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TH69です。 夕食のメインは久し振りに鯛のアクアパッツァでした。 ワインはイタリアの白です。 油は最小限にして、芽が出たにんにくを一玉全てみじん切りにして使いました。 ミニトマトとマッシュルームのブルスケッタ マッシュルームは初めてでしたが、結構いけました。 チーズはオランダのベームスターです。さすがに美味しいチーズでした。 毛豆の納豆、黒いんげん豆の甘煮、おから、今日作ったレンコンの甘酢漬け レタスともずくとひじきと昆布とワカメとセロリのサラダ、三宝柑 デザートは今日作ったさつまいものガレットです。 今回は塩を加えたので、ちょっとおかずっぽい味わいでした。 合わせたワインはイタリアの白「T…
TH69です。 夕食のメインは鯛のアクアパッツァでした。 ワインはボルドーの白です。 ブラックオリーブはGOYAの瓶入りを使っています。 どんどん広場で割れのために見切りで安かったミニトマトを使いましたが、これがメチャ濃くて甘かったのでとてもいいソースになりました。最後のリゾットも最高でした。 カリフラワーとブロッコリーとじゃがいもを焼いて、明太子マヨネーズを付けて食べました。 自家製毛豆の納豆、自家製黒豆の納豆、赤かぶの千枚漬け、黒いんげん豆の甘煮 レタスとトマトともずくとひじきと昆布とワカメのサラダ、伊予柑 合わせたワインはフランス・ボルドーの白「Les Hauts de Gromel B…
TH69です。 半額で買って冷凍していたイトヨリダイでアクアパッツァを作りました。 これは嫁ハンがお料理教室で習ってきたレシピで、ずっと作り続けています。 多めのオリーブオイルでイトヨリダイの両面に焼き目を付けます。焼き目が付いたら弱火にして、みじん切りのにんにくとブラックオリーブを加えて香りが出るまで炒めます。 水と白ワインとミニトマトを加え、沸騰したら中火で蓋をして5分蒸し煮にします。 蓋を外したらスプーンでイトヨリダイに煮汁を掛けながら煮詰めます。この時にトマトを潰して汁を出し、煮汁に加えて煮るのが家のやり方です。 イトヨリダイのアクアパッツァを食べてみたら絶品の味わいでした(驚)。前に…
