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釣果の「ホンモロコ」を唐揚げにした!🍴 通常、鯉科の魚を唐揚げで食べることは稀だ。 「苦玉」と呼ばれる苦味が強い臓器があり、取り除いて調理するのが普通だからだ。 なので、まるごと揚げる料理には向かない。 しかし、ネットなどを見ると「ホンモロコの唐揚げ」が美味しいという投稿が多かった。 そこで、物は試しとチャレンジしてみたのである! 3日ほど水道水で「泥抜き」した「ホンモロコ」を氷...
昨秋は小型が多く、大きくなるのを待っている間に釣り時期を逃した感のあるサヨリだが、それでもかなりの数のサヨリを天ぷら用に開いて冷凍していた。サヨリの天ぷらは美味しいけれど、揚げ物は「結石」持ちは控えた方が良いと言う事なので解凍して味醂干しにする事にした。約30匹を調理する!半日、味醂醤油に漬け込み、炒りゴマを振って干す!干し過ぎると焼いた時に硬くなってしまうので、ややべとつく程度で干し網からあげる...
年の瀬も深まってきた。 我が家は正月だからと言って特別におせち料理などは食べず、雑煮だけ準備する。 京都は白味噌の雑煮だ。 朝食はそれ以外は何も食べない。 なので、今回は鮎とあまごの甘露煮を作ることにした! 冷凍保存していたのを解凍し、素焼きしてから半日ほど置き魚が固まってから圧力鍋で炊き上げる。 もちろん、鮎とあまごは別々に炊くのだが、短期間に食べきれる様に鮎は20匹分、あまごは12匹分を調理し...
ハゼの甘露煮に続いて、揚げ物以外の調理法を思案した結果、サヨリの味醂干しで好感触を得たのを応用して、味醂干しにしてみた!ハゼは粗塩を振り、塩揉みしてから良く洗い、鱗と腹わたを取って頭を落とす。腹開きにして中骨を外したら下処理終了!酒、砂糖、味醂、醤油を均等に混ぜ、開いたハゼを一晩漬け込む。翌日、タッパーに広げて炒りゴマを振り、干し網でべとつかなく成るまで干して完成!軽く炙って頬張ると、何とも言えな...
今期最終釣行で釣った鯵を塩焼きにした。いつも防波堤で釣る小鯵は、唐揚げやフライには出来ても塩焼きにするのは無理がある。今回は27㎝ある立派な鯵なので塩焼きにしても十分だ!串を打ち、切れ込みを入れて、塩を振り、フィッシュロースターで焼き上げる。やや焦げ目がついて身が弾けたら食べ頃となる。箸で身をつまむと、フワッと湯気がたち芳ばしい香りが食欲をくすぐる。口に運ぶとふんわりした食感と旨味が広がる。やっぱ...
釣果の鯵を刺身にした!27㎝ほどのマアジを2匹捌く。エラと腹は釣った日に取り除いてあるので、鱗とゼイゴを取り、頭を落として三枚おろしにする。腹骨を漉き取り、柵取りして皮を引き、平造りにして完成!2匹分を皿に盛り付けたら結構な量になった!新鮮なのでコリコリとした食感と旨味が楽しめる。ワサビ醤油で美味しく完食した!合掌・・・・・...
第46回 2023年10月8日(日)曇り☁️ 飯岡港 隆正丸 ヒラメ釣り 準備編 毎年参加している《バリバスカップ飯岡沖ヒラメ大会》 今年は10月9日(月祝)が予定日だったが、天気予報が悪く急遽8日に開催されることになった。 9日は3艘で6
第11回2023年3月4日(土)晴れ☀️那珂湊漁港 仙昇丸 ヤリイカ船今回は釣り仲間のYD氏のお誘いをうけ、私自身初めての船宿仙昇丸さんでヤリイカを狙う事になった❗️netで前情報を入
第6回2023年2月5日(日)晴れ☀️鹿島港 不動丸 ヒラメ釣り(第4回漢祭り)3年ぶりのヒラメ大会【漢祭り】コロナ等の影響でナカナカ開催出来なかった大会。今年は悪天候延期で2月5日にやっと開催された(^^)第1
【4選】ブリ、ハマチ、サーモンを切って混ぜるだけの簡単料理を紹介するぞ
こんにちはカイエンです。 青物釣行に出かけて、毎回醤油で食べるのは飽きました。 切って醤油をつけるくらい簡単な…
釣った魚を自分で捌いて食べてみたい・・・。 ま、捌けるほどのサイズの魚釣った事ないんだけどね(笑) スーパーで買ったお魚で練習してみるかな? さかな通 玄さんが、魚を語る、捌く、味わう【
No.204《桜鯛を狙い串本遠征2日目》筏、カセの短竿大型五目釣り(3月後半戦part②)
こんばんは🌃、一木です。No.203からの続きになります、その投稿の最後にも書かせて頂いた通り 串本遠征2日目の海は悪天候により最悪コンディションとなりましたが〝予報以上に荒れる心配はなさそう、何とかイケるだろう〟と判断されたようで予定通り出港とな
No.205《串本の腹パングレ》筏、カセの短竿大型五目釣り(3月最終戦part①)
こんにちは、一木です。前回の串本釣行で忘れ物をし 引き取りついでに竿を出そうと釣行前夜に到着したものの…。前回投稿文の最後にも書きましたが《現在車が揺れるほどの強風😣、何の連絡もないけど明日 釣り出来るんやろか?しかも明日もアカン方のから