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【奄美大島・名瀬ランチ】絶品!生本マグロ丼 & 宝石重箱 “海鮮ごっぱち”
奄美大島のお魚たちは沖縄と似通ったカラフルな顔ぶれも見かけ圧倒されますが それよりも何よりも凄いと感じるのは鮮
雪男、まぐろのから揚げ、刺身:あじひろ(東京都港区西新橋2)
東京都港区西新橋2丁目13-16は多田ビル地下1階にある「あじひろ」さんの、お通しのマグロのから揚げです。(300円也) このお通しのまぐろのから揚げは、食…
さぁちゅんです~。 昨日からまた降り出した雪は少し積もっていますが、気温がそれほど低くないようで、道路はシャーベット状になっています。 ももたろうは今日も出勤だったのですが、JRは動いているかどう
翌日から6日間、又、わらびさんの白樺湖山荘に行くので、何か山荘で使える食材は無いかといつもの市場に行きました。・・・4/30日 早速目についたのは大変いい状態の、良型活〆黄マツカワ。 マツカワカレイは王鰈(おうちょう)と呼ばれるカレイの王様、高級魚です。 マツカワカレイを見るのは久しぶりだけれど、特にこのサイズは中々見ない。 値段を聞いてみたら、キロ3,500円。 どう見ても2kgは越えていますから、...
この日はわらびさんの白樺湖山荘に2泊3日できのこ狩りに行くことになっていました。・・・10/8日 その山荘に持って行く魚を調達しに、朝一で市場に行ってきたのです。 調達してきたのは1.1kgの活〆平目、マグロのトロ落とし(トロ部位の柵にならない端切れ)、生山葵(下写真) 自宅に帰って早速平目の処理。 鱗を落とし、内臓、鰓を取除き、5枚下しに。 午後からもう山荘に出発するので、頭、ハラス、中骨...