メインカテゴリーを選択しなおす
TH69です。 業務スーパーで2割引きになってた国内産豚バラブロック肉で豚の角煮を作りました。 ワインはボルドー4金赤です。 にんにくは潰し過ぎて細かくバラバラになってしまいました。軽く潰すのがいいようです。 1時間以上煮込めたので脂身とろっとろです。嫁ハンも脂身が美味しいと言って食べてます。 赤身部分は解けるような食感です。脂身多めの部分が最高に美味しいです。 ゆで卵は茹でた後にそのまま放置するのを忘れたので、殻を剥いたら黄身がまだ柔らかい状態でした。仕方ないので調味料と同時に入れて煮込んだらちゃんと固まりました。 黄色くなった万願寺とうがらしとアスパラ、マッシュルーム、そら豆のグリル焼き …
TH69です。 夕食のメインは生協で購入した利尻昆布漬け縞ほっけでした。 ワインはボルドーの金賞白です。 最近の生協の魚にしてはデカかったです。味付けも脂の乗りもよく美味しいほっけでした。 高野豆腐と絹さやの含め煮、黒豆味噌で作ったしめじとえのきと切り干し大根の味噌汁 マヨネーズなしのポテトサラダ、自家製ザワークラウト 黒千石大豆の納豆、小豆とカリオカ豆の煮豆 大根と長芋と海藻のサラダ、有田のデコポン(不知火) りんごケーキを作りました。今回は生地の米粉を70gに増やしました。 合わせたワインはボルドーの白「Palais Noblesse Bordeaux 2023」でした。熟したプラムやオレ…
TH69です。 夕食は2月27日に塩漬けして冷蔵庫に放置していた豚ももブロック肉を湯煎して食べました。 ワインはボルドー・メドックの赤です。 お肉に塩と砂糖を擦り込んだ後、ローズマリーを掛けて寝かせてみました。 ローズマリーいけます！しっとりとローズマリーがほのかに香る美味しいハムになりました。 一番古い米の研ぎ汁たくあん(2月19日塩漬け)を食べました。意外に美味しかったのが一緒に漬けた大根葉で、高菜漬けを思わせるような味と香りでした。これ捨てたら勿体ないわ！ 上が自家製ザワークラウト、下は米の研ぎ汁で漬けた蕪と白菜です。 黒千石大豆の納豆、青ばた豆の煮豆、マヨネーズなしのポテトサラダ ご飯…
TH69です。 夕食のメインは枕崎市ふるさと納税返礼品の『枕崎ぶえん鰹』の刺身でした。 ワインはボルドーの白です。 ぶえん鰹は「一本釣りしたカツオを船上で即座に活き締めし急速冷凍したもの」らしいです。 さすがに『ぶえん鰹』だけあって生臭さは全くなく、旨味があって美味しいです。 裏庭で雑草化してる自家製三つ葉を乗せたかきたま汁。 どんどん広場で買った原木椎茸の煮物 国華園で見切り半額やったごま豆腐。これは癖がなくて美味しいごま豆腐でした。 自家製米の研ぎ汁たくあん いぶりがっこチーズならぬ、たくあんチーズで食べています。完全に酒のあてです。 黒千石大豆の納豆、黒豆の煮豆、海苔の佃煮 大根とラディ…
TH69です。 スーパーで200円引きのスペアリブと国華園の極太ごぼうでスパイシー煮込みを作りました。 ワインはボルドーの金賞赤です。 レシピはこちらです。AIと一緒にレシピを作りましたが、何かカレーっぽいですね。 ちょうど黒豆を炊いたので煮汁と共に思い付きで加えてみました。ごぼうは300gくらいです。 見た目もほぼカレーですね。味もやっぱりカレーかな(笑)。 スペアリブとごぼうと黒豆のカレーの完成です！ ごぼうは香りがよくて歯応えもよく、メッチャ美味しいです。今までで一番かも。 意外にいけたのが黒豆です。お節の甘いのをイメージしますが、料理に使うのもアリですね。 40分煮込めたのでスペアリブ…
TH69です。 白菜もそろそろ露地モンは終わるので、夕食のメインは残ってた白菜と豚肉の重ね煮でした。 ワインはボルドーの金賞赤です。 嫁ハンが通ってたベターホームのレシピはこちらです。 水を加えずに白菜から出る水分だけで蒸し煮にします。 たっぷりに見える煮汁は、ほぼ全て白菜から出たものです。 ポン酢醤油で味付けします。家は旭ポンズ＋丸天ゆずポン酢＋丸天かつお醤油のブレンドです 白菜も豚肉もメチャ旨です。最後は残った汁にご飯を入れて食べると、これも絶品です。 ホンマに美味しい米の研ぎ汁たくあん。気温が高くなってきたので冷蔵庫に移しました。 マヨネーズなしのポテサラ、青ばた豆の煮豆、黒千石大豆の煮…
休日の家飲み｜宅配ピザ、シャトー・ウルトゥ2020宅配ピザ シャトー・ウルトゥ2020 今日は春分の日で休日。久しぶりに宅配ピザを注文して、ゆっくり家飲みで…
TH69です。 夕食のメインは豚ロースブロック肉を塩漬けして作ったロースハムでした。 ワインはボルドー・シュペリュールの12年熟成赤です。 今回は塩漬け後にたっぷり黒胡椒を掛けて熟成させました。 自分で作る完全無添加のロースハムが家の定番料理になりました。メチャ旨です！ 八丁味噌＋オレガノ＋ローリエで作るミネストローネ風味噌汁。ベーコンは自家製です。 米の研ぎ汁で作った自家製たくあん 黒千石大豆で作った納豆。美味しいですが糸引きはイマイチでした。 大根と長芋と海藻のサラダ、有田のせとか さつまいものガレット 合わせたワインはボルドーの赤「Château Freyneau Cuvée Tradi…
TH69です。 夕食のメインはスーパーで下処理済みで売ってた連子鯛の塩焼きでした。 ワインはボルドーの白です。 連子鯛は美味しいので見掛けるとつい買ってしまいます。今日も分解して食べ尽くしました。 新しい自家製味噌で作ったキクラゲと豆腐と大根葉の味噌汁。旨味があって美味しいです。 無人販売の白ねぎは嫁ハン用で、私は椎茸です。どちらもトースターで焼きました。 どんどん広場のほうれん草。甘味は普通でした。 秘伝豆の納豆、今日炊いた生姜入り昆布の佃煮、黒千石大豆の煮豆 大根と長芋と海藻のサラダ、有田のデコポン(不知火) 合わせたワインはボルドーの白「Les Hauts de Gromel Bel A…
ネットサーフィンしていたら、ハウスのしあわせ激辛シリーズの広告が出てきた。 調べたら、2021年4月26日にネット限定で発売されている。今まで知らなかった。 …
TH69です。 スーパーで200円引きやったスペアリブと黒千石小豆のメキシカン煮込みを作りました。 ワインはボルドーの赤です。 レシピはこちらです。チポトレ風煮込みとチリコンカンを合体させたオリジナル料理です。 お豆は極小粒の黒千石大豆の煮豆を、嫁ハンの弁当用を含めて250gと煮汁を使いました。 1時間は煮込みたかったのですが、時間が足りないので40分で切り上げました。 裏庭で雑草化しているイタリアンパセリを掛けると一気に華やかになります。 黒千石大豆はホンマに小さくて小豆よりも小粒なくらいです。でも味は濃くて美味しいです。 ご飯も黒千石の煮汁で炊いたので、映えませんが味はメチャ旨です。 スペ…
TH69です。 ピペラードはピーマンを使いますが、冬野菜の大根でピペラード風煮込みを作ってみました。 ワインはボルドーの15年熟成赤です。 レシピはこちらです。塩豚は1月19日塩漬けでパンチェッタっぽくなっていました。 たまたま赤ピーマンの在庫があったので、それも使いました。トマトはミニトマトとトマトピューレです。パプリカパウダーに自家干し赤ピーマン粉を加えました。 なんか、それっぽく仕上がりました。塩豚なので味付けは塩少々だけでした。 甘味と酸味と旨味が合わさったこのスープ、メチャ旨でした。塩豚もいい仕事してますね！ 大根も甘味があってピペラード煮込みによく合いました。 長期熟成の塩豚は旨味…
TH69です。 夕食は創作生姜焼き料理の第二弾「パセリ風味のアジアン系生姜焼き」を作ってみました。 ワインはボルドーの赤です。 レシピはこちらです。裏庭のイタリアンパセリを加えたソースはどんな味になるのかな？ 緑色のかけらはみじん切りのイタリアンパセリです。見た目はいい感じに仕上がりました。 イタリアンパセリいけますね！アジアン系のソースと馴染んでメチャ旨です。 大葉も掛けてみましたが、こちらは美味しいけど相乗効果はなかったです。 付け合わせはブロッコリーとカリフラワーのトースター焼きです。塩だけ掛けています。 大根とセロリと豆腐の生姜スープ 小豆とカリオカ豆を魔法瓶で一緒に茹でました。茹で上…
TH69です。 夕食は豚しゃぶでした。野菜たっぷり、お肉もたっぷりです。 上のバラ肉が枕崎市ふるさと納税の返礼品で、下の肩ロース肉がサンディで200円引きになってたお肉です。どちらも厚みがあっていいお肉でした。 タレはごまダレとポン酢醤油です。ごまダレはポン酢醤油にごまペーストを加えただけです。 大根と長芋と海藻のサラダ、有田のネーブルオレンジ 甘太くんでさつまいものガレットを作りました。アクが強かったのかかなり変色しました。 試しにバターにシナモンとバニラエッセンスを混ぜて焼いたらメッチャ合いました。 合わせたワインはボルドーの赤「Chateau Lamothe Castera Bordea…
金賞ボルドーと相性抜群！豚ロース紫蘇チーズ巻きと焼き椎茸で楽しむ家飲みログ
【レシピあり】今夜の家飲みは金賞ボルドーで乾杯！メインは断面とろ〜り「豚ロースの紫蘇チーズ巻き」。肉厚な焼き椎茸やアボカド入りバンバンジーなど、赤ワインが進む絶品献立をご紹介。旦那キッチン特製の「美味しいメモ」も必見です。
TH69です。 夕食は昨年12月31日に塩漬けして長期熟成させた(させてしまった)鶏むね肉の鶏ハムでした。 ワインはボルドーの赤です。 40日強の熟成でしたが見た目も香りも問題なしでした。たっぷりの黒胡椒で湯煎しました。 ポリ袋に入れて65℃90分の湯煎をするようになって、さらにしっとり美味しくなりました。 黒胡椒の効いた鶏ハムいいですね！たまにはこんな鶏ハムも美味しいです。 赤ピーマンのチーズ焼き。チーズはスイスのラクレットです。 ブロッコリーとカリフラワーはグリルで焼いただけですが、甘くて美味しかったです。 酒粕と白味噌のクラムチャウダー風味噌汁は芽キャベツ入りです。 自家製秘伝豆の納豆、…
TH69です。 夕食は宮崎牛のステーキでした。厚みが薄かったのでAIに焼き方を尋ねてから焼きました。 ワインは神の雫で有名になったシャトー・モンペラです。 霜降りですごくいいお肉だったのですが、厚みが薄かったのでAIに焼き方を尋ねてから焼いてみました。AIが言うには「とにかく焼きすぎはよくない」ということでした。 脂身部分を切って先に焼いて出た脂でにんにくを炒め、その脂でステーキ肉を焼きました。 ジューシーで軟らかくメチャ美味しかったです。霜降りはたまにでいいですが…。 お皿に残った油にご飯を混ぜた食べたら、これもまたメチャ旨でした。 野菜と椎茸のグリル焼き ミネストローネ風味噌汁は八丁味噌で…
軽井沢の夜、ボルドーと信州食材を味わう｜Karuizawa Grill ディナーコース Azul
軽井沢の夜、ボルドーと信州食材を味わう｜Karuizawa Grill ディナーコース Azul2026年1月23日。軽井沢の澄んだ夜空の下、軽井沢プリンスホ…
TH69です。 去年の12月31日に塩漬けした鶏むね肉を今回はハーブを加えて鶏ハムにしました。 ワインはボルドー・メドックの赤です。 乾燥ローズマリーの葉と黒胡椒を振ってからポリ袋に入れて65度90分で湯煎しました。 自宅で乾燥させたローズマリーですが、しっかりとした香りが出ていました。 65度90分の成果でしょうか？ いつも以上にしっとりして適度な塩味で美味しかったです。 付け合わせのブロッコリーと枝豆のグリル焼き 大根と野菜のスープ 秘伝豆の納豆、レッドキドニーの煮豆、昆布の佃煮、ハリッサのポテトサラダ 大根と長芋と海藻のサラダ、ジーちゃんの店のぬか漬け、有田のみかん 合わせたワインはボル…
TH69です。 業務スーパーで買った豚ロースブロックを塩漬けして作ったロースハムを食べてみました。 ワインはボルドー・メドックの12年熟成赤でした。 塩と砂糖2.5%ずつで塩漬けし10日ほど熟成させました。500g位あります。 見た目は完全にハムですね。いい色に仕上がりました。 もう、これ最高！赤身はしっとり噛むと旨味爆発、脂身は甘くて合わせて食べると絶品です。 白菜と水菜のさっと煮。ジーちゃんに貰った萎れた水菜が復活しました。 えのきと豆腐と大根葉の味噌汁。今日は仙台味噌です。 秘伝豆の納豆、レッドキドニーの煮豆、今日作った昆布の佃煮、ハリッサ煮込みの残り 大根と長芋と海藻のサラダ、ジーちゃ…
TH69です。 去年の11月28日に塩漬けして1か月半以上も熟成させてしまった塩豚を角煮にしました。 ワインはボルドーの赤です。 レシピはこちらです。ゆで卵は1個割れちゃいました(涙)。 塩豚の角煮は甘ったるさがなくキリっと旨いです。にんにくと生姜もメチャ旨！ 脂身が特に美味しいです。嫁ハンも最近その美味しさが分かってきたようです。 ハリッサで味付けしたマヨネーズなしのポテトサラダを作りました。大根入りです。 秘伝豆の納豆、黒豆の煮豆 大根と長芋と海藻のサラダ、ハリッサのポテサラ、有田のみかん 合わせたワインはフランス・ボルドーのメルロー「Esprit de Bellisal Castillo…
TH69です。 12月28日に塩漬けして10日ほど熟成させた豚モモ肉のハムを食べてみました。 ワインはボルドーの赤です。 レシピはこちらです。塩と砂糖だけで作る安心安全な自家製ハムです。 豚ハムは昨日65度で90分湯煎し1日冷蔵庫で寝かしました。見た目も完全にハムやね。 これ、自分で言うのも何ですが、塩と砂糖で漬けただけなのにホンマにメチャ旨です。 嫁ハンがグリルで焼いた野菜と一緒に食べました。野菜も味付けは塩だけです。 野菜のグリル焼き(カリフラワーの軸、里芋、カリフラワー、ブロッコリー、椎茸) みぞれ汁(かまぼこ入り) 大根と長芋と海藻のサラダ、秘伝豆の納豆 合わせたワインはフランス・ボル…
【ボルドーの白】シャトー・フェランドで楽しむ！うなぎ＆チキンの驚きマリアージュ
＃本記事はPRを含みます こんにちは、はつはるポンです！ 今日は、フランス・ボルドー地方の中でも、特に「白ワイン」の銘醸地として知られるグラーヴ（Graves）地区のワインとペアリングをご紹介します。 シャトー・フェランド・グラーブ・ブラン 2019 ボルドーといえば赤のイメージが強いかもしれませんが、実は、白もとっても美味しいんです！ シャトー・フェランド・グラーヴ・ブラン 2019 今回いただいたのは、シャトー・フェランド・グラーヴ・ブランの2019年ヴィンテージ。 シャトー・フェランド・グラーヴ・ブラン 2019 驚くべきはそのコスパで、数年前の購入当時は2,000円以下というお手頃価格…
TH69です。 夕食のメインは生協で購入したシルバー醤油漬けでした。 シルバー(銀ヒラス)はメッチャ脂が乗ってて美味しいですね。南半球の深海魚らしいです。 里芋の柚子おろし。油なし砂糖なしです。 大根と長芋と海藻のサラダ、ひよこ豆の煮豆、秘伝豆の納豆 ご飯はひよこ豆の煮汁で炊きました。色んな豆の煮汁で炊きましたが、これが一番甘いです。 今日作ったさつまいものガレット。お芋400gでこの程度の大きさになります。 品種は多分「紅あずま」だと思います。バターで焼いて中にはチーズが入ってます。 紅はるかよりもさっぱりとした甘味と食感で美味しいです。こっちの方が好みです。 合わせたワインはフランス・ボル…
TH69です。 サンディで値引きされていた豚モモブロックを使って鶏ハムならぬ豚ハムを作ってみました。 レシピはこちらです。豚モモ肉買ってから食べ方考えて豚ハムを思い付きました。 湯煎して冷蔵庫で1日置いた状態です。表面のオレンジ色の粒はヒマラヤ岩塩です。 食べてみたら完全にハムでした(嬉)。口に入れた直後はあまり味を感じませんが、噛んでいるとお肉から旨味がどんどん出てくる感じでした。ヘタなお店のハムより絶対美味しいです！ 今日作った蕪と大根と野菜の煮物。味付けはナンプラーと白だしです。 きゅうりと大根と長芋と海藻のサラダ、マヨネーズなしのポテトサラダ 合わせたワインはボルドーの赤「Baron …
TH69です。 夕食のメインは11月25日に塩漬けして2週間熟成させた鶏ハムでした。 ワインはボルドー・シュペリュールの赤です。 水から沸騰させ、弱火でアクを取りながら5分煮たら蓋をして冷めるまで放置で完成です。 最近は砂糖を先に掛けていますが、邪魔臭いので今回は塩と砂糖を混ぜて掛けました。 食べてみると塩味は薄めですが、噛んでいると鶏肉の旨味がどんどん出てくるような感じでした。しっとり感もあるし塩と砂糖は一緒に掛けてよさそうです。 おからも作りました。ごぼうたっぷりです。 顆粒だしの代わりに白だしを使い、隠し味はナンプラー。美味しかったです。 大根と豆腐と生姜のスープ 鶏ハム付け合わせのトマ…
TH69です。 夕食のメインは久し振りに牛肉レンコン椎茸炒めでした。 ワインはボルドーの赤です。サン・テミリオンの隣の地区らしい(笑)。 右の色の悪いお肉はメッチャ古い冷凍モンでした。さすがに味もイマイチやったわ。 古いお肉以外は美味しかったので、それがちょっと残念でした。 レンコンもかなり前のやったけど、こちらはシャキシャキで甘かったです。 レンコン料理なのでお皿もレンコンです。この料理の時はいつもこれです。 今日作った大根とキャベツとブロッコリーの白だしナンプラー煮込み 秘伝豆の納豆、小豆の煮豆 大根と海藻のサラダ、ニュージーランドの見切りリンゴ 合わせたワインはフランス・ボルドーの「Ch…
TH69です。 嫁ハンのリクエストで塩豚とピーマンのピペラード煮込みを作りました。 ワインはメドックの金賞赤です。 レシピはこちらです。フライパンで炒めたソースを鍋に移した後、同じフライパンで白ワインを残ったソースや焦げなどと共に煮詰めてから鍋に移すように変更しました。 赤ピーマンが少なくて緑とオレンジのピーマンも入れました。他にナスと蕪も…。 塩豚とピーマンのピペラード煮込みの完成です。 では、まずスープから。パプリカの甘味と香りに焼いて入れたピーマンと塩豚の味と香りやチリパウダーの辛味が加わり、何とも言えない旨味と香りがあります。メチャ旨！ 塩豚の味も格別で、今まで食べた塩豚の中でも最高の…
TH69です。 夕食のメインは1か月以上も熟成させてしまった鶏ハムでした。 ワインはボルドーの赤です。 食べる機会がなくて放置してしまいましたが、味も香りも全く問題なしでした。 秘伝豆の納豆、秘伝豆の煮豆、マヨネーズなしのポテトサラダ きゅうりと山芋と海藻のサラダ、黒豆の枝豆 合わせたワインはボルドーの赤「Baron Rocheau Bordeaux 2021」でした。ボディは軽めですが結構渋味が強く、樽の香りとバニラっぽい甘味も感じるワインでした。 楽天のショップ「ザ・ビンテージ」の赤ワイン12本セットで購入しました。 実は同じ日に塩漬けした鶏ハムがもう一つあるんです(汗)。大丈夫とは思いま…
TH69です。 夕食のメインは枕崎市ふるさと納税返礼品の鰹のたたきでした。 ワインはボルドー・グラーヴ地区のブレンド白ワインです。 今年は忘れずにふるさと納税をやりました。(嫁ハンの方ですが…) えのきとワカメと豆腐の味噌汁。えのきは乾燥えのきです。 自家製秘伝豆の納豆、黒豆の煮豆、山形のだし 山芋と大根とトマトと海藻のサラダ、有田の早生みかん。酸っぱい方が美味しいです！ 合わせたワインはボルドー・グラーヴ地区の白「J.J.Mortier Graves Blanc Sec 2021」でした。グラーヴとは砂利のことで、砂利質の土壌から良質な白ワインが生み出されるそうです。りんごの香りがする辛口で…
TH69です。 生協で購入したカット済みの牛すね肉を使ってビーフシチューを作ってみました。 ワインはボルドーの赤です。 レシピはこちらです。適当に考えて作ったほぼオリジナルのレシピです。トマトがあるので1個使い、トマトピューレを100gに減らしました。残っていたセロリも加えました。 合計で80分ほど煮込みました。人参が太かったのと小玉だから増やしたじゃがいもが多過ぎて、いつも通りなのですがメチャ具沢山になってしまいました。ちょっと反省です。 牛すね肉のシチューの完成です。 無人販売で買った小玉のじゃがいもは、意外に煮崩れませんでした。 長時間煮込んだので、さすがにお肉は柔らかく解けるような食感…
ロンドン（＋イギリス南部の田舎）に住んでいます。ワインと言えば、フランス。美味しいフランス料理のお供はワイン🍷以前の私なら、なんでそこに味音痴イギリスが関係あ…
TH69です。 堺の業務スーパーがリニューアルの時に買ったスペアリブで角煮風の煮物を作りました。 ワインはボルドーの赤です。 レシピは豚バラブロックでやる豚角煮と全く同じでやってみました。 スペアリブは骨付きのまま切らずに煮込みます。ゆで卵は一つ割れちゃいました。 スペアリブの角煮風煮物の完成です。骨からいい味が出ているのでしょうか？ 骨は箸だけでスポッと取れました。食べてみると豚バラに比べて赤身部分はやや固めでしたが、脂身はとろけるようで美味しかったです。煮汁も何となく旨味があるように感じました。 軟骨部分はコリコリと噛み応えがありました。歯の悪い嫁ハンのも全て食べました。 卵は安くならない…
【THE SOULMATICS 出演情報】2025年6月15日「福岡ボルドーワイン祭り2025」
こんにちは。ひろりんです。 さて本日は、イベントへの出演が決まりましたのでお知らせいたします。 今回私たちが出
TH69です。 生協で買った「ふぞろいな焼肉」を使って牛肉ときのこのパエリアを作ってみました。 ワインはボルドーの赤です。 レシピはこちらです。赤ワイン蒸しにするなど、完全オリジナルなレシピです。 生協のネット限定で時々安売りしているお肉です。内容は玉石混交と言うか、霜降りのいいお肉とミルフィーユのようにカットされたお肉や脂身の多いのが混ざって入っています。 用意した野菜ときのこです。平茸とマッシュルームと椎茸は残りもので、エリンギだけ買ってきました。赤ピーマンは無いので緑のピーマンを使い、にんにくの芽も加えました。 お肉はキッチンペーパーで水分を取ってから塩胡椒しました。自家製絹さやも使って…
TH69です。 家の裏庭で採れた絹さや入りのチキンパエリアを作ってみました。 基本はこのレシピですが赤パプリカは無いので人参とセロリと絹さやを加え、さらにマッシュルームと平茸も加えました。トマトを加えて炒めた後、白ワインで蒸し焼きにしてみました。 肥料も何もやってないのに絹さやは大収穫でした。 トマトはトマトピューレ100gです。にんにくの芽も加えました。鶏肉は手羽元で骨の両側に包丁を入れて開いてから、両面に塩胡椒とハーブを掛け最後に砂糖も掛けてみました。 水を加えて10分煮込んだら、ややきつめの塩味に調整します。 米を全体に行き渡らせたら蓋をして弱火で15分煮込みます。(最近は蓋をして煮込ん…
メドックの白ワイン AOC メドックブラン認可 その規定 法規
フランス・ボルドー地方のメドック、オーメドック地区において、新たにAOCメドック・ブラン（Médoc Blanc）が認可された。これまでAOCメドックは赤ワインのみ。今後は白ワインも可能となる。その法規 規定 内容を詳述。生産者リストも。
TH69です。 夕食のメインは鯛のアクアパッツァでした。 ワインはボルドーの白です。 ブラックオリーブはGOYAの瓶入りを使っています。 どんどん広場で割れのために見切りで安かったミニトマトを使いましたが、これがメチャ濃くて甘かったのでとてもいいソースになりました。最後のリゾットも最高でした。 カリフラワーとブロッコリーとじゃがいもを焼いて、明太子マヨネーズを付けて食べました。 自家製毛豆の納豆、自家製黒豆の納豆、赤かぶの千枚漬け、黒いんげん豆の甘煮 レタスとトマトともずくとひじきと昆布とワカメのサラダ、伊予柑 合わせたワインはフランス・ボルドーの白「Les Hauts de Gromel B…
こんばんはいつもご訪問くださいましてありがとうございます初めてご訪問くださった皆様 はじめまして先週末のランチです。お見せするほどの内容ではありませんが💦つい…
TH69です。 夕食はチーズフォンデュでした。 ワインはボルドーの4金赤です。 メインのバゲットは定番のカワのパンで2日前に買ってきました。 自家製燻製ベーコン、ウインナー、ちくわ、カニカマ カリフラワー、赤ピーマン、マッシュルーム じゃがいも、ブロッコリー、ブロッコリーの軸 合わせたのはフランス・ボルドーの4金赤ワイン「Chateau le Roudier Bordeaux Superieur 2018」です。甘味と渋味と酸味のバランスが素晴らしいワインで、食事によく合いました。 ドンキの見切りで税込み550円でした。これは安かったな。 写真撮るのを忘れていましたが、途中でトマトを追加してト…
先日、家内がこちらに来ているときに苫小牧の海音さんに行ってきました何度か会食で来たことがあり大変美味しかったので家内を連れてプライベートで訪問しました期待通り…
TH69です。 夕食のメインは業務スーパーで2割引きやった豚バラブロックで作った豚の角煮でした。 ワインはボルドーの赤です。 ゆで卵は蓋をして5分蒸し煮、そのまま5分放置で失敗なしになりました。 レシピは前回作ったのと同じです。 煮込む時間は掛かりますが、このレシピでやり始めてからずっと大成功です。 赤身部分は柔らかく、しかも食べ応えがあります。味付けもばっちりでした。 脂身もメチャ旨です。嫁ハンが「脂身美味しい！」と言って食べています(嬉)。 おでんほど味は染みていませんが、ゆで卵も外せません。美味しい！ 正月のおせち料理のおまけで貰ったローストビーフ。癖がなくて美味しかったです。 新しく黒…
TH69です。 夕食のメインはクリスマスということもあって鶏胸肉の山賊焼きでした。 ワインはボルドーの赤です。 昼頃に漬け汁を作って揉み込み、焼く前まで寝かせました。 片栗粉のせいか油跳ねはほとんどありませんでした。使った油はかなり少量です。 山賊焼きかどうかはビミョーですが、美味しそうに焼け(揚がり？)ました。 もう少し衣が付いていたらもっと山賊焼きっぽいのですが、頑張っても衣はあまりついてくれませんでした。でも味は抜群でご飯が進みました。 本日のサブジは大根と大根葉です。ホールスパイスにフェヌグリークシード、マスタードシード、カスリメティ、クミンシードを使いました。パウダースパイスはクミン…
投資論：2024年12月21日時点のビットコイン、イーサリアム売買記録
週に2日間しかないサラリーマンの休日は貴重でして、私にとっての優先順位は第一に釣りです。 船が出せるかどうか、出せる気象条件であれば、どこに船を向けてどんな魚を釣って、どんな料理に仕上げて、何年のワインとあわせて夜の晩酌にするか、などを準備することが至福の時です。 2003年のシャトーラフィット 今日みたいに天気は良いけど風が強いといった場合は、午前中は机に向かって過去1-2週間のトレードを振り返って、次のトレードに向けた作戦を立てます。いまだと、年末ということもあるので、個人の税金をどうするか作戦を立てます。 例えば、含み損で捕まっている株とか暗号資産があれば、損失確定（ロスカット）して年間…
TH69です。 夕食のメインは鯛かぶらでした。かぶは天野街道の無人販売で買ってきたものです。 ワインはボルドーの白でした。 ホンマモンの昆布だしで作った煮汁なので、旨味が濃厚です。蕪は独特の癖もなく、甘味があって美味しかったです。最後はご飯を投入し、鯛茶漬けみたいにして食べました。 安納芋のクミン炒め（カスリメティを入れてみたけど、ほとんど分からんかったわ） 厚揚げは焼いて、にんにく醤油と生姜醤油で食べ比べしました。 自家製毛豆の納豆、自家製大豆の甘煮、自家製かぶの千枚漬け レタスとトマトときゅうりともずくとひじきと昆布のサラダ デザートも自家製安納芋のスイートポテトです。 合わせたワインはボ…
Au Bord d'Eau Fukuoka オ・ボルドー・フクオカ ボルドー専門 ワインバー
博多旅行の続きです(^o^)大阪から新幹線で博多駅→太宰府天満宮→中洲那珂川クルージング→ディナーにきらくにて美味しいお肉のコースを堪能(•ө•)♡→老舗BA…
月曜日の夜に: ロマンス短編小説集 Kindle版「未来からの贈り物」試し読み
・本書は『未来からの贈り物』ロマンス短編小説集＋『再会』ロマンス短編小説の統合版です。・表題作『月曜日の夜に』
TH69です。 半額スペアリブを手に入れたので、インスタで見つけたバルサミコ煮込みにしてみました。 ワインは激安酒屋で購入したお手頃価格のボルドーです。 レシピはこちらです。にんにくと生姜はそれ自体も食べて楽しみたいので、にんにくは包丁の腹で潰し、生姜はスライスに変更しました。バルサミコ酢は大さじ2→2.5杯にしました。 半額の豚スペアリブです。長い方は鍋に入らなくて半分に折りました。 鍋に具材と調味料を全て投入したら、煮込むだけで完成です。ただインスタのレシピに『時間があれば出てきたアクを取った方がいい』とあったので、キッチンペーパーを落としてそれにアクを付けて引き上げるのを2回やりました。…
TH69です。 夕食のメインは久し振りに鯛のアクアパッツァでした。 イタリア料理なのにワインはボルドーの白です。 半額で買って冷凍していた鯛ですが、最後のリゾットまで美味しかったです。 ナスのベーコンオイル掛け。ベーコンは自家製の燻製豚肩ロースです。 レタスとトマトときゅうりと海藻のサラダ、納豆、桃 和歌山の桃山で買ってきた「あらかわの桃」はメチャ甘でした(嬉)。 合わせたワインはボルドーの白「Chateau Chanteloiseau Cuvee Jean Jules Graves Blanc 2019」でした。セミヨン60%とソーヴィニヨン・ブラン40%のブレンドです。 いつもの激安酒屋で…
TH69です。 夕食のメインはネットで購入した豪州産グラスフェッドビーフのヒレステーキでした。 ボルドーの金賞赤ワインで、酸化防止剤無添加のようです。 結構厚みがあり脂身はほとんどありません。厚切り肉を焼くのはうまくなりました。 中火の弱火程度で蓋をして蒸し焼きにします。 両面に焦げ目が付いたら焼き上がりです。レアで食べたいので加熱は控えめです。 絶妙な焼き加減でした！(嬉) 「これは旨い！」メチャ柔らかく、いいお肉なのでソースなしで充分な美味しさです。 レモンと大根のマリネと大根の煮物。大根の煮物とステーキは合うのでお勧めです。 卵と野菜とベーコンのグリル焼き。ベーコンはもちろん自家製です。…
このブログをアプリでフォローする
XXXさん
ブログをみる無料アプリ
ブログみるはブログ村の姉妹アプリです
