2023年度自家製味噌の完成

今年も自家製味噌を仕上げる時期になりました。・・・9/8日 我が家の味噌作りは今年で14年目。 我が家の味噌の特徴は、15割も糀を使い塩分濃度9％の 「高糀低塩味噌」 で、ちょっと市販味噌には無い贅沢な仕様。 これまでは毎年2kgの大豆と3kgの米糀で（出来上がり味噌重量は8.8kg）作っていたのですが、1年もたずに消費しきってしまうので、2023年度は1．5倍の増量（3kg大豆、4.5kg米糀、出来上がり味噌...

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2020度自家製味噌仕込み

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