プロフィールPROFILE

ママンレーヌさんのプロフィール

住所
明石市
出身
長崎市

「美と健康は食卓から美養食を考える」をテーマに、旬の野菜や魚を使った季節の家庭料理、おもてなし料理を、自宅・外部教室において開催しております。(魚のさばき方も含みます) レシピサイト「ナディア」「レシピブログ」に投稿しています。美味しいものとか、好きなところ、ときどき、モニターなんかも・・・。 HP https://oishika096.wixsite.com/maman

ブログタイトル
野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」
ブログURL
http://mamans-dream.blog.jp/
ブログ紹介文
日本野菜ソムリエ協会認定料理教室「Maman's Dream」を開催。 料理教室の様子や、料理や食に関すること、野菜や魚料理のレシピも公開中!
更新頻度(1年)

234回 / 365日(平均4.5回/週)

ブログ村参加:2010/06/15

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料理ブログ 387位 387位 387位 380位 423位 420位 383位 33,358サイト
野菜ソムリエ 10位 10位 10位 11位 10位 10位 10位 240サイト
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今日 12/10 12/09 12/08 12/07 12/06 12/05 全参加数
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ハンドル名
ママンレーヌさん
ブログタイトル
野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」
更新頻度
234回 / 365日(平均4.5回/週)
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野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」

ママンレーヌさんの新着記事

1件〜30件

  • 《募集中》ヒュッゲな気分で北欧スタイルのクリスマス

    「ヒュッゲ」・・・。何だ?って言われそうですが、デンマーク人の時間の使い方や暮らし方、心の持ち方を表す言葉だそうです。ほっこりとした居心地の良い時間、それを作ることで得られる幸福感のこと。師走のバタバタしている12月ですが、時には、ゆっくりと流れる時間を楽

  • 子ども料理教室~お魚でクリスマスパーティー☆

    お子様対象のお魚料理教室、時々、にじいろふぁーみんさんにて、開催させていただいております。アジのフライを作って、トルティーヤで巻いて。大きなイカをさばいて、ゆでて、材料を揃えたところで、それぞれ、好きなようにお皿に盛りつけたり、巻いたり、お芋のツリーを作

  • <レシピ公開>一人暮らしの息子のためへ~ルクルーゼ・マルミットで作る「ミネストローネ」

    一人暮らしの息子のため・・・と、思って、野菜たっぷりのミネストローネを、パウチして送るつもりで、作りました。が、その前に、全部、食べ尽くしてしまいました(´∀`*)最後は、汁気が少なったので、豆乳を加えてチーズをかけてドリアでフィニッシュ!なので、今日、ま

  • <レシピ公開>割烹白だし焼きあごだしで作る「牛肉と牛蒡(ごぼう)の混ぜご飯」

    今日もレシピです。割烹白だし焼きあごだしと、酢(お好みでみりんや砂糖も加えても♪)で作る、牛肉と牛蒡(ごぼう)の混ぜご飯」こちらをクリック⤵ 川端寿美香 牛肉と牛蒡(ごぼう)の混ぜご飯 牛蒡の牛と牛肉の牛、何か面白い。そして、その組み合わせは美味し

  • <レシピ公開>「お手軽なます」クリスマス気分の中、お正月の料理の準備着々と・・・。

    ひところ前より、ずいぶんと減りましたが、とりあえず、我が家は、クリスマスモード全開のお部屋となっています。が、来週開催される料理教室で、おせち料理のメニューなので、頭の中は、、お正月の料理がグルグル廻っています。教室でのメニューではありませんが、「お手軽

  • ホワイトハウスに招かれた?・・・な、わけない。

    オットからの画像のお土産。普段は入れない連邦裁判所より。撮影は可能だったのね。これらは、大統領夫人が使用した調度品や食器。美しい。素敵。欲しい。もちろん、非売品です。にじいろふぁーみんさんの現在募集中の教室は、12月7日(土)お子様対象の魚でクッキングクリス

  • ホワイトハウスでヘリに乗る・・・な、わけない。

    オットのアメリカ(ワシントン)出張のお土産。・・・リクエストしたものですが。ホワイトハウスのヒストリカルギャラリーで購入。以前、行ったときも買ってきてもらいました。2019年のクリスマスオーナメント詳しく知りたい方は→☆で、この他のお土産は、スーパーで買える

  • アンティークの食器でいただくお料理の数々♪

    先日の<教養・学び~貴族もおもてなしできるテーブルセッティング>のあとは、専属シェフ⁉のYさんによるランチコースをいただきます。そして、ワインも一緒にいただいています。お料理を支えるお皿、ガラス器は、全てアンティークの貴重なもの。それでいただけるなんて、本

  • 値段高騰の前に・・・「紅葉鯛のさばき教室」

    12月に入ると、神戸、明石では、鯛の値段が、一挙に跳ね上がってきます。お正月に鯛。これは、関西の風習ですよね。九州では、ブリ、ヒラス(ヒラマサ)。関東では、マグロ。・・・が、メインになってくるようで。ということで、先日、にじいろふぁーみんさんにて、「紅葉鯛の

  • 《教養・学び》貴族もおもてなしできるテーブルセッティング

    ・・・貴族の方、知り合いにはおりませんが。先週の学びは「神戸 英国アンティーク和魂洋才サロン」にて、貴族の方をお招き、おもてなしできる、テーブルセッティング、心得や、日本の正月ことはじめについてを、お勉強させていただきました。美しい銀の燭台。特に、着物を着

  • 実は初めて。吸い込まれる空間です。~es koyama(エスコヤマ)

    初め訪れた、兵庫三田にある「es koyama」平日の3時ころなのに、お客様多いですね。閑静な住宅街なのに、小山ワールドがあります。どれもこれもが、カワイイ♥建物のあっちこっちを回って、静かに楽しみたいところです。もちろん、小山ロール買いました。ちょっと日持ちする

  • クリスマス気分でお待ちかね♪自宅料理教室より。

    珍しく、タイムリーな記事です。昨日、せっせとクリスマス飾りをしたのは、今日の教室のためでした。ビーツを下処理してからの、キレイな赤紫色~ピンク色へ。テンション上がるスープです。奥は、低温調理によりポーク。魚介の前菜2種サーモンのお手軽コンフィシュトーレン風

  • 茶畑でフレンチシェフによる豚肉、牛肉、ジビエをいただく。

    先週、心も、身体(胃袋)も癒される、茶畑でのBBQに参加させていただきました♪兵庫県神河町にある「仙霊茶」の茶畑。お腹空きながら到着したら、ほうじ茶で、厚切りのバラ豚肉のしゃぶしゃぶが、出来ている!かけつけ「しゃぶしゃぶ」豚バラ肉なのに、脂っぽさがまるでない

  • 台湾茶席のコーディネート・・・そして、月餅の美味しさに悶絶!

    今月のテーブルコーディネートの学びは、「台湾茶席」先生のコーディネートは、シックでエレガンス。本当に素敵です。一通りのレクチャーを受けたのちに、実習でした。(11月18日記事:http://mamans-dream.blog.jp/archives/20819170.html)そして、スィーツタイム♪今回は

  • 《お稽古に行く!》NY・ブルックリンのテーブルで・・・

    今月のテーブルコーディネートのお稽古。実習のお題は「モダンスタイル」・・・、私自身は、スタイリングしたことない感じ。とりあえず、目につく器やオブジェ、クロスなどを置いてみる。しばらく悩む。そして、引いたり、足したり・・・。先生のアドバイスを受けながら、完

  • 自家製調味料と保存食が大活躍!料理教室より。

    にじいろふぁーみんさんの料理教室で、「自家製調味料と保存食が大活躍」ということで、品数多く、ちょこちょこと作る手間はかかりましたが、お持ち帰りの品もたくさんできて、喜んでいただけました。なんだか、茶色になってます・・・。新鮮なハリイカ、大粒の生牡蠣、脂の

  • 奥が深い、和のおもてなしと作法を学ぶ。

    知っているようで、実践できていない和のおもてなしと作法。前記事に続き、「LIVING和ごころおもてなし体験in太閤園」にて。着付けを教えていただきながら、何とか着付けた着物姿で、「料亭・淀川邸」の会席料理を、お作法を学びながらいただきました。一番感動したのは、吸

  • 着物でおもてなし・・・和文化は素晴らしい。自分で着付けできたら、なお嬉しい♪

    これまで、いろいろ挑戦することは好きです。しかし、和文化の一つ、「着付け」は、自分で着ることもなく、お人形さん状態でした。この度、運よく「LIVING 和ごころおもてなし体験in太閤園」に参加することができ、着付けの体験と、素晴らしい建物である太閤園にての、会席マ

  • 穴子の棒寿司は、生からの煮穴子が美味しい♪先月の料理教室より。

    先月の料理教室では、鯖の棒寿司や穴子の棒寿司、作っていただきました。穴子は、お一人様一尾(開いてある生の穴子)からでした。この日は、穴子の棒寿司、しめ鯖と柿のなます、ブロッコリと蕎麦の実の和えもの、お吸い物、かぼちのケーキ風プディング10月だったので、デザ

  • 歩くと思いがけない発見が。料理が、テーブルが、引き立つ素敵な器♪

    大阪・北浜から歩いて梅田へ。(地下鉄1駅分)街並みや、お店を見ることができて、2㎞くらい歩くのは、全然平気な私です。そして、発見した「スガハラ」さん。テーブルコーディネートの先生、料理家さん、料理教室の先生の御用達ともいえるガラス器のお店。行きたかったとこ

  • フランスへの想いが募る・・・。せめて気分だけでも。

    先日、神戸花隈でご用が午前中で終わったので、お一人様ランチを・・・。このところ、「フランス行きたい病」なので、フレンチビストロ綾里のお店に行こう!以前行ったことのある「LA TABLE YAMASAKI」お昼だけど、ボルドーの赤ワインとともに♪火入れ抜群の、フランス産豚肉

  • 10月のテーブルコーディネートレッスン~先生のテーブル&スィーツ

    もう、11月になってしまいました。先月レッスンに行った時の、先生のコーディネートと、実習後のお楽しみスィーツタイム♡写真の勉強も密かに兼ねてますが、難しいです・・・。大好きなマロン、栗、モンブラン!お花も素敵です。うちにある銀食器、未開封なのに、黒んずでい

  • 新しい教室検索サイト「わっぷ」11月より始まります!

    料理教室主宰の川端寿美香です。私、いくつかの教室検索サイト、レシピ検索サイトなどに、登録しておりますが、新たに、11月開始予定の教室検索サイト「わっぷ」に登録を追加いたしました。私の教室サイトはこちらhttp://wap-jp.com/introduce/404046東海エリアに続き、関西

  • 10月自宅レッスンは秋の和食~穴子、鯖、鮭、鱸を使って。

    これぞ秋!という日はいつ?しかし、我が家のハナミズキの枯れ葉が、掃いても掃いても、キリがないくらいなので、秋なんだ・・・と、感じています。先日の自宅レッスンより。穴子の棒寿司 鮭の秋彩寄せ 鱸のれんこん饅頭・銀餡がけしめ鯖と柿のなます 出し巻き卵(リクエ

  • 和洋折衷のテーブルコーディネート~長崎の卓袱料理を思い浮かべながら・・

    今月のテーブルコーディネートレッスンのテーマは、「和洋折衷のテーブル」の実習でした。先生も、お家も素敵な FIKA DECOさんへ。素敵な器がたくさんありすぎて、頭が混乱してしまいます。基本、どんな料理を盛り付けるかを想いながら、器やグラスなどを選ぶようにしていま

  • 【スィーツレシピ】「ただいま、いい匂いがするぅ~♪」の言葉が聞きたくて。

    今日は、少し鬱陶しい午後になりました。一日オフになり、せっかくなので、定期考査で早く帰宅する娘の、「ただいま、いい匂いがするぅ~♪」の言葉が聞きたくて、ハニーナッツのケーキ作ろう!と。最近は、学校帰りも塾に寄って帰ったりして、遅いのでゆっくりとしておやつの

  • 《料理教室》鯖の美味しい季節。祭りには欠かせない「鯖の棒寿司」

    前回の鱧も立派でしたが、今日の鯖も大きかったです。にじいろふぁーみんさんにて、「魚のさばき方教室」でした。他、鯖と柿のなます、船場汁(柚子風味の味噌仕立て)新鮮な鯖でしかで出来ない、超レアな鯖寿司です。まな板に収まらないほどの大きさ。(画像なくて残念です

  • 大人のハロウィンパーティーと美味しいワイン&お食事に弾ける♪

    私が「ハロウィン」という言葉を知ったのは、30年くらい前。まだ、日本では今みたいな異常なお祭りのようなことは無かった。お店にもそんな商品も無かったかと。10月ころ、アメリカに行った際、ファームに、見たこともない大きなカボチャがゴロゴロあり、なんだ?と思ったく

  • あでやかランチ会~魅力的な方々と神戸・蘇州園にて

    鶴の一声で、あっという間に60數名を、集められるHさん主催の「あでやかランチ会」に、初参加させていただきました。場所も、一度は訪れたい「神戸・蘇州園」御影の住宅街に佇む趣ある建物。参加される方々も、ほとんどが起業されたり、様々の活動で、今、輝いている(努力さ

  • 10月に料理教室は「ロシアより愛をこめて」ロシアのおやつは・・・。

    ロシア料理といえば、ボルシチ、ピロシキ・・・。これから寒くなると、妙に食べたくなります。10月29日のにじいろふぁーみんの料理教室では、ロシア料理ということでボルシチ、サーモンのレモンサワークリームスパイシーパンプキン(ハロウィン意識して)そして、おやつとし

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