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「10年後も健康で美肌になる発酵ごはん」こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。 去年の2月に仕込んだお味噌。作り立ては大豆の色そのまま。当たり前か笑ジップロック2袋分仕込み、1つは半年後の10月に開封しました。初めて自分で作ったお味噌はおいしくて、というよりゼ
味噌󠄀を仕込みました。初🔰味噌󠄀作りです。毎年、冬になると作ろう作ろうと思ってましたが、工程が2日間となるとなかなか時間が取れず。母に家で一番大きな鍋(年季入りの鍋だ〜)を借り、これまた年季の入った桶を借りて(大きなボウルが無かった)味噌󠄀作りスタートです
初めての味噌作りの記事はこちら↓あれから2ヶ月。その後なんとか熟成が進んでいるような?初めての味噌作りなので、どれが正確なのか分からず手探り状態で進んでいます。一度カビが生えてしまって慌てましたが、カビ部分を取り除けば継続可能との事。カビを取り除き、今度は
こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。「10年後の健康とキレイをつくる発酵ごはん」ほんとは1月か2月に仕込もうと思ってたんよね。前回は2月に2kg仕込んで、10月から半分だけ使い始めたらすぐ無くなってしまった。(あまりの消費の早さに自分でもびっくりよ!)半分は熟
2月に味噌を作ってから4ヶ月。こんな感じに大豆から味噌っぽい形状になってきました。暖かくなってきた3月頃に、フッとみるとカビのような物が💦もしかしてダメになっちゃうかも〜、とガックリしましたが(結構な量を仕込んだので材料と時間が無駄になったかと思って)カビを
4月 手作りみそは大丈夫? 年末に仕込んだみそ 4ヶ月半になりました。 ワタシのカビ作戦は 真空容器に入れて熟成させています。 小サイズの物に白カビ 味噌の白カビは安心して良い 塩分が多めの物は、カビなし すごく良い記事を見つけました。【かねよみそしょうゆさん】 4月 手作りみそは大丈夫? 去年から手作り味噌を始めました。 フォーサの真空容器とイワキの真空容器を使って 熟成させています。 去年はジップロックやポリ袋を使って仕込みましたが ネットで真空容器で味噌を作っている人を知り 途中から、袋のまま真空容器で熟成させました。 たまたまかもしれませんが、1年経ってもカビは発生しませんでした。 な…
皆さま こんにちは すっかり秋らしくなってきました 以前は1月か2月にみそ作りをしていましたが 梅雨と真夏以外はいつでも作って大丈夫と知り 最近は秋と冬2回作っています 一度にたくさん仕込むより
今年の2月に仕込みをした我が家の味噌。最近になって、容器の側面に無数の【白い点々】が…。これってカビ⁈このまま放置して大丈夫⁈気になったので、色々と調べてみました‼︎白い点々の正体は…せっかく仕込んだ味噌がダメになったら悲しすぎる…急いで、
おいしいいただきものと、お出かけのお土産、お家で楽しんだ冬の@ホーム。♪おいしいお水、ぺろぺろ。…た、たしかに、お水もおいしいですがっ…ニンゲンたちもおい...
35歳で初めての味噌作り。1月に仕込んだお味噌を11月に開封。どんなお味噌が出来たのかな♡材料と作り方、市販味噌との違いを簡単に解説。ぜひ皆さまのご家庭でも!意外と簡単に作れます。自由研究や思い出づくりにオススメ!
年に1回のお味噌作りの日は、キッチンから締め出されるお方🐕🌀 とってもいい子にしていたけど… 最後らへんにちょっとだけ…🐕 こっそり覗いてる😂 10月まで寝かせまーす!
今シーズンに仕込んだお味噌記録。仕込み終わった後に参加した「味噌仕込みワークショップ」で学んだことも綴ります。独学、発酵のプロが仕込む味噌との違い。
前に作ったお味噌が、 もう少しになったので、 子ども達が帰省してきたこともあり、 大晦日に味噌仕込みしました。 並行して、 おせち料理とホームベーカリーでお餅もついたので、 私は味噌作りは、 前日に大豆を洗って、一晩かしておいて、 圧力鍋で順次煮ていったくらいです。 そこから先は味噌部隊にお任せ。 地元の味噌屋の麹レシピを参考に 買った材料が大豆1.5キロ 乾燥麹は、安い時に2.1キロ買ってあったので、 大豆は1.5キロ 乾燥麹は1.8キロ使いました。 生麹レシピだったので、 生麹に換算してるのでどうなのかな? 乾燥麹の袋に書いてある 味噌レシピそのままがよかったかな〜。 大豆と麹の割合が、 …