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マツコの知らないおはぎの世界‼️‼️ 日本のスーパーフード【おはぎ】🇯🇵 おはぎマニアが各地の究極おはぎを紹介。【安井友梨プロデュース月替わり限定太らないおはぎケーキ㊙️】
あさこさんのこちらのブログを読みました。おいしそうなので、試してみました。おにぎりを作るのは面倒なので、ご飯に餡子ときな粉をかけることに。餡子は自家製の発酵餡…
「発酵あんこ」は、小豆に麹を加えて発酵させたもの 発酵あんこには砂糖が含まれないので、食べても血糖値上がらない そのうえ、食物繊維が豊富で腸内環境を整える作用があり、 美肌効果も期待できます。 鉄分や亜鉛も多く含む、 女性にはうれしい食品㊙️㊙️
TH69です。 小豆の発酵あんこがあるうちにと思い、発酵あんこの入ったういろうを作ってみました。 レシピはこちらです。甘さは味見をしながら調整し、甘麹40gにしました。 ういろうが食べたくなったら、わずか15分程度で完成です。 栗は甘露煮の栗を細かく切って生地に入れました。 米麹の米粒が手作りっぽくていい感じです。 見た目は栗蒸し羊羹みたいですね。 小豆と栗がいい味を出しています。甘味はもう少し付けてもよかったかもです。 ういろう作りはうまくなりました。次は何を入れてみるか考えるのが楽しいです。 では、素敵なスイーツライフを! にほんブログ村
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選ぶなら、つぶあん派?こしあん派?▼本日限定!ブログスタンプあなたもスタンプをGETしよう 絶対にこしあんです あんこは手作りすることも多いです。でも、こしあ…
ホットクックで発酵あんこ。甘くなかったので工夫して食べ切ります。
今週のお題「あんこ」 先日、ホットクック部で「発酵あんこ」のレシピをお見かけしました。 なんでも、米麹の力で小豆を発酵させると、お砂糖要らずの甘いあんこが出来上がるとか。 低GIで低脂質、食物繊維も豊富。なのに甘いなんて、なんと魅力的な食べ物でしょう!早速挑戦してみました。 ホットクックで発酵あんこ作り 参考にしたのはこちらのレシピ。 kurasi8376.net まず、ホットクック「No.122 つぶあん」で小豆を茹でます。 茹で上がり。味見してみると、「お豆煮たなぁ」というお味。 あまり小豆の香りもお味もしないのは、スーパーの一番お安い小豆だからでしょうか。渋みや雑味がないのはよかったです…
TH69です。 大豆の発酵あんこ(みたいな感じのモン)を食べ切ったので、小豆の発酵あんこを作りました。 大豆の発酵あんこはそれ単体ではやや甘味不足でしたが、甘麹と混ぜてバターを塗ったトーストに塗って食べると絶品の美味しさになりました。朝食時に大豆って身体にも良さそうやしね。嫁ハンは「また作ってもエエよ」と言っております。 レシピはこちらです。今回は塩を入れ忘れました。 小豆は水に浸けて戻す必要はないので、いきなり煮始めることができます。というのも、本来作る予定だったのは「さつまいもの発酵あんこ」だったのですが、レンジで蒸して切ってみると全て傷んでいたので急遽小豆に変更しました(涙)。 1時間コ…
生クリームでバターを作りまして、、、。 なぜかというと勤務先の凝り性の社長、 一時期チーズケーキ作るのにはまってまして、 アマゾンから大量に生クリームとかクリームチーズとか送られてくるんですよ。 でもね、、、 どちらも消費期限短い。 特にケ
TH69です。 夕食のメインは豚キムチでした。 材料はこれと醤油だけです。味はキムチだけなので、美味しいかどうかはキムチ次第です。家は備後漬物の旨イカキムチと旨エビキムチです。 花椒をミルで挽いて足しています。 ワインはいつもの箱ワインです。 豚も100g98円の安モン切り落としですが、とてもいいお肉でした。 残った汁でなんちゃってキムチチャーハン。 キャベツと芽キャベツと鶏肉のスープ デザートは、発酵大豆あんこ入り甘麹ういろうに 発酵大豆あんこを乗せて 今回は完璧に「ういろう」でした。美味しいメチャ旨! 「発酵大豆あんこ乗せ発酵大豆入り甘麹ういろう」でした(笑)。 にほんブログ村
驚きの美味しさ!?【発酵あんこ入りチョコブラウニー】をご紹介します
※本ページには、プロモーションが含まれています。 こんにちは。竹みかです。 昨年の鏡開きに合わせて、初挑戦したみた【発酵あんこ】。 今年もまた、あの味が恋しくなり、つくってみました。 前回と同様に、お餅に添えたり、ぜんざいやあんバタートーストにしたりと堪能した後、何か新しいものに試してみたいなと調べていたところ。 驚きの美味しさのお菓子【発酵あんこ入りチョコブラウニー】に出会ったので、ご紹介したいと思います🎵 ・発酵あんこ入りチョコブラウニーの材料とつくり方 ・発酵あんこの栄養と効能 ・その他に試してみた発酵あんこのアレンジ 等などを綴ってまいります。 発酵あんこをより楽しみたい方へ! 今回ご…
TH69です。 大豆の発酵あんこを食パンに塗って食べてみました。 見た目は砕いたピーナッツが入ったクリームのようです。 トーストしてマーガリンを塗った食パンに塗ってみます。 ジャムや餡子のように伸びる感じはないので、たっぷりと塗れます。 これは想像以上の美味しさです(驚)。甘さはちょっともの足りませんが、黄粉の風味と麹の甘さが意外にいけます! 大豆なので朝食に良さそうです。 この味やったらまた作ってもいいですね。次回は米麹を大豆の1.5倍にしたら、甘さもちょうどよくなると思います。 では、素敵なスイーツライフを! にほんブログ村
TH69です。 自家製味噌用に大豆を1kg買って800gだけ使ったので、大豆が200gだけ残っていました。それで思いついたのが大豆と米麹で発酵あんこを作ってみるということでした。 やることは小豆の発酵あんこと同じです。ただ、大豆は水で戻さないと使えないため前日から水に浸けておきます。豆をよく洗ってから、鍋で3~4倍程度の水に浸けます。 冬場は1日24時間くらい浸けます。よく戻りました。 業務スーパーのお豆ですが、品質は悪くないようです。 沸騰したら、豆が指で簡単に潰れるくらいまで弱火で煮ます。アクは大量に出るので取り除きます。煮えたようです。 ここでマッシャーの登場です。豆をできるだけ細かく潰…
TH69です。 日曜日に嫁ハンとジョギングに行ったら「よもぎ」が沢山出ていました。それで発酵あんこを乗せ甘麹で甘味を付けた「発酵あんこ乗せ甘麹よもぎういろう(長い!)」を作ってみました。 それで早速いつもジョギングしている裏山の天野街道沿いで、よもぎの葉っぱや新芽を摘んできました。 ネットで調べて重曹と塩であく抜きしました。色も鮮やかになりました。 レシピは前回と同じで、これが一番ういろうに近いように思います。甘さは少し足りないかな。次は甘麹60gでやってみます。 出来ました。何かそれっぽい感じに仕上がりました(嬉)。 最初は牛乳パックでやっていましたが、タッパーの方が取り出しやすい感じです。…
TH69です。 昼のおやつは昨日作った発酵あんこを乗せた「甘麹ういろう」にしました。 甘麹ういろうのレシピはこちらです。かなり作り方が固りういろうに近づいてきました。 今回は発酵あんこを乗せるため、タッパーに入れて薄いのを作ってみました。 発酵あんこをスプーンですくい、 ういろうの上にたっぷりと乗せます。 では「いただきま~す!」 甘さ控えめのういろうに、優しい甘さの餡子がマッチしてメチャ旨です! これが「ういろう」なのかどうか分かりませんが、見た目はまさしく「ういろう」です。 「ホンマに美味しい」と、あっという間に完食です。 発酵あんことういろうの組み合わせは最高でした!(嬉) では、素敵な…
TH69です。 小豆と米麹だけで「あんこ」ができるというレシピを見つけたので早速作ってみました。 レシピはこちらです。色々なレシピと自分のアイデアのごちゃ混ぜです。 使った小豆は国華園で見切り30%引きで買ったものです。 小豆を水洗いしてから、ひたひたの水で沸騰させ5分間煮ます。 小豆が少し膨らみました。ここでゆで汁の味を見て、渋みや苦みがきつければゆで汁は捨て(渋切り)、渋みや苦みが気にならなければそのまま煮ます。今回はそのまま煮ました。 水を追加してひたひたの水で沸騰させ、後は弱火で1時間ほどコトコト煮ます。 1時間では豆がまだ固かったので、30分追加して計1時間半煮ました。 小豆が指で軽…
暮らしの中に圧力鍋が復帰したため小豆を煮て発酵機を使って「発酵あんこ」を作ってみました。煮あがった小豆の温度が60℃まで下がったら同量(乾燥小豆の重さ)の...
小鳥(ムシクイ?)と発酵食品と酢物〜休みの日のストレス発散に料理
こんにちは。 こちらはとても良いお天気です。 被災された方のことを思うと申し訳ないような気持ちになります。 本当に一日も早く元の生活に戻れますようにお祈り申し上げます。 相変わらず、職場で毎日のように、ストレスまみれになっています。 今までと違うのは、おかしいと思うことを、おかしいと、 口に出し始めたことです。 もう言っても良いかな・・・と。 さて、この頃、天気の良い休日はベランダで過ごしています。 右下、ちらっと青い衣服は私です😅 お見苦しいものを失礼💦 エアコンの室外機の隣で窓枠に座って、日光を浴びております。 さすがに、秋春のように、ベランダのタイルの上で過ごす勇気はありません。 東の雑…
発酵あんことコーヒーが合うんだろうか、という疑問はさておいて。。。笑冷凍庫に眠っていた市販のパイシートを焼き、作り置きしていた発酵あんこといちごを挟んだだけの簡単スイーツ。発酵あんことは小豆と米麹で作るあんこ。麹の糖化により甘みがつきます。お砂糖は使
手作りの砂糖を使わないあんこと寒天イチジク添え あんこ好きですが、あんこって結構お砂糖がどっさり入ってるので、食べすぎないようにしないとと思ったり、気にしつつ食べて心の片隅に残悪感が残ったりするんですよねぇ 何か方法はないかなと思っていたら、ちょっと前に発酵あんこを手作りされている方達がいるのを知りました。 ポリフェノールや食物繊維、ミネラルなど色々含まれ、疲労回復や美肌効果など体にも良い上に、美味しいおやつになるので、私も作ってみることにしました。 材料と作り方はいたってシンプルですが、小豆を茹でたり発酵させるのに時間が掛かるので、すぐに作ってすぐに食べたい時には向かないですね 発酵あんこは…
暑くなってきたのでアイスクリームを使ったデザート。抹茶アイスに発酵あんこと白玉団子を乗せて。発酵あんこは小豆と米麹で作ったあんこで、お砂糖不使用の優しい甘さが気に入っています。こちらは以前作ったどらやき↓以前発酵あんこのどらやきも作りましたが、あんこをた
ご訪問ありがとうございます昨日のおやつになりますが、よもぎ白玉と発酵あんこ黒ごまきなこをかけて~小豆と米麹で発酵させて作ったあんこなので、砂糖は使ってませんも…
タニカのヨーグルトメーカー「ヨーグルティアS」は容器がガラス製!温度管理が簡単で時短にもなるので発酵食品の幅が広がって、作るハードルが下がりました。おすすめの発酵食品レシピもご紹介します。
た〜っぷりのあんこを乗せたあんバタートースト、食べてみたかったんですよね〜。でも、お砂糖たっぷりのあんこをいっぱいのせるのって、美味しいんですけどちょっと気が引けて。今回は発酵あんこでお砂糖不使用だから気兼ねなく!のせました。隅から隅まで隙間なく笑(
YouTubeを見ていて、おススメされた発酵あんこ。作ってみました。ヨーグルトにのせて食べました。黒ごまもトッピング。どういう味がするのか知らないので、これが成功がどうかは分かりません。ほんのりと甘い。そして、食べたあとの満足感がしっかり。ちょっと甘いものが食べたいときにも、ぴったりです。これまでは、市販の煮豆(金時豆や茶福豆)を食べていましたが、これに変えます。出来上がりはこんな感じ。麹のつぶつぶが、...
こんにちは! 腸活に目覚め始めたこだちです。 先日、ダラダラとyoutubeを見て目に焼きついた動画レシピ。 発酵あんこ作り 中年期になり、あんこの美味しさを感じ始めたばかりです。 これは作ってみたい!!と思い立ち作ってみました。 少し前にNKHで放送したらしいですね。 結構たくさんの動画が上がっていてとても参考になります。 www.youtube.com この「発酵あんこ」 米麹と小豆だけで作るんです。 発酵時間がちょっと手間ですが、何よりお砂糖いっさい使わず、とてもヘルシー! 味がとても気になりますよね。 では、材料です。 米麹200g 小豆200g 水 3cup〜3cup半 塩 小さじ1…
今週のお題「マメ」 お題のマメとは裏腹に、この1年ほどは自分の体調を最優先としているので、リアルタイムに記事をアップできておりませんが、、、1月18日に月一の強皮症の診察でした。 血液検査の結果 年末年始後の検査結果で数値か心配だった割には、食欲もあまりなかったせいか思ったほど悪い数値はなかった。 ドクターに先月ヒートショックを起こしたことを伝えたら、先月の心エコーの結果を見直していたので、すかさず心エコーの結果が前回より悪かったけど何故悪くなっちゃうのか尋ねたら、「わからない」とのことで、クリニックの院長先生が循環器の専門だから院長先生に診てもらうか、もう専門医に診てもらっちゃうか、と言われ…
【発酵あんこ】で「おはぎ」と「どら焼き」を作ってみました!小豆のゆで汁も飲んでみましたよ
こんにちは。 今年の鏡開きに向けて初挑戦してみた【発酵あんこ】ですが、 mamatomo-zero.com 思ったより大量にできてしまったので、簡単にできるあんこのお菓子として、 おはぎ どら焼き に挑戦してみました! どちらも短時間で簡単にできたので、作り方と味をご紹介したいと思います。 合わせて、 ・栄養たっぷりといわれている小豆のゆで汁を飲んだ感想 ・発酵あんこを朝食メニューに取り入れてみた感想 もご紹介します。 是非、あなたも糖質を抑え、栄養もたっぷりの発酵あんこを使ったお菓子でほっと一息ついてみませんか。 発酵あんこでおはぎに挑戦! <発酵あんこで作ったおはぎの材料> <発酵あんこで…
【1月11日は鏡開き】ヨーグルトメーカーで「発酵あんこ」を作ってみました!豆乳ぜんざいもご紹介
こんにちは。 明日、1月11日は【鏡開き】ですね。 我が家は、夫が単身赴任しているので、ひと足先に昨日(1/9)鏡開きを行い、正月飾りも片付けました。 *実際には、鏡餅風のお飾りのパックに入ったお餅を食べただけですけどね。(笑) いかがお過ごしの予定ですか? 我が家は例年、レトルトパウチか缶詰に入っている粒あんを湯で溶いて、ぜんざいを作っていたのですが、今年はちょっと趣向を変えてみようと思い立ち、砂糖を一切使わず 小豆 麹 だけで作る「発酵あんこ」に挑戦してみました! ・発酵あんこの味はいかに? ・発酵あんこの作り方・食べ方・保存方法は? ・小豆の栄養や効能 についてご紹介します! 正月太りの…
先日、シュトーレンを習いに行った時にシュトーレンはクリスマスの4週間前からクリスマスまでの間に少しずつ食べると教わったのでレッスンで作ってきたものを食べ始めました。パンよりもパウンドケーキに近い感じで、まさに発酵パン菓子です。習ってきたものとは違うレシピだけど(日にち的に間に合わなかったので)シュトーレン量産中お砂糖を使わないで麹で発酵あんこ麹の優しい甘さのあんこです昨日会ったエゾフクロウ足で踏ん...