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TH69です。 国華園で買った新物の実山椒を使って昆布の佃煮を作ってみました。 レシピはこちらです。味付けは前回とほぼ同じにしました。 昆布は乾燥昆布を50g用意しました。 前回の残りの角切り昆布と業務スーパーの日高昆布を混ぜて使いました。 適当な大きさにキッチンはさみで切りながら鍋に入れます。 規定量の水を加えます。 お酢を加えて混ぜたら30分ほど浸けて昆布を戻します。家は九重酢を使っています。 昆布が戻ったら強火にかけて沸騰させます。 沸騰したら弱火にして30分ほど煮込みます。 30分煮込んだら煮汁はこの程度まで減りました。減り過ぎの場合は水を足してください。 鍋に酢以外の調味料とあれば実…
長女一家がいつもお邪魔しているという ラーメン屋さんが、だしに使った昆布や煮干し・鰹節を 無料で頂いてきています。 いつもふりかけにしていますが、かなりの量な…
TH69です。 業務スーパーで角切りの昆布を見つけたので、それを使って昆布の佃煮を作ってみました。 レシピはこちらです。浜松の日本料理のお店「勢麟」さんのYoutube動画を参考にしました。 「勢麟」さんのYoutube動画「和食屋さんが教える昆布の佃煮の作り方/勢麟」です。 用意するのは昆布、黒糖、水、酢、ボウルです。 ボウルに水を入れて黒糖を溶かします。黒糖の量は昆布と同量です。 お酢を加えて混ぜ、昆布を加えます。混ぜたらラップをして冷蔵庫で2日寝かせます。 3日寝かせたら大きく戻りました。昨日は脛の怪我で調理できませんでした(涙)。 昆布の戻し汁だけを鍋に移します。 昆布を適当な大きさに…
ついに塩昆布ができました！ 日本で妹がトマトやアボカドの塩昆布和えを作ってくれました。意外な組み合わせでしたが、美味しかったので作ってみることにしました。 う…
昆布佃煮はしそ昆布やごま昆布などがあり、塩昆布も含みます。魚や野菜入りのものもあり、バリエーション多数。味がとても濃く、ご飯のお供や和え物などで食べることが多いです。 また、昆布の消費量は青森県が1位。出汁をとる昆布と昆布佃煮の順位の違いも
