ハッシュタグ記事一覧

今年2回目の自家製味噌仕込み

先日、発芽玄米麹が出来上がったので・・・ ↓↓↓ VEデイ、こいのぼりと玄米麹 自家製味噌を仕込むことにしました。 で、一昨日から乾燥大豆を水に浸けて準備開始。 昨日、いざ大豆を煮て味噌を仕込もうと思ったら・・・ いつもの塩の買い置きがないのに気がつきました。（汗） ひー。 ちょ...

2025/05/08 22:18

少量だけ味噌を仕込む

しばらくお休みしていた米麹作りを再開できまして、生麹が400g強、めでたく出来上がりました。お米350gから作った米麹です。それで、少量だけお味噌を仕込も...

2025/04/07 03:10

【チャレンジ】自家製味噌×業スー食材で作る！極上味噌ラーメン【業務スーパー購入品】

せっかく自家製味噌が完成したので・・・ 何か美味しい味噌料理はないかと、同居の友達のベア次郎と思案していたところ、思いつきました！ 今日は味噌ラーメンを作ってもらいましたー！！ 自...

2025/03/26 13:55

初！味噌の仕込み

こんにちは！ピアニストの山本実樹子です。コロナ禍の前くらいからフルートの青木美咲ちゃんが貴重な手作り味噌を分けてくれていて・・このとおり、見るからに美味し...

2025/03/26 06:00

【チャレンジ】手前味噌、完成の喜び！自家製味噌で作る至福の味【レシピあり】

本ページはプロモーションが含まれています。 味噌が！！ 山内本店さんで教わった、自家製お味噌がやっと完成しましたー！！ 1月末からなので、約2ヶ月弱かかってます！ 開封すると、味噌...

2025/03/25 12:15

今年もお味噌を仕込みました！

TH69です。 去年仕込んだお味噌がメチャクチャ美味しかったので、今年も頑張って作ることにしました。 レシピはこちらです。種味噌は前年の手作り味噌があれば加えますが無くても大丈夫です。 味噌作りの前日に大豆を浸水させておきます。お豆は青森県産の毛豆(黒目青大豆)です。 大豆の他に米麹と天然塩が必要です。種味噌はあれば用意して下さい。 ふっくらとよく戻りました。戻した水をひたひた程度まで取って沸騰させます。 沸騰したら弱火で4～5時間ひたすら煮込みます。アクは大量に出るので取ってください。 大豆を煮ている間に米麹と塩を手で混ぜて塩切り麹を作っておきます。 5時間後、やっとお豆が指で簡単に潰れるく…

2025/03/23 17:23

初めての手作り味噌を開封しました！

TH69です。 去年の3月9日に初めて作った手作り味噌を一年振りに開封しました。 ちょうど一年前にYoutubeの動画を参考にして見様見真似で作ってみました。 その時の記事はこちらです。 紐を解いて開封します。何だか胸がドキドキしますね。残念！少しカビが…(涙) こんなのや ↓ こんなのです。 でも落し蓋を取ってみるとカビはほとんど見当たりませんでした。よかったよかった。 上にぴったりと敷き詰めたラップを剥がすと中にカビは全くありませんでした。 スプーンですくってみると「お味噌になってる！」お味噌のいい香りが漂います(嬉)。 保存用の瓶に移し替えます。こぼれたのを食べてみると「これ完全にお味噌…

2025/03/10 12:45

【チャレンジ】手作り味噌、第二回目のお世話『天地返し』【初体験】

本ページはプロモーションが含まれています。 今日は山内本店さんで味噌作り体験をした、お味噌の天地返しをしました！ 2月27日予定になっていますが、気温が低い日が続いていたので、少し...

2025/03/03 11:43

Mid Winter Break 冬休み：水曜日、母は味噌仕込み

先週は丸っと1週間 Mid Winter Break 冬休みでしたしかし最初の週末にポートランドに行った以外に予定は無い しかもるうるうは学校休みでも親は仕事…

2025/02/27 03:38

あなたの知らない味噌づくりEX？！

～ BARで 鯖戸 ～ あなたの知らない味噌づくりEX……………… 「EX？！」 ※今回はEXということで…… やや特殊な殺りくちを ご紹介させていただきます☆ 逢わせてあなたの知らない味噌づくりのポイントも お伝えさせていただこーと思いますので そちらもお愉しみいただければ幸いです♡ 【材料】 大豆（乾燥） 1㎏ 米麴（生） 1㎏ 塩 500g 茹で汁 500g ※今回表示の茹で汁量は 初心者でも管理がし易い500gとして居ります☆ 因みに ジューシーで艶の在る バーテンダー・スペシアルは 茹で汁量700g👇で作成して居ります☆ 茹で汁量が増える程にカビ等の 侵略リスクが高まりますが 今回公…

2025/02/20 07:22

【チャレンジ】手作り味噌、第一回目のお世話『天地返し』【初体験】

本ページはプロモーションが含まれています。 先日、山内本店さんでお味噌作り教室がありました その時仕込んだお味噌の、一回目のお世話（天地返し）をしました！ 2月13日と書いてありま...

2025/02/15 13:21

今年初の自家製味噌仕込み

今日は朝から、自家製味噌を仕込んでいました。 ↓↓↓ 日本の大寒波と発芽玄米麹 今回もオーガニックの玄米から、発芽玄米を作るところから始めたのですが・・・ 一昨日の午後からオーガニックの大豆を水に浸けておきました。 で、今朝はいつも愛用しているピンクのヒマラヤ岩塩と・・・ 発芽玄...

2025/02/09 00:35

2月2日 味噌作りが終了（ヘトヘト…）

昨夜の夕食。お稲荷さん、卵スープなど。昨夜は、味噌用の大豆が煮上がったのが夜の8時、夕食の用意をするヒマもなく、簡単にお稲荷さんを。大豆は柔らかく煮たら、温かいうちにつぶさなくてはいけず、夜の8時すぎから、フードプロセッサーと格闘、大豆1キロをつぶしたら、そこへ米麹1キロと塩500gを投入します。大鍋でも間に合わないので、大きな袋に入れて混ぜました。それをおにぎり状にして、容器へ投げ入れていきます。...

2025/02/02 21:39

2月1日 友人の30年前の絵本が再販に ♪

昨夜の夕食。小松菜と豚肉とシメジの炒めものなど。冷蔵庫の残り物をかき集めて、オイスターソース炒めに。クリームシチューにはトマトソースを加えてピンク色に。ジャンパースカートの裏地を裁ちましたが、後身ごろと…あ、計算間違いで、前身ごろの裏地、丈が足りません。W幅でも、やはり丈の2倍の長さが必要でした。(つД`)ノ明日、またお店に行って買い足しましょう。今日は洋裁をしながら、お味噌用の大豆をコトコト煮ました。...

2025/02/01 21:15

2025味噌作り

岳：がっくん6歳 風：ふぅ1歳 雷：らい1歳お空組くぅさん2022.2.10(14歳11ヶ月) りっくん2022.7.16(13歳9ヶ月)  いつもご訪問あり…

2025/01/26 22:17

今年最後の味噌づくり続行中

お味噌の自作にはまっております。 1か月に一度作っています。 今回が4回目。 以下自己流含みます。 米麹300g・乾燥大豆250g・塩120g・(大豆ゆで汁3…

2024/12/24 15:35

メジュ(味噌玉麹)作りを生で拝見

ソウルではユンでーとんりょんの弾劾問題ですごい騒ぎになっているのにこちらは平和です。デモはゆんでーとんりょん 弾劾せよのデモかと思ったらおとう曰く 弾劾反対 のデモだそうですが。もうねー、弾劾されてしまったらまたもや悪夢のだぶろみんじゅだん政権になってまうがや。絶対いやや。というわけで 平和な村での味噌玉こうじ作りを見物しました。デカ鍋(外で煮ます）で お豆を十分に煮ます。それをきれいな袋に入れて十分に...

2024/12/10 21:38

手作りみそ作り始めました。

毎日のお味噌汁の味噌は 既製品の天然醸造無添加味噌を使っていますが 自家製のお味噌作ってみようと 3か月前から始めました。 月末に材料を買い、作っていますが …

2024/11/26 21:06

自家製味噌作りと甘酒

発芽玄米麹がよく育ったので・・・ ↓↓↓ 発芽玄米を作ったので…。 前日から乾燥大豆（500g）を水に浸けて、自家製味噌作りをしました〜。 翌朝にはぷっくりとなったので、さっそく煮始めました。 今回は煮始めてからアクを取ってから、そのまま圧力鍋で仕上げました。 その間にちゃんと麹...

2024/11/03 19:09

発芽玄米を作ったので…。

今年の自家製味噌作りは、ちょっと遅かったのですが・・・ ↓↓↓ 発芽玄米で麹作り 発芽玄米麹で塩麹と穴埋め支払い延期 熱波と自家製味噌作り 先週から、また玄米で麹作りの準備を始めました。 いつものようにまずは玄米を発芽させて発芽玄米にして、麹作りを開始〜。 発芽玄米はご飯を炊くと...

2024/11/01 19:47

自家製味噌完成

今年の夏も猛暑続き。 毎年、空調をしてない酷暑の部屋に常温放置している自家製味噌も、9月始めにはもう十分に発酵が進んだ筈。 でも中々時間が取れず、やっと時間が取れたこの日に漸く仕上げることにしました。・・・9/16日 我が家の味噌作りも今年で15年目。 我が家の味噌の特徴は、15割も糀を使い塩分濃度9％の 「高糀低塩味噌」 で、ちょっと市販味噌には無い贅沢な仕様です。 さて、仕上げるといっても何か...

2024/10/29 08:50

豆記文 Vol.13：新潟の『百川味噌』味噌作りセットを購入！初めての味噌作りにチャレンジ♪

新潟の百川味噌さまの味噌作りセットを購入！初めての味噌作りにチャレンジしてみるの巻w通常版の4kgセットにしてみた。開封。わくわくするな～w樽もちょうどよい大きさ。開封。これを見ながら仕込んでいくぜい～♪大豆1kg。新潟産のいい大豆。大豆を洗いながら1日水につ

2024/08/28 11:41

手前味噌の出来具合

 先日 作った手前味噌   『冬が終わる前にこれをしないと！』 前から興味があった 味噌作り・・・ やってみよう〜っと 思いながら何年も過ぎ もう冬が終わる‼…

2024/08/25 07:50

”冬が終わる前にこれをしないと！”⓶振り返り

 週末に挑戦した ヨーグルトメーカーで 味噌作り    見た目は味噌 出来上がりのお味は 甘め まだお味噌汁では 頂いていないので 何とも言えないけれど 西京…

2024/08/20 10:56

冬が終わる前にこれをしないと！

 前から興味があった 味噌作り・・・ やってみよう〜っと 思いながら何年も過ぎ もう冬が終わる‼️ っと焦り・・・・ そして週末も サワードウ作り以外は 予定…

2024/08/19 13:51

キツネ親子と自家製味噌作り

もうすぐパリ・オリンピックが始まりますね。 週末の新聞にもこんな付録が付いていました。 今年は時差もほぼないから、寝不足になることもないし・・・ オリンピック観戦が楽しみ〜♪ で、キツネはほぼ毎日うちの庭に来るのですが・・・ 昨日は、キツネの親子が来ていました。 お母さんが向こう...

2024/07/21 20:59

発芽玄米で麹作り

先週から始めた発芽玄米作り。 ↓↓↓ エコな自家製トイレ・クリーナー ちゃんと発芽玄米が出来たので・・・ さっそく発芽玄米麹作りを開始しました。 昨日の午前中に発芽玄米を蒸して準備を始めました。 いつものように、マルチクッカーのヨーグルト設定機能を利用をしようしたけど・・・ ふと...

2024/06/20 22:07

味噌仕込み2024

今年は味噌仕込み用の生糀を発注し忘れて、20日程遅れてしまったけれど、先程生糀が届きました。・・・3/1日 この生糀は毎年使っている100％国産コシヒカリの生糀です。 量は2升、3kg（下写真）。 我が家の味噌は15割糀、塩分濃度9％の高糀低塩味噌。 使用する塩の量、出来上がりの味噌重量を求める計算式は、毎年の仕込み記事に書いているけれど、今年も書いておきます。 塩分濃度9％ですから、必要な塩の...

2024/03/23 10:47

お味噌って生きてるんだ・・

​20日はまた有福温泉まで 行ってきました。 宿 ロイノハコ 1階のシェアキッチン 隠岐の島の発酵ビストロ 「きくらげちゃかぽん」さんふたたび。 「おかえりなさい」 お店に入るなり、そういわれ

2024/03/21 16:38

カビと無縁の味噌づくり？！

～ 鯖戸先輩に良いこと教えて貰おうの巻 ～ 先にシャワー浴びて来なよ…… キレイな軀じゃ無いと 教えてあげないよ？ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ それじゃあ…… ………… しよっか………… こっち来なよ…… 先ずは…… 大豆を 丁寧に洗うところからね…… 洗ったらお水に浸けて吸水させるんだけど これは有害物質の除去も兼ねてるから アルカリイオン水がオススメだよ…… ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 一晩経ってしっかり豆が膨らんだら 一旦水切りして 新しいお水で炊くんだよ…… お水はひたひたで…量が多いから二鍋に分けると良いわ…… 沸いて来たら アクを取るよ…… …

2024/01/20 07:36

お味噌作り2024

 今年のお味噌仕込みが終わりました 塩切り糀と大豆の味噌作りセットを毎年ネット注文しています 塩切り糀は塩と糀が混ぜ合わせたもの師匠に習った時は塩と糀を自分で…

2024/01/15 07:14

大晦日の味噌作り

ちゃんみだよ。 タイトルの通り、2023年大晦日に味噌作りをしました。 以前、イベントで手作りの味噌を作ってみたら、すごく簡単で楽しかったので、それ以来ずっと味噌は手作りしております。 これまでは大豆を煮込んだりしてましたが、今年はさらに楽して味噌作りキットを購入。 楽したいなら、既製品かったらいいじゃん！って思いますが、最後の一手間を加えるだけで、愛着が湧きます。あと、子供も手伝ってくれます。 今年の味噌作りキットはこちら。 福島にある糀屋さん。 作り方や材料は、一式すべて揃ってます。大豆も茹でた状態で送付されるため、本当にこねるだけです。 作り方 ボウルに乾燥こうじと水を投入し、こねます！…

2024/01/05 13:07

2024年1.2月「味噌作りの会」ご案内

インスタグラム始めました。しばらくはインスタと併用致します。↓↓こちらから↓↓ bloomingkitchen_gramフォローいただけると嬉しいです。こ...

2023/12/25 17:15

友人と味噌を作ることになった

きのうは友人が家に来てくれました スイミングの時からの友人Yさんが「三時にちょっと行ってもいいかな？」と、連絡をくれました。 私は、仕事が終わって家に帰るころの時間だったので、ちょうどよかったです。 ...

2023/12/20 00:59

初秋の自家製味噌仕込み

先月、ちっと季節外れな自家製味噌の仕込みをしたのですが・・・ ↓↓↓ 夏の自家製味噌仕込み ちょっと量がイマイチでした。 それで、再び先週から玄米を発芽させてから麹を仕込んで・・・ フワフワの発芽玄米麹を作りました。 可愛い〜。（笑） 塩は愛用しているピンクのヒマラヤ岩塩。 乾燥...

2023/09/19 22:13

2023年度自家製味噌の完成

今年も自家製味噌を仕上げる時期になりました。・・・9/8日 我が家の味噌作りは今年で14年目。 我が家の味噌の特徴は、15割も糀を使い塩分濃度9％の 「高糀低塩味噌」 で、ちょっと市販味噌には無い贅沢な仕様。 これまでは毎年2kgの大豆と3kgの米糀で（出来上がり味噌重量は8.8kg）作っていたのですが、1年もたずに消費しきってしまうので、2023年度は1．5倍の増量（3kg大豆、4.5kg米糀、出来上がり味噌...

2023/09/11 14:41

【手作り味噌2023】最高の出来上がり！作り続けてコツをつかんだ失敗しない味噌作り

 こんにちは～(∩´∀｀)∩気が付けばかれこれ5年くらい作り続けている味噌作り。定期的なルーティン作業になってきました。最初は試行錯誤、失敗もあったけどさすがにコツをつかんできてうまく出来るようになってきました。ブログ村ハッシュタグ#手前味噌最近は何種類かの

2023/09/11 08:47

今年も味噌づくり。ひよこ豆味噌仕込みました。使っているもの紹介。

今年で5回目 我が家の定番冬の行事となった味噌づくり。 とはいっても今年は簡単＆オリジナリティ高め の ひよこ豆の味噌だけにしました。 大豆で作る味噌と違って 豆をつぶすのが簡単 返しの作業が要

2023/09/06 00:49

夏の自家製味噌仕込み

今年に入ってから、2回自家製の味噌を仕込んだのですが・・・ ↓↓↓ 今年初の自家製味噌仕込み 岩塩が足りずにドッキリ 夏になる前に、追加でまた仕込むつもりでした。 んが、すっかり忘れてました。（爆） で、今年の夏は、6月の熱波以降まったく気温も上がらないままなので・・・ 先週から...

2023/08/01 19:31

料理_味噌を仕込んで3ヶ月経過

前回までは… 料理_味噌を自作してみたい！ 料理_味噌用の材料購入を検討だ！ 料理_味噌用の材料セットは無いのかなー？ 料理_味噌を仕込んだぞー（材料は購入済み） 料理_味噌を仕込んで1か月経過 料理_味噌を仕込んで2か月経過 仕込んでから3ヶ月が経過しました。 予定していた熟成期間を超えたので、週末に調理します！

2023/04/17 19:26

料理_自作味噌、完成！

2022/12/21に仕込んだ味噌が完成しました。 味噌汁を作って早速、味見。優しい味がして大満足でした。

2023/04/17 19:25

料理_味噌を仕込んだぞー（2回目にチャレンジ！）

前回の仕込みでは… 料理_味噌用の材料セットは無いのかなー？ 料理_味噌を仕込んだぞー（材料は購入済み） 料理_自作味噌、完成！ 1回目はうまく出来ました。今回多量を増やして挑戦です。

2023/04/17 19:24

岩塩が足りずにドッキリ

先日から、今年2回目の味噌作りを開始しました。 前回同様に・・・ ↓↓↓ 今年初の自家製味噌仕込み 発芽玄米を作ってから、発芽玄米麹を仕込んでおきました。 いつものように乾燥大豆や玄米はオーガニックです。 フワフワの麹が可愛い〜♪（笑） で、味噌を仕込むために、一昨日から乾燥大豆...

2023/04/03 23:59

今年初の自家製味噌仕込み

今週末は長男のオートバイ・レース。 ↓↓↓ 今年のレース・シーズン開始 寒いようですが、レース自体はなかなか頑張っているようです。 今までずっとバイクナンバーは20だったのですが、今年は35。 さて、みんなが留守の間に、私は自家製味噌作りをしていました。 先日から発芽玄米を作って...

2023/03/13 00:19

味噌仕込み2023

今年も味噌仕込みの季節。 この日は頼んでいた生糀が届きました。・・・1/26日 これは毎年使っている生糀で、100％国産コシヒカリ米の生米糀です。 今年はいつもの1.5倍量の3升（4.5kg）。 途中で無くなるので、仕込み量を増やすことにしました（下写真）。 目のレンズの倍率を上げて（出来るんかいww）マクロでみれば糀の表面でキラキラした粒が塩の結晶。 寸胴鍋でも足りないのでパスタ鍋と寸胴...

2023/02/28 11:15

雨水・・・手前味噌つくり、美味しくな～れ！

今日は、二十四節気の「雨水」です。降る雪は雨に変わり、積もった雪や張った氷は解け、水になっていきますか・・・・ 昨夜は激しい雨も、本降りの雨が半日。田んぼ...

2023/02/19 16:58

2度目の味噌仕込みとバレンタイン♡ 高知の日本酒「酔鯨」

日々の食事に欠かせない味噌こんなにも味噌を消費するのは結婚してからはじめてのこと。今まで太りたくないという理由でお米も食べなかったし、結果、全然やせなかった乱れた食生活でしたね味噌には解毒効果があり、放射性物質による内部被爆・外部被爆にも防護効果があるそ

2023/02/14 21:57

今年も手前味噌作り

今年も味噌作りの季節になりました。 とりあえずは大豆1キロ分。 使ったのは、島根県産サチユタカ。 農薬・化学肥料不使用。 麹は今回は普通の米麹。 圧力鍋て柔らかく煮て、 バーミックスで潰し

2023/02/12 21:38

【2023味噌作り記録その2】何年作っても毎回出来栄えが違う味噌作り！@at the tabele est2015

 2023.01.30 2023味噌仕込み @at the tabele est2015こんにちは～(∩´∀｀)∩3年程前から始めた手作り味噌の仕込み、毎年年明け2月～春頃になると仕込みをしています。毎年試行錯誤なのですが、最近は2種類ほど味噌を仕込んでいます。今年はすでに1種類たぐちごはんさんと

2023/01/30 17:40

1月21日 初めて裏の家の全貌が

昨夜の夕食。ペンネグラタン、ブロッコリーサラダなど。冷凍してあったミートソースを使い、上にチーズをたっぷり。柚子味噌の田楽が気に入って、連日のこんにゃくに。今日は朝8時すぎから、裏ですごい重機の音が！ (ﾟдﾟ)何かと思ったら、いよいよ裏の家に手入れが入りました。うちの方に傾いて崩れかかった、裏のこの家（空き家）。何度も役所に行って、何とかしてほしいと相談しました。持ち主は知らん顔を決め込むかと思った...

2023/01/21 20:44