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TH69です。 夕食のメインはぶりの塩焼きでした。 白ワインですが、少しピンクがかった色合いです。 これもラ・クックで焼きました。塩は業務スーパーのヒマラヤ岩塩です。 どんどん広場で買った山芋のとろろ。 山芋なので粘りがすごいです。 青海苔を乗せて。 大根の醤油麹焼き。醤油麹はまだ熟成中なので、米粒が残っています。何か味噌っぽい味がするのは、米麹で作ってるせいかな? 合わせたワインはオーストラリアのピノ・グリージョ「Farm Hand Organic Pinot Grigio 2021」です。ややピンク色の色合いで、梅(プラム)の味と香りがしました。 これも500円やったかな。 オーガニックの…
TH69です。 夕食のメインはマイレシピで味付けした鶏むね肉のローストチキンでした。 レシピはこちらです。自家製の塩麹と醤油麹と甘麹だけで味付けした、完全オリジナルレシピです。 鶏むね肉が半額になっていたので買ってきました。 いつも通りキッチンペーパーでお肉の水分を取ってから、フォークで穴だらけにします。 ポリ袋に入れたら塩麹・醤油麹・甘麹を投入してよく揉んでなじませます。袋の靴を閉じたら冷蔵庫で一晩寝かします。 お肉を常温に戻したら、ラ・クックに入れて焼きます。 火力は上下弱火で14~15分間焼きます。 焼けたかな~。上面の焦げは蓋に引っ付いていたためです。 バッチリ火が通ってるし、見るから…
TH69です。 夕食のメインは2割引き+10%オフで購入した、さばの西京漬けでした。 これもラ・クックで焼きました。最近お肉が多かったので、久し振りに骨を取りながら食べたような気がします(汗)。 残っていた大根葉と糸こんにゃくにベーコンとにんにく、赤唐辛子を加え、醤油麹と塩麹で炒めてみました。麹のおかげか結構旨味があって美味しかったです。 ふるさと納税(枕崎市)から頂いたさつま揚げ。ごぼうのさつま揚げがメチャ旨。ごぼ天もそうやけど、何でごぼうと天ぷらってこんなに合うんやろ? どんどん広場の黄金柑。甘いレモンっぽい風味で美味しい。 デザートは嫁ハンが会社で貰ってきた「神宮 白石クッキー」です。 …
TH69です。 醤油麹と塩麹、それに甘麹を使って味付けした餃子を作ってみました。 レシピはこちらです。醤油の代わりに醤油麹と塩麹を、砂糖の代わりに甘麹を使い、他の味付けは顆粒のだしだけです。 久し振りにシンプルな餃子にしたいので、キャベツを使いました。 それをフードプロセッサーでジャーっとやってみじん切りにし、塩揉みします。 ニラ・白ねぎ・生姜・にんにくの香味野菜も適当に切ってフードプロセッサーでジャーっとみじん切りにします。新しいフードプロセッサーは中々の優れモンで、今まで無理だったニラもきれいなみじん切りになりました。 ひき肉に調味料を全部加えよく練ります。 そこへ水切りしたキャベツを投入…
TH69です。 豪州産の牛モモブロックが半額になっていたので、今回は醤油麹に漬けて焼いてみました。 仕込みは前日です。キッチンペーパーでお肉の水分を取ってから、全体にフォークで穴を開けブラックペッパーを振って擦り込みます。さらに塩をお肉の重量の1%用意して全体によく擦り込みます。キッチンペーパーで肉を包み、冷蔵庫で数時間寝かせます。 かなり水分が出ているのでキッチンペーパーを外し、今度は醤油麹をお肉の重量の約10%用意して全体によく擦り込みます。家では醤油麹ににんにくと生姜を混ぜて擦り込んでいます。ラップをして冷蔵庫で一晩寝かせます。 書き忘れましたがローズマリーの瓶詰を業務スーパーで手に入れ…
作り置きしてます醤油麹がそろそろ終わりに近づきましたんでね暇なうちに仕込んでおこうとまず消毒の為容器の中にねドバッと熱湯を注ぎ入れましたらばあらいやだーぐにゅぐにゅ〜っとね容器が縮んで捻くれてしもてえろうちっこくなってしもてんわ。もうこうなったらば使いも
TH69です。 夕食のメインは半額宮崎牛で作った醤油麹漬けのローストビーフでした。 ワインはボルドーの4金(金賞4個受賞)赤ワインです。 今回もしっとりジューシーで最高の焼き上がりになりました(嬉)。 では、まず何も付けずに「いただきま~す!」メチャ柔らかくてジューシー、醤油の香りがほんのり漂い美味しいです。さすがに宮崎牛の高級肉だけあります。さらにモモ肉なので脂っこさもないです。 自家製ローストビーフソースとわさびを付けて。これもメチャ旨やわ!でも、ちょっと塩味が足りん感じでした。味付けが醤油麹だけなので、塩分が少し足りなかったようです。次回は塩胡椒で下味を付けてから醤油麹で漬けて焼いてみよ…
TH69です。 宮崎牛のモモブロックを半額で手に入れたので、今回は醤油麹で漬けてから焼いてみました。 宮崎牛の和牛モモブロック100g698円です。半額でないと買えませんね(笑)。 消費期限当日で半額になっていたお肉を、翌日に醤油麹とにんにくで仕込みます。お肉の重量の約10%で醤油麹は27gにしました。 お肉にフォークで穴を開けてキッチンペーパーで水分をしっかり取ってから、まずブラックペッパーを適量擦り込みます。そしてにんにくを混ぜた醤油麹をさらに擦り込みラップで包んだ後、冷蔵庫で1日寝かせます。 ラ・クックの下プレートに焦げが付いて取れないので、今回はアルミホイルを敷いてから焼きました。 よ…
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もう1月も終わりあっという間!今年の目標を忘れる前に達成していこう!ということでさっそく今回は調味料作りをしてみました塩麹と醤油麹麹に漬け込んだお肉は柔らかく…
今日も日中10℃以上にはならない模様。午前中は雷を伴う雨模様です。 寒い毎日が続く中、麹仕事を継続中。週末は醤油麹とトマト麹を仕込みました。 塩麹と醤油麹は年…
今日は醤油麹の作り方をご紹介。よく使うのに作り方は紹介してなかったので💦醤油麹は料理によく使いますが、麹の力で旨味が増すので本当に美味しいです!しかも、材料を混ぜるだけで簡単に作れるからとても楽チン😊皆さんも良かったら作ってみて下さいね。🍀材料乾燥米麹醤
20代、専業主婦のsatoです!3歳の女の子+第2子妊娠中( 2月予定 )妊娠、子育て、暮らし、趣味などをゆる~く楽しむママのブログ主婦・ママ向けのお得情報…
みなさま ごきげんよう~一気に寒くなりましたね風邪をひいてから 体調が戻らなくてもう 二週間・・・・・寝込むほどではないので、毎日 あれやこれ うろうろ昨日は 昼のコーラス 案の定 思うように声が出なくてそれでも いけば 皆さんとあえるので・・・・・”体調はどお?”って聞いてくれる人もいるし今回から 新曲が始まりました ”愛の花”ふふっ 新しい曲を教えてもうのは 楽しい~ 甘いものが食べたくてそこ...
旨みの塊【醤油麹】をヨーグルトメーカーで!そのまま乗せて・混ぜて・焼いて・炒めてと料理に展開してみました
※本ページには、プロモーションが含まれています。 こんにちは、竹みかです。 発酵調味料として、ヨーグルトメーカーを使って【塩麹】や【甘麹】には何度が挑戦してきました。 その美味しさ、使い勝手のよさは見知っていました。 次は、【醤油麹】だなと自分の中で思いつつも、 塩麹とどう違うのだろう? 使い勝手はいいのだろうか? 醤油との味の違いは? そんなことを考えるうちに遠のいていたのです。 まあまあ~文句を言うなら一度つくってからだよねと思い直し、挑戦してみることにしました。 これがこれが! 想像以上に美味しく、まさに旨みの塊のようでした。 舌が鋭敏な我が家の娘ちゃんも、「塩麹より醤油麹の方が断然好き…
こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。「10年後の健康とキレイをつくる発酵ごはん」かぼちゃって、この鮮やかな黄色が食べたいって気分にさせるよね〜。じつは、かぼちゃはビタミン・ミネラル類を豊富に含んでいて栄養価の高い食材。食べたほうがいいよ、ってからだが教
こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。「発酵ごはんで毎日コツコツ健康とキレイ」づくり前に作った最強においしい醤油麹(すごいネーミング笑)で唐揚げ作ったらサイコー!なんじゃないかとずーっと思ってた。(から好きなんでね♪みんなも好きだよね?)※醤油麹の作り
こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。今日も美味しく美腸活!毎日まいにち、とてつもなく暑い!やっぱり冷たくてツルツル〜っと、のどごしのいい物が食べたくなりますよね。(暑すぎてホントに心の底から思う>.< )という事でお昼ごはんは、「最強に美味しい醤油麹
醤油麹作ろ〜っと思ったけどていとうシェフ甘酒で使用中やん(笑) そやから1晩常温で…朝に40度発酵モードで8hにしよ〜 爆笑ꉂ(ˊᗜˋ*)✿*:⬆️は醤油20…
こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。今日も美味しく美腸活!ある日のお昼ごはん。この前作った、最強に美味しい醤油麹で味付けしたチキン絶対美味しいよね〜♡と、いそいそと照り焼きチキンサンドの準備。最強に美味しい醤油麹の作り方まずは鶏肉をひと口大にカットし
こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。今日も美味しく美腸活!今日の朝ごはんは、大好きなお豆腐が主役。朝、昼、晩と毎日3食食べても飽きないくらい好きなんです♡(大豆製品には女性ホルモンに似たイソフラボンが含まれるのも嬉しい♡)今の季節は冷ややっこが良いです
2023年7月レッスンご案内お申込み受付中→★こんにちは Blooming Kitchenです。神戸市の自宅で料理教室を主宰しながら、出張料理教室、季節や...
ほっこりカフェ風。。。パン教室「suz caf'e」です こんばんは、ご訪問ありがとうございますリゾットはお好きですか?時々食べたくなるリゾット今日の早めのお…
【醤油麹活用レシピ】冷めても柔らかジューシー!醤油麹の鶏もも唐揚げ
ゆりみんな大好き唐揚げ!!醤油麹にひと晩漬けて焼くと、柔らかくて美味しい♪オリーブオイルで揚げ焼きにするので重たくならないのが我が家のポイントです♪材料<2~3人分>・鶏もも肉 1枚 300~400g・醤油麹 大さじ1.5・醤油 小さじ1・
いいね、フォロー、凄く嬉しいです。ありがとうございます。いいねをお返ししているのですが…上限があるようで、お返し出来ない時もあります。その際はスミマセンがご…
ほっこりカフェ風。。。パン教室「suz caf'e」です。。。 こんばんは、ご訪問ありがとうございます7月スタートの週末は雨降りでしたねむし暑い毎日ですが体調…
歯の定期健診に行って来ました 4か月に一度 定期的に歯科検診に行き歯や歯茎のチェックと掃除をしてもらいます。やはり定期的にプロの方に歯の掃除をしてもらうと隅々まで綺麗になって気持ちが良いし、歯が健康だ...
ほっこりカフェ風。。。パン教室「suz caf'e」です。。。 こんばんは、ご訪問ありがとうございます今日は午前中にりささんのヨガをZoomで受けその後、発酵…
ほっこりカフェ風。。。パン教室「suz caf'e」です。。。 こんばんは、ご訪問ありがとうございますむし暑い週末です今日は時間に追われる事無くのんびり過ごし…
ほっこりカフェ風。。。パン教室「suz caf'e」です。。。 こんばんは、ご訪問ありがとうございます今日は湿度が高い土曜日になりました苦手な湿度なので蕁麻疹…
ほっこりカフェ風。。。パン教室「suz caf'e」です。。。 こんばんは、ご訪問ありがとうございます本日より6月オンラインレッスンがスタートしました 今月は…
ほっこりカフェ風。。。パン教室「suz caf'e」です。。。 こんばんは、ご訪問ありがとうございます今日は入梅暦の上では梅雨に入る時期ですが関東地方も木曜日…
こんにちはふぁそらです♪ じゃがいもをたくさん頂いたので只今じゃがいも祭り開催中です(笑) なるべく簡単に作りたいのでレンジで完結にしてみました。 にんにくの香りが食欲そそるおいしい料理になりました~ 材料 作り方 材料 じゃがいも 2個 (皮をむいて正味270g) にんにくすりおろし 少々 (チューブでも〇) バター 10g 醤油糀 40g あればパセリ 少々 作り方 ①じゃがいもは皮をむいて5ミリ幅の半月切りにし、水にさらします。 ②耐熱容器ににんにくすりおろし、水を切ったじゃがいも、醤油糀を入れ混ぜます。 ③バターをちぎって乗せ、ラップをふんわりかけます。 ④電子レンジ600wで6分加熱…
ほっこりカフェ風。。。パン教室「suz caf'e」です。。。 こんばんは、ご訪問ありがとうございます関東地方も今週には梅雨入りしそうですね あっと言う間に5…
ほっこりカフェ風。。。パン教室「suz caf'e」です。。。 こんばんは、ご訪問ありがとうございます木曜日から毎日オンラインレッスンを開催し本日無事終了致し…
四月も残り僅かにですね。満開のモッコウバラを見かけましたよ🌸年度初めは、慣れないためバタバタしたり、ここのところの急激な寒暖差もあり、心身ともに不調を感じていました。そんな時レンタルした漫画を一気読みして、満喫感・息抜きになった気がしていま
Yuri 麹を使った手作り調味料でストックしておくと便利なのは、塩麹、玉ねぎ塩麹、そして醤油麹です!!この3つ
麹についてもっと知りたくなり、ネットで調べているだけでは物足りなくなり、講座を受講してみました。単発のクラスなので、お試しで気楽に。予約してからこの日を楽しみにしてました。 習いこと的なことが久しぶりだったのでちょっとワクワクしながら。クラ
久しぶりにグラノーラ作りました。オートミールの賞味期限がもうすぐだったのでせっせと作りましたよー。オートミールも腸活に一役買ってくれる素材ですね。グラノーラくらいにしか、使ったことないですが、本屋で立ち読みしてみると、色々普段の食事でも取り
塩こうじを使ってまして ハナマルキ 液体 塩こうじ(塩麹)(500ml)【ハナマルキ】 作ってみようか?と思い 米麹を買いました きぼうのあめこうじ 950g 麹水 乾燥米麹 国産米使用 甘酒 米麹 ノンアルコール
今更ながら麹にはまる理由!玉ねぎ麹、塩麹、醤油麹、麹水の天然万能調味料の力
60代シニアが麹にはまる万能調味料の塩麹がブームになってもう数年以上が経っています。残念ながら今まで一度も使ったことがありません。「ブームに乗らない私って凄い!!」わざわざ塩麹を買ってでも使うより今まである調味料で充分。そう思っていたのに「
塩麹は天然の発酵食品なので、子どもが離乳食を食べるようになったタイミングから使えます。食物繊維や酵素がたくさん入っているので腸にとても良く、腸活にピッタリの食材です。 ブログの管理人である私も毎日の食事に塩麹を取り入れて ...
名古屋市瑞穂区でワイヤーアクセサリーやサンキャッチャーの制作、レッスンをしています 『あなただけの8つの記憶の庭』のアクセサリー&インテリアbrevpap…
減塩醤油麹を作ってみた!【アイリスオーヤマ/ヨーグルトメーカー使用】
ゼロウェイストとミニマリストを両立させつつ、減塩・血糖値を気にしてる主婦です。1年前に購入したヨーグルトメーカー。かわさんどっとわーく:食品の包装パックは捨てずに再利用したり、手作り玄米甘酒とか【ごみ減量チャレンジ#157】(ヨーグルトメー
今回かなり捌くのがヘタですが😅お昼ご飯に🐟鯛の漬け丼。幼馴染み自家製の醤油麹に漬けました。お茶漬けにしても良いですよね。これ、バリうまやん💓と褒めていただきました✌️糸島は、えーと、今はどうかわかりませんが天然鯛の漁獲量が何年か連続日本一なんです🥇(だったんです?)志摩の四季ではホームページから人気のお魚コーナーの入荷実況中継が見られます👁今日見てみたら、、今日は何も無いみたい😅醤油麹で鯛の漬け丼
雑がみ分別の話や減塩醤油で醤油麹を作ったり【ごみ減量チャレンジ#204】
ゼロウェイストとミニマリストの両立と、健康維持を頑張りたい主婦です。ごみ減量チャレンジ、2022年10月30日~2022年11月5日の可燃ごみ計量結果発表!2022年10月30日~2022年11月5日の可燃ごみ2022/10/30~2022