ハッシュタグ記事一覧

無農薬米の米麹で塩麹をつくりました。

いつもは市販の塩麹を使っていますが、いつかは手作りしたいなあと・・・・ 知人にも、時間ができたら塩麹手作りする人多いよと聞いていて・・・ ついに今日その日が来ました。 きっかけは、オーガニックショップで「無農薬米の米麹」に出会い、塩麹の作り方を教えてもらったからです。 自宅に帰ってさっそく仕込みました。 米麹300g 塩100g 水300ml クックパットで調べて挑戦 1週間ぐらい、寝かせて使用可能になるみたいです。 毎日かき混ぜながら育てたいです。 また、そのショップでオーナーさんが主催しているランチにお誘いいただいて・・・ 徐々に、アラカン専業主婦の生活が充実していきそうな実感をもてた一日…

2025/07/11 19:12

飲む点滴

飲む点滴と言われている甘酒ですが、 いつもヨーグルトメーカーで作って 毎日飲んでます。 昨日の晩にもち米1合をお粥にして、 200gの米麹と混ぜ、 ヨーグルトメーカー58度10時間に 設定して今朝出来上がり～ ふつうのお米で作るよりもち米で作るほうが 甘くなる感じがします。...

2025/07/10 09:18

米こうじパワーを丸ごといただく「こうじ水」

ご訪問くださいましてありがとうございます。Mrs.エステティシャン花音です。先日作ったこうじパウダーでこうじ水作って飲んでいます。なんだか快調です。『魔法の白…

2025/07/03 08:23

魔法の白い粉「麹パウダー」 アレンジ無限大

ご訪問くださいましてありがとうございます。Mrs.エステティシャン花音です。私がリスペクトする麹系YouTuber🙄だと思う、「まさこのゆる飯」さんが、またも…

2025/06/20 09:06

自家製ビーツの甘酒と弘前大学開発の甘酒

愛しのビーツ。その魅力は何と言っても鮮やかな赤い色だ。褐色で、ごつごつした見た目からは想像もできない瑞々しい赤が、中に隠されている。このギャップの面白さ。 正直ビーツを調理するのは大変だ。切った途端に真っ赤な汁がまな板の上に溢れ出し、手は真っ赤っか、シャツの袖口、レースのカーテンにまで飛び散って、赤い染みを作っていたこともある。 それでも見かけると、懲りずについつい買ってしまう。ジュースはもちろん、スープ、ペースト、マリネ、お稲荷さんの具にもするほどビーツ好き。 今回はそのビーツを使って、初めて甘酒を作ってみることにした。蒸したビーツ200g・米麹200g・水200mlを用意する。ビーツの土臭…

2025/06/11 16:30

酒種酵母「はじめてレッスン」開催しました（2025.2月）

今月は、 「酒種酵母はじめてレッスン」開催しました。 ひとりまたひとりと酒種酵母に興味を持つ方が増え、おいしさを共有できてうれしく思っています。 酒種酵母づくりがメインのこのレッス...

2025/06/10 23:14

万能調味料「塩麹」のパワー

2025/05/22 20:53

発酵あんこのおはぎ。

先日からヨーグルトメーカーは大活躍です。 私の中では、今年買ったいちばんのヒット商品。ヨーグルトはもちろんですが、自家製納豆のおいしいこと！そして今日は発酵あんこを作りました。甘いもの大好きなアルジですが、砂糖、塩はなるべく控えないといけない身・・・

2025/04/16 20:55

【小豆をお鍋で煮る】思ったより簡単お手軽でした！

※本ページには、プロモーションが含まれています。 こんにちは、竹みかです。 またまたお久しぶりになります。 この4月から、長女の大学生活、そして、息子の中学校生活が始まりましたが、慣れない日々に親子でてんてこ舞いです。（辛） 二人の受験期間は、とにかくお腹を満たす食事の支度だけで精一杯でした。 ようやく、気持ちにゆとりと生まれてきたので、前々からやってみたいと思っていた【小豆をお鍋で煮る】ことに挑戦してみました🎵 乾燥小豆と水さえあれば、思い立ったらすぐに取り組めます。 小豆の場合、他の豆とは違って水に浸して半日置くなんて下準備もいらないのです。 更に、小豆を柔らかく煮られれば、お好みの砂糖（…

2025/04/16 18:18

少量だけ味噌を仕込む

しばらくお休みしていた米麹作りを再開できまして、生麹が400g強、めでたく出来上がりました。お米350gから作った米麹です。それで、少量だけお味噌を仕込も...

2025/04/07 03:09

南海トラフ対応 ・・ 麹でお肌ツヤツヤ

4月4日 今日は晴れそうですよ でも まだ寒いよ～先日 TVのニュースで30年以内に80％程度の確率で発生するとされる「南海トラフ巨大地震」政府が約13年振りに新たな被害想定を公表したと南海トラフのニュースが リアルに耳に残っていたので腰痛とお天気がイマイチだった 昨日物入(納戸）の片付けと 備蓄品の確認 消費期限の近づいているものなど入れかえ灯油の切れたファンヒーター 掃除して片付けリサイクル紙を束...

2025/04/04 09:36

春の甘酒「さくら甘酒」でエイジングケア

桜 花言葉 : 優美な女性・純潔ご訪問くださいましてありがとうございます。Mrs.エステティシャン花音です。手ごねパンと麹料理の教室をされているお客様から、生…

2025/03/15 08:34

甘酒には種類があるのを知ってますか？甘酒には米麴甘酒と酒粕甘酒の2種類あります。

甘酒が好きな友だちをと話しているときに 「甘酒に種類あるの？？知らへんかったー」 と言われ、私のなかではみんな知っている

2025/02/06 11:45

飲む点滴！米こうじ甘酒！朝食は特製甘酒ドリンクで栄養補給

毎朝、朝食代わりの甘酒。少々苦手でも摂りたくなる栄養がいっぱいです！

2025/02/01 19:08

【糖質オフでも変わらぬ美味しさ】森永製菓の甘酒 糖質30％オフ

2025年 1月 30日（木）今日紹介するスイーツは？森永製菓の甘酒 糖質30％オフ甘酒が大好きでこれまでも様々な甘酒を紹介してきました1回めはこちら 『【ま…

2025/01/30 18:06

今日のおうちご飯

今日のおうちご飯のご紹介です♪ 日付が変わったので 正確には昨日の夕飯ですが    これは 米麹入り豚汁です 具は 白菜・大根・人参・長ネギ・ じゃがいも・豚…

2025/01/26 01:02

小豆の水煮や乾燥粉末あん（さらしあん）で簡単！発酵あんこを作ってみた。

ゼロウェイストとミニマリストを両立しつつ健康に暮らしたい、買って良かったキッチン家電はヨーグルトメーカーな主婦です。【発酵あんこ】にずっと興味がありましたが、小豆を煮るのがとにかくめんどくさいし光熱費もかかるし、などと言い訳しながら「やりた...

2024/12/13 15:47

あんこ

米麹を使って砂糖なしで小豆を炊いてみました絵面が汚い(;'∀')お味は砂糖とはまた違った優しい甘さちゃんと甘くなるんだな～ちょっと感動続いてあんパンも作ってみるバターも入れてみたけど溶けてる当たり前か・・息子は美味しいと言ってくれたまぁ大体美味しいと言ってくれるけどいつものレーズンくるみのハードパンを使ってあんバターにて食べてみましたバターはちょっと多いけれど、ちゃんとあんバターまぁまぁなお味お外はとっ...

2024/12/12 08:33

豚肩ロースを三五八漬けにしてみました！

TH69です。 きゅうりの三五八漬けが美味しかったので、豚肩ロースも三五八漬けにしてみました。 業務スーパーで広島産の豚肩ロースのトンテキ用が2割引きでした。 お肉から出たドリップなどをキッチンペーパーで拭き取ります。 それをポリ袋に入れます。入れるよりも袋を裏返してつかむ方が早いですね。 三五八漬けの素を適当に加えます。今回は肉に塩は振らずにやってみました。 量は適当です。お肉に満遍なく三五八漬けの素が付いたら冷蔵庫で寝かせます。 漬けたのが10月30日なので、ほぼ1週間寝かせました。寝かせすぎかな？ お肉に付いた三五八漬けの素は取らず、蓋をして蒸し焼きで焼いてみます。 うまく焼けました。酒…

2024/11/06 14:16

三五八漬けの床を作りました！

TH69です。 国華園で「三五八漬けの素」が半額になってたので2袋買ってきました。『三五八漬け（さごはちづけ）は福島県、山形県、秋田県の郷土料理で、麹で漬けた漬物である。漬床に塩、米麹、米をそれぞれ容量で3:5:8の割合で使うことに由来する』らしいです。 米麹で色々やっていた時に「三五八漬け」という名前は知っていましたが、難しそうな感じがして諦めていました。 でも、この「素」ならメチャクチャ簡単ですね！ 裏面の説明に従い、三五八漬けの素を400gボウルに入れます。 米麹と米と塩が混ざって入っているようです。 ボウルに規定量の水260mlを加えます。 ちょっと水が少ない感じですが、作り方通りやっ…

2024/10/24 17:11

本当に砂糖不使用？【梨麹】は程よい酸味と濃い甘みがたまりません

※本ページには、プロモーションが含まれています。 こんにちは、竹みかです。 以前、乾燥米麹を使い、砂糖不使用でりんごと柿それぞれでジャムをつくってみました。 砂糖なしとは思えないほど、甘みもしっかりと感じられ、満足いく美味しさに驚きものでした！ そこで今回は、8月～10月あたりに旬を迎える【梨】を使用して、麹ジャムに挑戦してみたいと思います。 出来映えはいかに？ では、麹と果物を合わせた、健康にも美容にも効果ありの麹ジャム【梨麹】づくりをご覧ください！ 梨麹を使ったドライカレーもご紹介していますよ。 梨と乾燥米麹を合わせてジャムに【梨麹】 ＜【梨麹】の材料＞ ＜【梨麹】の作り方＞ 【梨麹】の味…

2024/10/16 17:39

40代のダイエット｜麹だけの甘さ♡甘味料不使用のグラノーラ

毎日ように食べていた甘いもの。甘さにはいろんな種類があるけれど、甘さ自体に中毒性があるらしいだから1度食べると毎日食べないといられなくなる！このことを見破らないと本当にエンドレス・砂糖不使用のおやつ・砂糖を断ち始めると最初は本当にツライ、、、、w口が寂し

2024/09/30 23:39

秋の味覚きのこで作る旨味爆弾！きのこ麹

ご訪問くださいましてありがとうございます。Mrs.エステティシャン花音です。きのこが美味しい季節になりました。きのこには旨味成分のグアニル酸が豊富に含まれてい…

2024/09/23 12:41

砂糖不使用★発酵ケチャップとコンソメ麹の協奏曲♬ カラダに優しいナポリタン

ご訪問くださいましてありがとうございます。Mrs.エステティシャン花音です。老舗喫茶店ルナのワッフルをブログにアップして以来、もう一つの看板メニュー、サラダと…

2024/08/31 12:42

とうもろこし麹とダブルコーンパン

とうもろこし 花言葉 : 財宝・豊富・洗練ご訪問くださいましてありがとうございます。Mrs.エステティシャン花音です。とうもろこしのヒゲがむくみ改善に良いこと…

2024/08/10 12:23

ファンケルの玄米甘酒

わたしは、ファンケルの製品をよく利用しています。サプリメントだけでなく基礎化粧品や発芽玄米など。 そのファンケルから玄米で作った甘酒が売り出され、さっそく買っ…

2024/08/02 07:53

なめ茸たっぷり！玄米こうじで作る「玄米麹納豆」のアレンジレシピ

ますやみその「乾燥玄米こうじ」を使用した、なめ茸入り玄米麹納豆のレシピ。

2024/07/26 18:30

飲む点滴作り♪

晴れ～の神戸です。 昨日、近畿地方も梅雨明け、 フルタイムで仕事をしていた時は、 睡眠時間が3～4時間でも平気だったのに、睡眠時間が足りていな…

2024/07/22 06:46

さつまいも麹で作る「おさつクリームブリュレ」と「黒胡麻とダブルさつまいもブレッド」

ご訪問くださいましてありがとうございます。Mrs.エステティシャン花音です。2024年7月4日（木）～の4日間焼き芋の聖地さいたまスーパーアリーナホールにて「…

2024/07/20 10:36

無事にもふもふ

前回作った米麹のパワーが落ちてきたようなので、新しく米麹を作りました。今回はお米300g 麹菌を約0.5gの配合です。米麹は完成するまでに数日かかります。...

2024/07/14 04:57

レモン甘酒はもちもちチーズ風

家で甘酒を作り始めて早10年。初めは白米のお粥と米麹で作るオーソドックスなものだったが、玄米甘酒や雑穀甘酒、小豆甘酒など、素材を変えるだけでいろんな甘酒が作れることがわかり、どんどん面白くなった。 栗甘酒、さつまいも甘酒、かぼちゃ甘酒と試行錯誤が続き、変わったところでは蓮根甘酒も作ってみたりした。 retoriro.hateblo.jp 米麹と合わせれば、どんな素材でも甘酒になっちゃうんだと驚きの連続。濃縮でできあがるので、水で薄めてドリンクに、ジャムみたいにパンに、料理の甘味に、ときには唐辛子と合わせて自家製コチュジャンを作ったりと、甘酒は大活躍だ。 今回はレモンを使った甘酒を作ってみること…

2024/07/12 16:29

「アーモンド麹」 美肌とダイエットに心強い味方

ご訪問くださいましてありがとうございます。Mrs.エステティシャン花音です。最近はナッツの健康効果が注目されていますが、中でも王道ナッツと言えばアーモンドです…

2024/07/08 12:43

酒蔵がつくったバナナジュース自販機 4号機 酒蔵がつくったバナナジュース

千葉県佐倉市を中心とした遊びの記録です。

2024/06/21 07:16

甘酸っぱい梅の香りと味にうっとり【梅麹シロップ】をつくってみました！

※本ページには、プロモーションが含まれています。 こんにちは、竹みかです。 今年も梅のシーズンがやってきましたね。 といっても、かなり不作なようで……値段も高く、希少品になっているようです。 私は、パルシステムで早くに予約をしていたので、何とか青梅1キロ分を手に入れることができました。 例年より、キロあたり数百円ほど高くなっているようですね。 近所のスーパーでも、ほとんど見かけることができませんでした。（悲） せっかく入手できた青梅ですので、500gは、大好きな梅ビネガーに加工し（ただ今、熟成中です）、残りは、【梅麹シロップ】に加工してみました！ そこで今回は、 ・梅麹シロップの材料とつくり方…

2024/06/16 20:22

小豆島ヘルシーランド健康食品「オリ－ブ甘酒」 試してみる価値あり!?

｢※当サイトはアフィリエイト広告を利用しています。」 小豆島ヘルシーランド健康食品 オリーブとレモン風味の甘酒

2024/06/15 21:07

米麹

 はじめまして  ゆるっと健康志向な毎日を目指している･･･大豆と申します。  私は健康に配慮した商品を扱う会社に勤めていましたが、それなのに･･･ そのとき…

2024/06/07 14:32

グラノーラはサラダで食べる スーパーセール49％オフ 『PR』

ツモリアはアフィリエイト広告掲載のサイトです。どこでもありそうなシニアの日常を物語のつもりでブログ書いてます。ランキングに参加してます。応援いただけるとうれしいです(^-^)/にほんブログ村米麹グラノーラはサラダで食べるが我が家流。NHKの番組「あしたがかわるトリセツショー」のコレステロール編を見ました。コレステロールには悪玉と善玉があることは知ってました。悪玉が多すぎると、血管に貯まって動脈硬化を引き起...

2024/06/03 21:42

大豆の発酵あんこを作りました！

TH69です。 発酵あんこも甘麹も全てなくなったので、大豆の発酵あんこを作りました。でも、大豆は餡子にはならないので、大豆入りの甘麹かもです。さらに大豆はでんぷんが少ないため、米麹で発酵させても甘くなりにくいようです。 レシピはこちらです。今回は大豆200gに対し、米麹を1.5倍の300gにしてみました。 前日の朝から豆の3倍程度の水に浸けて戻しました。水に浸けただけでアクのような泡が出てきますが、これはサポニンという成分ですのでそのまま煮ます。 業務スーパーの大豆ですが、ふっくらと大きく戻りました(嬉)。 弱火で1時間半ほど煮たら指で潰れるくらいに柔らかくなりました。泡(アク)はかなり出まし…

2024/05/29 15:38

【alisumi】これからの季節は、甘酒で温まろう 腸内環境改善とダイエットも

寒くなると甘酒が欲しくなる最近、甘酒をよく飲みます。コーヒー以外の温かい飲み物がほしかったり、お腹にたまるような物がほしいときに飲みます。発酵食品は、腸活にい…

2024/05/27 02:38

切り干し大根と人参がシャキうま！玄米こうじで作る「玄米麹納豆」のレシピ

ますやみその「乾燥玄米こうじ」を使用、切り干し大根とにんじんがシャキシャキで食べ応え抜群な玄米麹納豆のレシピ。

2024/05/17 20:30

ショートステイからお帰り ”常備菜 と おはぎ作り ”

今日は 5月15日babaさま ショートステイからお帰りです朝から 常備菜作りまずは ”かぼちゃ” キッチンで同時進行もち米が炊けました”おはぎ”の完成 餡子を中にいれて きな粉のおはぎ完成 まずは お仏壇にお供えbabaさまのおやつにします今回の配合もち米 1.4合 うるち米 0.6合 水は2合(白米を炊くときと同じ）なんやかや 米麹を買ってきたので (瓶は熱湯消毒）昼間に 塩麴を ヨーグルトメー...

2024/05/15 10:29

金時豆の発酵あんこを作りました！

TH69です。 白花豆のあんこがなくなったので、金時豆で発酵あんこを作ってみました。 レシピはこちらです。小豆以外はこのレシピで作っています。 業務スーパーで買ったものと思い込んでいましたが、このバーコードシールは激安酒屋の「はまゆう」さんのようです。安かったので買っておいたんですね。 賞味期限は切れちゃってますが、いつもの事なので気にしません。 豆の3倍位の水に浸けて戻します。しわしわの皮が伸びてくるのが面白いです。 大きく戻りました。金時豆の色も水に少し出ているようです。 沸騰するまで強火で、沸騰後は弱火でコトコト煮ます。渋切りもアク取りも邪魔臭いのでやりません。お豆が指で潰れるくらい柔ら…

2024/05/09 17:32

麹作りで失敗しないコツ

麹作りで大切なことは・雑菌が入らないようにする・温度が上がり過ぎないように気を配るの2点を守ることなのではと個人的には感じています。そして、麹菌を多めに配...

2024/04/22 02:37

赤とか白とか黄色とか

2024/04/13 16:57

栗入り発酵あんこういろうを作ってみました！

TH69です。 小豆の発酵あんこがあるうちにと思い、発酵あんこの入ったういろうを作ってみました。 レシピはこちらです。甘さは味見をしながら調整し、甘麹40gにしました。 ういろうが食べたくなったら、わずか15分程度で完成です。 栗は甘露煮の栗を細かく切って生地に入れました。 米麹の米粒が手作りっぽくていい感じです。 見た目は栗蒸し羊羹みたいですね。 小豆と栗がいい味を出しています。甘味はもう少し付けてもよかったかもです。 ういろう作りはうまくなりました。次は何を入れてみるか考えるのが楽しいです。 では、素敵なスイーツライフを！ にほんブログ村

2024/04/09 14:16

甘麹を作りました！

TH69です。 甘麹の残りが少なくなってきたので、また甘麹作りをしました。 レシピはこちらです。最近タッパー1個は火入れなし、2個は火入れありで作っています。 ご飯は1.5合炊きました。これでほぼ500gになります。 水を700ml入れておかゆを炊きます。 お粥が炊けたらさらに煮詰めます。 これくらいドロッとしていないと、出来上がりがシャバシャバになります。 65度位まで冷めたら米麹を投入します。今回は同じ「コメトキ」さんの「万能こうじ」にしてみました。『麹の活性が高い』と言う能書きですが果たして…。 満遍なくよく混ぜます。 多分冷めているので、62度位まで加熱して保温します。 私の保温方法で…

2024/04/02 17:25

【立入検査】小林製薬「紅麹」健康被害800人

武見敬三厚生労働相は、小林製薬が製造する紅麹原料を含む機能性表示食品による健康被害を受け、厚生労働省が30日に同社の工場に立ち入り検査を行うと発表した。この措置は、国民や事業者の不安を解消し、原因究明に努めるためのものである。

2024/03/30 08:13

発酵あんこ作り！

TH69です。 大豆の発酵あんこ(みたいな感じのモン)を食べ切ったので、小豆の発酵あんこを作りました。 大豆の発酵あんこはそれ単体ではやや甘味不足でしたが、甘麹と混ぜてバターを塗ったトーストに塗って食べると絶品の美味しさになりました。朝食時に大豆って身体にも良さそうやしね。嫁ハンは「また作ってもエエよ」と言っております。 レシピはこちらです。今回は塩を入れ忘れました。 小豆は水に浸けて戻す必要はないので、いきなり煮始めることができます。というのも、本来作る予定だったのは「さつまいもの発酵あんこ」だったのですが、レンジで蒸して切ってみると全て傷んでいたので急遽小豆に変更しました(涙)。 1時間コ…

2024/03/28 13:52

麹の餃子を作りました！

TH69です。 醤油麹と塩麹、それに甘麹を使って味付けした餃子を作ってみました。 レシピはこちらです。醤油の代わりに醤油麹と塩麹を、砂糖の代わりに甘麹を使い、他の味付けは顆粒のだしだけです。 久し振りにシンプルな餃子にしたいので、キャベツを使いました。 それをフードプロセッサーでジャーっとやってみじん切りにし、塩揉みします。 ニラ・白ねぎ・生姜・にんにくの香味野菜も適当に切ってフードプロセッサーでジャーっとみじん切りにします。新しいフードプロセッサーは中々の優れモンで、今まで無理だったニラもきれいなみじん切りになりました。 ひき肉に調味料を全部加えよく練ります。 そこへ水切りしたキャベツを投入…

2024/03/27 12:29

半額宮崎牛でローストビーフ作り！

TH69です。 宮崎牛のモモブロックを半額で手に入れたので、今回は醤油麹で漬けてから焼いてみました。 宮崎牛の和牛モモブロック100g698円です。半額でないと買えませんね(笑)。 消費期限当日で半額になっていたお肉を、翌日に醤油麹とにんにくで仕込みます。お肉の重量の約10%で醤油麹は27gにしました。 お肉にフォークで穴を開けてキッチンペーパーで水分をしっかり取ってから、まずブラックペッパーを適量擦り込みます。そしてにんにくを混ぜた醤油麹をさらに擦り込みラップで包んだ後、冷蔵庫で1日寝かせます。 ラ・クックの下プレートに焦げが付いて取れないので、今回はアルミホイルを敷いてから焼きました。 よ…

2024/03/18 12:12