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ヨーグルトメーカーで醤油麹を作ってみた！放置でできる手作り調味料が最高すぎた話
※この記事には広告リンク（PR）が含まれています。 ここ半年くらいで買って良かったモノの1つ。 それが、ヨーグルトメーカーなんだけど これは凄い！ヨーグルトはもちろんだけど それより 我が家では別で大活躍！！ なので是非ブログで紹介したくなっちゃった ヨーグルトメーカーで醤油麹作れるって知ってた？ 醤油麹のメリット、おいしいだけじゃない！健康＋美容にも◎ 醤油麹の活用方法をまとめてみた。 実際に作ってみた！ 時間、健康、美味しさ全部叶う！ ・ヨーグルトメーカーで醤油麹作れるの知ってた？ 腸活って見聞きはしてたけどなんとなく、また調べ始めて興味をもって 「ヨーグルトメーカーだったらいっぱいヨーグ…
蒸し鶏を電鍋で作りました❣️ キャベツと一緒に鶏胸肉を電鍋に入れ丸ごと蒸して、出来上がったら鶏肉をさいて食べました。味付けは醤油麹と酒で一緒に入れた生姜の千切りがピリッと効いてました。🫚 醤油麹の味付けがとっても美味しいのではまりそうです。 ↓の本を参考にしています。 管理栄養士のひたすら野菜の作りおきBOOK [ 中井エリカ ]価格: 1650 円楽天で詳細を見る 大同電鍋楽天公式販売店ー10合ーLサイズ 外鍋ステンレス製（白）価格: 25800 円楽天で詳細を見る 大同電鍋楽天公式販売店ー10合ーLサイズ オールステンレス製価格: 29800 円楽天で詳細を見る ↓こちらの醤油麹を使ってい…
自家製醤油こうじについて ご質問を頂戴したのでお答えします 私は古今東北のふんわり生こうじを使っています 生こうじは 麹菌の働きが強いので、発酵が進みやすく 水分も多いので雑菌に弱く 常温では保存できません 残ったら冷凍庫に入れて解凍して使います だいたい2 ～ 3 カ月で使...
昨夜 太極拳の帰り道 あっ まるいな そろそろか調べたら 3月14日 午後3時54分 満月 ” ワームムーン”朝から 倦怠感 やっぱりね花粉の飛散量が どうよ お日様見えても 外干しできないね～昔から聞く言葉 ”春霞”春霞ってなに？春になると春霞がかかって遠くが見えにくくなりますこの春霞がでると春になったんだねって思えますって そんないいもんかい？？春霞はこの霧に加え黄砂が加わりPM...
ご訪問ありがとうございます 前の楽天お買い物マラソンで5000円以上、1000円オフという超お得クーポンが出てて、掃除機と迷ったんですがヨーグルト…
▲粗塩で汚れを取りながら綺麗に洗います ▲松本の産直で買った「米こうじ」 ▲柚子麹 ▲知り合いから教わったレシピ。醤油＋米こうじ（量は適当）。こちらも一週間ほど寝かせて冷蔵庫保管。お醤油代わりに何にでも使えるそう。味がまろやかで美味しいんだそう。 沢山頂いた柚子、家の中で一...
今日もヨーグルトカフェオレこれだけは毎日ご飯の日でも欠かさないここまでは毎日ヨーグルトはグラノーラや果物が入る場合がありますカフェオレの牛乳は牛乳と書かれているものを買います(もしくは近くの牧場の牛乳）我が家の特徴で行きますと～どうでも良いかもしれませんが非加熱無濾過はちみつ白い砂糖は使わないチャイは自家製梅漬け、梅シロップ、カボスシロップ、梅酒(焼酎、ブランデー、日本酒、ウォッカ）、コンフィチュール、ジャム、コンポート、キムチ等々自家製です余計なものが入らないと、素材の味の美味しいところに気がつきますそろそろキムチが無くなりそうなので、漬けなきゃね今年の梅は傷があるとか言いますけど、皮が柔らかく果肉の厚い梅としてはとても良い梅でしたよ梅シロップは飲むだけではなく、料理の調味料になりますので、我が家では沢...我が家の食事の色々
ご訪問ありがとうございますいつもたくさんのいいね👍️ありがとうございます昨日は久しぶりに一人時間が長く取れたので、作り置きおかずをいくつか 一度に5種類って久…
ご訪問ありがとうございますいつもたくさんのいいね👍️ありがとうございます我が家ではドレッシングは買わず、ほぼ、作っています薬膳料理教室で教えてもらった長芋のド…
こんにちはhappybirthday!です。 一杯のお茶に幸せを感じます。 【夢見る大人の家庭科室】これこそアバウト こちらもなくなったら継ぎ足しでつくってくださいな お好きなお醤油に 乾燥麹を浸す いちいち＠
わらび餅 作りました なんて大袈裟ですがブロ友さんが 作られていたので(*^-^*)haha流 なので 適当 大雑把 次に 作るために 分量 記録 わらび餅粉 100g 砂糖 （今回はきび砂糖） 80g～100g くらい 水 600ml きな粉 適当 水は少しづつ入れて混ぜるレンチンで 600w2分→混ぜる→600w1分→混ぜる→600wで1分→混ぜる半透...
薬膳料理。薬膳って何かわかっていないけど、熱中症対策の料理で、食べてみたくて、熱中症対策の薬膳レシピを教わってきた😊その中で、楽に作れる、枝豆ご飯を。枝豆と塩昆布を一緒に炊き上げる。これ、とっても美味しくて、何度もリピ。おにぎりにして、冷凍してストックしている。教わったのは、こんな感じの一食分。枝豆ご飯豚ヒレ肉のレモンバターソース豚しゃぶサラダモロヘイヤと豆腐のお吸い物白玉団子の黒ごまたれ我が家で...
向日葵 花言葉 : 憧れ・あなただけを見つめるご訪問くださいましてありがとうございます。Mrs.エステティシャン花音です。7月7日は「冷やし中華の日」「冷やし…
正宗炸醤麺 山中旅館正式な北京式 サージャーメン 出来ればご声援お願いいたします m(__ __)m 清の国歌鞏金甌 3か月滅亡だった。旗袍1品だけ 6月の 山中先生の メニューからご紹介チャイナドレスは 旗袍（チーパオ）と言う。これは中国の清の時代の貴族、八旗の旗からきてて、貴族服。後年になって 上海で スリットの入ったボディーコンシャスができたけどもう少し前はもっとゆったり。 ...
JUGEMテーマ：カレー料理 今日から7月 さぁスタートだとなったとたんに 大雨 休校 ・・・。 ということで 息子と一緒に教室へ どうしてもやらねばならぬ仕事
体にちょっといい物を･･･と考えた時、 まず私が思ったことは 調味料を変えよう でした それまでは無頓着で･･･ 便利そうな調味料ばかり使って…
仙台の老舗『佐藤麹味噌醤油店』 – 食品添加物なしの手作り味噌
仙台の老舗『佐藤麹味噌醤油店』は、創業400年以上の歴史を持つ味噌・醤油専門店。食品添加物なしの手作り味噌や醤油麹を購入できます。伝統の味と香りを守る逸品をぜひご自宅でお楽しみください。
今日は 5月15日babaさま ショートステイからお帰りです朝から 常備菜作りまずは ”かぼちゃ” キッチンで同時進行もち米が炊けました”おはぎ”の完成 餡子を中にいれて きな粉のおはぎ完成 まずは お仏壇にお供えbabaさまのおやつにします今回の配合もち米 1.4合 うるち米 0.6合 水は2合(白米を炊くときと同じ）なんやかや 米麹を買ってきたので (瓶は熱湯消毒）昼間に 塩麴を ヨーグルトメー...
TH69です。 夕食のメインはぶりの塩焼きでした。 白ワインですが、少しピンクがかった色合いです。 これもラ・クックで焼きました。塩は業務スーパーのヒマラヤ岩塩です。 どんどん広場で買った山芋のとろろ。 山芋なので粘りがすごいです。 青海苔を乗せて。 大根の醤油麹焼き。醤油麹はまだ熟成中なので、米粒が残っています。何か味噌っぽい味がするのは、米麹で作ってるせいかな？ 合わせたワインはオーストラリアのピノ・グリージョ「Farm Hand Organic Pinot Grigio 2021」です。ややピンク色の色合いで、梅(プラム)の味と香りがしました。 これも500円やったかな。 オーガニックの…
TH69です。 夕食のメインはマイレシピで味付けした鶏むね肉のローストチキンでした。 レシピはこちらです。自家製の塩麹と醤油麹と甘麹だけで味付けした、完全オリジナルレシピです。 鶏むね肉が半額になっていたので買ってきました。 いつも通りキッチンペーパーでお肉の水分を取ってから、フォークで穴だらけにします。 ポリ袋に入れたら塩麹・醤油麹・甘麹を投入してよく揉んでなじませます。袋の靴を閉じたら冷蔵庫で一晩寝かします。 お肉を常温に戻したら、ラ・クックに入れて焼きます。 火力は上下弱火で14～15分間焼きます。 焼けたかな～。上面の焦げは蓋に引っ付いていたためです。 バッチリ火が通ってるし、見るから…
TH69です。 夕食のメインは2割引き＋10%オフで購入した、さばの西京漬けでした。 これもラ・クックで焼きました。最近お肉が多かったので、久し振りに骨を取りながら食べたような気がします(汗)。 残っていた大根葉と糸こんにゃくにベーコンとにんにく、赤唐辛子を加え、醤油麹と塩麹で炒めてみました。麹のおかげか結構旨味があって美味しかったです。 ふるさと納税(枕崎市)から頂いたさつま揚げ。ごぼうのさつま揚げがメチャ旨。ごぼ天もそうやけど、何でごぼうと天ぷらってこんなに合うんやろ？ どんどん広場の黄金柑。甘いレモンっぽい風味で美味しい。 デザートは嫁ハンが会社で貰ってきた「神宮 白石クッキー」です。 …
TH69です。 醤油麹と塩麹、それに甘麹を使って味付けした餃子を作ってみました。 レシピはこちらです。醤油の代わりに醤油麹と塩麹を、砂糖の代わりに甘麹を使い、他の味付けは顆粒のだしだけです。 久し振りにシンプルな餃子にしたいので、キャベツを使いました。 それをフードプロセッサーでジャーっとやってみじん切りにし、塩揉みします。 ニラ・白ねぎ・生姜・にんにくの香味野菜も適当に切ってフードプロセッサーでジャーっとみじん切りにします。新しいフードプロセッサーは中々の優れモンで、今まで無理だったニラもきれいなみじん切りになりました。 ひき肉に調味料を全部加えよく練ります。 そこへ水切りしたキャベツを投入…
TH69です。 豪州産の牛モモブロックが半額になっていたので、今回は醤油麹に漬けて焼いてみました。 仕込みは前日です。キッチンペーパーでお肉の水分を取ってから、全体にフォークで穴を開けブラックペッパーを振って擦り込みます。さらに塩をお肉の重量の1%用意して全体によく擦り込みます。キッチンペーパーで肉を包み、冷蔵庫で数時間寝かせます。 かなり水分が出ているのでキッチンペーパーを外し、今度は醤油麹をお肉の重量の約10%用意して全体によく擦り込みます。家では醤油麹ににんにくと生姜を混ぜて擦り込んでいます。ラップをして冷蔵庫で一晩寝かせます。 書き忘れましたがローズマリーの瓶詰を業務スーパーで手に入れ…
作り置きしてます醤油麹がそろそろ終わりに近づきましたんでね暇なうちに仕込んでおこうとまず消毒の為容器の中にねドバッと熱湯を注ぎ入れましたらばあらいやだーぐにゅぐにゅ〜っとね容器が縮んで捻くれてしもてえろうちっこくなってしもてんわ。もうこうなったらば使いも
TH69です。 夕食のメインは半額宮崎牛で作った醤油麹漬けのローストビーフでした。 ワインはボルドーの4金(金賞4個受賞)赤ワインです。 今回もしっとりジューシーで最高の焼き上がりになりました(嬉)。 では、まず何も付けずに「いただきま～す！」メチャ柔らかくてジューシー、醤油の香りがほんのり漂い美味しいです。さすがに宮崎牛の高級肉だけあります。さらにモモ肉なので脂っこさもないです。 自家製ローストビーフソースとわさびを付けて。これもメチャ旨やわ！でも、ちょっと塩味が足りん感じでした。味付けが醤油麹だけなので、塩分が少し足りなかったようです。次回は塩胡椒で下味を付けてから醤油麹で漬けて焼いてみよ…
TH69です。 宮崎牛のモモブロックを半額で手に入れたので、今回は醤油麹で漬けてから焼いてみました。 宮崎牛の和牛モモブロック100g698円です。半額でないと買えませんね(笑)。 消費期限当日で半額になっていたお肉を、翌日に醤油麹とにんにくで仕込みます。お肉の重量の約10%で醤油麹は27gにしました。 お肉にフォークで穴を開けてキッチンペーパーで水分をしっかり取ってから、まずブラックペッパーを適量擦り込みます。そしてにんにくを混ぜた醤油麹をさらに擦り込みラップで包んだ後、冷蔵庫で1日寝かせます。 ラ・クックの下プレートに焦げが付いて取れないので、今回はアルミホイルを敷いてから焼きました。 よ…
ああ、納豆のニオイも味もテクスチャーもすべてが好き♡ ↓一日一回ポチリと応援よろしくお願いします。↓ ↓インスタのフォローもお願いします。まだ上級者ではありませんが、更新してます!↓ QRコードをクリックま
もう1月も終わりあっという間！今年の目標を忘れる前に達成していこう！ということでさっそく今回は調味料作りをしてみました塩麹と醤油麹麹に漬け込んだお肉は柔らかく…
今日も日中10℃以上にはならない模様。午前中は雷を伴う雨模様です。 寒い毎日が続く中、麹仕事を継続中。週末は醤油麹とトマト麹を仕込みました。 塩麹と醤油麹は年…
今日は醤油麹の作り方をご紹介。よく使うのに作り方は紹介してなかったので💦醤油麹は料理によく使いますが、麹の力で旨味が増すので本当に美味しいです！しかも、材料を混ぜるだけで簡単に作れるからとても楽チン😊皆さんも良かったら作ってみて下さいね。🍀材料乾燥米麹醤
20代、専業主婦のsatoです！3歳の女の子＋第2子妊娠中( 2月予定 )妊娠、子育て、暮らし、趣味などをゆる～く楽しむママのブログ主婦・ママ向けのお得情報…
みなさま ごきげんよう～一気に寒くなりましたね風邪をひいてから 体調が戻らなくてもう 二週間・・・・・寝込むほどではないので、毎日 あれやこれ うろうろ昨日は 昼のコーラス 案の定 思うように声が出なくてそれでも いけば 皆さんとあえるので・・・・・”体調はどお？”って聞いてくれる人もいるし今回から 新曲が始まりました ”愛の花”ふふっ 新しい曲を教えてもうのは 楽しい～ 甘いものが食べたくてそこ...
旨みの塊【醤油麹】をヨーグルトメーカーで！そのまま乗せて・混ぜて・焼いて・炒めてと料理に展開してみました
※本ページには、プロモーションが含まれています。 こんにちは、竹みかです。 発酵調味料として、ヨーグルトメーカーを使って【塩麹】や【甘麹】には何度が挑戦してきました。 その美味しさ、使い勝手のよさは見知っていました。 次は、【醤油麹】だなと自分の中で思いつつも、 塩麹とどう違うのだろう？ 使い勝手はいいのだろうか？ 醤油との味の違いは？ そんなことを考えるうちに遠のいていたのです。 まあまあ～文句を言うなら一度つくってからだよねと思い直し、挑戦してみることにしました。 これがこれが！ 想像以上に美味しく、まさに旨みの塊のようでした。 舌が鋭敏な我が家の娘ちゃんも、「塩麹より醤油麹の方が断然好き…
こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。「10年後の健康とキレイをつくる発酵ごはん」かぼちゃって、この鮮やかな黄色が食べたいって気分にさせるよね〜。じつは、かぼちゃはビタミン・ミネラル類を豊富に含んでいて栄養価の高い食材。食べたほうがいいよ、ってからだが教
こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。「発酵ごはんで毎日コツコツ健康とキレイ」づくり前に作った最強においしい醤油麹（すごいネーミング笑）で唐揚げ作ったらサイコー！なんじゃないかとずーっと思ってた。（から好きなんでね♪みんなも好きだよね？）※醤油麹の作り
こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。今日も美味しく美腸活！毎日まいにち、とてつもなく暑い！やっぱり冷たくてツルツル〜っと、のどごしのいい物が食べたくなりますよね。（暑すぎてホントに心の底から思う>.< ）という事でお昼ごはんは、「最強に美味しい醤油麹
醤油麹作ろ〜っと思ったけどていとうシェフ甘酒で使用中やん(笑) そやから1晩常温で…朝に40度発酵モードで8hにしよ〜 爆笑ꉂ(ˊᗜˋ*)✿*:⬆️は醤油20…
こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。今日も美味しく美腸活！ある日のお昼ごはん。この前作った、最強に美味しい醤油麹で味付けしたチキン絶対美味しいよね〜♡と、いそいそと照り焼きチキンサンドの準備。最強に美味しい醤油麹の作り方まずは鶏肉をひと口大にカットし
こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。今日も美味しく美腸活！今日の朝ごはんは、大好きなお豆腐が主役。朝、昼、晩と毎日3食食べても飽きないくらい好きなんです♡（大豆製品には女性ホルモンに似たイソフラボンが含まれるのも嬉しい♡）今の季節は冷ややっこが良いです
2023年7月レッスンご案内お申込み受付中→★こんにちは Blooming Kitchenです。神戸市の自宅で料理教室を主宰しながら、出張料理教室、季節や...
ほっこりカフェ風。。。パン教室「suz caf'e」です こんばんは、ご訪問ありがとうございますリゾットはお好きですか？時々食べたくなるリゾット今日の早めのお…
【醤油麹活用レシピ】冷めても柔らかジューシー！醤油麹の鶏もも唐揚げ
ゆりみんな大好き唐揚げ！！醤油麹にひと晩漬けて焼くと、柔らかくて美味しい♪オリーブオイルで揚げ焼きにするので重たくならないのが我が家のポイントです♪材料＜2～3人分＞・鶏もも肉 1枚 300～400g・醤油麹 大さじ1.5・醤油 小さじ1・
いいね、フォロー、凄く嬉しいです。ありがとうございます。いいねをお返ししているのですが…上限があるようで、お返し出来ない時もあります。その際はスミマセンがご…
ほっこりカフェ風。。。パン教室「suz caf'e」です。。。 こんばんは、ご訪問ありがとうございます7月スタートの週末は雨降りでしたねむし暑い毎日ですが体調…
