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おはようございます。 スーパーへ行ったら 実山椒を見つけた。早速ご購入。 枝から実だけを取り外す 山椒仕事をしました。 量が少なかったので 案外早く出来ました。 そして3度ほど茹でこぼしてあく抜きも
TH69です。 国華園で買った新物の実山椒を使って昆布の佃煮を作ってみました。 レシピはこちらです。味付けは前回とほぼ同じにしました。 昆布は乾燥昆布を50g用意しました。 前回の残りの角切り昆布と業務スーパーの日高昆布を混ぜて使いました。 適当な大きさにキッチンはさみで切りながら鍋に入れます。 規定量の水を加えます。 お酢を加えて混ぜたら30分ほど浸けて昆布を戻します。家は九重酢を使っています。 昆布が戻ったら強火にかけて沸騰させます。 沸騰したら弱火にして30分ほど煮込みます。 30分煮込んだら煮汁はこの程度まで減りました。減り過ぎの場合は水を足してください。 鍋に酢以外の調味料とあれば実…
初夏の香り、実山椒を見つける 褒められたのでラッキョウ量産💗
一気に蒸し暑くなって、いよいよ田植えの季節🎶🎵元金融同僚が数名で、今年も田植えイベントに参加。西へ西へと向かう事になりました。今週は、久しぶりに会う同僚もいるので、美容室にカットの予約済。ショートにしてから、ちょうど一ヶ月、ショートは楽だけ
先日、行った高野山で「実山椒のレモンスカッシュ」をいただきました！上手に撮影できませんでした…💦実山椒は下に沈んでます。分かりますか？とても美味しかったです。…
我が家で栽培して加工販売している山椒について、おすすめのゆっくり解説動画があったので載せておきますね。 さて現在、塩蔵実山椒と乾燥実山椒をネット販売しています…
「翡翠麻婆豆腐」作りました。緑の麻婆豆腐です。豚ひき肉は､フライパンに入れたらしばらく触らないで焦げ目がつくほどカリカリに炒めると美味しくできます実は、ユ...
こんにちは！ピアニストの山本実樹子です。美咲ちゃん手作りのお味噌で実山椒味噌を作ってみました。実山椒は、兵庫県でとっても美しく丁寧な暮らしをされているS様...
「緑の麻婆豆腐」です。青山「ふーみん」さんの料理本で見ました。緑色はゆでた「チンゲン菜」とスープをブレンダーにかけたものです。ふーみんさんは「ゆず胡椒」を...
今年も「北秋田阿仁産手作り塩蔵実山椒」を販売します。 6月上旬に収穫した山椒の実を塩漬けしました。塩抜きして色々な料理に使えます。 真空パック包装しており、常…
京都でうなぎを食べる話❗️❗️❗️人生の中で考えたら純粋にウナギ屋さんに来訪したことは一度しかない。ウナギって特別感あるよね笑ネットで気になった京料理屋さんに…
まずは梅仕事。・・・5/8日 もう何十年もやっている梅酒仕込み。 私は手を出さず、これは家内の仕事。 今まで、焼酎で作ったり、日本酒や、変わったところでは本味醂作ったりもしてきたけれど、2009年に初めてブランデーで漬けてからは、殆どブランデーベースで作るようになりました。 で、今年もブランデーベースで、今年の梅は三重県産青梅（下写真） 次は山椒仕事。・・・6/6日 久しぶりで行っ...
あっという間に6月です…。 今だとまだ薄手の長袖を残しつつ夏服を出さないとね。…衣替えはちょっと待とうかな。 …とはいえ最近の夏日でもう夏服を着られてる方もたくさんおられますよね。 こんにちは！"着る服迷子"のにこのすけです。 前回のブログで言ってた山椒の収穫、あれからスグにとりかかり無事完了いたしました。 …ヽ(´▽｀)/ ヤッター！ 5月中にはなんとか完了できました。 朝8:30くらいから始めお昼過ぎまでかかって伸び過ぎた枝を落としつつの収穫。 いやーしばらくぶりの庭仕事、山椒以外の気になる木もチョキチョキしたり、切った木を細かくしてゴミ袋に詰めたり 雑用もそこそこやりつつの収穫タイムでし…
北秋田阿仁産実山椒の期間限定販売が終了しました。 昨年は53.2㎏で186,200円の売上でしたが、今年は14.8㎏で51,800円の売上です。昨年まで大口購…
5月末になると、山あいでは山椒の実が大きくなってくる。 天然の山椒は香りが強く、極上の実が成る。 先週「渓流釣り」に行った時、納竿してから「実山椒」摘みをした。 河川敷に生えている山椒だが、土地を所有する方に許可を得ての採集である。 実が大きくなると立派に見えるが、硬くなるので若い実のほうが良いと教えてもらった。 無数に生っている実山椒を、汗を拭きながら懸命に摘む！ 約2...
6月10日頃までの期間限定で北秋田阿仁産実山椒をネット販売しています。 実山椒とは山椒の実のことです。白くて軟らかい種の未熟果の状態で収穫します。だから、黒く…
実山椒 今が旬の実山椒 きれいな実が並んでいるのを見て 今年も手に取るmincco いい香り 去年は冷たい麺に入れ込みましたが 今年はメインのお料理に使おうと只今試作中
養父市のfb友が、実山椒の写真をUPしていたので・・・・ 養父市の山椒と言えば「朝倉山椒」が有名なので、聞くと「近所の山椒」と・・・大屋山椒でしたかネ。...
この週末、出かけたついでにデパ地下を覗いてみたら、実山椒が売っていました。 今年も実山椒の時期がやってきたんですね。 青々とした色が綺麗です。 デパ地下で嬉しいオマケ せっかくなので実山椒を2パックを買い物かごに入れまして。 鮮魚売り場でち
昨年7月から販売してきた「北秋田阿仁産手作り塩蔵実山椒」が完売しました。 2022年産を1162パック売ったのに対し、2023年産は1656パック売りました。…
こんにちは！ピアニストの山本実樹子です。またまた、小麦粉なしのオートミールビスケット焼きました。軽い塩味。少しずつ、配合を変えて作っているのですが・・今回...
こんにちは！ピアニストの山本実樹子です。ハープレッスンから帰ってきてピアノの練習してズームでのミーティングに参加してから！これを焼きました。これは何かとい...
こんにちは！ピアニストの山本実樹子です。これは・・初夏に産地からお取り寄せをして下処理＆冷凍をして一年間大切に味わう実山椒。です。私の大切な・・・どうやら...
始めに・・・いつものように言い訳します。畑へ行ってたんですよ。涙が出るほど・・・ひどい状態ですわたくしの担当のお花たちが・・・立ち枯れしてるんです茶っ茶で...
今年も「北秋田阿仁産手作り塩蔵実山椒」を出品中です。 6月上旬に収穫した山椒の実を塩漬けしました。塩抜きして色々な料理に使えます。 真空パック包装しており、常…
青梅の購入をきっかけに気づけばあれよあれよと仕込んだ旬の食材が＼美味しく出来上がりました♪／並べてみると圧巻の仕込み数！完全に自己満足の世界ですが楽しんで仕込んだ成果にお付き合い頂けると嬉しいです＾＾［梅］無農薬栽培の梅で仕込んだ白干し松葉入り白干し紫蘇
先日の記事で書いた「実山椒のタレ」、あっこのくらいだった！ という味を見つけましたのでご紹介。下処理をした実山椒から以前下処理のご紹介をしたのですが、今年も店頭に並び始めたので、さっそく買ってきました。昨年見つからなくて、ストックもきれいに
山庭の山椒の実ぃが実る前に道の駅でね、一足先に山椒の実ぃを見つけましたんで思い切ってね少々買うてきましてんわ。だってね小松菜の焚いたんや、、、煮魚、、、ステーキソースなどと山椒の実ぃってね一年中使いますのに山庭での今年の収穫量は何や怪しい雰囲気ですねんも
北秋田阿仁産実山椒の期間限定販売が終了しました。 昨年は165パックで99,000円の売上であったのに対し、今年は266パックで186,200円の売上でした。…
実山椒を佃煮にしてみました柔らかくなるまで煮て一晩水にさらし、醤油酒、みりん、砂糖で煮つめました。さっそくお弁当に散らしてみましたスーッとしてごはんが進みます夏、食欲がない時もいいな、と思いました水にさらす時間が長いと痺れが薄くなるみたいもう少しピリピリ感を残しておいても良かったかな～また作ってみたいな(ꕤ ॑꒳ ॑*)ﾉ...
昨日、山椒の実を収穫しました 頻繁に確認しないのでつい収穫を忘れて終わってる年もありますが、 今年は大丈夫、間に合いました 初めてはちみつ漬けにしてみ…
先日、渓流釣りに行った時、川沿いで自生している山椒の木を見つけた！良く見ると、葉先のあたりに実が成っていた。山椒の実は水煮にして冷凍保存しておくと重宝する！甘露煮には必需品といえる。一時釣りを中断して「実山椒」を摘む。いつも釣りベストのポケットに入れている小さなビニール袋がいっぱいになった。ポケットに入れて歩くと、山椒の香りが漏れ出て爽やかだった。...
生協に頼んでいた和歌山の実山椒が届いたので、山椒仕事。・・・5/23日 60gとのことだったけれど、実測値は62．5g（下写真）。 一回の使用毎に小分けし真空引き冷凍。 今回は麻婆豆腐用です（下写真）。 時間が空いたこの日に、この実山椒を使って今期2回目の山椒仕事。・・・6/6日 重さは92g（下写真）。 今回はこれを山椒の醤油漬けにしようと思います。 小枝除去した実山椒を水...
今朝の気温は19度 青い空も見えますが 雲が広がっていますが 今日はお天気になりそうです各地で大暴れした 昨日の大雨 交通機関乱れ 道路の冠水等 災害の発生 危険な状態が続きました皆さんのところは 大丈夫だったでしょうか 大きな被害がないことを願います。にほんブログ村昨日は ゴンの月命日家で焼いたパンが好きだったので 今はレーズンも食べられるのでレーズンがたくさん入った レーズン食パンを焼きましたお...
6月12日頃までの期間限定で北秋田阿仁産実山椒をネット販売しています。 実山椒とは山椒の実のことです。白くて軟らかい種の未熟果の状態で収穫します。だから、黒く…
おはようございます。 実山椒を求めて 色々歩きまわって 某スーパーでやっと見つけました。。 というのも 家で冷凍保存していた 実山椒の佃煮が4月頃に 無くなってしまったから。。。 360g程入って
こんばんは KOICHIオフィシャルブログ ☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます 本日の投稿は 初夏のごはんのお供レシピ。 ごはんが止…
こんばんは KOICHIオフィシャルブログ ☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます 美味しい料理のアクセントになる実山椒の季節。本日の投…
少し前に母の友人から山椒の枝を頂きました。 この数年毎年頂いていますありがとうございます！！ 山椒の枝が届いたら、すぐに枝から実をとっていきます。 我が家の場…
青ゾラが広がったのは、15時ごろでしたか・・・・ オクヤマの朝。気温12.5℃ 雨。今日の最高気温℃・最低気温℃でした。朝チャイを飲んだら・・・昨日のつ...
今日は市の一斉清掃の日でした。10人くらいで同じ個所を担当しますがマスクをしているのは私たち夫婦だけ。少しずつコロナ前に戻りつつありますね。私はウイルス云々より紫外線対策としてまだ外せませんわが家は山椒の実をたくさん消費します。産直で実山椒を300g買いました。干したり、冷凍保存すれば一年は大丈夫。うなぎは滅多に食べませんが^^;ちりめん山椒や、鶏肉料理他にも色々使います。山椒の効能を調べてみたらデトック...
名残の筍とエリンギベーコンの和風パスタ（木の芽＆実山椒どっちゃりで♪）
下ゆで しといた 筍 の 最後 を どうしようか？ と 考えてて ω・`）チラッもう 1回 筍ごはん 炊いて 食べても いいし♪♫ 木の芽 が たくさん あるうち に 木の芽和え も よき♡結果 やっぱり パスタ で 〆ること にして 山盛り パスタ を 作った ある日 の 晩ごはん♪♫ヾ(♥ó㉨ò)ﾉ♡夫 の お風呂上がり の 音 に 耳 を すませつつ 調理 を 進めて タイミング よく できあがり(￣ー￣)...
昨年7月から販売してきた「北秋田阿仁産手作り塩蔵実山椒」が完売しました。 不作だった2021年産より売上アップしました。それでも、まだ理想の目標金額に達してい…
楽しみにしていたWBCがいよいよ始まりました ペッパーペッパーって何のこと？思ったら、ヌートバー選手のペッパーグラインダーポーズの事か…。粘り強く行こう！という意味らしい。わが家はコショウのみならずお塩も山椒もミルを使っておりますの昨年、実山椒 が出回る初夏にたくさん買って干しておきました。鶏肉料理によく合いますよ♪大谷選手、カッコいいですね～狙ってる女子アナ、多いのではないでしょうか。にほんブログ村...
www.youtube.com コロナ禍もピークを越え、店にも客足が戻り始めた4月、中軽井沢の村民食堂に行きました。村民食堂入り口の季節限定ランチ・メニューに、目が釘付けになりました。そこには、「鴨とクレソンの山椒鍋」というメニューが大きく書かれています。鴨も、クレソンも、山椒も、いずれも私の大好物です。これを頼まないわけにはいきません。 まずは、リボン状にそがれた春ごぼうと薄切り長ネギを、薄味のおだしに入れ、あたためます。お鍋には ― ちょっと驚きましたが ― 山椒の実も入れます。和食の木の芽和えなどでは山椒の葉のほうが使われますが、ここでは実のほうを、それもかなり沢山入れます。すると、香り…
今朝はお天気が良くて、暑くなりそうな気配がありますね。とりあえず、今日はようやく解禁日。10日間の自宅療養明けです。久々の外出ですが、朝のうちに六道さんへお出かけしないとと思っています。今は六道さん、朝6時から開いています。京都の方々は信心深いので、あの世からのご先祖さんのお呼び出し、皆さん並ぶんですよねぇ。私は、嫁だから行かないとなんですけれど。（笑）昨日は朝からお仏壇の大掃除。本日おしょうらい...
カレー粉とクミンで簡単スパイス炒め。豚ロース肉とオクラといんげん
豚ロース肉とオクラのスパイス炒めレシピを紹介します。カレー粉にクミンパウダーを少し加えると簡単に本格的な仕上がりに。さらに、白ワインで蒸し焼きするので、風味がよくなり豚肉もふっくら仕上がります。ビールやスパークリングワインと一緒にいかがでしょうか。
今年も「北秋田阿仁産手作り塩蔵実山椒」を販売します。 6月上旬に収穫した山椒の実を塩漬けしました。塩抜きして色々な料理に使えます。 真空パック包装しており、常…
