メインカテゴリーを選択しなおす
おはようございます。お天気がコロコロ変わり、お天気に振り回される日々ですね数年前より人気の塩麹を使ったお料理。やっと、私も始めて見ました。「天然生活」という雑…
そうめんでエスニック♪ 塩麹鶏の和風フォーガーのレシピ・作り方
塩麹鶏の和風フォーガーレシピ・作り方を紹介します。ライスヌードルで作るのが一般的なフォーガーですが、そうめんを使ってにゅうめん仕立てにします。きゅうりや梅干し、大葉をトッピングして和風テイストに仕上げます。すっきり系の麺料理が好きな方におすすめです。
久しぶりに塩麹を作ることにした。塩麹の作り方は意外と簡単。米麹に塩と水を混ぜ、温かい場所で1週間から10日ほど放置するだけだ。 ただし空気を入れるため、1日に一度だけ全体をかき混ぜる作業は必要。 塩麹作りの材料は以下のとおり 米麹 500g 食塩 160g 30°cぐらいのぬるま湯 600ml まず米麹を用意。米に麹菌を繁殖させたもので塩麹の主要な材料。米麹は独特の甘い香りと発酵の香り。これが塩麹の基本的な味を生み出す。 次に米麹に塩を混ぜる。衛生的なボウルに米麹と塩を入れてヘラなどで5分くらいよく混ぜる。米麹と塩が完全に混ざるようにする。 米麹500gに対して使う塩の量は160g。多少 塩の…
【液体塩麴】レンジで作る豚チャーシュー絶品レシピ！塩麴も種類別に紹介♪
【ハナマルキ】『旨みを引き出す万能調味料"塩こうじ"』実は液体・ペースト状・粉末と3種類あるんです♪今回は、液体塩麴を使った絶品レシピもご紹介！レシピに使う液体塩麴は、一人暮らしや料理初心者の方など、調味料をあまり揃えていない方などにもピッタリですよー！
ほっこりカフェ風。。。パン教室「suz caf'e」です。。。 こんばんは、ご訪問ありがとうございます4月もラストになりました今年も1/3終わりましたね…本当…
ほっこりカフェ風。。。パン教室「suz caf'e」です。。。 こんばんは、ご訪問ありがとうございます4月より通常レッスンをお休みしている間にやっとオンライン…
ほっこりカフェ風。。。パン教室「suz caf'e」です。。。 こんばんは、ご訪問ありがとうございます今日はオンラインレッスンでした2週間前に一部の生徒さんに…
おはようございます♪ いつも訪問いただきましてありがとうございます🎵 コメントと応援🚩😃🚩 感謝しております(*- -)(*_ _)ﾍﾟｺﾘ 今週も始まりました❗ 今朝は曇り空☁ 寒いと思ったら、
ほっこりカフェ風。。。パン教室「suz caf'e」です。。。 こんばんは、ご訪問ありがとうございます今日は発酵食大学の菌トレお取り寄せ講座に参加しました今回…
ほっこりカフェ風。。。パン教室「suz caf'e」です。。。 こんばんは、ご訪問ありがとうございます今日はイースター（Easter 復活祭）ですね春の訪れを…
ほっこりカフェ風。。。パン教室「suz caf'e」です。。。 こんばんは、ご訪問ありがとうございます今週はずーっと今日のことで頭がいっぱいでした 生徒さんに…
わが家の次女。小麦が身体に合わないらしくて食べるとお腹が痛くなる率高いんですよだからほとんどパンを食べる事はないのですが…でも、たまには食べたいよね〜というわ…
ほっこりカフェ風。。。パン教室「suz caf'e」です。。。 こんばんは、ご訪問ありがとうございます昨日から4月に入りました昨日は隣駅まで桜散歩に出かけまし…
おうちごはんレポ* 麦とろろごはん / 豚の塩麹入り生姜焼き
どんなに疲れても、キッチンに立つのは 何故だかあまり苦ではないので（得意ではないが、作るのは好きw）毎晩、おうちでごはんを作っています。※大したものは作っ...
腸活はじめました✨酒粕や麹を使った料理を毎日作ってます。酒粕は美肌良いらしいYouTube見ながら酒粕のホワイトソースやお味噌に入れたり、塩麹や玉ねぎ麹コン…
こ〜んにちは〜。 ご訪問いただきありがとうございます。お姑様へのストレス発散の為に書き始めたこのblogですがお姑様亡き後は夫婦2人暮らしの日常を綴っていま…
ほっこりカフェ風。。。パン教室「suz caf'e」です。。。 こんばんは、ご訪問ありがとうございますこの週末は生憎の雨降りで満開を迎えていた桜は散り始めてい…
ほっこりカフェ風。。。パン教室「suz caf'e」です。。。 こんばんは、ご訪問ありがとうございます昨日と今日の温度差が10℃位あり気温差についていけない最…
飽食な現代に生きるわたしたち（特ににっぽん）。 食べるものがありすぎるという状態は幸せなことに間違いありませんが、食べすぎて病気を引き起こしたり健康を損ねたりすることもまた事実。最近は、病の原因の大半が食べ過ぎによるものだと言われ始めていま
週末の我が家の冷蔵庫。 先週末の買い物で仕入れた豚肉に、 塩麹をもみこんで冷蔵保存している分がありました。 それと、週半ばにスーパーに行き、 新玉ねぎ（小）5個198円を見かけて即買いしてしまったという事実もあります。 なにせ新玉ねぎのスライスが食べたい。 大好物です。 そして、せっかく自分で仕込んだ豚肉も使いたい。 そんなことで今夜のメニューはこちらです。 ・豚肉と春キャベツとふんわり卵の炒め物 ・新玉ねぎのスライス+わかめ ・白菜の塩昆布和え まさか・・・黒ラベルを、2本以上、買っている、だと・・・？ 新玉ねぎのスライスには青じそドレッシングが抜群です。 豚肉の炒め物はと言えば、塩麹で肉が…
大戸屋 期間限定 #夏野菜と豚のレモン塩麹炒めと枝豆もろこし弁当（2022年8月の日曜日）
大戸屋で2か月ぶりのテイクアウト。大戸屋のHPから受取店舗・時間を指定し、お弁当を選択し、精算は店舗でしました。日曜日の12時を指定して少し早めに店舗に着つきましたが、受取はほぼ指定時間通りでした。予約時間にあわせて、出来立てを提供出来るように計算してくれているのかもしれません。 私が注文した弁当はこちらです↓↑期間限定「夏野菜と豚のレモン塩麹炒めと枝豆」（1010円）↑豚肉の他に夏野菜としてパプリカ、ナス、玉ねぎ、レモンなどが炒められています↑枝豆もろこしのご飯 HPでは「コク深い味噌醤で絡めたたっぷり野菜をさっぱりと」と紹介されています。 食べてみた感想ですが、とても美味しかったです。レモ…
毎週末のルーティン、直売所通い。 本日、直売所で購入したのは次の3点。 ・ナス 5本 130円 ・きゅうり 3本 130円 ・ほうれん草 4束 × 2袋 120円 後先考えず、 「最近あまり買っていないもの」「比較的安いもの」 という観点で選んでいます。 380円で買い物袋をいっぱいにしながら、 帰路で作るものを考えます。 家に買った野菜を降ろして、 今度はスーパーに行って肉類を買います。 ここまで含めて、毎週末のルーティンです。 久しぶりに安かったナスをメインに据えて組み立てた、 今夜のメニューはこちらです。 肉と魚、両方が一食に並ぶのはイレギュラー 左下から反時計回りに ・豚肉とナスとニラ…
先日の家族から届いた応援物資ですが、 調味料のほかにも同梱されていたものがありました。 炊飯器です。 私があまりにも米を食べないので、 見るに見かねて買ってくれたのでしょう。 ついに我が城に炊飯器！ 1.5合炊き、なんてサイズがあるんですね。 ボタンは中央に一つ。 何も迷う必要はない超簡単設計。 ユニバーサルデザインの「単純性」が極まってます。 炊飯器を手に入れると、 炊き込みご飯が作りたくなります。 そして、私にとっての自作炊き込みご飯といえば、 「鮭とごぼうの炊き込みご飯」 これは、「きのう何食べた」という漫画で、 かなり初期の頃に出ていたレシピだと思います。 10年以上前、この漫画を妻に…
寒すぎて予定変更つい3日ほど前は、20度を超える春の陽気だったというのに今日の寒さと言ったら冬に逆戻り2月のうちにオリーブの剪定や、ドウダンツツジに寒肥をやったりそんなことをしようと頭に描いていた休日の今日は予定変更明日、暖かければ出勤前に
塩こうじを使ってまして ハナマルキ 液体 塩こうじ(塩麹)(500ml)【ハナマルキ】 作ってみようか？と思い 米麹を買いました きぼうのあめこうじ 950g 麹水 乾燥米麹 国産米使用 甘酒 米麹 ノンアルコール
発酵食品ソムリエの【内海寛子】さんと言う方がいらっしゃる。【ヒロコの麹】最近はTVや色々な媒体で紹介されている。 私が独立開業直前に、ご縁を頂いた方だ。 頑張…
塩麹は天然の発酵食品なので、子どもが離乳食を食べるようになったタイミングから使えます。食物繊維や酵素がたくさん入っているので腸にとても良く、腸活にピッタリの食材です。 ブログの管理人である私も毎日の食事に塩麹を取り入れて ...
先週末に初めて塩麹を使って、 鶏もも肉の下ごしらえを済ませていました。 それを使って唐揚げを作ろう、というところまでは決めていて、 そこからイメージを拡げて出来上がった今夜のメニューはこちらです。 塩唐揚げ定食 ・ハムチーズトースト ・塩麹の唐揚げ ・キャベツの千切り ・わかめスープ 頂き物のクラシックラガーが眩しい ・・・ ・・・ ＜塩唐揚げ定食を注文した客の感想＞ ここの定食ではパンかライスの選択可能で、 パンを選んだうえで、裏メニューのハムチーズトーストへ変更してもらいました。 塩麹の唐揚げは柔らかく、甘めの味に仕上がっていました。 少し焦げた色になってしまったのは、 料理人が塩麹を初め…
名古屋市瑞穂区でワイヤーアクセサリーやサンキャッチャーの制作、レッスンをしています 『あなただけの8つの記憶の庭』のアクセサリー＆インテリアbrevpap…
昨日作った塩麹で家にあった野菜を焼きました。野菜に塩麹とオリーブオイルをまぶして30分くらい置いてからオーブンへ。お弁当に入れるので細かめに切りました。玉ねぎは半分にカット。お弁当に持って行こうか悩むサイズ。。。玉ねぎは断面に塩麹を塗り込み
先週、職場の人に北海道土産を頂きました。 「バタじゃが」という商品で、 レンジで温めるだけでじゃがバターが食べられます。 その人が現地で教わったのが、 「本場は塩辛を載せて食べるらしい」という事でした。 そもそも塩辛はそれだけでアテとして活躍するので、躊躇う必要なしです。 塩辛購入決定。 また、先日ブログ内で「塩麹」をお勧めしてもらい、 俄然興味が沸きました。 今後の調理サイクルで安定感がかなり上がりそうです。 塩麹購入決定。 あとは直売所に行って、目的は定めずに野菜を選びます。 今シーズン初めて「春キャベツ」が並んでいました。 キャベツと春キャベツの違いは分かりませんが、 なんかメニューのグ…
こんばんは助産師ゆりあです！ ズボラ民の私がオススメする簡単で栄養価の高い料理をレクチャーするよ いわしの捌き方ホットクックでオススメ調理法簡単に栄養価…
おはようございます♪ 今4.6℃ うっすら雪 冷えますね🌁⛄🌁 昨日も母を買い物連れていき、パパが減った灯油をポリタンクに詰めてくれて 父の安否確認と、灯油を給油する電池式のポンプ用の
40代半ば過ぎのおばちゃんがダイエットを始めました！1年経過して～どれだけ減った？見た目は変わった？
こんにちは。竹みかです。 2023年1月3日をもって、私のダイエット生活も丸1年が経過しました。 目標体重に届いていませんし、見た目的にもまだまだ絞りたい部分があるので、今年2023年もダイエットを継続予定ですが、とりあえず、2022年1年間のダイエット記録を2回にわたってまとめてみたいと思います。 反省の意味も込めてね。 今回も、 ・1年間でどれだけ体重や体脂肪率、ウエスト、ヒップ、太もも周りが減ったのか？ ・見た目は変わったのか？ 写真も含めて公開したいと思います。 40代半ば過ぎのおばちゃんのダイエット成果発表（大げさな……笑）にどうぞ最後までお付き合いいただけましたら幸いです。 (ad…
【甘酒で腸活】ヨーグルトメーカーで作るズボラなトマト甘酒レシピ
ビタントニオのヨーグルトメーカーで日々甘酒を作っています。今回は手作り甘酒とトマトジュースで作るトマト甘酒について。トマト甘酒の効果や注意点、実際に飲み続けて実感した効果について詳しくご紹介します。
こんばんは助産師ゆりあです今日はホットクックで作る塩麹についてズボラな私でも簡単に作れるのでホットクック民はぜひ作ってほしいですこのブログでは助産師の日常、…
おはようございます♪ 皆様、初夢は見ましたか？ いつが初夢かにも数説有るそうですが(各自でどうぞ) 私んちは2日の夜見た夢って言う説にしています その初夢が わたくし 体が硬くて、どーにも
おはようございます。 鯛のムニエルにするために 皮なしで 骨の少ない切り身を買ってきた。。 塩コショウして 更に 塩麹に一晩漬けてみた。。 オリーブオイルにニンニクスライス入れて焦げな
おはようございます♪ 雨風強い？ え!!(⊃ Д)⊃≡ﾟ ﾟ雪⛄ 冬型らしい 昨日午前中は我が家の窓ふきとカーテンの洗濯して まったりしかけた午後 諸事情にて急遽、実家片付けに駆けつけることになり 午後か
最近改めてこ、これは便利！と感じているのが塩麹ネットで塩麹のレシピを参考に料理を作ってみると、調味料がシンプルになった上に美味しい！！消費量が増えたので塩麹を仕込む頻度が格段に増えています今回、使ってみた生麹がこちら。福島県のマルマン醸造の＼甘酒専用 生米
ランキングに参加してます。応援お願いします♪春の日のような夕暮れ色に和みます。こんがりと焼き色がついた肉は、その香りだけでも十分に食欲をしげきします。口に含めばカリッと焼けた食感とジューシーな肉汁が相まって、幸せ＾＾たびたび食卓に上る鶏の照り焼き。鶏肉をじっくり焼いたら、出てきた脂を拭き取り、たれをからめます。甘辛い味わいにごはんがおいしくて、ホッと、一日の疲れも取れそう。今日もごちそうさまでした。明日も元気で穏やかに過ごせますように。12月7日のメニュー・鶏の照り焼き・かぼちゃの煮ものチーズ焼き・玉ねぎとパプリカのレンジピクルス・ブロッコリーの塩麹炒め・豆腐とほうれん草のみそ汁・ごはんかぼちゃの煮ものチーズ焼き☆かぼちゃは薄味で煮ます（水、砂糖、みりん、しょうゆ）。ピザ用チーズをのせてオーブントースター...♪鶏の照り焼き＆かぼちゃの煮ものチーズ焼き♪
なすびに目覚める 先日来島した友人が送ってくれたKIKUKAWAPlantationさん（友人実家）のなすび。 THE 肉厚。 とても肉厚で立派なおなすさんたちです。 かつてお世話になっていた友人のご両親が、愛情をたっぷりかけて育てられてい
【塩麹きのこ】アレンジレシピ6種・まとめ/主食・主菜・副菜ごとに紹介！
日常食に、おいしく腸活・菌活を取り込みたい人必見！万能常備菜〈塩麴きのこ〉の基本レシピ＆アレンジレシピをまとめました。うどんやパスタといった麺類・鮭を使った主菜・卵や豆腐を使った副菜など、献立の種類ごとに様々なレシピを紹介！
鶏むね肉に塩麹を塗って、数日置きました。 痛風ケア料理と言いつつ、私は平然と使っているプリン体が多くて尿酸値のケアには不向きなほうの食材、鶏むね肉です。 何度も書いているので徐々に伝わっているかと思います。 ヘルシーというイメージの食材「高タンパク低カロリー」は痛風ケアには危険物。 そして、そんな危険物でも調理の仕方と量を減らすこと、一緒に食べる料理とのバランスを整えればケア料理として使用可能。 慣れるまでは下茹でしてください。 今、私は概ね下茹で無しで使っています。 いつものように肉の厚みをしっかり削ぎ落し、皮は2枚分をお隣さんに。 下の写真、一番厚みのある（ちょっと厚過ぎたかも？）部分を見…
減塩塩麹を作ってみた！【アイリスオーヤマ/ヨーグルトメーカー使用】
ゼロウェイストとミニマリストを両立させつつ、減塩・血糖値を気にしてる主婦です。1年前に購入したヨーグルトメーカー。かわさんどっとわーく：食品の包装パックは捨てずに再利用したり、手作り玄米甘酒とか【ごみ減量チャレンジ#157】（ヨーグルトメー
