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野鳥と干し柿と…霜月の暮らし

だいぶ日が短くなりましたね去年から設置している餌台にはじめて訪問者がありましたスズメです笑家に挟まれた庭によく来たね〜(写真に撮れませんが)シジュウカラも姿を見せてくれますシジュウカラはひまわりの種や牛脂など脂肪分の多いエサが好みなんですってどの野鳥も必ず二羽で訪れますが、必ずしもつがい(オスメス)ではないそうですよ渋柿をいただき、初めて干し柿を作ってみました2〜3週間で出来あがるみたいイチジクは全部で4個なり1個食べたら、あまり甘くなかったの残り3個は試しに丸のまま干してみたけど、こんなやり方じゃきっとダメよね笑ばーちゃんとお留守番ですママまだかなぁ〜野鳥と干し柿と…霜月の暮らし

2024/11/19 09:37

霜月の暮らし② 手前味噌と塩麹

市販品とは一味ちがうどこか懐かしい風味の味噌が出来あがりました。節分に、姉と一緒に仕込み途中2回ほど切り返し約10ヶ月床下に。豆の形が残っていたりと、手作りならではの味噌です。お味噌ついでに…塩麹も作りました。一日目きっと作ってる方も多いでしょうね。私は、毎日素手でかき混ぜる作り方なの。(春は1週間、秋冬は8〜10日ほど)室温が上がる夏は作らなかったので、久しぶりです。このやり方は、毎日麹の変化がわかり育てるって感じがして、好きなのね。三日目(だいぶ粒が砕けてきました)8〜10日後には、おいしい塩麹の出来上がりですよ。何にでも使えてコレだけで味がきまる万能調味料『塩麹』あると大助かりですね。【気になった方へ🌱】レシピ載せておきますね材料…(スーパーで売ってる)麹100gに対して粗塩30gで...霜月の暮らし②手前味噌と塩麹

2023/11/22 13:02

霜月の暮らし ①野草茶と白菜漬け。

かなり空気が乾燥してきましたね。朝起きた時、のどがイガイガします。そんな乾燥にはちょうどいい階段の吹き抜け部分に(新聞紙でカバーし)長期干したままだった野草を取り込みました。今年は、カラッカラに乾燥してるので焙煎はしないでよさそうです。茎だけハサミでカットし、容器にぎゅっと入れるだけよ。ひとつかみを土瓶にいれて使うのね。(メインはこの二つだけど、スギナ、ビワの葉、赤紫蘇、カラスノエンドウ、とうもろこしのひげも少しやってます)先日干した白菜拝見してますブログで、紹介されていた村上昭子さん著「村上さん家は毎日手作り」を図書館で借りてやってみたの。去年よりずっと美味しくできたわ(笑)季節料理やお漬物など、まだまだ安定した味に作れませんが「去年はこうだったから、今年はこうしてみよう」って経験しながら、きっと上手に...霜月の暮らし①野草茶と白菜漬け。

2023/11/19 09:24