ハッシュタグ記事一覧

若鮎の一夜干しを作る！

      安曇川広瀬の解禁日に釣った鮎は、ほぼサイズが大きく14～18㎝あったので「一夜干し」にする事にした！ 昨年、小鮎釣りに行った折に「大きいのは一夜干しにしたらウマイで！」と、鮎太郎さんに教えてもらい、試してみたら大変美味しかったのである！ 6月から7月上旬に釣れる「若鮎」は骨が軟らかく、軽く炙って食べると非常に食べ易い！ 季節限定の逸品となる。 ただし、下処理...

2025/06/12 10:31

【自炊】タラのホイル焼きはホイルなしでも美味しい！？

今日も今日とてお惣菜の誘惑に打ち勝ち楽しくおうちごはんを遂行しておったのですよ！ 今回はタラのホイル焼きー！！！！！ の、

2025/06/08 19:50

「魚料理、コレなら作れる！」フライパンで簡単！“大人気おかず”レシピ5選

2025/06/05 13:24

【ふるさと納税レポ】高知・土佐清水市の干物セットが最高だった話

こんにちは迷走主婦です😃 今日は、高知県土佐清水市から届いた「無添加 季節の干物2〜3種類おためしセット」について書きたいと思います。名前のとおり、届くまで中身がわからない…！という、ある意味サプライズ感満載の返礼品。 寄附金額 5,000円 www.city.tosashimizu.kochi.jp ところで、みなさん土佐清水市って知ってます？ 四国最南端、足摺岬のある街です。高知市に行ったついでにぶらりと立ち寄るような場所ではありません。💧めちゃくちゃ遠いです。 しかし、景色は絶景なので太平洋を見たい人にはオススメです。(私が訪問した時は雨だったので、こんな写真しかありませんけど) 無料の…

2025/05/30 08:18

ジャンボサヨリフライ！

    先日釣ってきた「ジャンボサヨリ」をフライにしてみた！ 天ぷらが一般的だが、カラッと揚げるならフライのほうが良さそうに思ったからだ。   「ジャンボサヨリ」ともなると骨も硬くなるため、25～27㎝ほどの比較的小型のサイズを調理する。 鱗、頭を落とし、ハラワタを取り除く。 真っ黒な腹膜を小削げ落とし、塩水で綺麗に洗って下処理完了！           水気を拭いてから小...

2025/05/19 08:00

ジャンボサヨリを干物に！

          「ジャンボサヨリ」 を干物にした。 このサイズのサヨリをあまり調理した事が無いので、どんな料理にするか迷ったが、まずは定番の干物にしてみた。 サヨリは下処理が大変で、鮮度が良いうちに調理しなければならない！             鱗が多く小さいので隅々まで綺麗に取り除き、背骨側から包丁を入れて観音開きにする。 ...

2025/05/17 15:42

【自炊】ムニエルでお魚料理が捗る捗る～♫

お魚、食べてますかー！？！？ 自分はちょっと頻度低めなんですよねぇ。栄養士さんとお話する機会が時々あるんですけど、タンパク質をしっかり摂るように言われるんですよね！

2025/05/16 23:20

本流アマゴの塩焼き！

        先日の渓流釣りで釣ったアマゴを塩焼きにした。 1番大きな25㎝のでっぷりした本流アマゴは1匹でメインディッシュとなる迫力があった。     腹とエラを外し、綺麗に水洗いしてから水気を取り、まんべんなく粗塩をふりかける。 熱したフィッシュロースターにサラダ油を塗り、アマゴを乗せてじっくりと焼き上げていく・・・     じゅーじゅーと脂が落ち、う...

2025/05/11 05:32

ホンモロコの甘露煮 無限炊き

        先日、記録的な釣果を得た「もろこ釣り」。 大量のホンモロコは、2日ほど活かして泥抜きをしてから、生のまま知人にお裾分けしたり、塩焼きにして食べたりしたが、大半は甘露煮に調理する事になった。 その数、約200匹超！！ もちろん1度に料理できるものではない。 4度に分けて調理した。       一気に大量に炊くとムラが出て失敗する事があるからだ。 ...

2025/05/09 08:15

「函館おさかなセンター」in福田海産 5/8(木)オープン！お魚屋さんの提供する魚料理は驚きの新鮮さと美味しさです♪

本日2025/5/8(木)、新しい飲食店がオープンしました その名も『函館おさかなセンター』！ 宇賀浦町の福田

2025/05/08 19:05

魚料理が評判の江戸川橋の居酒屋「魚谷」でランチ：孤独のグルメ聖地訪問

今回の孤独のグルメ聖地訪問は、Season3に登場した東京都文京区関口にある居酒屋・魚谷さんにお邪魔しました。 最寄り駅は東京メトロ有楽町線の江戸川橋になります。 昔は西古川町と呼ばれていました。 お店は地蔵通り商店街にあります。 文京区関口といえば、都内有数の高...

2025/05/03 05:57

「メヒカリ」の塩焼き！

    家の米が少なくなってきたので買い出しに行ったのだが・・・・ 二軒回っても米が置いてない！？ 三軒目のスーパーでようやく 「キヌヒカリ」という米を見つけ、かごに入れた！ 5㎏、3980円で残り1つだった・・・・ 何とか米をゲットして店内をうろうろしていたら、鮮魚コーナーに「メヒカリ」なる表示があって接近する。 「メヒカリ」という深海魚がとても美味しいという...

2025/05/01 12:36

【船堀ランチ】海鮮居酒屋ランチで魚を堪能！〜船堀 大庄水産

 今の会社で働き始めて早いもので8ヶ月が過ぎました節約と摂生のために普段はお弁当生活ですがこの日は急遽お仕事になったためお弁当を用意しておらず船堀近辺でランチを食べる事となりました上司オススメの居酒屋ランチ店員さんの活気もあっておひとり様の方も行きやすいそ

2025/04/29 16:52

イースター休暇 in テネリフェその肆・最後の2日間

さてさて。  夜中の泥棒事件などもあり、なかなかスリリングな（っていうの？）今回のテネリフェ島義母連れホリデー。  でも、どうにかこけものズが楽しみにしていた…

2025/04/28 20:57

【祝！開店】難民救出「しんぱち食堂」（神田）

神田の住人がそわそわして落ち着かなくなる時機到来。 2年に一度の神田祭がもうすぐ！各町内で神輿の準備も万端だ！（神田は町内ごとに神輿を持っている） でもまだ2…

2025/04/28 00:20

「人生、歌がある」歌番組は衣装も楽しめる 楽しみ方は無限大！！ (๑✪ω✪๑)ｽｺﾞｲ！

2025/04/14 12:41

桜鯛の三品と桜界隈

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。桜鯛の三品より今の季節は桜鯛！お造りはもちろん、どんなお料理にしても最高。シンプルに、切り方色々のお造り塩焼き、潮汁・・・桜の風景より（過去画像より）昨日、今日の雨でも、近所の公園は、

2025/04/13 23:38

＜レシピ＞ほたるいかと春野菜 甘酒と梅酢のドレッシング添え

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。昨夜、アマプラで、バレエの女の子が登場してる洋画を何気に見ていた。ミステリーなのかな？とか思いながら。そしたら、なんとホラーだった😱😱寝る前に、見るんじゃなかった。ほたるいかと春野菜

2025/04/01 17:57

『イワシの蒲焼き』『もやし炒め』『青菜炒め』『カレースープ』

『イワシの蒲焼き』 片栗粉をつけた鰯。 ミリン、蕎麦つゆで味付け。千切りの生姜、玉ねぎも入れる。 これは蒲焼きじゃないと思うんだけど、これを蒲焼きと呼ぶレシピが昔からある。本来はサンマを使うんだけど、イワシだと柔らかくてあまり良くない。 『もやし炒め』 豆板醤味。 『青菜炒め』 ...

2025/03/31 11:54

貧乏性の末路。

父の介護が終わり知らず知らずに自分を縛っていた緊張感から解放されやっと不眠症からも解放されると思ったのに・・ダメだ・・不眠からの解放はまだまだのようです。あまりに眠れず小林聡美さん主演の『パンとスープとネコ日和』を最終話を残し全てぶっ通して観てしまった💦夜明け前の部屋は本当に静かすぎます。*夕べはニシンを煮魚にしてものとニラと竹輪の酢味噌和え・人参と大根の皮のラぺマカロニサラダ・野菜たっぷりアサリ出...

2025/03/27 08:29

一人暮らしの魚料理

先週はレトルトを使っていつも以上に節約料理をする週間にしていました。 購入していたレトルトのミートスパゲティ。残っているつもりだったパスタが切れており、麺を買いに行ったら魚が目に入りました。 160円のイワシを買って帰り、生姜煮にして冷蔵庫へ。小アジと迷って「1人でこんなに食べられないよなあ」とイワシにしたのに、結局余らせてしまいました。 生姜煮は冷凍できたのかどうかも分からず。一人暮らしの魚料理は難しいですね。 無駄にしない保存方法を知らないと、節約のつもりが節約になりません。 レトルトミートスパゲティ キャベツだけのサラダ イワシの生姜煮 ホウレン草のお浸し 白米 味噌汁 イワシの生姜煮 …

2025/03/17 22:48

調理工程の手間も愛です

 古都の空からごきげんよう愛犬家ゲイことMA⭐CHARUです。 インスタへ   鰯の下処理もご自分でされてるのですか     とメッセージ頂きましたのでおなじ…

2025/03/02 10:13

魚太郎で買ったマダイと鱸を捌いて食べる！

2/16（日）に魚太郎瑞穂店で買ってきたマダイとスズキ（マダカ）を自分で捌いていただきました^^キンメダイの干物も1枚500円にしては、食べ応えありましたよ familyfishing.hatenablog.com [ 目次 ] マダイの刺身 マダイの漬け丼 真鯛のあら煮 スズキのポワレと唐揚げ マダイの刺身 買ってきたマダイがこちら↓尾びれがピンっとなってます～ ちなみに価格は、3,500円 天然マダイらしく、鳴門骨に包丁が当たりました マダイの刺身の完成です！ 養殖物に比べて、脂乗りは少ないのですがプリプリ感があって、身が締まっている印象もあり我が家では、マダイにおいては天然 ＞ 養殖です…

2025/02/26 11:44

春を告げる【イワシ】で美味しい生姜煮をいただきまーーす‼️

イワシとは ニシン目に属する魚である事から春を告げる魚とも言われている。理由としては、同じ仲間に属するニシンが【春告魚】とも北海道を中心に呼ばれる事からではないだろうか。 ※ニシン抜粋 ニシンは北海道が主な産地だか、イワシのように全国各地で

2025/02/23 16:00

魚が食べたい！

もちろんです！以下に、簡単で美味しい魚料理の一つをご紹介します： ### 魚のレモンバターソテー #### 材料: - 魚の切り身（サーモン、鱈、鯛などお好きな魚を選んでください）: 2枚 - 塩: 小さじ1/2 - 黒こしょう: 少々 - 小麦粉: 大さじ2 - オリーブオイル: 大さじ2 - バター: 大さじ2 - レモン汁: 1個分（またはお好みで） #### 作り方: 1. **魚の下ごしらえをする:** 魚の切り身をキッチンペーパーで軽…

2025/02/21 00:05

【レンジメートプロ】鱈の味噌漬け焼き！

【レンジメートプロ】鱈に味噌を塗ってレンジメートプロで焼きました【鱈の味噌漬け焼き】鱈の水分が出て、イメージと違う出来上がり鱈は、味噌漬け焼きより、鍋とか、煮…

2025/02/01 20:36

「シマアジ」のアラ煮を！

      釣りを趣味にしているせいか、買い物に行くと魚売り場や鮮魚店に立ち寄る事が多い。 先日、ふと鮮魚コーナーの棚を見ると、天然「シマアジ」のアラが150円という特価で売っていた。 頭の大きさからして30㎝以上のサイズの「シマアジ」だろう・・・ 兜割りにした頭や中骨、血合いなど、1匹分が盛られていた。 「シマアジ」はアジ科の中で最も美味しい高級魚である。 1パック...

2025/01/30 08:06

【お父さんの週末料理】2025年1月26日～ちょっと贅沢に鰤～

2025/01/29 21:38

【お父さんの週末料理】2025年1月18日～サゴシがお買い得～

2025/01/23 20:40

釣れたアジは美味しく頂きませう。

釣った魚は美味しく頂きたい！どうも鯵が大好き、私です。釣果記事の通り、ここんところちょいと遠出を繰り返し、20〜25センチくらいの鯵が釣れておりまして。コレが嬉しい酒の肴になる訳であって。冬の鯵ということもあり、脂が乗ってぶりんぶりんで。コレが美味いんですよ

2025/01/23 13:34

おぃぃぃしい‼️鮭の見分け方はこれだけ見れば大丈夫

水産業に勤めて早いもので13年… だいぶヒネて来ました(笑) ヒネとは業界用語で新物で無い事。古い事を指します。新鮮な魚は美味しい❗私の旬はすでに去りました… と自虐的な内容から今回も長年担当している鮭に関してお届けしたいと思います。 (a

2025/01/22 17:01

鮮菜活粋 河野

大阪北エリア メニュー看板 メニュー ランチメニュー

2025/01/21 22:36

＜レシピ＞赤飯と鱧（白身魚）の桜葉包み 〜残りものシリーズ〜

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。赤飯と鱧（白身魚）の桜葉包み〜残りものシリーズ〜冷凍庫に残ってる少しずつの食材。食品棚に残っている乾物、調味料など。残りものシリーズとして、ほぼそれだけで、作っています。今回の残り物さ

2025/01/21 14:07

「炙りマグロの簡単アレンジ！大根のケンと葱たっぷりで風味豊かに」

スーパーで見つけた炙りマグロを使って、手軽でおいしい一品を作ってみました。大根のケンとたっぷりの刻み葱を合わせることで、さっぱりしながらも風味豊かな味わいに。お刺身をもっと手軽に楽しめるレシピです！ 材料（2～3人分） 炙りマグロ：適量 大根：1/4本（ケンにする） 刻み葱：適量 おろしにんにく：少々 ポン酢またはお好みのタレ：適量 作り方 大根の準備大根を千切りにして水にさらし、シャキッとさせてから水気を切る。 盛り付け皿に大根のケンを敷き、その上に炙りマグロを並べる。 トッピング刻み葱をたっぷりと乗せ、お好みでおろしにんにくを添える。 タレをかける食べる直前にポン酢やタレをかけて完成！ 工…

2025/01/20 17:21

角上魚類の銀ダラ粕漬けが厚すぎる❗

銀ダラとは ギンダラ（銀鱈、英:Sablefish、学名:Anoplopoma fimbria）は、カサゴ目ギンダラ科に属する魚類。別名、ナミアラ・ホクヨウムツなど。ギンダラ科には他にアブラボウズが含まれるのみで、本種だけでギンダラ属（An

2025/01/13 18:15

夏場の渓流釣りは上流域を目指せ！魚たちの楽園はここにある

暑い季節に美しい渓流で狙うは上流に潜む大物?静かに流れる奥地はイワナたちの楽園でした。

2025/01/11 23:42

＜人気レシピ＞もっちり滋味深い蓮根饅頭

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。☆Kai House Club料理家の「料理家のおススメレシピ」☆として、Kai House Club @kaihouseclub_news さまより、冬に楽しむおススメレシピをご紹介頂きました。『もっちり滋味深い蓮根饅頭』大好き

2025/01/10 15:45

釣ったアカハタ・カサゴ（アヤメ）で漬け丼、ポワレほか。

2024年の記事も、これを含めて2つとなりました。ここ数年の中で、物価上昇を目の当たりにした年ではなかったでしょうか。お米は、もちろんのこと野菜も秋以降は高止まりしている気がしますね12/28（土）のこと、名古屋市内へ行く用事があって近所のスーパー的なお店があったので、少し覗いてみました。とまと 5個入り298円 大根 1本127円、白ネギ1束167円 たまねご 1袋150円、じゃがいも1袋 100円 結構安いねぇ、電車移動だったので買わずにお店をあとにしたけどね(;^_^A 実家の畑では、野菜を作っているのでもらえるだけ、ありがたいと思うこの頃ですな この時期は、みかん そして、大根 さらに…

2024/12/29 23:51

沖縄旅行 ① 1日目ランチ

    旅行初日の23日は 朝6時頃の電車に乗車    平日だったからか 早朝にも関わらず 車内は混んでいた     6時過ぎには バスタ新宿に到着     …

2024/12/28 13:06

オランダの「Fish and Chips」

こんにちは、オランダに住む猫シャルルの同居人、シャンタールママです✨ 先日、友人の誕生日会にて「Fish & Chips」を食べました フィッシュ·アンド·チ…

2024/12/26 03:44

サヨリを天ぷらに・・・

    冷凍保存していたサヨリを解凍して「天ぷら」にした。 今季は5回釣行して600匹超の釣果となり、100匹ほど冷凍保存してある。 観音開きにして中骨を取った状態で冷凍してあるので、解凍したらすぐに料理できるのだ。 最近は失敗しない様に、カラッと揚がる市販の天ぷら粉を使っており、実に簡単に天ぷらを揚げる事ができる。 一緒にナスも天ぷらにした。       同じ揚げ物でも...

2024/12/24 09:40

鮎とあまごを甘露煮に！

師走も20日となり、いよいよ年末という感じになってきた。 冷蔵庫の冷凍室内は未だ7割ほど釣魚などが占めている。 「あまご」「鮎」「鰻」「サヨリ」「ハゼ」「鯵」「猪肉」「実山椒」等々・・ とにかくスペースを空けるため、鮎とあまごを解凍して甘露煮にする事にした！ 甘露煮にしておけば、すぐに食べられるので便利だ。 まずは素焼きして、冷めるまで置いておく。 ...

2024/12/20 10:06

男の手料理！バンガシウスという東南アジアの養殖魚を使った天ぷらをガツガツ食べる幼稚園児

どうも、最近よく「バンガシウス」って魚を買って色々と調理している二児のパパ達也です。 定番って言えばあれか、パン粉をまぶしてバター焼きにする感じ？     東…

2024/12/18 21:26

冷凍あまごを塩焼きに！

今年もそろそろ年末になろうとしている。 光陰矢のごとし・・・ 過ぎ去った月日は早く感じるものだ。 年末に向けて冷凍食品などを買い出しに行かねばならないが、その前に冷凍庫の魚たちを調理して減らす必要がある。 という事で、春に釣って保存していた「天然あまご」を解凍して塩焼きにした！ ちょうど5月頃の良く肥えた魚なので、甘露煮にするのはもったいないと...

2024/12/16 08:32

ぶり大根出来たよー♪

本日ふたつめの記事。地元のスーパー田子重で安くて良いぶりのアラが手に入った。大根もすゞやさんで安く買えたので、夕方はぶり大根に。↓作るにあたって参考にしたのは「白ごはん.com」のこのページ。どう作るんだっけ？という時、本当に参考になるのでオススメ。https://www.sirogohan.com/recipe/buridaikon/ぶりのアラがこのページに書いてあるのより少なかった為、煮汁となる醤油や酒、水や砂糖などの量も減らして作りました...

2024/12/13 20:13

「ウマズラハギ」の煮付け！！

    これも12月3日の釣果である。 魚種が色々釣れると、調理法も変えたりするので、料理の種類が増えて手間ではあるが、楽しみでもある。 「ウマズラハギ」は「カワハギ」に比べると味がやや落ちるものの、煮付けにすると、身離れが良く、堪らない美味しさがある。 今回釣れたのは25㎝ほどのサイズなので、たっぷり身がついていて食べ応えがありそうだ！       頭の上にあるトゲの後ろ...

2024/12/12 22:49

ハゼとマルアジのフライ！

    ハゼと言ったら「天ぷら」と思うが、フライも捨てたもんじゃない！ マルアジは、煮付け、塩焼き、揚げ物など、色々作って試したが、フライが最も合う料理だと思う。     ・・・と言うことで、ハゼとマルアジのフライを作った。     ハゼ10匹にマルアジ8匹、どちらも背開きにして中骨を取り、衣をつけてじっくり揚げる！ 今回はソースじゃなく、大根おろしにポン酢をかけたの...

2024/12/11 22:40

シーバスを喰らい尽くす！③

12月3日に釣った60㎝クラスのシーバス2匹。 1匹目は半身を「焼霜造り」にして、残る半身は「水炊き」に入れて美味しくいただいた。 2匹目は、違う料理にしようと思い思案した結果、シンプルに「塩焼き」と「揚げ物」にする事にした。 3枚おろしにして、腹骨をすき取った後、軽く塩をふって身を締める。     今回は血合骨部分を切り取らず、骨抜きを使って丁寧に抜き取った...

2024/12/10 22:05

オジサンの白濁な液体を使ってシャブシャブ！ほか魚料理！！

オジサン（オキナヒメジ）とオオモンハタのアラを使って出汁を作りました。前回の記事↓ familyfishing.hatenablog.com このダシを使って、オオモンハタのしゃぶしゃぶほかお魚料理をつくりましたーーー^^ [ 目次 ] オオモンハタのしゃぶしゃぶ アカハタとオオモンハタの煮付け アカハタ・オオモンハタの清蒸鮮魚 オオモンハタのポワレ ハタとガシラの天ぷら オオモンハタのしゃぶしゃぶ 今回釣れたオオモンハタの中で一番の良型をシャブシャブにしました。 刺身でも食べれる鮮度なので、しょうゆも用意 ハタ系の身は、弾力があってくずれないからいいですね ネギと紅葉おろしと一緒に・・ 最高…

2024/12/10 11:29

珍味！？シーバスの浮き袋？

    塩分濃度の高い場所でシーバスを釣ったら、一度試して見たかった料理があった！ それは、シーバスの浮き袋の「湯引き」である。 たいていの人は浮き袋なんて捨ててしまうだろう。 もちろん、吾輩も廃棄していた。 だが、古本屋で昔に買った古い魚料理の本の中に、「スズキ」の項目があり、浮き袋が知る人ぞ知る珍味だと紹介されていたのであった！ いつか試してみようと思っていたが...

2024/12/09 21:47