《募集中》ヒュッゲな気分で北欧スタイルのクリスマス

「ヒュッゲ」・・・。何だ？って言われそうですが、デンマーク人の時間の使い方や暮らし方、心の持ち方を表す言葉だそうです。ほっこりとした居心地の良い時間、それを作ることで得られる幸福感のこと。師走のバタバタしている12月ですが、時には、ゆっくりと流れる時間を楽

子ども料理教室～お魚でクリスマスパーティー☆

お子様対象のお魚料理教室、時々、にじいろふぁーみんさんにて、開催させていただいております。アジのフライを作って、トルティーヤで巻いて。大きなイカをさばいて、ゆでて、材料を揃えたところで、それぞれ、好きなようにお皿に盛りつけたり、巻いたり、お芋のツリーを作

＜レシピ公開＞一人暮らしの息子のためへ～ルクルーゼ・マルミットで作る「ミネストローネ」

一人暮らしの息子のため・・・と、思って、野菜たっぷりのミネストローネを、パウチして送るつもりで、作りました。が、その前に、全部、食べ尽くしてしまいました（´∀｀*)最後は、汁気が少なったので、豆乳を加えてチーズをかけてドリアでフィニッシュ！なので、今日、ま

＜レシピ公開＞割烹白だし焼きあごだしで作る「牛肉と牛蒡（ごぼう）の混ぜご飯」

今日もレシピです。割烹白だし焼きあごだしと、酢（お好みでみりんや砂糖も加えても♪）で作る、牛肉と牛蒡（ごぼう）の混ぜご飯」こちらをクリック⤵ 川端寿美香 牛肉と牛蒡（ごぼう）の混ぜご飯 牛蒡の牛と牛肉の牛、何か面白い。そして、その組み合わせは美味し

＜レシピ公開＞「お手軽なます」クリスマス気分の中、お正月の料理の準備着々と・・・。

ひところ前より、ずいぶんと減りましたが、とりあえず、我が家は、クリスマスモード全開のお部屋となっています。が、来週開催される料理教室で、おせち料理のメニューなので、頭の中は、、お正月の料理がグルグル廻っています。教室でのメニューではありませんが、「お手軽

ホワイトハウスに招かれた？・・・な、わけない。

オットからの画像のお土産。普段は入れない連邦裁判所より。撮影は可能だったのね。これらは、大統領夫人が使用した調度品や食器。美しい。素敵。欲しい。もちろん、非売品です。にじいろふぁーみんさんの現在募集中の教室は、12月7日（土）お子様対象の魚でクッキングクリス

ホワイトハウスでヘリに乗る・・・な、わけない。

オットのアメリカ（ワシントン）出張のお土産。・・・リクエストしたものですが。ホワイトハウスのヒストリカルギャラリーで購入。以前、行ったときも買ってきてもらいました。2019年のクリスマスオーナメント詳しく知りたい方は→☆で、この他のお土産は、スーパーで買える

アンティークの食器でいただくお料理の数々♪

先日の＜教養・学び～貴族もおもてなしできるテーブルセッティング＞のあとは、専属シェフ⁉のYさんによるランチコースをいただきます。そして、ワインも一緒にいただいています。お料理を支えるお皿、ガラス器は、全てアンティークの貴重なもの。それでいただけるなんて、本

値段高騰の前に・・・「紅葉鯛のさばき教室」

12月に入ると、神戸、明石では、鯛の値段が、一挙に跳ね上がってきます。お正月に鯛。これは、関西の風習ですよね。九州では、ブリ、ヒラス(ヒラマサ）。関東では、マグロ。・・・が、メインになってくるようで。ということで、先日、にじいろふぁーみんさんにて、「紅葉鯛の

《教養・学び》貴族もおもてなしできるテーブルセッティング

・・・貴族の方、知り合いにはおりませんが。先週の学びは「神戸 英国アンティーク和魂洋才サロン」にて、貴族の方をお招き、おもてなしできる、テーブルセッティング、心得や、日本の正月ことはじめについてを、お勉強させていただきました。美しい銀の燭台。特に、着物を着

実は初めて。吸い込まれる空間です。～es koyama（エスコヤマ）

初め訪れた、兵庫三田にある「es koyama」平日の3時ころなのに、お客様多いですね。閑静な住宅街なのに、小山ワールドがあります。どれもこれもが、カワイイ♥建物のあっちこっちを回って、静かに楽しみたいところです。もちろん、小山ロール買いました。ちょっと日持ちする

クリスマス気分でお待ちかね♪自宅料理教室より。

珍しく、タイムリーな記事です。昨日、せっせとクリスマス飾りをしたのは、今日の教室のためでした。ビーツを下処理してからの、キレイな赤紫色～ピンク色へ。テンション上がるスープです。奥は、低温調理によりポーク。魚介の前菜2種サーモンのお手軽コンフィシュトーレン風

茶畑でフレンチシェフによる豚肉、牛肉、ジビエをいただく。

先週、心も、身体（胃袋）も癒される、茶畑でのBBQに参加させていただきました♪兵庫県神河町にある「仙霊茶」の茶畑。お腹空きながら到着したら、ほうじ茶で、厚切りのバラ豚肉のしゃぶしゃぶが、出来ている！かけつけ「しゃぶしゃぶ」豚バラ肉なのに、脂っぽさがまるでない

台湾茶席のコーディネート・・・そして、月餅の美味しさに悶絶！

今月のテーブルコーディネートの学びは、「台湾茶席」先生のコーディネートは、シックでエレガンス。本当に素敵です。一通りのレクチャーを受けたのちに、実習でした。（11月18日記事：http://mamans-dream.blog.jp/archives/20819170.html）そして、スィーツタイム♪今回は

《お稽古に行く！》NY・ブルックリンのテーブルで・・・

今月のテーブルコーディネートのお稽古。実習のお題は「モダンスタイル」・・・、私自身は、スタイリングしたことない感じ。とりあえず、目につく器やオブジェ、クロスなどを置いてみる。しばらく悩む。そして、引いたり、足したり・・・。先生のアドバイスを受けながら、完

自家製調味料と保存食が大活躍！料理教室より。

にじいろふぁーみんさんの料理教室で、「自家製調味料と保存食が大活躍」ということで、品数多く、ちょこちょこと作る手間はかかりましたが、お持ち帰りの品もたくさんできて、喜んでいただけました。なんだか、茶色になってます・・・。新鮮なハリイカ、大粒の生牡蠣、脂の

奥が深い、和のおもてなしと作法を学ぶ。

知っているようで、実践できていない和のおもてなしと作法。前記事に続き、「LIVING和ごころおもてなし体験in太閤園」にて。着付けを教えていただきながら、何とか着付けた着物姿で、「料亭・淀川邸」の会席料理を、お作法を学びながらいただきました。一番感動したのは、吸

着物でおもてなし・・・和文化は素晴らしい。自分で着付けできたら、なお嬉しい♪

これまで、いろいろ挑戦することは好きです。しかし、和文化の一つ、「着付け」は、自分で着ることもなく、お人形さん状態でした。この度、運よく「LIVING 和ごころおもてなし体験in太閤園」に参加することができ、着付けの体験と、素晴らしい建物である太閤園にての、会席マ

穴子の棒寿司は、生からの煮穴子が美味しい♪先月の料理教室より。

先月の料理教室では、鯖の棒寿司や穴子の棒寿司、作っていただきました。穴子は、お一人様一尾（開いてある生の穴子）からでした。この日は、穴子の棒寿司、しめ鯖と柿のなます、ブロッコリと蕎麦の実の和えもの、お吸い物、かぼちのケーキ風プディング10月だったので、デザ

歩くと思いがけない発見が。料理が、テーブルが、引き立つ素敵な器♪

大阪・北浜から歩いて梅田へ。（地下鉄1駅分）街並みや、お店を見ることができて、2㎞くらい歩くのは、全然平気な私です。そして、発見した「スガハラ」さん。テーブルコーディネートの先生、料理家さん、料理教室の先生の御用達ともいえるガラス器のお店。行きたかったとこ

フランスへの想いが募る・・・。せめて気分だけでも。

先日、神戸花隈でご用が午前中で終わったので、お一人様ランチを・・・。このところ、「フランス行きたい病」なので、フレンチビストロ綾里のお店に行こう！以前行ったことのある「LA TABLE YAMASAKI」お昼だけど、ボルドーの赤ワインとともに♪火入れ抜群の、フランス産豚肉

10月のテーブルコーディネートレッスン～先生のテーブル＆スィーツ

もう、11月になってしまいました。先月レッスンに行った時の、先生のコーディネートと、実習後のお楽しみスィーツタイム♡写真の勉強も密かに兼ねてますが、難しいです・・・。大好きなマロン、栗、モンブラン！お花も素敵です。うちにある銀食器、未開封なのに、黒んずでい

新しい教室検索サイト「わっぷ」11月より始まります！

料理教室主宰の川端寿美香です。私、いくつかの教室検索サイト、レシピ検索サイトなどに、登録しておりますが、新たに、11月開始予定の教室検索サイト「わっぷ」に登録を追加いたしました。私の教室サイトはこちらhttp://wap-jp.com/introduce/404046東海エリアに続き、関西

10月自宅レッスンは秋の和食～穴子、鯖、鮭、鱸を使って。

これぞ秋！という日はいつ？しかし、我が家のハナミズキの枯れ葉が、掃いても掃いても、キリがないくらいなので、秋なんだ・・・と、感じています。先日の自宅レッスンより。穴子の棒寿司　鮭の秋彩寄せ　鱸のれんこん饅頭・銀餡がけしめ鯖と柿のなます　出し巻き卵（リクエ

和洋折衷のテーブルコーディネート~長崎の卓袱料理を思い浮かべながら・・

今月のテーブルコーディネートレッスンのテーマは、「和洋折衷のテーブル」の実習でした。先生も、お家も素敵な FIKA DECOさんへ。素敵な器がたくさんありすぎて、頭が混乱してしまいます。基本、どんな料理を盛り付けるかを想いながら、器やグラスなどを選ぶようにしていま

【スィーツレシピ】「ただいま、いい匂いがするぅ~♪」の言葉が聞きたくて。

今日は、少し鬱陶しい午後になりました。一日オフになり、せっかくなので、定期考査で早く帰宅する娘の、「ただいま、いい匂いがするぅ~♪」の言葉が聞きたくて、ハニーナッツのケーキ作ろう！と。最近は、学校帰りも塾に寄って帰ったりして、遅いのでゆっくりとしておやつの

《料理教室》鯖の美味しい季節。祭りには欠かせない「鯖の棒寿司」

前回の鱧も立派でしたが、今日の鯖も大きかったです。にじいろふぁーみんさんにて、「魚のさばき方教室」でした。他、鯖と柿のなます、船場汁（柚子風味の味噌仕立て）新鮮な鯖でしかで出来ない、超レアな鯖寿司です。まな板に収まらないほどの大きさ。（画像なくて残念です

大人のハロウィンパーティーと美味しいワイン＆お食事に弾ける♪

私が「ハロウィン」という言葉を知ったのは、30年くらい前。まだ、日本では今みたいな異常なお祭りのようなことは無かった。お店にもそんな商品も無かったかと。10月ころ、アメリカに行った際、ファームに、見たこともない大きなカボチャがゴロゴロあり、なんだ？と思ったく

あでやかランチ会～魅力的な方々と神戸・蘇州園にて

鶴の一声で、あっという間に60數名を、集められるHさん主催の「あでやかランチ会」に、初参加させていただきました。場所も、一度は訪れたい「神戸・蘇州園」御影の住宅街に佇む趣ある建物。参加される方々も、ほとんどが起業されたり、様々の活動で、今、輝いている（努力さ

10月に料理教室は「ロシアより愛をこめて」ロシアのおやつは・・・。

ロシア料理といえば、ボルシチ、ピロシキ・・・。これから寒くなると、妙に食べたくなります。10月29日のにじいろふぁーみんの料理教室では、ロシア料理ということでボルシチ、サーモンのレモンサワークリームスパイシーパンプキン（ハロウィン意識して）そして、おやつとし