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プロフィール
PROFILE

ママンレーヌさんのプロフィール

住所
明石市
出身
長崎市

「美と健康は食卓から美養食を考える」をテーマに、旬の野菜や魚を使った季節の家庭料理、おもてなし料理を、自宅・外部教室において開催しております。(魚のさばき方も含みます) レシピサイト「ナディア」「レシピブログ」に投稿しています。美味しいものとか、好きなところ、ときどき、モニターなんかも・・・。 HP https://oishika096.wixsite.com/maman

ブログタイトル
野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」
ブログURL
http://mamans-dream.blog.jp/
ブログ紹介文
日本野菜ソムリエ協会認定料理教室「Maman's Dream」を開催。 料理教室の様子や、料理や食に関すること、野菜や魚料理のレシピも公開中!
更新頻度(1年)

232回 / 365日(平均4.4回/週)

ブログ村参加:2010/06/15

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ハンドル名
ママンレーヌさん
ブログタイトル
野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」
更新頻度
232回 / 365日(平均4.4回/週)
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野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」

ママンレーヌさんの新着記事

1件〜30件

  • スライス生チョコで贅沢な朝食?スィーツ?

    明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」です。朝食の食パンが、簡単にスィーツのように。今回は、レシピブログ、フーディテーブルさまよりプレゼントいただきました💕【フーディストアワード2020 レシピ&フォトコンテスト】に参加しております。「ブルボン ス

  • 秋の極み。叶匠壽庵「あも 栗」

    明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」です。秋晴れ!そんな天気ですね。叶匠壽庵さんの「あも」。この季節限定の栗バージョンを見つけて、自宅用に購入しました。この「あも 栗」は、粗く刻まれた栗を焙煎し、フランスの「ゲランドの塩」をまぶしたものが、羽

  • 秋の日本酒を愉しむ夕べ~お稽古ですが。

    明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」です。今回のテーブルコーディネートのお稽古は、はビュッフェスタイル。「ひやおろし」も出回って、美味しい季節となってきました。ということで、「秋の日本酒を愉しむ夕べ」をテーマにしました。持参したのもの:日本酒

  • 【魚菜レシピ】焼き鮭とシャキシャキ野菜の甘酢かけ

    明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」です。美肌に効果抜群の鮭とシャキシャキ野菜の甘酢が良くあいます。「焼き鮭とシャキシャキ野菜の甘酢かけ」<材料(4人分)>鮭 4切れ塩 少々サラダ油 大さじ1蓮根  50g玉ねぎ 50g人参  50gピーマン1個*調味液

  • 【魚菜レシピ】鮭とすだちマリネ

    こんにちは。明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」です。秋鮭の美味しい食べ方レシピ。「鮭とすだちマリネ」<材料(2人分)>生鮭 2切れバター 10g玉ねぎ 50gすだち果汁 2個分ワインビネガー 大さじ1(酢でもOK!)砂糖  小さじ1塩   ひとつまみす

  • 【野菜レシピ】伯方の塩「DRY」を一振り かぼちゃとレーズンのサラダ

    ホクホクかぼちゃとレーズンの組み合わせ、なんて美味しいのでしょう!「かぼちゃとレーズンのサラダ」<材料(2人分>かぼちゃ  150~200gレーズン  30g~50gマヨネーズ 大さじ1~2伯方の塩「DRY」 一振り~二振り<作り方>① かぼちゃは少量の水で蒸煮にして、柔

  • 【魚菜レシピ】秋鮭とすだちのオイルパスタ

    明石の野菜と魚のおもてなしサロン主宰しております。これから旬の北海道の生秋鮭と、徳島の神山すだちの、「秋鮭とすだちのオイルパスタ」をご紹介します。<材料(2人分>生秋鮭  100g~150g玉ねぎ  50gすだち  4個オリーブオイル 大さじ1~2酒    大さじ1塩 

  • ピアノの生演奏流れる古民家にて。

    先日、姫路での仕事の帰りに立ち寄った、米ギャラリー大手前。かなりわかりにくい場所でしたが。とても素敵なランチとなりました。メニューは、一つだけ、、みたい。いきなり、ワクワク♥コロナでなければ、おひつで出てくるらしいけどね。女主人?の方が、お食事中、演奏さ

  • 活きアワビとステーキ

    誕生日を過ぎていましたが、8月某日のこと。アワビ!ビーフ!車だったので、ワインをいただけず、残念!こちらも、クリックしていただけると嬉しいです。レシピブログに参加中♪にほんブログ村人気ブログランキング福岡クッキングアンバサダー <自宅教室のご案内>当分の間

  • 【魚菜レシピ】旬を感じる一皿~白身魚と無花果の揚げ出し

    女性に嬉しい無花果。アンチエイジングに良いと言われてます。夏~秋にかけて旬を迎え、店頭でも見かけますね。ジャム用でお安く売っているのもあるので、チャンスです!お料理にも使えます。白身魚とともに揚げて、銀餡をかけていただくと、お料理屋さんのお味になります♪

  • 自主トレ!淡路沖産太刀魚 三枚おろし

    今日の自主トレは、太刀魚のお造り。3枚おろしです。皮は炙ってみました。骨は、低温でじっくり揚げて「骨せんべい」にします。こちらも、クリックしていただけると嬉しいです。レシピブログに参加中♪にほんブログ村人気ブログランキング福岡クッキングアンバサダー <自宅

  • 自主トレ!明石のカレイ 五枚おろし

    コロナの影響で3月以降、料理教室や魚のおろし方教室も、めっきり少なってしまいました。腕も鈍っている感じ・・・。五枚おろし、自主トレしました。こちらは1日目。明日は、SEAT-CLUBで、メイタカレイの五枚おろしの教室です。左ヒラメに右カレイ。目を上、口を下にして置い

  • 【レシピ】<ネイチャバレー>オーツ&ハニーのビューティーディップ添え

    朝、ゆっくり朝食食べている時間がないとき、小腹が空いた時に、とっても嬉しい、ネイチャバレーのコレ♪そのままでももちろんいいのですが、ディップを添えて、より美と健康を意識していただきましょう♪ディップのレシピはこちらから⤵ 川端寿美香 <ネイチャバレー

  • 続!サントリージャパニーズジン翠 オンラインイベントbyレシピブログ

    昨日のブログ(http://mamans-dream.blog.jp/archives/24105718.html)でもご紹介したサントリージャパニーズジン翠のことです。先だって、レシピブログさまによるオンラインイベントが開催されました。ぱおさん考案の「大葉と枝豆の梅つくね」のレシピが、サントリージャパ

  • 【肉レシピ】翠ジンソーdeちょっと気取った居酒屋メシ~ほったらかしな焼き豚

    ちまたでは、ハイボール・・・、流行ってますよね。次なるブームの予感は、「翠ジンソーダ」柚子、緑茶、生姜のお酒をブレンドして作り上げた清々しく香る、ジャパニーズジン。その、サントリージャパニーズジン 翠(SUI)をレシピブログさまより、モニタープレゼントとして

  • <ご案内>作り置きもできる 秋の和食ごはん

    9月28日(月)にじいろふぁーみんの料理教室のご案内です。9月下旬となるころには、涼しい風が吹いているかしら・・・。「作り置きもできる 秋の和食ごはん」・鮭の柚子胡椒焼き・たこと野菜の葱山椒オイル和え・鶏と根菜の胡麻煮込み・茄子味噌とかぼちゃのお焼き・黒米と

  • 【おやつレシピ】黒豆ときなこのパウンドケーキ

    冷凍庫に黒豆煮を発見!それで今日は、ケーキを作りましょう♪<材料(パウンドケーキ1本分)>*小麦粉 100g*ベーキングパウダー 小さじ1*こなこ 30g卵白 2個分砂糖  30gバター 50g卵黄 2個分タカラ本みりん 30㎖黒豆煮 100g<作り方>① *粉類はふるってお

  • 「第3期伯方の塩アンバサダー」に就任しました!

    CMでもお馴染みの「伯方の塩」さまの「第3期伯方の塩アンバサダー」に就任しました!9月からの3か月間お世話になります。さて、今回は、「たことじゃがいものねぎ山椒オイル和え」作ってみました。ねぎ、オリーブオイル、山椒粉にひとつまみ。ここで、溶けやすく、味をしめ

  • 今日は魚のさばき方教室~鯛!

    台風の影響で、鯛あるかな・・・と、心配でした。明石鯛は入荷できなかったようですが、愛媛県産の養殖鯛を、ご用意していただき、さばき方教室は開催できました。「本日の鯛尽くし膳」もちろん、こうなる前に、三枚おろしからの挑戦です。頭の頑張って、割っていただきまし

  • 【肉レシピ】豚肉と梅酢のさっぱり角煮

    野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」のSumika Kwabataです。料理教室では、主に野菜、魚がメインですが、時々はお肉を使ったメニューのもレッスンしております。今回は、夏でもさっぱりいただける「豚肉と梅酢のさっぱり角煮」   <材料(4人分)>

  • 赤穂の海にて、暑い1日。

    ヨット?クルーザー?兵庫県赤穂市の海の方に行ってきました。乗っているのは、漁船でございます。seat-clubのお仕事、親子イベントです!牡蠣の養殖場。この下には、卵をつけた牡蠣がぎっしり。ブツブツしているのが卵です。冬には、プリップリッの牡蠣が、食べられます。牡

  • 日本史派vs世界史派 家族で福地山城へ~夏休みの思い出

    夏休みの思い出?となる、家族旅行は、福知山城へ。息子が帰省していたので、夫チョイスの場所です。二人は日本史派。私と娘は、完全なる世界史派。それを超えて、家族全員・・・ということが、ポイントですね。とにかく、暑い日でした。館内に入って、検温器が38度を示し、

  • 【魚菜レシピ】アスパラガス、長芋、鯛のマリネ

    こんにちは。福岡クッキングアンバサダー、ネクストフーディスト3期生のSumika Kawabata です。JA全農ふくれんさまより、2回目となる「博多アスパラガス」を、送っていただきました。前回の「博多アスパラガス」より、細目です。夏のころのアスパラガスは、シャキシャキして

  • サクランボ酒🍒はお好きですか?

    3か月熟成させました。ソーダで割って、ほのかに香りサクランボの風味と甘味。自然の味で美味しいです。(缶酎ハイなどに入っているサクランボの香料が苦手なのです)5月にご近所さんのお庭に実ったサクランボをいただき、サクランボの実の方も、かなりアルコール効いていま

  • 欲張りなもので・・・悩むバースデーケーキ🎂

    先日、無事に誕生日を迎えられました。夏生まれなのに、めっきり暑さ弱くなってきています。8年前の誕生日前後のころから、夏バテしてる・・?食欲なく、元気がでない。いよいよ体調不良で病院へ行くと、その場で入院決定となった。白血球の数値が極端に下がっていました。抵

  • 【魚のレシピ】鱧のフリッター カレー塩添え

    「暑い!」と言ってかいけないと、思っていても、言わずにはいられない・・・。そんな時には、鱧。もう暑いのついでに、揚げちゃえ!!「鱧のフリッター カレー塩添え」<材料>鱧  1尾~2尾    揚げ油  適量*フリット衣     小麦粉  70g    塩・胡椒 

  • 【魚菜レシピ】猛暑にはこれ!「疲れを癒す♪たこと夏野菜のハニーマリネ」

    この時期、我が家の「冷凍庫には必ずと言っていいほど、明石たこがおります。生のたこをたくさんgetしたら、スミ抜きだけして、ヌメリがついたまま、ビニール袋に入れて、冷凍庫へ。さて、夏の疲労回復には、たこと酢のお料理を。「疲れを癒す♪たこと夏野菜のハニーマリネ」

  • 【魚菜レシピ】明石たこのガーリックゴーヤチャンプルー

    夏の食材、海代表の明石たこ畑(家庭菜園)代表のゴーヤこれで、「明石たこのガーリックゴーヤチャンプルー」先日の料理教室でも、レッスンいたしました~♪ <材料>       明石たこ(茹で) 200g 塩・胡

  • お料理の腕を上げるチャンス!ご新規さま、お待ちしております。

    先日の自宅レッスンより。初めての生徒さまをお迎えしました。小さなお子様のいらっしゃるお若いママさん。なので、調理に時間はかけられません。時短、作り置き、応用のきくメニューを、考えさせていただきました。ソーシャルディスタンス、とっております。・紫蘇ジュース

  • 「元気が出る旬魚菜の夏レシピ」~にじいろふぁーみんの料理教室より

    先日は、にじいろふぁーみさんの料理教室でした。「元気が出る旬魚菜の夏レシピ」鱧、たこ使ったお料理です。・鱧のフリット カレー風味・明石たこのガーリックゴーヤチャンプル・夏野菜の揚げびたしでご馳走そうめん・ひんやりクリームあんみつ・鱧のお出汁で玉ねぎの吸い

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