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夕食はオム・ナポリタン。 用意するもの ソースが決めての濃厚ナポリタン、玉子2個、サラダ油。 作り方 玉子2個を溶いて、温めたフライパンにサラダ油を引いて、薄焼き卵を作る。その上...
最近自家製ハニーナッツを作ってみたので、その事について記事にしてみました。(/・ω・)/ワーイ蜂蜜漬けのための材料から簡単なレシピまで。ご興味がある方はご一読くださいな。(・ω・)ノ
3月16日の釣果の「ホンモロコ」は大半を甘露煮にした! 父の好物が「ホンモロコの甘露煮」だった事もあって、「ホンモロコ」=「甘露煮」のイメージがあるのだ。 料理としては「素焼き」が簡単で楽だが、骨を全く気にする事無く食べられて保存も利く「甘露煮」は捨てがたい。 吾輩の場合、まず「素焼き」にして1日寝かせてから「酒」「米酢」「ザラメ」「醤油」「実山椒」を加えて圧力鍋で炊き上げる。 ...
TikTokを見ていたら、おススメでやってみたい料理が流れてきました。ガーリックシュリンプって食べた事ないかも!とにかくその動画を上げてる人のガーリックシュリ…
新鮮な「イワシ」が店頭に並んでいたので、衝動買いしてしまった・・・ 2盛20匹で約400円!! 頭を落とし、腹を出す。 サッと水洗いして水気をきり、酒、砂糖、醤油、水を沸騰させた圧力鍋に放り込む! 千切りした土生姜を加えて20分ほど圧をかけて煮込み、最後に味醂を少々入れて煮詰めたら完成!! 骨までやわらく、丸ごと食べられる! 「イワシ」はやっぱり美味しいなぁ~🍴...
3月5日火曜日の【ラヴイットランキング】はお弁当の必需品!スーパーコンビニなどで買えるウインナーランキングでし
時折たまらなく食べたくなる一品に 「鳥肝のしぐれ煮」 がある。 調理に手間がかかるので、たまにしか作らないが、久々に作ることにした。 国産の鳥肝を購入し、適度な大きさにカットする。 薄い塩水に入れて血抜きを入念に行い、熱湯に20秒程通してザルに上げる。 次に土生姜を良く洗い、皮ごと短冊切りにしておく。 鍋に、酒と味醂を入れて火にかけ、土生姜、砂糖、鳥肝、醤油の順に入れ沸騰させる...
令和6年3月3日(日)ひな祭り良いお天気になりました。朝一番にしたことはお洗濯そしてちょっとだけお宅訪問帰宅してお昼はまたお友達とランチ先ほど帰ってきました。…
「赤かぶら」と「聖護院かぶら」で作った千枚漬け! 同じ皿に盛ると「紅白」のおめでたい漬物となる。 塩と甘酢のシンプルな味なので食べ飽きない。 毎日食べてきたが、そろそろ終わりそうだ。 次は何を漬けようか・・・ 「白菜」もいいし「菜の花」なんかも美味しいなぁ...
自炊っぽいことをしました。 ごま付きバンズ ごま付きバンズというものを買ってきた。お好みの具材をはさむだけ。 ポテトサラダと焼いたハムを挟む バンズにポテトサラダをのせる。 その...
先日、収穫した「ヒラタケ」は、大半を干しキノコにして、残りをどうするか思案していた! ネットであれこれ調べると、フライパンにカットした「ヒラタケ」を並べて中火にかけ、塩だけ振って水分が飛ぶまでじっくりソテーする事で、焦げ目がついて美味しくなると書いてあった。 ならば・・・・ 「ヒラタケステーキ」🥩🍴 にチャレンジするしかあるまい! レシピ通り、焦げ目が付くまでじっくりソテーし、裏返...
【ラヴィット!】オープニング「田園ハンバーグ」「フレンチトースト」作ってみた
2月20日火曜日の【ラヴィット!】のオープニングテーマは「笑顔になれるもの」 和牛 水田さんおすすめの「笑顔に
いつも聖護院かぶらを買う店の前を通ったら、店頭に「赤かぶ」が並んでいた。 ウォーキング中だったので買う気は無かったのだが、1個109円と安く、漬物にしてみようか?と衝動買いしてしまった! 帰宅後、千枚漬けの様に薄くスライスし、塩漬けにすると鮮やかな紅色となった。 試食してみたら、ちょっとアクがあるので甘酢を加える事にした。 糠漬けにすべきだったかもしれない・・・・...
イヤシロソルト 竹炭塩 楽天お買い物マラソン オススメ商品 ミステリーファンタ
こんばんは。。以前から拝見させて頂いているお料理がとってもお上手な方のブログでいつも使用されていてオススメみたいなので気になって以前購入してみました。。最初は…
寒い時期は熱々のうどんをすするのがいい! うどんを湯がいて丼に入れ、出汁を注ぐ。 酒、味醂、砂糖、白だし、醤油で甘辛く煮た「お揚げ」と「ヒラタケの佃煮」を上に乗せて刻みネギを散らしたら キノコ入り「きつねうどん」 の出来上がり! 簡単ながら、安価で美味しく、温まる! 原価で一杯200円ぐらいだろうか・・・ 自炊すると安上がりだ!...
お家で簡単!10分で出来る!濃厚ガトーショコラ【ラヴイット!】オープニング
明日はバレンタイン♡ 2月13日火曜日の【ラヴイット!】のオープニングで、明日がバレンタインということもあり、
レシピ(二人分)絹豆腐 1丁(200g)トマト大 1個小松菜 1/2袋だし汁☆鶏ガラスープの素 小さじ1しょうゆ 小さじ1ごま油 大さじ1白いりごま 大さじ1水 大さじ11.絹ごし豆腐をキッチンペーパ
「すき焼き」のメインと言えば「肉」である。 たまに食べるなら良い肉を!という事で、黒毛和牛を買った! それほど食べれないので200㌘だけ購入。 タイムサービス特価で消費税込み1200円弱だった。 もっと高い肉はたくさんあるけれど、これぐらいので十分なのである。 あとはネギと糸こんにゃくと卵があれば完了!...
早速、先日買った聖護院かぶらを千枚漬けにするべく調理した! 家庭用なので、4等分にカットし厚目に皮をむく。 それを約3㎜厚にスライスして、軽く塩漬けしてから甘酢、昆布、鷹の爪を加えて2日ほど「本漬け」する。 これで、2週間ほどは冷蔵庫で保存できるので、小出しにして食べる🍴 脂っこい料理の時、これを食べると口の中がさっぱりするし、食欲が無い時の茶漬けにも良い。...
トンカツ用に買ってきた豚ロース肉をトンテキにすることにした! 昔、四日市に居た頃はトンテキが名物だったので良く食べに行った。 超厚切りのトンテキだったがクセになる味だった。 その味を再現すべく調理する。 豚ロースに塩胡椒を振り、包丁で叩いて味を馴染ませ、脂身側に5箇所ほど切り込みを入れて筋切りをする。 フライパンを熱してゴマ油を垂らし、ニンニクを炒めたら肉を焼く。 肉が適度に焼けたら、ソース、醤...
1月19日放送の【ララライフ】は乃木坂46の山下美月さんでした。 お題は「土鍋でご飯を炊こう」 監修は米料亭「
寒くなると好んで作る料理がある。 鍋料理、おでん、シチュー等々。 やはり身体が温まる料理だ。 我が家では「かす汁」を良く作る。 出汁に酒かすを溶いた中に、豚肉、油揚げ、大根、人参を刻んで入れて煮込む。 簡単だが、寒い時は温まるので大量に仕込んでおく。 油っこい料理は連続して食べれないが、和食は大丈夫なのだ。 刻みネギを散らした「かす汁」と焼き魚なんかがあれば、最高の食事だと思う。...
おせち作らなかったので黒豆は3が日で食べてしまいました。ほかに食べるものなかったんだな。来年以降も、おせち料理はなくてイイかもしれない。エビとかブリとかいい材料使ってある割に、冷えててあまりおいしくない。しかたなく食べてる感じだ。おせちがあっても暖かいお料理が食べたいと言って、なべ物とかするし。同じぶり照り焼きにしても、焼いたばかりのアツアツを食べる方がおいしいよなー。年末に魚屋で穴子を持たされた...
Hi、ナナマルReikoです。 親友の家で新年会です。 体にいいオーガニックのお料理! ひさびさに会う仲間! 飲んでしゃべってまた飲んで・・・ 気…
昨秋は小型が多く、大きくなるのを待っている間に釣り時期を逃した感のあるサヨリだが、それでもかなりの数のサヨリを天ぷら用に開いて冷凍していた。サヨリの天ぷらは美味しいけれど、揚げ物は「結石」持ちは控えた方が良いと言う事なので解凍して味醂干しにする事にした。約30匹を調理する!半日、味醂醤油に漬け込み、炒りゴマを振って干す!干し過ぎると焼いた時に硬くなってしまうので、ややべとつく程度で干し網からあげる...
テオ : 「なんかいつもと違う・・・」元旦のお昼ごはん一昨年の大晦日、その年の最後のマルシェに行った時にうちのフランス人弟に会って、翌日の予定を訊ねたら、「んー、フォアグラも買ったし、一人で食べる・・・」と言うので、それならうちで一緒に食べようよ、ポピエットだけどそれでも良かったら・・・と、昨年の元旦は3人(とテオ)で食事をしたポピエットはうちのフランス人母の得意料理のひとつで、たぶん、うちのフラ...
年末年始は季節外れに暖かかった。確かに温暖化の影響だろう。しかし、やはり冬場は寒い。寒くなると鍋物が食べたくなる。しかし、本格的な鍋を作ると食べきれない。かといって独り鍋では物足りない。そんな時、品数を絞って鍋にする!まず、鍋に水と減塩野菜出汁を入れて火にかける。そして、なんと言っても「白菜」。4分の1カットを適当に切ってぶち込む!次に、キノコ!「舞茸」などを1パック手で裂いて投入!メインは「豚肉...
正月三が日は朝に雑煮を食べていた! テレビを観ていると調理するのが邪魔臭くなるので、例年カレー🍛やおでん🍢を沢山仕込んでおく。 今年は「おでん」にした。 何種類かの練り物と大根、茹で玉子、銀杏などを入れて炊く。 冷めても温め直せば、手間無く直ぐに食べられる。...
不祝儀を言い訳にしてお節を作らなかったので元旦はお雑煮だけです。妹にもらったシラサエビを半分冷凍してあるんだけど、昆布と鰹だしに柚子の香りが、海老より鶏肉のほうが合うかも?ってことでこうなった。具は大根とにんじんと年末にもらったおじいの椎茸です。具材からもそれぞれの旨味が出て心に沁みるうまさ。いつもは味の濃いお節を先に食べるからお雑煮の味はよくわからないんだな。お節は作りませんでしたが黒豆だけは炊...
八重洲~銀座へお出かけ!その2…ランチ!にクリスマスと嬉しいスイーツ!!に空ちゃん♪
今日は… 前回の続きです(^^)/ Ploom Shop(プルームショップ)東京駅店を出て そのまま南下! するとね 外堀通りと鍛冶橋通りが交差する場所に!! こ~んな建物を発見\(◎o◎)/! ( ,,`・ω・´)ンンン? な
今期最終釣行の帰り道、「マリンピア大飯」に立ち寄り、菓子パンを買いにスーパーの中に入ってうろうろしている最中、鮮魚コーナーの赤い魚が気になった。表示を見ると、「ノドグロ」とある!20㎝に満たないサイズが3匹で税込548円。これは、お買い得だ!京都なら1匹の値段である。とにかく、購入して持ち帰り、塩焼きにしてみた。鱗とはらわたを取り除いて、身に切れ込みを入れ、塩を振ってフィッシュロースターで焼き上げ...
釣果のマハゼを甘露煮にしてみた!今までハゼと言ったら、天ぷらだった。たまに唐揚げやフライにもしたが、いずれにしても揚げ物である。しかし、腎臓結石が出来やすい体質なので揚げ物を控える様に医者から指摘されているので、他の料理を模索する必要があった。そこで、甘露煮にする事にしたのだ。考えてみれば、ハゼ類は良く甘露煮にされている。「ごりの甘露煮」などは有名だ。ハゼ類で最も美味とされる「マハゼ」を甘露煮にし...
釣果のサヨリをフライにした!今回のサヨリは20㎝オーバーがほとんどだったので、調理しやすかった。鱗を取って、頭を落とし、腹を出して腹開きにする。あとは中骨を外して綺麗に洗えば下準備完了。水気を切って小麦粉にまぶし、溶き卵に浸してパン粉をまぶして170度の油でカラッと揚げれば出来上がり。白身の上品な味でとても美味しい!揚げたてにソースを少しかけて頬張れば至福のひとときを味わえる。キャベツの千切りを添...
食べきれない釣果の小鯵は一旦冷凍保存しておいた。折を見て解凍し、南蛮漬けにするべく調理する。砂糖、味醂、酢、醤油、鷹の爪で南蛮酢を作り、スライスした玉ねぎやミョウガの甘酢漬けを入れて小鯵の唐揚げを入れる。2日ほど漬けたら食べ頃となる。冷蔵庫で保管すれば、2週間ほど日持ちする。すぐに食べられ、野菜も摂れるので重宝する。...
海の小物釣りで釣れた「サッパ」小鯵かと思いきや、扁平なこの魚が釣れると外道としてリリースされることが多い。しかし、岡山県等では「ままかり」と呼ばれ、あまりに美味しくて隣家にまま(ご飯)を借りに行くほどだ!とされる魚である。昔、転勤で岡山に2年ほど居たので馴染みはあった。ニシンの仲間で鱗が大きく小骨が多いため捌き難いが、10匹キープして甘酢漬けにしてみた。腹側に骨が多いので、大胆に大きく腹身をカットす...
福井県小浜に小物釣りへ行った時、サビキ釣りで釣れた「ヒイラギ」をリリースしていると、傍らで見ていた地元の人が「もうちょい大きかったらエエのにな!」とおっしゃるので、「これってどうやって食べるんですか?」と尋ねると「ぼんちゃんは醤油と味醂で煮付けにしたら美味い!」との事だった。ここらではヒイラギを「ぼんちゃん」と言うのか?と思いつつ、昔、漁師さんが「味噌汁に入れたら美味い!」と言っていたのを思い出し...
ウォーキング中に拾い集めた芝栗を使って「栗ご飯」を作ることにした。栗の鬼皮を剥いて、更に渋皮を削り取る作業が芝栗だと小さいので大変だ!30個下処理するのに2時間以上要した。細かい作業で肩が凝る!炊き上がった栗ご飯は、色目も良く、栗の香りと甘味、ホクホクした食感で苦労した甲斐があったと思える出来ばえだった。普通の栗より芝栗の方が栗の風味が強い様に感じる。手間はかかるが、もう一度作ってみようか・・・?...
年に何度か「鰻釣り」へ行く。鰻は夜行性なので夜釣りになる。仕掛けに餌を付けて放り込み、アタリが出るまで気長に待つ。竿先に着けた鈴が鳴ったら、大きく竿を煽ってリールを巻く。釣れない事も多いが、夜空の星を眺めながらボーーっとしている時間が何とも良いのである。今回は程よいサイズが釣れたので料理した!鰻は「串打ち3年、割き8年、焼き一生」などと言われるだけに料理するのが難しい。厄介なのは血に毒があるので活...
夕食はバラ大根にしました。ル・クルーゼのお鍋でじっくりと煮込むのが、やっぱりおいしい気がします。早めに作って、夕食まで置いておくとお味がしみておいしくなるはず。
海釣りへ防波堤等に行くと、たいてい釣った小魚を活き餌にして高級魚を狙う!対象は、アコウ、ヒラメ、マゴチ、ハモ・・・等々なかなか釣れないが、釣った時の喜びはひとしおだ。中でも、アコウはキジハタというハタ系の高級魚だ。刺身、煮付け、鍋、塩焼き、と何にしても美味である。それが先日、近くのスーパーの鮮魚コーナーで「アラ」ではあるが、何と80円で売っていたのだった。一般には並ばない魚のためか、誰も見向きもし...
秋も深まると、豆鯵と呼ばれていた小鯵も15㎝ほどになり、唐揚げや南蛮漬けにするには大きいサイズになってくる。そこで、釣った小鯵を鯵フライにする事にした!🔪鱗を取り、頭と腹を外し、ゼイゴを切り取り、背開きにして中骨を外したら「ムカデ」と呼ばれる硬いヒレ骨を抜き取る。これで下処理完了。軽く塩胡椒をして、小麦粉にまぶし、溶き卵にくぐらせてパン粉を付け180度の油でカラリと揚げる。サクふわの食感とクセの無...
今夜は寒いです。風が冷たい。あったかい食べ物を食べましょう。 初のマルタイラーメン マルタイラーメンという商品を初めて買ってみた。メーカーはマルタイさん、福岡の会社です。商品説明...
前にサヨリを干物にして好感触を得たため、今回は味醂干しにも挑戦した!酒、味醂、醤油を混ぜた漬け汁に開いたサヨリを2時間ほど漬ける。身が飴色になってきたら、汁気を切って干し網へ。べとつかない様になったら完成!干す前に炒りゴマを振りかけたかったが、ゴマが無かった。焦げやすいので、さっと炙って食べる🍴これはこれでとても美味しい。成功例と言えそうだ!次回は大量生産しよう!!サヨリが釣れたら・・・・...
お昼ご飯のほうれん草のパスタです。 ずっと使ってきた28センチのフライパンの取手がカタカタするようになり、 イオンカードのポイントを使ってレミパンと交換をお願いしていたのが、ようやく届きました。 しんどさよりも嬉しさが勝ち、お昼ご飯にレミパンを使ってほうれん草のパスタを作り...
これは、釣り友から教えてもらった調理方法で、刺身にする一歩手前で甘酢に漬けるという物だ。刺身だと日持ちしないが、甘酢漬けは1週間ほど持つらしい。下味が付いているので、そのまま食べても良いが、わさび醤油をつけて食べる方が美味しく感じた。皮を引かずに調理できるので、刺身より手間が少なくありがたい。他の魚にも代用できそうだ。...
11月になり、ようやくサヨリも型がましになってきた。23㎝ほどのサイズを30匹、菊花造りにしてみた。料理は見た目で食欲に影響する。冷蔵庫で冷やして昼食で食べた。残るかな?と思ったが、とても口当たりが良く甘味もあって次々と箸が伸び、完食となった。最も手間がかかる食べ方だが、苦労した甲斐があった!...