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京料理屋さんでウナギのはなし！

京都でうなぎを食べる話❗️❗️❗️人生の中で考えたら純粋にウナギ屋さんに来訪したことは一度しかない。ウナギって特別感あるよね笑ネットで気になった京料理屋さんに…

2024/07/20 19:30

季節の仕事3種

まずは梅仕事。・・・5/8日 もう何十年もやっている梅酒仕込み。 私は手を出さず、これは家内の仕事。 今まで、焼酎で作ったり、日本酒や、変わったところでは本味醂作ったりもしてきたけれど、2009年に初めてブランデーで漬けてからは、殆どブランデーベースで作るようになりました。 で、今年もブランデーベースで、今年の梅は三重県産青梅（下写真） 次は山椒仕事。・・・6/6日 久しぶりで行っ...

2024/07/18 00:53

山椒仕事

生協に頼んでいた和歌山の実山椒が届いたので、山椒仕事。・・・5/23日 60gとのことだったけれど、実測値は62．5g（下写真）。 一回の使用毎に小分けし真空引き冷凍。 今回は麻婆豆腐用です（下写真）。 時間が空いたこの日に、この実山椒を使って今期2回目の山椒仕事。・・・6/6日 重さは92g（下写真）。 今回はこれを山椒の醤油漬けにしようと思います。 小枝除去した実山椒を水...

2023/06/09 09:08

◆やっと手に入れた山椒の実

おはようございます。 実山椒を求めて 色々歩きまわって 某スーパーでやっと見つけました。。 というのも 家で冷凍保存していた 実山椒の佃煮が4月頃に 無くなってしまったから。。。 360g程入って

2023/05/28 05:22

記事にしなかったあれこれ

記事にしなかった、この所の保存食のあれこれです。 生協に注文していた実山椒が届きました（下写真）。・・・5/23日 小枝を丁寧に除去して、麻婆豆腐の1回分ごと（我が家は麻婆豆腐に花椒と実山椒の双方を使います）小分けし、真空に引いて冷凍在庫に（下写真）。 白樺湖山荘から帰って来る途中の談合坂PAで、実山椒を買いました（この記事）。 翌日、丁寧に小枝を除去し、醤油漬けに（下...

2022/07/01 08:21

使い方間違ってるよー！ ・今夜はフレッシュ朴ノ木の葉で、朴葉焼き

知ってる人はよく知ってる。 知らない人は全く知らない。 これ 使い方間違ってます。真似してはいけません。 固形燃料ではありません。 ロウソク お通夜のときに使う、長時間灯すあれ。 火を通すほどの熱量はないけれど、料理を熱々に保つことはできた。 朝散歩で 山椒の実と朴ノ木の葉...

2022/06/19 19:27

あれこれ、そして私自身の備え。

2022/06/01 11:01