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穏やかな秋晴れの日。 山とか登ったら気持ち良さそう。どこか行きたいなぁと思いながら家の中。 午前中はパン作り。 ベーコン、玉ねぎ、ししとう入れてマヨネーズのせました。 午後から麹のいい香りがしてきました。 天気もよく温かいので早いようです。 米袋の中をのぞいてみると麦に麹がついています。 白い麹の花が咲いています。 麹がついてくるとほっとします。 夕方大豆と塩と混ぜ合わせしました。 この作業が一番大変です。 タライの中で混ぜ合わせます。 混ぜ混ぜしたら丸い団子を作り、樽の中にたたきつけながら入れていきます。 空気を抜く為のようですが、ビシッとたたきつけると気持ちがスカッとします。 ストレス発散…
朝晩寒くなってきました。 今日は味噌作りしてました。 家で作り始めて10年くらいたつのではないでしょうか。 レシピが見当たらず思い出しながらでしたが、作業工程は身体が覚えていました。 まずお米屋さんで材料を購入します。 5キロ分でお願いしますと言うとぜんぶ揃えてくださいます。 鹿児島は麦味噌です。 麦5キロ、大豆1キロ、塩1キロ、種麹1袋それと米袋を一枚全部で1,998円でした。 5キロ分で出来上がりは10キロになります。 手間はかかりますが、買う事を考えると半分ですみます。 麹をまぶしてある麦麹を使えば楽なのでしょうが、麹を混ぜて育て、麹の花が咲き良い香りがしてくるのが楽しみなのです。 だい…
