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梅雨に入り、ここ数日特に雨が降り続いてます。次女（高2）の学校も大雨や土砂災害への警報が出ているという事で先週の金曜日からずっと休校続き。思いがけず5連休...
今日も残り物でお昼は済ませます。 冷蔵庫を物色。修学旅行生の料理の余り物、かいわれちょっとしなびていたけどね。 もやしは使い切ってたけど、昨日また旦那ちゃんが買って来てくれてた。 いつでも安いもやしは我が家には絶対必要不可欠食材。 もやしは
パルの味噌セットで簡単味噌作り！みやこ麹と北海道産大豆の組み合わせが絶品
今年の味噌はパルのキットを購入 昨年は12月に仕込みました。 昨年の味噌の写真で分かるように、しっかり発酵してくれました。 途中 数回、カビを取り除きましたが、無事完成 今年は大豆を変えようかなって思い 悩んでいたら パルの味噌セットを見つけました。 味噌作りのセットはこんな感じ 大豆は北海道産 麹はみやこ麹です。 みやこ麹 1キロ 大豆 1キロ 塩 400g この分量で4キロの味噌ができます。★注意★入っている塩を全部使わない。セットされている 塩500g使用する塩は400g間違え無いように 油性ペンで塩の袋に400gと書いて置きました。★乾燥大豆は煮ると、どのくらい増える？★大豆は水で戻し…
手作り味噌の経過 年末に仕込んだ 味噌の様子をビクビクしながら 開けてみた 床下収納に入れた味噌 心配 かおりは甘いいい匂い 容器はひんやり 大丈夫そう 😅 収納庫はひんやり涼しい 味噌の容器も冷えているようだ 真空容器 フォーサの真空が2個抜けていた イワキの容器も、赤いポッチが浮いていた。 発酵しているので 仕方ないと思う カビは青い物はなさそう 白いカビが 大きな容器の物に 少し 端っこに付いていた。 白カビは安心と信じて 袋ゴト モミモミ 新しい ポリ袋に入れ替え また 床下収納庫に入れた。 新しい袋に入れ替え ラップを密着させる アイラップの袋をねじって 蓋をして、また保存 味噌に出…
4月 手作りみそは大丈夫？ 年末に仕込んだみそ 4ヶ月半になりました。 ワタシのカビ作戦は 真空容器に入れて熟成させています。 小サイズの物に白カビ 味噌の白カビは安心して良い 塩分が多めの物は、カビなし すごく良い記事を見つけました。【かねよみそしょうゆさん】 4月 手作りみそは大丈夫？ 去年から手作り味噌を始めました。 フォーサの真空容器とイワキの真空容器を使って 熟成させています。 去年はジップロックやポリ袋を使って仕込みましたが ネットで真空容器で味噌を作っている人を知り 途中から、袋のまま真空容器で熟成させました。 たまたまかもしれませんが、1年経ってもカビは発生しませんでした。 な…
12月末に仕込んだ味噌の状態 ブログの写真を見ると、うっすらカビみたいな物がありました。 味は甘くいい感じです。 真空容器に入れた味噌は、カビははえていません。 袋の味噌 今回の味噌は心配です。 理由は 1年寝かせた味噌は、甘みが出て美味しさアップ 12月末に仕込んだ味噌の状態 取り除いたと思って西京味噌風に、またカビ！ 白カビのスミが、灰色になっていた。 白カビは、大丈夫らしいです。 でも その横に灰色のカビ この写真は 前回の記事の写真です。 この右側の物を真空容器に保存しました。 右側 うっすらカビっぽいです。 これを保存してしまいました。 今度からは、老眼鏡使わないと！ 本気です。 西…
リュウジさんの悪魔の壺エノキを作る。悪魔の壺エノキ - 料理研究家リュウジのバズレシピ.comまたとんでもないものを生み出してしまいました…ニンニクの風味とエ…
リュウジさんの悪魔の壺キュウを作る。これを覚えておけば一生キュウリの使い道に困ることは無い。きゅうりで米三合は食える中毒性【悪魔の壺きゅう】【復興庁コラボ】【…
