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TH69です。 去年仕込んだお味噌がメチャクチャ美味しかったので、今年も頑張って作ることにしました。 レシピはこちらです。種味噌は前年の手作り味噌があれば加えますが無くても大丈夫です。 味噌作りの前日に大豆を浸水させておきます。お豆は青森県産の毛豆(黒目青大豆)です。 大豆の他に米麹と天然塩が必要です。種味噌はあれば用意して下さい。 ふっくらとよく戻りました。戻した水をひたひた程度まで取って沸騰させます。 沸騰したら弱火で4～5時間ひたすら煮込みます。アクは大量に出るので取ってください。 大豆を煮ている間に米麹と塩を手で混ぜて塩切り麹を作っておきます。 5時間後、やっとお豆が指で簡単に潰れるく…
TH69です。 業務スーパーで購入したごまペーストと片栗粉だけで、ごま豆腐を作ってみました。 ギリシャ産のごまペーストは添加物なしの白ごま100%です。業務スーパーやるやん！ 瓶上部の黄色っぽい透明の液体はごま油と思われます。 予想通りごまの固形物と油が完全に分離しており、混ぜて一体化させるのが大変でした。 長いスプーンで底からかき混ぜてやっと混ざりました。 レシピはこちらです。ジーマーミ豆腐と全く同じ作り方でやってみました。 小さい鍋にごまペーストを50g入れます。 片栗粉を25g加えます。ここはリッチに葛粉でもいいと思います。 牛乳100gを加えます。豆乳でもいいと思います。 水を100m…
チビ介のお誕生日の準備を夜な夜な始めた私。味覚障害あるけど、ケーキだけはちゃんと作れる自信はあるケーキ作り開始時刻AM0:00🤣卵黄&卵白の共立で作りまーす。…
