ハッシュタグ記事一覧

塩麹で漬け込んだ手羽先

4月に仕込んで置いた塩麹。 野菜以外にも積極的に使っています。鶏手羽先の塩麹漬け焼き。手羽端を切り落として皮目というか骨周りに切り込み入れる。8本に対しておろしにんにくを少しと塩麹大さじ1を加えて揉み込んで2時間ほど冷蔵庫へ。手羽端は袋に入れて冷凍庫へ。の

2025/05/20 14:38

まめとむぎ/谷口菜津子

「じゃあ、あんたがつくってみろよ」の作者、谷口菜津子さんの漫画は大抵グルメ要素が入っていて好きです。「まめとむぎ」/谷口菜津子会社努めの女の人と居酒屋やってる女の人が出会ってなんやかやなヒューマンドラマ。よくあるような日常の一コマなんだけど、話運びが上手で

2025/05/02 11:10

自家製塩麹で

12日目の塩麹で、定番の塩麹豚を。朝、薄切り豚ロースを12%ほどの塩麹に漬ける。目安は10%らしいので少し多目。いつも使う市販の塩麹よりつぶつぶ感がある。発酵が進めば、もう少しつぶが潰れた感じになるのだろう。夕飯に、塩麹豚をフライパンで焼く。味付けなし。家族から

2025/04/28 09:52

コストコで購入した雪下にんじんがおいしい！

どーもです。 今日は良いお天気ですね！ 昨日は謎に体調が悪かったので、 もう何もしない日！と決めてダラダラしていたら なんとなく体調戻りました。 うーーん、難し。 それにしても今頃花粉？なのか、

2025/04/24 09:34

【簡単調味料】時短＆旨みアップ！マルコメの『生塩糀パウダー』でいつもの料理がワンランク上に【マルコメ新商品】

本ページはプロモーションが含まれています。 ベアたん、塩麹めっちゃ好きなんです。 塩とまた違う、まろやかな塩気がたまらなく好きで・・・。 塩麹炒めとか、グリルチキンに使ったりと、割...

2025/03/11 14:25

【今日のふたりごはん】『塩麹』まみれ＆大戸屋風夜ごはん ～ コンセントマーケットのパン紹介も дﾟ)～

本日は、『塩麹』まみれ＆大戸屋風夜ごはんです＼(^o^)／また、コンセントマーケットのパン紹介も дﾟ)

2025/01/19 08:46

塩麹漬けサーモンのご飯

この日はとっても日本的な晩御飯でした＾＾連れはこの塩麹につけたサーモンがなぜか大好き。笑甘い味付け（いつもは嫌い。）なのにこれだけは塩麹とサーモンの風味が...

2025/01/14 23:44

【 腸活 NEW ぬか漬け 】 糠 + 塩麹 のMix漬け ※ ぬか漬け 味が超簡単に

糠 と 塩麴 のMIX漬けという新感覚の美味しい 漬物 の紹介。健康や美容にも効果的で特に 腸内フローラ を改善してくれる優秀な漬物です。

2024/12/22 11:49

主夫全開

降り続いた雨がようやく止んで、太陽燦々、気持ちの良い土曜の朝。MLBワールドシリーズ第1戦の名勝負をダイジェストで見て、洗濯機を2度回す間に、レモン塩麹、...

2024/10/26 20:48

塩麹で、超自画自賛カレー

いつものように何にするか考えもなく、とりあえず買ってしまった鶏の胸肉、前日から、「玉ねぎ&にんにく塩麹」に漬けてありました。カレーに鶏肉を使うのな...

2024/09/28 21:52

混ぜるだけ。絶対美味しい塩麹豆乳マヨネーズ。

お昼。 塩麹豆乳マヨネーズを作ったので野菜たっぷりサラダ。 一応隠れてるけど昨日のおかずの鶏の唐揚げも乗っかってます。 豆乳は25cc。 後でブレンダーで混ぜるので容器の中に直接入れました。 甘麹10g。 米麹100gと水200ccで作った

2024/09/06 13:32

病みつきエッグサンド。一度食べたらはまります。

アマゾンのプライムデーセール。 70％引きとかに踊らされず、 今年は冷静に35％引きの1070円の油缶を1個買っただけで済みました。 毎年70％引きに惑わされて失敗を重ねた結果です。 油缶（っていうのかな？油濾し器？）はアマゾンの丈夫な紙袋

2024/07/20 13:59

【塩麹を使った豚肉レシピ】汁まで飲み干したい！塩麹豚肉じゃがレシピ

塩麹・酒・みりんだけで味付けしたシンプルな塩味の肉じゃがレシピです。あっさりめだけど塩麹のお陰で奥深い味わいに

2024/05/20 14:10

フーディストノート掲載♪ にらとトマトの塩麹サラダ

  フーディストノート 副菜やおつまみにどうぞ♪ 『トマト×にら』で簡単あと一品 に掲載されました 和えるだけ漬けるだけの、本当に簡単レシピ ばかりですので、何かと忙しいGWにもグー ぜひ、ご活用くださいませ～ 掲載された私のレシピは → こちらをクリック 香りのよく柔らかなにら...

2024/04/30 21:42

【発酵調味料】塩麹を活用すると美味しくなるごはん・レシピ10選

「塩麹ってどうやって使ったらいいか分からなくて…」「使いきれなくて賞味期限切れちゃった…」そんなお声をちらほら

2024/02/10 22:45

おせち作り2024⑥『ぶりの塩麹焼き』(2023.12.31)

こんにちは、バナナさんです。 毎年おせちで、『ぶりの照り焼き』か『ぶりの塩焼き』を作っているけど、いつも冷めると身がしまって、食べる時にはちょっと固くなってしまってて…(´･ ･`) 義父が歯が悪いから、冷めてもふっくらする様に作れないかな～｡oO そこで閃いめいたのが…『塩麹』✧*｡ よくテレビ等で… 『塩麹でふっくら』とか『塩麹で肉が柔らかくなった』なんて事を聞くな～ …って思ったから『魚でもいけるよね(｡•̀ᴗ-)و ̑̑✧』って事でやってみた(^^)♪︎ 材料 ぶり…3切れ 塩麹(自家製)…大さじ1 甘酒(自家製)…大さじ1 うちの塩麹、だいぶ塩っぱくて(>_<)՞ ՞…だから中和させ…

2024/01/12 22:48

【アク抜き不要】生で美味しい！春菊のごま塩麹和え

春菊って生で食べれるのご存知でした？友人が生で食べると美味しいよ、と教えてくれたので試してみたところ、やみつき

2024/01/06 22:10

塩麹で自家製ベーコン（風）を作ってみた

今日から12月！気温も下がり冬コートが必要な気候になってきました♪今年は暖かい日が続いた影響で紅葉も遅れているようですね美しい風景を目にすること無く師走に突入しちょっと寂しさを感じています＾＾；＊スーパーで販売されている一般的なベーコンを買わなくなり数年

2023/12/03 19:00

【簡単副菜】鶏ガラなしで美味しい塩麹の野菜ナムル

なるべく素材そのままを味わうのがリアルフード。鶏ガラスープの素は便利だけど、頼りすぎると全部がその味で単調にな

2023/11/28 23:25

【あったら嬉しい1品】なめらか優しい塩麹マッシュポテト

添えられていると嬉しいマッシュポテト。塩ではなく塩麹を使うことで優しい塩味に、メイン料理を邪魔せず、そっと寄り

2023/11/22 00:13

【我が家の晩ごはん】手羽先の塩焼きと野菜おかず2品

塩麹干しエビれんこん ＜材料 2人分＞・レンコン…200gくらい・塩麹…大さじ1・干しエビ…適当・オリーブオイ

2023/09/28 23:59

【さっぱりとガッツリの両立】塩麹漬け鶏むね肉の黒酢鶏

ゆり サッパリ系が良いけどガッツリ食べたい。そんな時にオススメのおかずが酢鶏！ 今夜は鶏むね肉で豚よりあっさり

2023/09/07 00:18

【塩麹活用レシピ】人参とごぼうの塩麹きんぴら

材料 ＜2～3人分＞・にんじん…1本・ごぼう…1本・輪切り唐辛子…5～6個（なくてもOK） ・塩麹…大さじ1～

2023/07/24 23:28

大戸屋 期間限定 #夏野菜と豚のレモン塩麹炒めと枝豆もろこし弁当（2022年8月の日曜日）

大戸屋で2か月ぶりのテイクアウト。大戸屋のHPから受取店舗・時間を指定し、お弁当を選択し、精算は店舗でしました。日曜日の12時を指定して少し早めに店舗に着つきましたが、受取はほぼ指定時間通りでした。予約時間にあわせて、出来立てを提供出来るように計算してくれているのかもしれません。 私が注文した弁当はこちらです↓↑期間限定「夏野菜と豚のレモン塩麹炒めと枝豆」（1010円）↑豚肉の他に夏野菜としてパプリカ、ナス、玉ねぎ、レモンなどが炒められています↑枝豆もろこしのご飯 HPでは「コク深い味噌醤で絡めたたっぷり野菜をさっぱりと」と紹介されています。 食べてみた感想ですが、とても美味しかったです。レモ…

2023/02/25 22:34

◆鯛のムニエルいかがでしょうか。

おはようございます。 鯛のムニエルにするために 皮なしで 骨の少ない切り身を買ってきた。。 塩コショウして 更に 塩麹に一晩漬けてみた。。 オリーブオイルにニンニクスライス入れて焦げな

2022/12/22 05:07