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TH69です。 塩麹で仕込んだローストビーフがメチャ旨だったので、その時の様子をアップしておきます。 今回は業務スーパーで2割引きだった豪州産の牛モモブロック肉を使いました。まずキッチンペーパーで肉から出たドリップを拭き取ります。 フォークで穴だらけにします。 量は測っていませんが、黒胡椒をかなり多めに振ります。今回は特に多めにしました。 塩麹を用意します。これは自家製ですが市販の物でも大丈夫です。 お肉をポリ袋に入れてはかりに乗せ、塩麹をお肉の重量の約10%投入します。 空気を抜いてポリ袋の口を閉じ、手で揉んでよく馴染ませて冷蔵庫で1～2日寝かせます。 一日寝かせました。お肉が熟成した色にな…
二度目の人生における健康的な食生活 31〜常食している健康的な食品の栄養素と機能性成分 23
牛肉は脂質と鉄、亜鉛とビタミンB12が最も多く、蛋白質が最も少なく、他のミネラルとビタミンは鶏肉や牛肉より少ないか同等程度であり、牛肉を食べるのは栄養的な理由よりも嗜好的な理由。牛肉等の赤肉には発癌リスクがあるとされているので常食しない。
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ふるさと納税鹿児島県南さつま市返礼品「牛もも肉すき焼き用」リピートオーダー
今回ご紹介するのは、鹿児島県南さつま市の返礼品、牛もも肉すき焼き用です。以前もオーダーし、牛鍋にしておいしかったので、制度変更前の駆け込みで寄付しました。1万円の寄付で600gいただけましたが、どうやら新制度下でも「値上げ」になっていないようです。 なお、最近鍋料理が多...
今回ご紹介するのは、鹿児島県南さつま市の返礼品、牛もも肉すき焼き用です。1万円の寄付で600gいただけました。赤身のもも肉で脂身が少なめで我が家の好みのお肉です。それでも程よくサシが入っていて加熱してもさほど固くなりません。普段は脂身が苦手な息子も、「今まで食べた中で一番...
おはようございます。 綺麗な刺しの入った ブロック肉が お安く手に入りました。。 早速下処理をしつつ ローストビーフを焼く準備をします。。 塩をしっかり塗って余分な水分を 出して キッチンペーパーで
スペシャルコース：麻布の羊 麻布十番（東京都港区麻布十番1-3-5）
先日、沖縄から遊びに来る人がいて、東京都港区麻布十番1-3-5にある「麻布の羊」さんで飲み会です。羊肉を扱っていて、ジンギスカンも食べられるお店ですね。 上…
