月出産予定の下娘とお買い物大好きなお豆腐屋さんで豆乳と大豆を購入してきたのでお味噌作りしてもらいました~大豆をゆでるのはずいぶん久しぶりです。圧力なべ娘に譲ってしまったので、ステンレス鍋しかない我が家コトコト、コトコト かなり時間かかりま
春が来た、九重の春味。フキ味噌を作って見た。畑や田んぼの畦畔、道路の土手などを見ながらフキノトウを探していますが、中々見つかりません。時期的に寒くて出来ていないのではない様だ。今日は、丁度病院に行く日なので、帰り道に道路脇に僅かなフキノトウを見つけて採取
日曜日の夜はパスタ、トロフィエを使って頂きました!このトロフィエはイタリア北西部リグーリア州の近くの港町で生まれたショートパスタだそうで細いひも状にのばし...
12月末に仕込んだ味噌の状態 ブログの写真を見ると、うっすらカビみたいな物がありました。 味は甘くいい感じです。 真空容器に入れた味噌は、カビははえていません。 袋の味噌 今回の味噌は心配です。 理由は 1年寝かせた味噌は、甘みが出て美味しさアップ 12月末に仕込んだ味噌の状態 取り除いたと思って西京味噌風に、またカビ! 白カビのスミが、灰色になっていた。 白カビは、大丈夫らしいです。 でも その横に灰色のカビ この写真は 前回の記事の写真です。 この右側の物を真空容器に保存しました。 右側 うっすらカビっぽいです。 これを保存してしまいました。 今度からは、老眼鏡使わないと! 本気です。 西…
今年の味噌! ウッカリ計り忘れ ここがまず一つ目のウッカリ 古い大豆は、柔らかくなりにくい 古い大豆を煮るにはコツがある 煮大豆と乾燥大豆だと、麹や塩の分量はどうなの? 煮大豆と乾燥大豆で作る、塩や大豆、麹の分量はどうなるのか 昨年の私の味噌のレシピと、塩の割合が少し違いました。 麹の袋の裏にあった分量 味噌は一年間待った方が美味しい 煮大豆が多くなり、麹を買いに走りました。 このシクラメンは、昨年夏越しをしました。 こちらはペチュニア 香りが強いです。 1個カビ出ていました。 慌てて入る分の味噌は、真空容器に移すことにしました。 大量に出来た煮豆を冷凍にして、後で納豆に使ったら! まとめにか…
ジップロックで作った味噌にカビが出来ていた。でも捨てないで再生させてみる
油断してほっておいたら、味噌にカビが出てしまいました! カビ防止のための大事な事 真空容器を持っていた事に、いまさらながら気づく 再生させるために行ったこと 袋をもむとカビが生えない? 初めて知った魔法の容器? エコパラダイスペールとは ところでカビのはえた味噌はどうした? 安い味噌は添加物の入っている まとめによせて 油断してほっておいたら、味噌にカビが出てしまいました! 写真は2/1に作った味噌です。カビのところを取り除きました。 カビが生えても取り除けば、大丈夫です。 でも今回のかびはたくさんできていて、びっくりです。かなしくなりました。 カビ防止のための大事な事 表面を密閉 重石をする…