ハッシュタグ記事一覧

ホシガレイの想い出

桜が散り始める季節になると、毎年想い出す釣りがあります。2011年4月17日、ホシガレイ。それまでホシガレイという魚は名前を知ってるだけでした。まさか釣れると…

2025/04/20 18:12

マツカワカレイ

家内が駅前のショップで、良型の北海道産マツカワカレイ（黄マツカワ）を買って来ました、・・・3/15日 おぉ、マツカワでこの値段は安～い！ しかも家内に聞いたら、au PAYのなんたらで、後で支払い額の10％が戻って来るそうな。ｵｵｫｫｫ(ﾟﾛﾟ*) マツカワカレイ自体は、しっかり活〆されています（下写真）。 で、冷凍保存から13日後。・・・3/29日 この日の夕食で、半身をお造りで頂くことにしました（...

2024/04/05 11:17

とらふぐ尽くし

とらふぐ尽くし

2024/03/15 05:34

鮃だって！！

鮃だって！！ 出来ればご声援お願いいたします m(__ __)m ヒラメの裁き方もう、電話がかかってきて、、うっふっふっふ 麩、、鮃があるんだけど、、やったことないです！！そう、、じゃ、だめか、、、とかいうし、、、やります！！といいコンピュータ＝先生を盛る。始めて鮃の薄造り 天然鮃。 何とか5枚お...

2024/01/29 00:53

クラテッロ他仕込み2021その1

1/23日～24日は、わらび亭に泊まり込んで、「クラテッロ類仕込みin東京＆新年会」だったのです。 参加者は、ホストのわらびさん夫婦、そして我が家夫婦、岐阜からMiyakoさん、名古屋から大盛さん一家4人。 新型コロナウイルスで外出自重しなければならない折ではあるけれど、仕込める時期は限られているし、ごく親しい信頼できる友人だけで集まりました。 クラテッロ類仕込みは、わらびさん、私、Miyakoさん、大盛さんの...

2022/04/07 10:56

市場での買い物

「白カビサラミ仕込み会」用と、我が家の原木生ハム仕込み用の国産豚後足原木3本をを手配しに、いつもの市場にいって来ました。・・・2/15日 ついでに乾物屋さんで煮干しクズ（900g超入っていて300円）、丸合鴨1羽、見たことのない「三の字」という魚（お刺身用）を購入して来ました（下写真）。 煮干しクズですから、苦味や雑味は出るけれど、生醤油等と合わせるとすっと気にならなくなりますね。 繊細な...

2022/04/06 09:03

スルメイカお造り他

同居をしている長男が、良さげなスルメイカを2杯買って来ました。・・・2/26日 そう言えば、この所イカは暫く食べていないような気がします。 イカのお刺身は、コリコリよりも、アオリイカのお刺身のようにネットリ感のある方が好きです。 なので、厚みが余りないスルメイカだけれど、アオリイカや甲イカのように薄～く削ぎ切りで造りました（下写真）。 うん、想定通り。 ネットリしてアオリイカのような食感...

2022/04/05 09:13

久しぶりのマツカワカレイ

駅前に買い物に行っていた家内から、「型は少し小さいけれど、マツカワカレイが1225円（税別）で出ているけれど、どうする？」と電話があったので、「迷わず買いなさい！」と答えたのです。・・・9/3日 カレイの王様と言われるマツカワカレイ。 結構久しぶりです（3年振りくらい？）。 買って来た実物を見たら、確かに619gと少し型は小さいけれど、活〆で、それも黄マツカワ（雄）。 マツカワカレイは、雄が味的には上...

2022/03/25 12:12

5週末連続きのこ狩り-最終週末（10/15～10/17）

9/18日から10/17までの5週連続になる毎週末に、きのこ狩り目的でわらびさんの白樺湖山荘にお邪魔していました。 例年であれば、10月の連休に、わらびさんの白樺湖山荘で 「オータムキャンプ」 と称したきのこ狩りをやっていたのですが、今年は新型コロナで非常事態宣言も出ていて、例年のように多人数では集まれません。 そこで今年は1度の 「オータムキャンプ」ではなく、9/18～9/20を始めとして、毎週末にそ...

2022/03/21 10:03