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家内が駅前のショップで、良型の北海道産マツカワカレイ（黄マツカワ）を買って来ました、・・・3/15日 おぉ、マツカワでこの値段は安～い！ しかも家内に聞いたら、au PAYのなんたらで、後で支払い額の10％が戻って来るそうな。ｵｵｫｫｫ(ﾟﾛﾟ*) マツカワカレイ自体は、しっかり活〆されています（下写真）。 で、冷凍保存から13日後。・・・3/29日 この日の夕食で、半身をお造りで頂くことにしました（...
妹夫婦から又釣った魚が送られてきました。・・・3/14日 妹の旦那（義弟）は無類の釣り好きで、釣りの腕も相当なもの。 今回は大きな真鯛が2匹とアラが1匹（下写真）。 まず最初の1匹目。 写真左がアラ、そして写真右が皮付きフィレ（下写真）。 ここで言うアラは魚の名前ではなく、頭や中骨など正身以外を指すアラのことです。 今回はアラという魚もいるものだから、何だか紛らわしいぞ（笑） 流石...
昨日は午前中の仕事を終えて急いで昼食の後、ずっとずっとどんどん同時進行しながら仕込み色々。そのまま、晩御飯を間に挟んで、延々作り続けた一日マカロニサラダ白...
8/11日～8/15日の間、又わらびさんの白樺湖山荘にお邪魔しました。 今回は毎年恒例のサマーキャンプ。 サマーキャンプキャンプと言ってもテントを張ってキャンプする訳では無く、山荘で皆で料理をして、食べて飲んで楽しむ会です。 その山荘で料理に使う食材を仕込みに、前日市場に行って来ました。・・・8/10日 買って来たのは、 まずお造り用の石垣鯛1.1kg物（税込み2,970円）と生山葵（税込み540円）。 そ...
【家飲み/鰆の昆布〆】宵って何時？って思ったけど余計な知識は入れないことにする。
二度寝遅起きのさとーです。 最近カーテンの隙間からの突き刺す日光で目が覚める朝の5時。日が昇るのが早すぎる。やることもないのでテレビをつけながらボーっとしているとついついウトウトからの華麗に二度寝を決める。 今のサッカー日本代表に必要な半端ない決定力である。 決まって家を出る15分前に2度目の目覚めを迎えバタバタで家を出る最近。太陽さん、お願いです。もう少しルクスを下げるか遅めの出社でご対応ください。 バタバタで家を出てバタバタと仕事。 以外にも滞りなく処理が進み優雅な午後かと思いきやトラブル発生。 デスクの下で足をバタバタしながらやり過ごす。なんやかんやで折衝が終了したところで本日も乾杯のお…
春の山菜レシピ 牛ステーキ肉と山菜の昆布締め 日本酒に合うおつまみ
ゆきぽん（@snow3_kitchen7）です。春の山菜、生たけのことこごみぜんまいを使う極上レシピ。牛肉の昆布締めステーキと山菜の昆布締めの作り方を紹介。牛肉は焼く前に昆布で締めてから焼くと最高においしいです！お肉は脂のサシのはいったチョツトいいお肉がおすすめ。使い終わった昆布は煮物に使うとより美味しくしあがりますよ
釣り好きの義弟から、いきなり大物が送られてきました。・・・3/2日 大きすぎてトロ箱に入らず、尾を折っていれた93cmブリ（下写真）。 話を聞いたら、このサイズのブリが5匹も釣れたのだそうな。ヽ(ﾟДﾟ;)ﾉwﾜｵｯ!! 鮮度の良い内に早速捌くことにしました。 我が家のシンクは大きめなのですが、それでもシンクサイズを超えていますww 取りあえず3枚に下して、兜割りした頭とカマ。 このサイズの頭は、包丁の入...
これは5週末連続きのこ狩りの最初の週末（9/18日～9/20日）の記事、[ 5週末連続きのこ狩り-第1週末（9/18～9/20）その1 ] の続き、2日目からの記事になります。 さて翌日の9/19日。 昨日朝よりは早く、朝の7時ちょい過ぎには、きのこ狩りに出発。 昨日と行く場所を変えて、このスポットではウラベニホテイシメジ、クリフウセンタケ、アミタケ狙いです。 いつものウラベニホテイシメジのシロで、早速ウラベ...
この日はわらびさんの白樺湖山荘に2泊3日できのこ狩りに行くことになっていました。・・・10/8日 その山荘に持って行く魚を調達しに、朝一で市場に行ってきたのです。 調達してきたのは1．1kgの活〆平目、マグロのトロ落とし（トロ部位の柵にならない端切れ）、生山葵（下写真） 自宅に帰って早速平目の処理。 鱗を落とし、内臓、鰓を取除き、5枚下しに。 午後からもう山荘に出発するので、頭、ハラス、中骨...
長年我が家は、暮れか正月はフグを食べる習慣です。 その暮れ用のミガキトラフグを頼みに市場へ行ったのですが、ついでに色々仕込んで来ました。・・・12/23日 頭と内臓を落とした真鱈1080円（税込み）。 小さいけれど天然活〆平目2尾で540円（税込み） 大きい真鱈卵1341g、540円（税込み）（下写真） 真鱈は頭無しで55cmあるので頭がついていたら80cm位のもの。 今年バカラオは既に2回漬けているので、今...
簡単おしゃれな前菜レシピ いくらとサーモンと牡蠣のオードブル
ゆきぽん（@snow3_kitchen7）です。SnapDishさまで、日本水産（ニッスイ）さまの『OCEAN RUBY（いくら）』の新商品開発モニターに当選しました。OCEAN RUBY（いくら）、サーモン、牡蠣を使って簡単でおしゃれな前菜レシピを紹介。『『OCEAN RUBY（いくら）』の特徴やこだわり製法を紹介。
サーモンの昆布締めと新玉ねぎとセロリのマリネレシピ ワインに合うおつまみ
ゆきぽん（@snow3_kitchen7）です。サーモンの昆布締めと新玉ねぎとセロリのマリネレシピを紹介。サーモンを昆布でしめると、身がしっかりしてうま味が凝縮され、とろける味わいになります。サーモンの昆布締めの作り方も紹介します。ゆず、ケーパー、ディルなどの柑橘やハーブで爽やかに仕上げた、ワインに合うおつまみレシピ。
エテカレイの昆布締めを一晩おいたらしっとり風味高く仕上がりました
はい、今週買った鮮魚ボックスに入っていたエテカレイを昆布締めにしました。 今まで真鯛の昆布締めを作ってきましたが、カレイで作ったらどんな感じかなと思い作ってみました。 鮮魚ボックスが届いた日に下処理をして半分はお刺身で既に頂いております。 前回の記事にて【 2〜3月の鮮魚...
