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昨日は 雨降りだったものの、 気温は あったかめ いつもの 窓辺で 朝ごはんを食べる ごはんに、梅干し、たくあん 落とし卵のおみそ汁に 焼き海苔が、 いつもの定番ですが・・ ほぼ 毎日3食 ごはんと おみそ汁を 食べているので、 お米と 味噌の消費量は 毎月 結構 あります 普段 味噌はお店で買ってますが、 いつか 自分たちで作りたいな〜と なんとなく 思っていたところ・・ ちょうど 娘の 保育園時代のママさんたちが 先生と一緒に 年に一度 作っているよー、 という話を聞いて、今年は 私も 入れてもらうことにしました 初挑戦で 失敗してしまうと もう 再挑戦しなくなって しまいそうなので、 教…
【チャレンジ】手作り味噌、第二回目のお世話『天地返し』【初体験】
本ページはプロモーションが含まれています。 今日は山内本店さんで味噌作り体験をした、お味噌の天地返しをしました！ 2月27日予定になっていますが、気温が低い日が続いていたので、少し...
【チャレンジ】手作り味噌、第一回目のお世話『天地返し』【初体験】
本ページはプロモーションが含まれています。 先日、山内本店さんでお味噌作り教室がありました その時仕込んだお味噌の、一回目のお世話（天地返し）をしました！ 2月13日と書いてありま...
今日は体調不良のためレッスンがキャンセルになったので 朝からゆるりと味噌づくり昨日から水に戻していた大豆を柔らかくなるまで煮て 米麹、塩を用意 大豆 300g米麹乾燥 500g塩 100g
先週ジップロック味噌を仕込みました。麹にはまったのと、九州生まれの私にとっておいしい味噌を探すのが毎回めんどくさい（特にパッケージなど覚えないのでいつも似たようなものを買っては後悔する・・・、覚えないなら写メでも撮ればいいのに、そこまでマメでもない。けど
こんにちはhappybirthday!です。 一杯のお茶に幸せを感じます。 北海道の 大豆を取り寄せました。 Amazonははやいですねーー 翌日届きました！ ほんとうは7月に作っているはずですがサンプル作りました
TH69です。 米麹を使って味噌も作れることが分かったので、初めての味噌作りに挑戦しました。 レシピはこちらです。色んなサイトや動画を参考にしました。 大豆は業務スーパーで買った北海道産です。今回は米麹が800gなので大豆も800gです。 豆はよく洗って豆の3倍くらいの水につけて戻します。一昼夜でいいと思います。 翌日、こんなに大きく戻りました。 水は戻した水をそのまま使い、ひたひたより少し多いくらいで沸騰するまで強火で煮ます。 沸騰したら弱火で4時間ほど煮ます。アクは大量に出るので取り除きます。 豆を煮ている間に、米麹と塩を合わせて「塩切り麹」を作ります。今回は楽天のショップ「コメトキ」さん…
ブログにお越しいただき、ありがとうございます！整理収納アドバイザー2級認定講師ひつじPlanningのみのわ香波です。 私のプロフィールはこちらから…
先月28日 下北沢で開催された日本刺繍のワークショップに 同僚と行ってきました。 ええ喉が痛くて声が出なく咳こんでいるのに ワークショップ参加しました。 下北沢で広島焼を食べる約束をしていた
夫と私と3人の子供たちムリなくすっきり『つづく、暮らし』 整理収納アドバイザー takaです。 家族がラクにできる片付け
～ 鯖戸先輩に良いこと教えて貰おうの巻 ～ 先にシャワー浴びて来なよ…… キレイな軀じゃ無いと 教えてあげないよ？ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ それじゃあ…… ………… しよっか………… こっち来なよ…… 先ずは…… 大豆を 丁寧に洗うところからね…… 洗ったらお水に浸けて吸水させるんだけど これは有害物質の除去も兼ねてるから アルカリイオン水がオススメだよ…… ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 一晩経ってしっかり豆が膨らんだら 一旦水切りして 新しいお水で炊くんだよ…… お水はひたひたで…量が多いから二鍋に分けると良いわ…… 沸いて来たら アクを取るよ…… …
初めての味噌作り 朝5時40分に起き、浸しておいた大豆を水切りして新しい水に替え、ストーブの上へ。 一緒に味噌作りするYさんが来るまでYouTubeで世界情勢を聴きながら、掃除や身支度、そして灰汁取り...
きのうは友人が家に来てくれました スイミングの時からの友人Yさんが「三時にちょっと行ってもいいかな？」と、連絡をくれました。 私は、仕事が終わって家に帰るころの時間だったので、ちょうどよかったです。 ...
肌寒いぐらいの朝☀️。 今日もお庭のパトロール完了🚓🪻🌸🍆。 おはよー🌸。 味噌汁と納豆、目玉焼き🍳で朝ごはん🍚。 野菜🥬があまり摂れないからお味噌汁で摂るようにしている。 味噌に含まれる大豆
7人のお子さんを持つ福岡の林田美紀さんは味噌屋の女将みきの蔵代表
「味噌屋の女将みきの蔵」代表で福岡県にお住まいの林田美紀さんをご紹介させていただきます。 美紀さんはこだわりの国産素材を厳選し、味噌の製造は長崎県南島原市で100年以上続く老舗の味噌醤油醸造元「株式会社喜代屋」さんに委託。 熟練の職人さんた
相方が味噌仕込みの準備をする中、自分は手伝わずに抜け出して湯津上温泉 やすらぎの湯へ行っていたりもしたので真面目にログアップ。 ［初日作業：1月10日］ 前準備： 希望が丘菜園で収穫した大豆から豆の取り出し～選別 10mほどの1畝に植え付けた大豆、
こんにちは！メグおばちゃんです。1月も今日で終わり・・・2023年も天変地異・凶悪事件が年頭から、報道されています。2023年、どんな年になっていくのでしょうか？さて、最近「ゆるゆる無添加生活」をしているメグおばちゃんです。本当にゆるゆるよぉ～！この世の中、食品に含まれる添加物の種類の多いこと！まず、普通に生活していたら、食品添加物から逃れることはできません。まあ、考え方は人それぞれです。私はまず調味料を...
毎年恒例、私の冬しごと 今年も味噌を仕込みました 毎年、今年はどうしようかな～と思いながら結局、仕込んでます(^^; 今年は昨年同様の大豆1キロ、米糀1.2…
【豆仕事】みさを大豆ついに収穫！農家さんの大変さを実感した一日。
こんにちは！朝山家の聡士（@HbHlUnRqYkjbRMQ）です。 大分県豊後大野市の緒方町の里山の集落から発
ご訪問ありがとうございます北風がピュゥ〜っと吹いて冬らしくなってきてうれしいkira＊kiraさんです❄️💓全国的に降雪が遅くて....スキー場オープンも大…
Grazie🌰 ひと夏超えるのが良いそう言われる理由が分かったのも、今年は、夏を超す前に解禁したから。手前味噌の話である。2年前は、10kgほどしか仕込まなかったので、夏前には使い切ってしまい、昨シーズンに仕込んだ、まだ熟成7カ月のお味噌を解禁。だけど、昨年のものに比べると、味に深みがない。何が足りないのだろう？そして、今月、熟成9カ月目となるお味噌を解禁。たった2カ月で、こんなに味が変わるのだなぁ...
朝晩寒くなってきました。 今日は味噌作りしてました。 家で作り始めて10年くらいたつのではないでしょうか。 レシピが見当たらず思い出しながらでしたが、作業工程は身体が覚えていました。 まずお米屋さんで材料を購入します。 5キロ分でお願いしますと言うとぜんぶ揃えてくださいます。 鹿児島は麦味噌です。 麦5キロ、大豆1キロ、塩1キロ、種麹1袋それと米袋を一枚全部で1,998円でした。 5キロ分で出来上がりは10キロになります。 手間はかかりますが、買う事を考えると半分ですみます。 麹をまぶしてある麦麹を使えば楽なのでしょうが、麹を混ぜて育て、麹の花が咲き良い香りがしてくるのが楽しみなのです。 だい…
ブログにご訪問頂き、ありがとうございます。ミキです。 相変わらずのブログ放置っぷりですが、おうちでお味噌を仕込みました。 味噌仕込みキット 味噌作りスタート 仕込み終了 1か月後の様子 味噌仕込みキット 私の教室の元生徒様から頂いたキットなのですが、1回分の材料と仕込み用のタッパーがセットになっています。 味噌づくりに必要な材料は、大豆の水煮、麹、塩の3つのみ。右上の「こどものあわせみそ」は試食用だそうで、美味しく頂きました。 味噌作りスタート 大豆の水煮を潰すところから作業スタートです。これがかなり大変で、3人がかりでせっせと潰しました。レシピには、袋に入れて手で押しつぶすと書いてあったので…
Grazie🌷 道具の関係上、1回に1kgずつしか出来ない麹づくり、今季、11回目にとりかかる。 🌸目次🌸 1.海外で楽しむ、大豆以外の味噌づくり 2.自家製麹、コストを抑えて味噌づくり 3.友麹で更に節約 4.ヨーグルトメーカーを使った簡易発酵器の作り方 5.麹の保存方法 1.海外で楽しむ、大豆以外の味噌づくり大豆と、イタリア南部の固定種、黒ひよこ豆で味噌を仕込んだ昨年。 今年はオーソドックスに...
今年も『無添加みそ』作りました。さつまホームさんの【自分で作る！手づくり無添加みそ】無添加住宅創業者の秋田さん直伝のみそ作りです。毎年、さつまホームさんで...
なぜ電話を受けることができないか？母に聞いてみた。 電話が鳴るので取ろうとするとすぐに電話が切れてしまう。だからできない。 なるほど、新しいスマホでは6回コールすると留守電サービスに切り替わってしまう。いつも待ち構えている訳ではなし、何か用事をしているときに6回のコールでは出ることができないだろう。「もう、ノイローゼになりそう」 先日くうみんに土下座させた時の勢いはどこへやら、元気のない声でつぶや...
今シーズンに仕込んだお味噌記録。仕込み終わった後に参加した「味噌仕込みワークショップ」で学んだことも綴ります。独学、発酵のプロが仕込む味噌との違い。
「おから味噌」ついに食卓の定番に！おいしい優しい味噌汁ができました。
ゼロウェイストとミニマリストを両立させたい主婦です。かわさんどっとわーく：エコなお味噌！おから・豆乳・塩・糀で「おから味噌」作ってみた。4月に作ったおから味噌、最近やっと食卓に出るようになりました。2ヶ月ぐらいでできあがりと書いてあったので
前に作ったお味噌が、 もう少しになったので、 子ども達が帰省してきたこともあり、 大晦日に味噌仕込みしました。 並行して、 おせち料理とホームベーカリーでお餅もついたので、 私は味噌作りは、 前日に大豆を洗って、一晩かしておいて、 圧力鍋で順次煮ていったくらいです。 そこから先は味噌部隊にお任せ。 地元の味噌屋の麹レシピを参考に 買った材料が大豆1.5キロ 乾燥麹は、安い時に2.1キロ買ってあったので、 大豆は1.5キロ 乾燥麹は1.8キロ使いました。 生麹レシピだったので、 生麹に換算してるのでどうなのかな？ 乾燥麹の袋に書いてある 味噌レシピそのままがよかったかな〜。 大豆と麹の割合が、 …
