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4月 手作りみそは大丈夫？ 年末に仕込んだみそ 4ヶ月半になりました。 ワタシのカビ作戦は 真空容器に入れて熟成させています。 小サイズの物に白カビ 味噌の白カビは安心して良い 塩分が多めの物は、カビなし すごく良い記事を見つけました。【かねよみそしょうゆさん】 4月 手作りみそは大丈夫？ 去年から手作り味噌を始めました。 フォーサの真空容器とイワキの真空容器を使って 熟成させています。 去年はジップロックやポリ袋を使って仕込みましたが ネットで真空容器で味噌を作っている人を知り 途中から、袋のまま真空容器で熟成させました。 たまたまかもしれませんが、1年経ってもカビは発生しませんでした。 な…
