テーブルコーディネートレッスン　実習記録③

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s　Dream」主宰　川端寿美香です。2020.7テーブルコーディネートアドバンスクラス実習記録③テーマ　アジアンリゾートのゆらぎのテーブルコンセプトリラックスした気分で、夕べを愉しむお料理（妄想）海老トーストハッタイパパイヤ

テーブルコーディネートレッスン　実習記録②

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s　Dream」主宰　川端寿美香です。2020.6テーブルコーディネートアドバンスクラス実習記録②テーマ久しぶりの再会に、おしゃべりの花が咲くスタイルソフトアジアンコンセプトビューティーランチ会最初のコロナ禍が、いよいよ迫って

テーブルコーディネートレッスン　実習記録①

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s　Dream」主宰　川端寿美香です。＠FIKADECO 主宰の岩崎先生を師事して3年半。インスタでそのテーブルコーディネートを拝見し、唯一無二のセンスと、新鮮なスタイルに、これだ！と思い、長年の夢だったテーブルコーディネートのレ

沖縄に行ったつもりで・・7月の料理教室より

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s　Dream」主宰　川端寿美香です。7月の自宅料理教室より・スペアリブの沖縄風角煮・ゴーヤと高野豆腐のチャンプルー・山芋の2種漬け・胡麻豆腐・鱧の子の煮凝り・ブルーベリーの甘酒と豆乳シェイク沖縄のミニミニシーサがお迎えし

陽気にイタリアン♪ズッパ・ディ・ペッシュ ＆ビコーズワイン

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s　Dream」主宰　川端寿美香です。ズッパ・ディ・ペッシュ（魚介の煮込みスープ）ビコーズイタリア　シチリア産ネロ・ダーヴィライタリア版ブイヤベースには、やはり、イタリア産。魚には、白、を覆す、これは、赤。コクはあるのに

盛夏にぴったり、 沖縄料理をご自宅で手軽に

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s　Dream」主宰　川端寿美香です。盛夏にぴったり、沖縄料理をご自宅で手軽に8月18日（木）稲美町　にじいろふぁーみんの料理教室にて豚バラの煮込み（画像はスペアリブ）車麩チャンプルージーマー豆腐（ピーナッツ豆腐）もずくの

さっぱりとこってりで、 残暑を乗り切る！

〜さっぱりとこってりで、残暑を乗り切る！〜JAあかしの料理教室のご案内・山形のだし（郷土料理）こちら、お持ち帰り分も作ります。・揚げない鶏むね肉の味噌カツ・茄子と豚肉の梅ぼん煮・錦玉羹（きんぎょくかん）・ごはんどなた様でも、ご参加できます。お申し込みは078-9

長崎帰省のついでに・・旅行。

義母の一周忌のため帰省。息子も東京から帰省したので、親子３人で観光。（娘は、大学の前期試験中と、ワンコいるから、お留守番）親子での長崎観光は久しぶり。帰省しても、実家のことで忙しく、観光どころか、遊びにも出かけれない状況。初の軍艦島クルーズ。お天気良好！

京都の夏は特別・・・。祇園祭

今日のおやつ祇園ちご餅せっかくなので、お茶を点てて、、。初めていただく、ちご餅　三條若狭屋京都は3年ぶりの祇園祭りで、大賑わいの様子でしたね。（ニュースより）近隣県にすんでいるものの、この日に見に行ったことは、無いのです。竹の皮を模した包みには、赤、黄、白

次世代に伝えたい味　 山形のだし（郷土料理）

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰　川端寿美香です。野菜を生のまま手軽に食べられる夏の山形地方の郷土料理です。すでに夏バテのような、、。こんな時期に、さっぱりといただける一品です。そのままでも、ごはんや素麺などにかけて美味しい💕レシピ

おひとりさまワイン会

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s　Dream」主宰　川端寿美香です。珍しく、ダンナも娘も晩御飯は不用とのこと。1人ワイン🍷で、ひとり飲み会。少しウキウキ💕とは言っても、残り物シリーズ。明石タコと夏野菜のオリーブオイル煮込みガーリック風味　　全粒粉のパ

7月2日　半夏生にタコ🐙

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s　Dream」主宰　川端寿美香です。7月2日　半夏生今では、よく聞かれますね。夏至から数えて11日の日から、5日間を半夏生といいます。本来、この辺り梅雨が明けるはず。今年は特に異常です。そして、田植えを終わらせる目安の日と

フランスの郷土料理　カスレ風鶏肉とひよこ豆の煮込み

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s　Dream」主宰　川端寿美香です。フランスの郷土料理として有名なカスレ。フランスに行きたく、行きたくて、、、。せめて、気分だけでもと、以前作ったもの。むかーし、フランスへ行ったとき、ビストロに入り、メニューの達筆すぎ

肉厚の鱧は「鱧の蒲焼」で。

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s　Dream」主宰　川端寿美香です。鱧の蒲焼関西では、７月になると急に鱧の価格は高騰するので、買うなら、今！安いのは、丸ごと売ってます。安い設定なので、さばいてはくれません。家に帰って、開いて、ほねぎりして、、。暑いし

＜プチレシピ＞甘酒白玉あんみつ

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s　Deaam」主宰　川端寿美香です。甘酒白玉あんみつ糀甘酒を使って、白玉団子を、作ります。白玉粉:糀甘酒=1:0.9シロップとして、糀甘酒を注ぎます。寒天、あんこ、台湾パイナップル🍍、アイス、クコの実、沖縄黒糖黒蜜をかけて、

夏越の祓え（なごしのはらえ）と 水無月

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s　Dream」主宰　川端寿美香です。夏越の祓え（なごしのはらえ）と水無月夏越の祓えとは、6月30日で、一年の半分。折り返し地点のこの日、半年の罪や穢れ（けがれ）を祓い、残り半分の日の、無病息災を祈願する神事です。そして、

料理教室のご案内～万能調味料を使って

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s　Dream」主宰　川端寿美香です。6月28日、にじいろふぁーみんさんの料理教室あります。まだ、ご参加可能です。お持ち帰りできる万能調味料の数種とお料理（お料理は実食いただけます）・新生姜の海老包み揚げ　青紫蘇味噌・鱧ざ

北新地 緒乃×芦屋 永来権　極上のお料理を堪能～芦屋貴兆陶家さんのプレオープンイベント②

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰　川端寿美香です。夢の続き・・・芦屋貴兆陶家さんのプレオープンイベント②さて、メインのお料理たち。伊勢海老！！魚介類では、最高に好きかも。・伊勢海老の葛煮蓴菜（じゅんさい）が、太くてて美味しい。鯛の二

芦屋貴兆陶家さんの豪華なプレオープンイベント

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s　Dream」主宰川端寿美香です。芦屋貴兆陶屋さんの新店舗内覧会イベント①芦屋貴兆陶屋さんの、美しく、素晴らしい器に盛り付けられた小鉢が、ゲストを待っておりました。憧れの器に囲まれて、、。テーブルスタイリングは、我が師

六月のフレンチワイン会とワークショップ

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s　Dream」主宰　川端寿美香です。フレンチとワイン🍷でも、ここは、茶室。シェフは、以前より関わりは、あったものの、お料理をいただくのは、初めてで、ワクワクしていました。ワインのセレクトは、芦屋の専門店より。⬅️お店の

紫陽花のおまじない

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s　Dream」主宰川端寿美香です。紫陽花のおまじない・・・て、知ってますか？6月の6のつく日に、紫陽花の花が付いている枝を、生年月日と名前を書いた和紙で、包んで、玄関に吊るします。悪い運気を払い、良い運気を運んでくれると

自家製♪大人の辛口ジンジャーエール

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s　Dream」主宰川端寿美香です。先日飲んだ、辛めのジンジャーエールが美味しくて♪これは、自分で作ってみよう！と。☆作り方☆皮をむいた生姜（100g）、薄くスライス。同量～2倍程度の砂糖、シナモンスティック（パウダーも可）

＜レシピ＞鰆のトマト麹の包み蒸し

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s　Dream」主宰川端寿美香です。塩麹にトマトピューレやオリーブオイル、バジルなどか入っている「のレンMURU」さんのトマト麹を使用。調味料は、これだけ！ふっくら鰆に、野菜までも、美味しい♫レシピはこちらにあります♪こち

発酵茶会in芦屋光風庵にて　ワインもあり♪

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s　Dream」主宰川端寿美香です。先日のこと。発酵茶会in芦屋光風庵にて。とても興味あるものが、勢揃いしたワークショップとお茶会に参加しました。発酵の先生は、先日、ワイン会で出会いお互い仲良くしている友人が、共通している

お洒落にカップブーケサラダ

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s　Dream」主宰川端寿美香です。カップブーケサラダ・サニーレタス・ブロッコリー・にんじん・ミニトマト・下足（イカの足）ドレッシングキユーピーさんのテイスティドレッシングバジル&チーズこちら、フーディーテーブルさん✖️

悩んだ末のボタニカルなテーブル・・・お料理編

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s　　Dream」主宰川端寿美香です。お稽古こと。テーブルコーディネートレッスン〜お料理編テーマは、ボタニカルなテーブルと、課されたものの、アイディア浮かばず。何も、降ってこない、、。料理から考えようと、明石鯛のレモン&

〈レシピ〉うま味ある うちの満菜みそ汁

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s　Dream」主宰　川端寿美香です。うま味あるうちの満菜みそ汁お手軽に「ほんだし®︎」を使って、トマトのうま味も加わり、深みある味わいになります。嬉しいことに、味の素〈株）さまより、「ほんだし®︎」をモニタープレゼント

自宅料理教室は、リクエストにお応えして中華料理！

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s　Dream」主宰　川端寿美香です。先日は、予定を変更して、中華料理レッスンとなりました♪クラゲときゅうりの甘酢漬け海老の葱香味炒め本格四川風　よだれ鷄玄米おこげの中華風スープ紅茶のババロア　オレンジソースかけ花椒、唐

「食育動画・デジタルガイドブック（農林水産省）」に協力　レシピあり♪

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s　Dream」主宰　川端寿美香です。この度、農林水産省から発信されている「食育動画・デジタルガイドブック」に、協力させていただきました。～野菜たっぷり　揚げないコロッケ～自宅にて、食育のための、動画撮影をしました。編集

ケンミンの『野菜を入れてつくる中華風春雨サラダ』

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s　Dream」主宰　川端寿美香です。ケンミンの『野菜を入れてつくる中華風春雨サラダ』たけのこ、キクラゲ、人参、きゅうり、胡麻、クコの実を入れて。添付の調味料を混ぜるだけ。これに、胡麻とクコの実をトッピング。さっぱりとし

若林三弥子先生の夢のようなコラボイベントより。

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s　Dream」主宰　川端寿美香です。GWのある日。若林三弥子先生と岡安奈々先生の、夢のような素敵なコラボイベントに参加させていただきました。師匠と呼びたい、尊敬、憧れの三弥子先生。そして、2年前、東京での三弥子先生のレッ

『和食文化継承リーダー』 に認定されました。

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s　Dream」主宰　川端寿美香です。『和食文化継承リーダー』に認定されました。（農林水産省が主催の子どもたちや子育て世代に、和食文化継承を伝える中核的な人材育成研修プログラムです）伝えたい、繋いでいきたい、和食。幼い頃

レシピ掲載していただきました。「ブロッコリーのささみ巻き」

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s　Dream」主宰　川端寿美香です。レシピブログさまのフーディストノートの連載記事、その手があったか！かさ増しにもなる「ブロッコリーの肉巻き」バリエ5選に取り上げていただきました。冷凍可能でお弁当のおかずにも。さらにア

長崎「料亭花月」と五月の節句の郷土菓子「鯉菓子」「桃カステラ」

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s　　Dream」主宰　川端寿美香です。長崎「料亭花月」長崎郷土菓子「鯉菓子と桃カステラ」 View this post on Instagram A post shared by 川端 寿美香 (@sumikay816)こちらも、クリックしていただけると嬉しい

日新製糖さまの『きび砂糖』を使ったタイアップレッスン

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s　Dream」主宰　川端寿美香です。日新製糖さまの『きび砂糖』を使ったタイアップレッスン〜JAあかしの料理教室より先日、延び延びになっていて教室、やっと開催できました。今回は、名店「賛否両論」笠原シェフ直伝レシピを取り入

兵庫の桜と丹波のそば処

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s　Dream」主宰　川端寿美香です。もう、どこの桜も見ごろは終焉かと。先週末のお出かけより。小野市の『おの桜づつみ回廊』第一候補の蕎麦やさんですが、出遅れて、12時に到着したときには、すでに、売り切れ。先月もだった、、。

アレンジ無限〜鶏肉と野菜のオイスターソース炒め煮

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s　Dream」主宰　川端寿美香です。懐かしい母の味の一品。こちらでは、「李錦記　オイスターソース」を使用。家庭でも、中華レシピが、お手軽にできます。レシピは、 川端寿美香 アレンジ無限～鶏肉と野菜のオイスターソー

賛否両論 笠原シェフ直伝 「肉じゃがポテサラ」

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s　Dream」主宰　川端寿美香です。賛否両論 笠原シェフ直伝 「肉じゃがポテサラ」肉じゃがとポテトサラダが合体！一口で食べやすいように、スライスした胡瓜で巻いています。3月、4月の教室は、こちらのメニューが入っています。い

魚の器にお造り5種盛り

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s　Dream」主宰　川端寿美香です。自身の教室以外にも、兵庫県魚連（シートクラブ）にも所属しており、魚さばきの講師もしています。研修とスキルアップの意味を兼ね、講習受けています。この時は、お造り5種の切り方や、盛り付け

＜レシピ＞はくばく 大麦フレークでカツレツ

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s　Dream」主宰　　川端寿美香です。今日は、お肉♪「はくばく 大麦フレークでカツレツ」食品添加物無添加のシンプルなシリアル。プレーン味なので、スライスアーモンドと混ぜて、衣にしました。香ばしい香りと、カリカリと食感が

春の満喫ペイザンヌサラダ

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s　Dream」主宰　川端寿美香です。春の満喫ペイザンヌサラダここで使用したのは、「キユーピー ペイザンヌドレッシング」卵のコクと3種のハーブが香るクリーミィな味わいのドレッシング。メインの半熟卵は欠かせません。トロリとし

『繋ぐ　神戸・兵庫のプロフェッショナルとのコラボイベント』

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s　　Dream」主宰　川端寿美香です。『繋ぐ　神戸・兵庫のプロフェッショナルとのコラボイベント』に参加しました。場所は神戸SORAKUEN（県庁の近く）。テーマはドイツワイン。まずは、ウェルカムのスパークリングワインをテラスで

かぼちゃグラタン 〜三國シェフの簡単フレンチレシピby EATPICK

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s　Dream」主宰　川端寿美香です。これほど簡単なグラタン、あっただろうか！と、思うくらいの「かぼちゃのグラタン」レシピを見返しましたもの。ホワイトソースも作らない。味付けは、塩、胡椒のみ。ソーセージから出る旨味と、牛

＜レシピ＞いわしのフルーティ焼きマリネ

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s　Dream」主宰　川端寿美香です。ハウス食品さま×レシピブログさまコラボ企画モニターにていただいた、「ビネ香　ピンクグレープフルーツ」を使用。いわしのフルーティ焼きマリネマリネ液オリーブオイル　大さじ3ワインビネガー

母と娘のお花見弁当スタイル～テーブルコーディネートレッスンより

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s　Dream」主宰　川端寿美香です。先日のテーブルコーディネートレッスンより。・・・私は生徒です。お題は、お弁当箱スタイルとはいえ、お弁当箱は、プラスチックしかないので、今月、登場回数の多いアリタポーセリンラボのお重で

春爛漫🌸3月の自宅レッスンより

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s　Dream」主宰　川端寿美香です。３月自宅レッスンより。こちらの器に生徒さまにも、お花見に相応しいお料理を詰めていただき、お花見気分🌸で。品数もちょこちょこあるので、時間がかかりました！空腹に耐えかねて、しばし、お茶

芦屋の料理教室へブラッシュアップ

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s　Dream」主宰　川端寿美香です。ブラッシュアップのための料理教室へ。ほぼ月一回のペースで、通っています。なんと言っても、こちらの先生、凄すぎなのです。何がって？何もかも。いろんな方とお知り合いになれるのも、このサロ

＜レシピ＞春の食材の白味噌ビネ果和え

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s　Dream」主宰　川端寿美香です。便利な調味料あります。お酢と果汁をブレンドしたペースト調味料『ビネ果』を使ったお料理のご紹介です♪【春の食材の白味噌ビネ果和え】＜材料（2人分）＞菜の花　1/2束たけのこ　50gスナップえ

春の香りでいっぱいのお花見弁当

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s　Dream」主宰川端寿美香です。先日のにじいろふぁーみんさんの料理教室より、「春の香りでいっぱいのお花見弁当」お献立・春爛漫の手まり寿司・ホタルイカと春野菜の味噌デップ・苺と筍の白味噌和え・ハトシ（長崎の郷土料理）・

＜レシピ＞春らしい桜風味の豆ごはん

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s　Dream」主宰　川端寿美香です。大好きな豆ごはん。塩を桜塩に変えて、より春らしく・・・。＜材料＞米　2合うすい豆　１カップ塩　小さじ1＊桜の花の塩漬けの塩に変更酒　大さじ１＜作り方＞全部の材料を炊飯器の釜に入れて、ひ

<レシピ＞小麦ブランパン

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s　Dream」主宰　川端寿美香です。先日、先日、「日清製粉グループ本社×レシピブログ」の　モニターコラボ広告企画のオンラインイベントに参加した際に、プレゼントされた日清　ナチュブラン（さらさら小麦ブラン）を使って、食パ

＜レシピ＞ハトシ～長崎の郷土料理

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s　Dream」主宰　　川端寿美香です。ハトシ～長崎の郷土料理明治期に中国から長崎に伝わった卓袱（しっぼく）料理の一品です。海老のすり身を、食パンで挟んで揚げたものです。おうちで作るには・・＜材料（4人分）＞はんぺん　1枚

＜ご案内＞ホタルイカの味噌ディップ 〜春野菜添え

明石の野菜とおもてなしサロン「Maman’s　Dream」主宰　川端寿美香です。急に暖かくなってきて、春のお料理にも、心もウキウキしています。来週（3月22日）の料理教室のご案内となりますが、JA兵庫南　にじいろふぁーみんの料理教室、残席がございます。こちらも、メニュー

炊き立てご飯といかなごのくぎ煮

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s　Dream」主宰　川端寿美香です。シンプルに美味しい。この組み合わせ。久しぶり、我が家に炊飯器が来ました。Panasonicさんの「マイスペックレシピ開発パートナー』に選んでいただき、その商品が、IHジャー「ライス&クッカー」SR

＜レシピ＞全粒粉ビーフシチュー~オンラインイベントより

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s　Dream」主宰　川端寿美香です。先日、「日清製粉グループ本社×レシピブログ」の　モニターコラボ広告企画のオンラインイベントに参加しました。料理ブロガー＆料理家として有名なYOMEさんが作る、「煮込み時間20分全粒粉ビーフ

媛スマの炙り～愛媛より

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s　Dream」主宰　川端寿美香です。水産王国えひめさまよりいただいた「媛スマ」をさばいて、「媛スマの炙り」を堪能しました。まずは、お造り。皮は炙るのが、一番好き。（というか、手っ取り早い）西日本では、ヤイト、オボソ、ス

筍と菜花の白酢和え

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s　Dream」主宰　川端寿美香です。春の食材を用いて、春を感じる。レシピはこちらから。ご覧くださると嬉しいです。 川端寿美香 筍と菜花の白酢和え 季節を感じる和え物です。酢を加えることで、また違った風味の白和えとな

〈簡単レシピ〉苺と筍の白酢和え

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s　Dream」主宰　　川端寿美香です。今日は、気持ちの良い、小春日和です。ひなまつり。大人女子に相応しい一品。苺を見せたくて、あえて、和えていません。【白酢和えの材料（作りやすい分量）】木綿豆腐　150g白味噌　小さじ1砂

笠原将弘シェフによる「きび砂糖」で作る郷土料理レッスン

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s　Dream」主宰　川端寿美香です。賛否両論店主　笠原将弘シェフによる「きび砂糖」で作る郷土料理レッスンに、参加させていただきました。初の関西開催ということで、関西の郷土料理に近い形で、シェフオリジナルのデモンストレー

3月1日　イカナゴ漁解禁日!!

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰　川端寿美香です。３月1日は、 イカナゴ漁の解禁日。『イカナゴのくぎ煮』の作りかたを、イトーヨーカドー加古川にある、魚連の魚屋さんにて、デモンストレーション&インスタライブ配信いたしました。この『イカナゴ

サザエとアワビのお造り

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰　川端寿美香です。お魚講師の講習会が、最近は、オンラインなので、魚介は自宅に送ってもらって練習します。今回は、サザエとアワビ。正直、貝類はあまり得意ではないので、見栄えが今ひとつ。でも、日本酒と、、、

EATPICKアンバサダー 関西女子会☆持ち寄りパーティー

EATPICKアンバサダー関西女子会vol.1ということで、関西在住のアンバサダーさんのメンバーで、リアルにお会いできる機会（持ち寄りパーティー）に参加させていただきました。こじんまりと、快くご自宅を提供していただき、それぞれ、持ち寄りで。初めまして・・・の方々（オ

レシピ☆鰆の蒸し焼き ふきのとうのバターソース

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s　Dream」主宰　川端寿美香です。鰆の蒸し焼きふきのとうのバターソース春を感じつつも、寒さにこごえています。鰆をふんわり丁寧に仕上げるには、塩・胡椒して、表面に焼き目をつけたら、アルミホイルに包み、蒸して、しばらく置

レシピ☆山ぶどう新芽のピクルスと 鴨肉の湯葉巻き揚げ

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s　Dream」主宰川端寿美香です。山ぶどう新芽のピクルスと 鴨肉の湯葉巻き揚げ岩手県の岩手県の北西部に位置する八幡平の特産品。山ぶどうの新芽のピクルスを使用。程よい酸味と食感が楽しい山ぶどうの新芽のピクルス。オレンジと

2月13日は 「土佐文旦の日」オンラインイベントより

2月13日は「土佐文旦の日」この日に合わせて、高知野菜・果物を食べよう！のオンラインイベントに参加。赤ちゃんの頭くらいある土佐文旦。便利でストレスフリーのムッキーくんをつかえば、スルスル、スッと、剥けました。メインゲストは、ブルゾンちえみこと、藤原しおり氏。

2月の自宅教室より 「バレンタインの日の女子会」

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s　Dream」主宰　川端寿美香です。今日は、自宅レッスン。根菜のバーニャカウダ赤穂産牡蠣のしぐれ煮鶏肉のフリカッセラムレーズンと白あんのショコラ風フルーツ&里芋のチョコフォンデュ野生のルイボスティー&珈琲いずれも、簡単に

赤ちゃんの産毛のような生海苔の佃煮

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s　Dream」主宰　川端寿美香です。生海苔の佃煮生海苔が手にはいったら、作りたい一品。もちろん、明石沖で獲れた生海苔です。生まれたての赤ちゃんの髪の毛ような、ふわふわした手触り。優しく洗って、魔女のように、お鍋をかき混

春のお料理～ほたるいかと菜花の粒マスタードマリネ

お料理で、少し先の食材を使うときは、「はしり」と言います。明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s　　Dream」主宰　川端寿美香です。ほたるいかと菜花の粒マスタードマリネ少しずつ、出始めました。ホタルイカ、菜花。 View this post on Instagram

＜レシピ＞茄子のディップにハリッサをトッピング

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s　Dream」主宰　川端寿美香です。茄子のディップに『ハリッサ』をトッピング万能調味料として知られる、ユウキ食品さんの『ハリッサ』唐辛子、ニンニク、コリアンダー、クミン等が入って、少しトッピングするだけで、エスニック！

多幸（たこ🐙）巻き寿司と、桝豆腐で豆まき！

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s　Dream」主宰　川端寿美香です。節分多幸🐙恵方巻き枡豆腐で豆まき⁉︎この画像、昨年のです。明石ならではの、多幸（たこ🐙）入り巻き寿司です。それと、厚揚げをくり抜き、枡に見立て、大豆煮を入れてます。今夜、作りますが、

海老のケイジャンソース炒め クスクス添え

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s　Drema」主宰　川端寿美香です。海老のケイジャンソース炒め クスクス添え指先汚れるので、殻は剥いています。クスクス添えると、一挙に、ワールド感満載！ユウキ食品さまの『ＭC アメリカンケイジャンソース』、『クスクス』は

巻き寿司（恵方巻き）と 日本酒のペアリング

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s　Dream」主宰　川端寿美香さて、今日から2月。チラシにも、ドドーンといろんな種類の恵方巻き！ベタではありますが、ここは、巻き寿司（恵方巻き）とペアリングしましょう。大展白菊　純米　造酒錦（ミキニシキ）720ml穏やかでき

日本酒と和スイーツとのペアリング

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s　Dream」主宰　川端寿美香です。「稲口ロゴラベル雄町50香酒　500ml」あえて、スイーツとペアリングしてみました。「黒豆の抹茶ケーキ」冷凍庫にあった、お正月の黒豆煮を使用。ワインボトルのようなフォルムと、ラベルが、スタ

日本のご馳走 「すき焼き」と日本酒のペアリング

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s　Dream」主宰　川端寿美香です。木村式奇跡のお酒　純米吟醸　雄町日本のご馳走「すき焼き」とペアリング甘口の味わいながら、意外とお肉にも合います。これは、女性好み💕もちろん、魚介とも相性抜群だと思います。何故「奇跡」

和食の文化を深め、家で味わうレシピ

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s　Dream」主宰　川端寿美香です。先日の料理教室より。「和食の文化を深め、家で味わうレシピ」このご時世なので、生徒様には、お持ち帰りしていただきました。（急遽、メニュー内容を変更しました）開催すら危ぶまれていたので、

【伝えたい和食】 魚の煮付け〜メイタカレイ

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s　　Dream」主宰　川端寿美香です淡白な白身魚は、あっさりと煮付けます。肝も抜群に美味しい！私は、それが好き💕 川端寿美香 【伝えたい和食】メイタカレイのあっさり煮つけ あっさりとした魚の煮つけは、魚嫌いの人も

キッチンを飾る小物たち～小さなおうち

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s　Dream」主宰　川端寿美香です。キッチンの小窓に置いてます。実家から、まあまあ近い長崎ハウステンボス。思えば、30年くらい行ってない！おうちの形が可愛い。河川に建つハウスに泊まったことありますが、お部屋も可愛いかった

ジャマイカ名物！ジャークチキン

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s　Dream」主宰　川端寿美香です。snapdishさまのキャンペーン「新発見♪ワールド調味料でアイデアごはん」で、8品の調味料をいただきました。「ジャークチキンとポークソース」を、鶏肉（今回は手羽中を使用）に漬け込んで、少量

掲載のご報告「博多きゅうりの明太マヨのコリアン風」

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s　Dream」主宰　川端寿美香です。福岡に住みたい私です。学生時代を過ごした街に・・・。さて、レシピブログさまの2020年度、福岡クッキングアンバサダーに参加させていただいたご縁で、JA全農ふくれんさまのポスター、HPにて掲載

兵庫食べる通信✖️セトレ料理教室に参加♪

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s　Dream」主宰　川端寿美香です。先日、「兵庫食べる通信✖️セトレ料理教室」に、初参加させていただきました。これは、生産者の想いが伝わる料理教室なのです。ご本人も来られて、お話してもらいます。今回は、丹波市の芦田ポー

「カワハギのお造り　肝醤油添え」と「ウマズラハゲ」

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s　Dream」主宰　川端寿美香です。カワハギの皮、ボディースーツのような、皮を剥ぐと、快感〜🎶新鮮なカワハギは、肝も美味💕血抜きをして、薄皮や筋を取り除き、醤油と混ぜるだけ。それをつけていただきます。これは、カワハギの

翠ジンソーダとおでん

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s　Dream」主宰　川端寿美香です。おうちごはん編集部さまより《サントリージャパニーズジン翠（SUI）》をいただきました。ぬくぬくしたお部屋で、ぬくぬくおでん。それには、柚子の果汁をキュッと絞った翠ジンソーダが、お似合い

まだメジャーじゃないよね・・「ガレットデロワ」

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s　Dream」主宰　川端寿美香です。ガレットデロワも、シュトーレン並みに、メジャーなるかな？＊1年前に、有名なお菓子教室（サロン）にて、作ったものです。今日、偶然、近所のベーカリーで、カットされたガレットデロワを見つけ

＜レシピ＞牡蠣のしぐれ煮　柚子風味

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s　Dream」主宰　川端寿美香です。牡蠣のしぐれ煮　柚子風味牡蠣は、海のミルク。そして、兵庫は養殖の産地。日本酒にも、ワインにも、よく合います♪ 川端寿美香 牡蠣のしぐれ煮　柚子風味 だと兵庫県は養殖の牡蠣も有名

今年もよろしくお願いします。

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰　川端寿美香です。あけましておめでとうございます。（私的には、実は喪中なのですが、、）今年も、よろしくおねがいいたします。なので、華美にならないおせち風で、元旦のテーブルといたしました。でも、おご馳走

今年もありがとうございました。

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s　Dream」主宰　川端寿美香です。我が家は喪中につき、静かな年末を過ごしています。それでも新年を迎えるにあたり、キッチンの大掃除を・・・でも、時間切れ。年越しでやります。おせち料理というまではありませんが、それなりの

メリー　クリスマス🎄シュトーレンとキッシュ

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰　川端寿美香です。シュトーレンって、日にちをかけて、少しづつ食べていくものですが、次々食べたくなるわよ。そして、いつから、シュトーレンなるものが、メジャーになってきたのだろうか？これ、2個目。この日のた

幸せと喜びを感じて震えた日

1998.12.22 23年前の今日、初めて我が子を抱いた日。　感動で震えた日。クリスマスオーナメントは、1998の年数入り。大切なものです。小さなベビーリング。息子が結婚する時か、子どもができた時、渡そうと思ってる。・・・そんな日がきたらの、話だけどね。大学から東京在住

新米とハレの日に食べたい・・・

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s　Dream」主宰　川端寿美香です。先日、おうちごはんさまの、「つや姫」を味わいオンライン料理教室に参加させていただきました。和田明日香さんと一緒に、、、提供されたレシピを元に、アレンジさせて、作りましたよ♪メニューは

＜レシピ＞ミート（チキン）ローフ 〜デミ＆ホワイトソースに包まれて

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s　Dream」主宰　川端寿美香です。1週間後に、作ってくださいね。ミート（チキン）ローフ〜デミ＆ホワイトソースに包まれてレシピは、こちら♪ 川端寿美香 ミート（チキン）ローフ～デミ＆ホワイトソースに包まれて クリス

クリスマスのテーブルコーディネイト

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s　Dream」主宰　川端寿美香です。もともと好きだった、、インテリアやテーブルコーディネイト。本格的に習いだして、２年半。デュプロマクラスに昇級したものの、上達していることやら・・・。料理もさることながら、センスが問わ

＜レシピ＞素朴なママの味💕りんごのケーキ（バター不使用）

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s　Dream」主宰　川端寿美香です。「ただいま！いい匂い♪何作ったの⁉」子どもらが学校から帰宅して、開口一番、この言葉が聞きたくて。よく作ったものです。『素朴なママの味💕りんごのケーキ（バター不使用）』レシピは、こっち

＜レシピ＞ロールチキン〜デーツとナッツを包んで

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s　Dream」主宰　川端寿美香です。栄養価の高いドライフルーツである「デーツ」濃厚でクセのない甘みが特徴です。デーツ＆ナッツで、さらに美味しく、美しく💕「ロールチキン〜デーツとナッツを包んで」＜材料（2人分）＞鶏もも肉

3年前のクリスマスの食卓。

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s　Dream」主宰　川端寿美香です。我が家（家族）のクリスマスは、年々、簡素化してきています。ほぼ、私の自己満足。2018年の画像より。まあ、ママサンタにはならずに済んでからは、24日の夜に、のんびり過ごせるけどね🎅

蟹ざんまい。キッチンスタジオより。

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman′s Dream」主宰　川端寿美香です。今回は、紅ズワイガニをお一人さま、1杯さばいて、調理していただきます。そして、蒸し寿司（蟹味噌も混ぜ込んで）、カルパッチョ風、中華炒めの蟹ざんまい。結構、大きな紅ズワイガニだったので、

おうちでクリスマスを盛り上げるレシピ🎄

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream 」主宰　川端寿美香です。先日の料理教室より。「おうちでクリスマスを盛り上げるレシピ🎄」・赤（ビーツ）のスープ・魚介のカクテル　コンソメジュレ・サラダ　デュカをふりかけて・赤（鮭）と緑（ほうれん草）のパイ包み

＜レシピ＞豚肉巻きの蒸し炒め

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’sDream」主宰　川端寿美香です。えひめブランド肉、ご存知ですか～？「ひめ甘とろ豚」って・・。シンプルレシピあります。 川端寿美香 豚肉巻きの蒸し炒め しゃぶしゃぶ用の豚薄切り肉を使えば、加熱時間も短く、中に巻い

テーブルコーディネイトのお稽古でした。

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman′s Dream」主宰　川端寿美香です。何事も、すぐに上達できるわけがない。とは、わかっていますが・・・。テーブルコーディネイトのお稽古でした。デュプロマクラスも半分を過ぎ、毎回、ほかの生徒さんの作品にうっとりするばかりで

お好きな形に♪焼き栗饅頭

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's　Dream」主宰　川端寿美香です。料理教室のデザートとして、作っていただいたことある、「焼き栗饅頭」栗・・・もどき。白餡、卵黄、上新粉、みりんで作ります。中に栗も入れて、お好きな形に仕上げて、オーブンで焼きます。可愛

おうちで中国料理～自宅料理教室より

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's　Dream」主宰　川端寿美香です。先日の自宅料理教室より。今月は、リクエストにお応えして、おうちで中国料理。 View this post on Instagram A post shared by Maman's Dream 川端寿美香 (@cookingsalon_maman