明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。甘酒の苺ミルクプリン甘酒のほのかな香りと、苺の甘酸っぱさが、ちょうど良き💕現在、「マルコメ発酵アンバサダー」をさせていただいています。毎月、味噌や糀など、発酵のお勉強しています。先日の
日本野菜ソムリエ協会認定料理教室「Maman's Dream」を開催。 料理教室の様子や、料理や食に関すること、野菜や魚料理のレシピも公開中!
「美と健康は食卓から美養食を考える」をテーマに、旬の野菜や魚を使った季節の家庭料理、おもてなし料理を、自宅・外部教室において開催しております。(魚のさばき方も含みます) レシピサイト「ナディア」「レシピブログ」に投稿しています。美味しいものとか、好きなところ、ときどき、モニターなんかも・・・。 HP https://oishika096.wixsite.com/maman
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明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。予定をしていた日が雨予報☂前日に予約を取り直したので、遅めの(最後から2組目)スタート。お腹も空いてきて、エネルギー切れになりそう・・・そして、ランチタイム♪この日、私たちと同様の考
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’sDream」主宰川端寿美香です。ベーコン薫る新じゃがと林檎のデリサラダ《材料》ベーコン(角切り)適量新じゃが(角切り)適量林檎(薄くスライス)適量レタス(ハンサムレタスを使用)適量《作り方》①ベーコンを炒める。②角切り
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’sDream」主宰川端寿美香です。筍尽くしの御膳1本の筍から、、、・筍と生わかめとシラスの釜揚げ(春限定のトリオ①)の酢味噌添え・筍と春キャベツと新玉ねぎ(春限定のトリオ②)の塩糀炒め・筍のお煮しめ・筍ごはん・姫皮のかき
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’sDream」主宰川端寿美香です。数人で濃密に・・、多人数でワイワイ、ガチャガチャも好き。自宅で、ダンナも、娘も夕ご飯が要らないときは、「今宵はパラダイス~♪」って、ことで、あれや、これや、しながら、ひとり飲みも始まっち
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。友人を招いてお祝いのお昼ごはんとあることのお祝いをしたくてお昼ごはんで、おもてなしするから〜と、おうちにきてもらいました。「レゾルム ド カンブラス」ロゼ サンソー シラーをいただいたのは
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。新玉ねぎ、たくさん出回ってます!特に、この辺りでは、甘味が強い、淡路産新玉ねぎが、多いです。丸ごと玉ねぎシンプルスープ炊飯器調理です。上部に、十字の切れ込みを入れる。水、コンソメ、人
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。先日の料理教室より。タイトルは、春のウキウキ行楽弁当♪開催日の頃は、すっかり葉桜状態になっていた・・。でも、これからの新緑の季節、運動会、ピクニックに持っていこう!*ディスプレイ用意に
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。大人の遠足見納めの花見バスツアー🌸久々に雨を呼ぶ女になりました。長年の夢⁉︎ママ友と行くバスツアー🚌やっと、夢実現の日、雨・雨・雨なんか、悪いことした、、、?行き先は、京都!仁和寺 御
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。ウキウキ春の行楽弁当(お花見弁当)今日の悪天候で、桜が吹雪いてますよねー。散りゆく桜の花びら、、、美しいけど、はかなさを感じる。すっかり葉桜になってるでしょうが気分は、お花見🌸来週12
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dreme」主宰 川端寿美香です。お礼にいただきものです。最近ハマってるので、嬉しいクッキー缶💕こちらは、チーズの風味が、ギュっと詰まって、サクサク!缶や栞のイラストが、可愛い😍猫とねずみ。この日は、友人のピアノ発表
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman`s Dream」主宰 川端寿美香です。ハーブスパイスの鶏スープ<材料(4人分)>骨付き鶏肉 12本GABAN プロブレンドスパイス玉ねぎ 1個人参 1/2本じゃがいも 2個コンソメ 1個水 600㎖オリーブオイル 大さじ1ロリエ 1枚<作り
【レシピ】スパイスカレーが簡単にできる!そのベース調味料とは?
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。最近、娘が凝っているスパイスカレー。母、密かに、こんな簡単に出来るのあるよ~と、ささやいています。10分でできちゃう「スパイスカレー」🍳材料(1人分)🍳ハウス スパイスカレーベース 1袋鶏
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。以前お正月の料理として、レッスンしたことあるメニューですが、もっと手軽な作り方あります!明太子れんこん🍳材料(2人分)🍳れんこん 10㎝ハウス 辛子明太子ペースト 適量*酢 大さじ1*砂糖
【レシピ】大人の《KAORU》スパイスクッキー♪ビールに合う?日本酒にも・・・
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。大人の《KAORU》スパイスクッキーハウス馨《KAORU》MasuterBrendSpice が、練り込まれていて、スパイシー♪厳選されたスパイスと和素材の絶妙なブレンドが、このクッキーにもマッチして、くせにな
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。いちごのコンフィチュール炊飯器で作りました。ヨーグルトに入れて、腸内環境バッチリ👌レシピ・・子どもが小さいころ、学校から帰宅して、「ママ、何か作ったの〜⁉︎」と、いう声を聞きたくて、
【炊飯器レシピ】ポークビーンズ (豚角切り肉とミックス豆のトマト煮込み)
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。ポークビーンズ (豚角切り肉とミックス豆のトマト煮込み)豚角切り肉も、炊飯器に任せれば、すぐに出来上がります。ホクホクした豆とトマトの旨味が美味しいです。レシピは、こちらをクリックして
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。少し暖かい夕暮れのアペロタイムやっと、確定申告の提出も終え、ほっと、、。うちは、晩御飯遅いので、少しの時間だけど、ワインでもいかが?と、ご近所のお友達をお誘いしたら、来てくれた💕と言っ
春って、フワフワ♪身も心も軽くなる・・3月の自宅料理教室より
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。3月の自宅料理教室よりマンツーマンお持ち帰りレッスン(試食できます)春の食材で、お弁当や、お夕食にも使えるメニューで。・甘酒(淡路の千年一酒造さんの酒粕を使用。ノンアルコールです)・ホ
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。イカナゴのくぎ煮兵庫の郷土料理であり、伝えたい味、作り方です。3月4日に、イカナゴ漁の解禁から、10日ほどが経ちました。今日(13日)は、天候不良のため、朝一の漁は、中止だったらしい。3月に
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。兵庫県の北部(日本海側)の、この時期は、やっぱり、蟹!前菜刺身(蟹だけでなく、サーモン、ブリ、牡蠣も!)蟹の味噌汁焼き蟹蒸し蟹甲羅味噌焼き蟹鍋、、からの蟹雑炊蕎麦ブルーベリーアイスおそ
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。伊勢と言えば・・・伊勢うどん伊勢神宮に行くと、必ずと言っていいほど、おそらく、食べるのでは、、。赤福もでしょうが、この、「伊勢うどん」極太な上、すごい弾力あり。そして、濃厚な醤油タレを
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。ひなまつりのプレート本日はこれで、、。今日は、手作りのタイムのでんぷを使った「ひな寿司」をメインに、「京ピクルス」「豆腐のちりめんの佃煮のせ」「ソーセージと菜花のピザ」そして、ビコーズ
牡蠣のコキール バーニャカウダ風味とワイン うふふ・・・です
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。また、違う日に、Gさんのお声かけで集まったメンバーとともに。この日は、ビコーズワインシャルドネ(南フランス)と、牡蠣のコキールバーニャカウダ風味いろんな話で、盛り上がりましたね。このオ
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。EATPICアンバサダーのOちゃんのお声かけで、集まったメンバー。私、最近、かなり控えめな飲み方しております。その点においてオンラインは、雰囲気に関係なく、マイペースで飲めることが、良いかな
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。大粒の丹波黒豆と北海道産虎豆の味噌作り基本的には、お味噌は、帰省した折に、長崎のお味噌(麦味噌、合わせ味噌)を、買い込んできます。今回は、黒豆、虎豆を使うということで、ぜひ、作ってみた
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。糀料理は、@emiko_ashida 先生のお料理を。ご実家のお米から作る自家製の米糀から作られております。玉ねぎ糀、甘糀、醤油糀と、お料理の一つ一つが、優しい甘味と塩味が、とても、良いです。そし
【炊飯器レシピ】 いかにも身体に良さそう♫ 鶏肉の酒粕豆乳シチュー
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。いかにも身体に良さそう♫鶏肉の酒粕豆乳シチュー骨付き鶏肉 塩麹 酒粕昆布 トマト 豆乳美、健康、アンチエイジング、、炊飯器に入れてピッ。その後、豆乳を加えます。レシピは、こちらをクリ
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。【炊飯器調理】鶏肉と山芋のホロホロピリ辛煮込み骨付き鶏肉の旨みと、ピリ辛さが、山芋がいい塩梅で、調和してくれます。お酒🍶も、ご飯🍚も、すすみます♫レシピは、こちらをクリックしていただ
郷土料理シリーズ 次世代に伝えたい大切な味 岩手県の『きりせんしょ』
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。郷土料理シリーズ次世代に伝えたい大切な味岩手県の『きりせんしょ』祝い事(特に桃の節句)で、仏壇や雛壇に供えられ、昔は、桃の節句の時に、女の子が母親と一緒に作ることが多かったそうです。農
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。郷土料理シリーズ大分県の『お方寿司』ほんのり甘い金時豆と、鯵をさっと甘酢につけたものを、すし飯と合わせて、俵形に握ったものです。昔、農業の繁忙期に入る前の「地獄入り」という行事で、庄屋
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。2月の自宅料理教室では、リクエストにお応えして、作り置き、お弁当のおかずメニュー。・揚げ菊芋の山椒の香り和え・砂肝のワイン味噌煮・ちりめんじゃこ入り大根餅・甘辛チキン牛蒡・大根と鶏肉酒
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。今回の東京土産は、N.Y キャラメルサンド自宅用、、、私と娘用。いつも行列している。しかし、運良く、誰も並んでいなかった、羽田空港第一ターミナルのお土産屋さん。昨日、隠していた最後の一枚を
羽田空港第3ターミナル直結 新スポット 「羽田エアポートガーデン」
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。羽田空港第3ターミナル直結新スポット「羽田エアポートガーデン」出来たばかりだよと、聞いたので、出発前にランチ。いろんな飲食店も入ってるのですが、見送りに来てくれた義姉とゆっくりお話しし
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。Pascoとおいしい時間家族に大好評の「スマート冷凍パンキット パン・オ・ショコラ」部屋中に漂う幸せな焼き立てパンの香解凍して、200度のオーブンで13分。サクサク、パリパリ、チョコ、トロリン♫@
東京のベーカリー♪ 何と読むの?町名の読み方わからず、ググれない⁉
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。上京の備忘録です。待ち合わせ場所の最寄りの駅、茅場町駅の・・何と読むの・・?見知らぬ場所では、時々、こういう事態に陥っております。ググれない!その待ち合わせ場所で@neki でランチした後
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。東京着くなりのランチ。今回の待ち合わせ場所とした@neki_tokyo さん。日本のウォールストリート。憧れのオフィス群。こんなところに、勤めたかった、、。そんなところにあります。お昼時は、満席
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。テーブルウェアフェスティバル2023神戸発1便で東京入り。友人とランチのあと、一緒に、いざ東京ドームへ!・・・という感じでした。時間はすでに2時は過ぎていたかな?1日目は、友人と。2日目は、
テーブルウェアフェスティバル 2023② 東京ドームにて 探求心!
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。優しい食空間コンテスト入選作品を拝見。それぞれの素敵なテーマ、エピソード、それから、お料理のこと。じっくり見てたら、どれだけも時間が、かかってしまいました。こちらの作品私の先生の @fik
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。テーブルウェアフェスティバル2023東京ドームにて。ようやく行くことが出来たこのフェスティバル①2日間(正味1日半)かけて、堪能しました。ゲストによる暮らしを彩る食空間圧倒的なのは、藤原紀香
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。今年の恵方巻き刺身用の鯵2尾が手に入ったので、ひと足早く、恵方巻きを作ることに。実は残りご飯。チンして、寿司酢と炒りごまを混ぜ、冷ましておいて、、。鯵は捌くところからです。2尾で、恵方巻
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。茶室でたのしむフレンチワイン会②芦屋光風庵にて。お茶席茶室でたのしむなので、ワイン飲んで、おしまいでは、ありません。いつもは、茶器を選ばせてもらうのですが、この初釜の席では、福引つき茶
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。昨年より、参加させていただいている芦屋光風庵での会。何より、今回はお着物が着れる!ずっと着たかったのですが、その機会がなくて、、。自分で着付けられないので、箪笥の肥やしとなっておりま
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。 ます豆腐(厚揚げ)の福豆盛り厚揚げくり抜いて、枡のように見立てます。白だしを少し甘めに味付けして、くり抜いた厚揚げを煮含めます。市販の昆布豆を入れると出来上がり!もちろん、大豆と昆布
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。2月7日(火)10時より「旬の魚介のさばき方と美味しい調理法」魚種とメニューは、当日のお楽しみ♫メイタカレイ、まるはげ、イイダコ、牡蠣、白ミル貝などがあるかなあ。調理法は、魚種に合わせて、
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。いかとミックスビーンズのマリネレシピはこちら。 川端寿美香 いかとミックス豆のマリネ 業務スーパーにある冷凍ミックス豆を使うと便利です。豆好きには、いくらでも食べられます。もっと
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。赤ちゃんの産毛のような生海苔で、作ってみましょう。この時期だけ作れる 生海苔からの 『生海苔の佃煮」 川端寿美香 生の海苔から作る「生海苔の佃煮」 養殖された生海苔(めのり)は、1
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。関西ナディアチームポットラックパーティー②目の前に、ビコーズワインを並べて。乾杯は、スパークリングで。それから、続く、、、、ワインたち。持ち寄ったお料理は、カウンターに並べてあるものを
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。関西ナディアチームポットラックパーティー!会場は、神戸元町のキッチン付き。が、キッチン使った人、私ともう一人。勿体無いじゃーん!でも、美味しいもの、手作り、購入品、いろいろあるけど、ど
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。2021年の自宅料理教室で、レッスンしました。《塩レモン》国産レモンをよく洗って、くし形に切り、冷凍する。半解凍して、細かく切り、れもんの総重量の40%の塩を混ぜる。 View this post on
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。殻付き牡蠣を見ると、つい買ってしまう今日この頃。レンチンして、レモン汁のみで、いただいています。牡蠣のしぐれ煮殻付き牡蠣を、頑張って、身を取りだすか、チューブに入っていない牡蠣を使うの
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。訪れたのは、明石のフレンチレストラン『シトロニエ』落ち着いたスタイリッシュな内装。明石の魚介や野菜を使った食材で、独創的なお料理でした。器も素敵で好みです。このサラダ、ガラスの器の上に
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。ピエトロドレッシング、もう全国でお馴染みですよね。ピエトロさんとの出会いは、福岡に出てから。ほぼ、40年くらい前、、。スパゲッティといえば、ミートソースかナポリタンしか、知らなかった私。
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。お作法のお稽古(11月末日)「お節のお作法」11月にお稽古したことでしたが、、。ちゃんとできたかって?・・・お稽古日は11月だったのですが、先生が、全て作っていただいていました。そして、美味
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。博多は私の第2のふるさと・・・大好きな街の水炊き。水炊きも炊飯器で!圧力鍋がなくても、じっくりと鶏の出汁が出て、身もホロホロに♪スープが美味しいので、まずは、器にスープだけで塩を振って
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。東京土産は・・・ View this post on Instagram A post shared by Maman's Dream 川端寿美香 (@cookingsalon_mamans.dream)こちらをクリックしていただけると嬉しいです。レシピ
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。ビコーズワインさん 今回もありがとうございます! View this post on Instagram A post shared by Maman's Dream 川端寿美香 (@cookingsalon_mamans.dream)はまっている、メロ
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。黒豆、おせちに入っていましたか?そういえば、母が作るおせちには黒豆でなく、白花豆(トロクスン)でした。豆は大好物なので、普段から、小豆、金時豆、ミックスビーンズ、食べています。黒豆の蒸
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。本格中国料理スペアリブの豆豉蒸しお家でも、雰囲気出る!本格中国料理。蒸篭があるだけなのに。久々登場の円卓?というのか回転テーブル。(かなり前に、IKEAで購入)円卓に見立てました。レシピは
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。とても嬉しいお届けもの。@recipe.nadia さんより。野菜をMOTTO具沢山の国産野菜がゴロゴロと入った、スープです。今朝いただいたのは、静岡産「あかでみトマト」のミネストローネ。レンジで1分。
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。百段百景ホテル雅叙園東京 先日、開催されたnadiaパーティーの会場であった、ホテル雅叙園東京の『東京都指定有形文化財「百段階段」冬の見学会に後日行ってみました。ずいぶん前に、自宅のTVで見
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。おつまみ、オードブル、フィンガーフード、何とでも、呼んでいただければ、、、。「オードブルに♪ポルチーニのパイ トリュフ風味」レシピはこちらより 川端寿美香 オードブルに♪ポルチー
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。お重の他には、鯛の黄金焼き 白味噌、柚子果汁、卵黄を合わせて塗っています。お雑煮の写真は撮っていませんが、私の母の作り方で。鶏ガラ(圧力鍋で鶏ガラの出汁を取ります)と、かつおと昆布を合
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。お重のお献立の覚書です。鶏肉チャーシューローストビーフ カリフラワー添え豚バラ大根鯛の昆布巻きブリの柚庵焼きお煮しめこちらも、クリックしていただけると嬉しいです。レシピブログに参加中♪
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。お重の中身はそれぞれに分け、冷蔵庫へ。みなさん、この3日までお重でいただいていいるのでしょうか?それとも、元旦に食べ尽くしているのでしょうか?一応、家族3人が食べきれるくらいで作って
明けましておめでとうございます。明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。温め直したり、追加したりで、結局、元旦の今日の完成となりました。美味しいものを作って、また、美味しいものを作ってもらって、美味しい!と、言いながら、食べ
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。今年最後のレッスンは、おせち料理。ブリの幽庵焼き栗きんとん柿なます田作り金柑の蜜煮鯛の昆布巻き鶏チャーシュー黒豆数の子百合根と明太子の和えお煮しめ鯛の黄金焼き長時間になりましたが、でも
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。昨日のことです。mamazon便、本日出荷最終便に、ギリギリ間に合った!東京の息子のところに昼頃には、届くであろう。おととい、息子から、コロナになったと、、。帰省の予定はなかったのが、幸いだ
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。おせちの彩りに、華を添えます。赤かぶ(くるり大根ともものすけ)を、『おいしい酢』で、漬けただけ。とても上品なお味。飲んでもおいしい酢ですから!こちらも、クリックしていただけると嬉しいで
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。娘も揃ったこの日。ビコーズワインのスパークリングで乾杯。淡路牛の牛すじの赤ワインとデミグラスソースの煮込みかぼちゃとロマネスコのサラダ三田牛のソテークラッカー(チーズのせ)生ハム洋梨ス
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。Merry Christmasシュトーレンとクリスマスティからのホットワイン🍷今年もいただきました。手作りのシュトーレン💕お菓子、パンは、専門外なので、こんな手間のかかるものは、作れません!て、毎年
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。誰も帰宅していないけど、ちょびっとずつね、、。豚肉のソテーロマネスコ、パプリカのオイル蒸しレンジで30秒のテーズフォンデュ(Nadiaパーティーのお土産より)バゲットビコーズワイン(仏ピノノ
テーブルコーディネート フリーレッスン(課題自由)~ラルフローレンのクリスマス
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。テーブルコーディネート フリーレッスン(課題自由)デュプロマ取得後の初のフリーレッスン。12月は、やはりクリスマス。その後、自宅教室でも使えるように。テーマは、ラルフローレンのクリスマス
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。にじいろふぁーみんの料理教室より年末年始に大活躍の大皿料理・ブイヤベース・丸ごとロールキャベツ・じゃがいも生地の野菜ピザ・フィンガーフードは、残ったじゃがいもをマッシュして、ロマネスコ
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。東京駅で待ち合わせ。晴天に映える富士山を拝めて、晴天に映える富士山を拝めて、上機嫌♫まずは、ランチ!The front room にて。(お喋りと食べることに夢中で、画像は無し)そのあとは、散策しな
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。上京初日は、東京でのお遊びを、お付き合いしていただける大学の先輩と♫六本木ヒルズで開催されていた『アトリエ オブ ドリームズ』DIORのポップアップイベントにて。キラキラした若い女子に混
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。ボアメーザ サロンメンバークリスマスパーティー 続きです。夢から、何回覚めても、浸れます。なぜ、もっと前から、勇気を出して、いや、覚悟を決めて、遠い距離でも、行こうとしなかったのだろ
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。北鎌倉の若林三弥子先生宅でのサロンメンバー限定クリスマスパーティー🪅ようやく、ひとつの夢が、叶えられました。3年待ちました。コロナでレッスンが中止になって、、。今回は、レッスンはあり
<レシピ>アーモンドチーズの贅沢な味わい 鯛とじゃがいものガレット
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman`s Dream」主宰川端寿美香です。クリスマスに向けて♪『アーモンドチーズの贅沢な味わい鯛とじゃがいものガレット』QBBアーモンドチーズの食感と、味の変化を楽しめます。 川端寿美香 アーモンドチーズの贅沢な味わい 鯛と
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。「年末年始に大活躍!いつもの食材で作るスペシャルレシピ』にじいろふぁーみんの料理教室より・スモークサーモンとアボカドのタルタル・蓮根チップス・具沢山の味噌スープ(長野県の郷土料理)・
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。担当する調理実習の最終回は、お楽しみ的な?洋食です。・シェパードパイ・チーズと海苔のスティック・りんごのケーキ最後には、お手紙ももらって、みんな、ありがとう❤️どこかで、思い出してく
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。11月自宅料理教室より・甘酒チャーシュー・白身魚の紅葉焼き・里芋の柚子香煮・明太子蓮根・鱧と鯛の土瓶蒸し風・シンガポール風スペアリブのスープ煮・柿のプリンと紅茶お持ち込み食材(鯛、スペ
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。持ち寄りしたメインは、豚肉と林檎とじゃがいものポットローストと、おつまみのセット。トリュフ入りチーズは、クセ強めだけど、美味しい。合わせたのは、ビコーズワイングルナッシュ(南フランス産
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。ゴルフレッスンに一緒に行っていたお友達が、来月から2拠点生活のため、しばしお別れ。そして、そこで知り合って、ラウンドを共にしているお友達と、ポケットラックパーティー。乾杯のスパークリ
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。うちの郷土料理『鬼まんじゅう(愛知県)』素朴な味わいは、飽きさせない、そして、懐かしい。てっきり、九州の郷土菓子だと思い込んでいました。レシピは、 川端寿美香 鬼まんじゅう(愛
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。うちの郷土料理『鬼まんじゅう(愛知県)』素朴な味わいは、飽きさせない、そして、懐かしい。てっきり、九州の郷土菓子だと思い込んでいました。レシピは、 川端寿美香 鬼まんじゅう(愛
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。大根餅は福島県の郷土料理で、赤筋大根をすりおろして、ネギやアミ、米粉と混ぜ合わせて焼き上げる、お好み焼きのような料理。赤筋大根の風味をしっかりと味わえる一品です。また、広東料理の一種
ウインナーとピーマンのグリル カレー&粒マスタード風味と、日本酒。
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。ウインナーとピーマンのグリルカレー&粒マスタード風味おつまみにも、おかずにも。丸大食品さまの、燻製屋あらびきポークウインナーホワイトを使っています。こちら、snapdishさまからいただきま
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。紫芋しっとりケーキ・紫芋を柔らかくなるまで蒸す。(圧力鍋使用)・皮を取りボウルに入れる。 熱いうちに、バター、砂糖を混ぜる。→紫芋あん・このうち、大体200gを取り出し、 卵、牛乳、薄力
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。ハロウィン過ぎても、かぼちゃだよ。かぼちゃのアップサイドダウンケーキ炊飯器で作ってます。しかも、ホットケーキミックスを使用。かぼちゃを潰したものを、混ぜ込んでいます。今年は、何一つハ
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。太刀魚(白身魚)の山芋挟みの酒蒸し蓋つきの椀に入れると、開けたときの柚子の香りが漂います。下味と、蒸しに使う日の出料理酒により、山芋のふんわりした食感と太刀魚(白身魚)の上品な味わい
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。昼下がり・・・おいしいザ・ドラフティタイムと、いきましょうか。静かなる、大人のハロウィンパーティー。・コールラビのカルパッチョ・坊ちゃんかぼちゃのグラタン。(簡単!自家製ホワイトソー
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。ハロウィン🎃#しあわせドラフティタイム子供が小さい時を思い出すなあ。ハロウィンパーティーで、仮装して参加してましたよ。そんな子供も、成人して、ちょっとだけ飲めるように。でも、これ、アル
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。兵庫食べる通信✖️セトレ舞子料理教室より先日、参加しました。素晴らしいロケーションのお部屋です。シェフのデモンストレーションを受け、盛り付け💕そして、この教室の良さは、生産者のお話も
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。10月の自宅料理教室は、「調味料で食のワールド祭り」バルサミコ酢で鰆と秋野菜のポアレハリッサで海老とブロッコリーのマリネジャークチキン酒粕塩麴で鶏団子の塩麹スープ鬼まんじゅうなかなか、
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。だしの旨味が詰まった、使い切り、簡単便利なポージョンだし「こつおこんぶだし」を使って、鶏団子の塩麹スープ。<材料(4人分)>鶏ひき肉 100g塩麴 小さじ1人参(みじん切り)30g生姜(すり
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。<材料(2人分>鶏もも肉 1枚お好きな野菜 適量(さつまいも、蓮根、きのこ、銀杏、カラーピーマン)塩・胡椒 各少々にんにく 1片白ネギ(みじん切り) 15㎝*水 60㎖*「日の出糖質オフ・
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。ありがたいことに、引き続き、アンバサダー継続・・というか、「ビコーズワイン殿堂アンバサダー」に、認められました!これからも、ビコーワインの手軽さと、飲みやすさ。お料理とのペアリング。
<魚レシピ>鰆のポアレ(蒸し焼き)と秋野菜添え マリアージュには《タヴェルネッロ オルガニコ》
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。鰆は魚へんに、春と書きますが、この秋の頃が脂がのって美味しいのです。「鰆のポアレ(蒸し焼き)と秋野菜添え」鰆のポアレ…と言うと、そんなの家で出来ない!と、お思いかも?蒸し焼きにするの
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。江戸時代の女性の好物を並べたものが、「芋たこなんきん」の語源という説があります。それにちなんだお料理です。レシピはこちら。💕お知らせ💕公式ラインを作成しました。(まだまだ、試作に近
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。JAあかしの料理教室より塩麹を各自作っていただきました。そのあと、調理実習ですが、作ったものは、使えるには、10日ほどはかかるので、持参したもの使用して、全てのお料理に入ってます。肉しゅ
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明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。甘酒の苺ミルクプリン甘酒のほのかな香りと、苺の甘酸っぱさが、ちょうど良き💕現在、「マルコメ発酵アンバサダー」をさせていただいています。毎月、味噌や糀など、発酵のお勉強しています。先日の
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。たけのこと新じゃがの煮物ありがたいことに、掘り立てのたけのこの茹でたものをいただきました!早速、いろいろなお料理に使わせてもらいましたよ。まったく、えぐみもなく、娘も、「このたけのこ、
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。本日の料理教室「嬉しい春の彩り御膳」JAあかしさんにて旬の食材を使って、みなさんに喜んでいただきました!・春野菜(菜花、こごみ、ラディッシュ、スナップエンドウ、桜エビ、炒り卵)の彩りごは
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。年末年始以来の4ヶ月ぶりの帰省。これでも、帰省の間隔短くなったのです。以前は、年に1回くらいだったからね。今回も、両親の病院巡りや、将来の実家じまいの、準備の準備?数日居ると、結構、精
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。いろんな食感楽しめる【菜花と山芋のマヨタレ和え】「キッコーマン わが家は焼き肉屋さん 中辛」とマヨネーズを合わせることで、まろやかになり、ほろ苦い菜花とよく合います。辛味、甘味、苦味、そ
明石の野菜と魚のおもてなし料理教室「Maman's Dream」主宰川端寿美香です。花見はまだだった日のランチ&カフェ古民家カフェのランチへ予約必須ということで、かなり前から予約していました。その後、お花見🌸でも、できるかなあと、思いきや、神戸も全く咲く気配のない頃だ
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。マルコメさまから提供いただいたふりかけるだけの「つぶみそ」使って味付けこれ一本のお料理です。簡単肉味噌〈材料〉豚ミンチ 150g玉ねぎ 1/2個油 小さじ1つぶみそ 大さじ1/2〈作り方〉①フラ
明石の野菜と魚のおもてしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。春キャベツと海老の蒸しいためそして、クリアアサヒ🍺このロゴ見たら、歌いたくなっちいます♪『クリアアサヒは、、🎵』あったかくなってきて、さらに、クリアアサヒ気分⤴️⤴️アサヒビールさまより
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。春のお弁当レッスン〜自宅料理教室よりリクエストにお応えして。ちょうど、私自身もレッスンを受けた内容も、含ませてもらいました。・海老のぶぶあられ揚げ・信太巻き・春野菜のおからコロッケ・ホ
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。ようやく、桜を眺めることができたこの日。毎年、お花見には、何処には出かけている。が、昨年は、京都バスツアーに参加したものの、荒らしのような雨に見舞われた。今年も、全員の日程が合わず、諦
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。ちょっと前のことですが、東京 蔵前散歩フリーな一日桜の開花は全くまだだった日。蔵前神社は、ミモザと早咲の桜が、両方見られるスポットであることを見つけ、行ってみました。・・・見頃は、終わ
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。スペアリブ、ガブっといきたい!塩胡椒だけの、グリルで焼くだけでも、好きなのですが、スペアリブのオーブン焼き 柑橘の香りのBBQ味ちょっとひと手間かけました。グレープフルーツの果汁入りのBBQ
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。エスコーラ ボアメーザ最後のレッスン若林三弥子校長先生のおもてなし言うまでもなく、美味しいお料理と、温かい心のおもてなしをいただきました。生憎のお天気でしたが、私たちみんな、晴れ晴れし
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。エスコーラ アミーガOne on Oneレッスン『日本酒に合う春の松花堂弁当』3月のある日。桜🌸も咲き始めて、春を感じる日和の、、のはずででしたが。全く、その気配は無し。でも、お部屋は、桜も飾っ
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。【だし✖️コラーゲン】地味深いカレースープうどん屋さんのカレーうどんって、お出汁が効いて美味しい。それを基に、骨付きの手羽元を使って、コラーゲン入りの出汁の感じで、カレースープ作ってみ
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。あっさり&ヘルシー「塩肉じゃが」定番のお醤油ベースの肉じゃがは、なんと言っても、胃袋掴む和食の王様!こちら塩肉じゃがは、胃袋に優しい、、。あっさりとした味付けと、お肉の煮方にも、ちょっ
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。ポテトチップス〜割烹だし味ヤマキ割烹だしバックを使って、簡単にポテトチップスが!おやつというより、日本酒のアテでした🍶レシピは、 川端寿美香 手作りポテトチップス~割烹だし味 完
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。大納言小豆のぜんざい隠し味は液体塩こうじ冷凍庫に意識して、常備してるわけではないです。チン♪して、すぐに食べれるものでもないけど、冷凍された煮汁付き小豆が、いつも、あります。豆大好き💕
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。3月11日 春の風物詩いかなご解禁!郷土料理『いかなごのくぎ煮』(画像は過去のものです)ところが、明日は、このいかなごは、水揚げできません!幻のように、1日で、終漁となりました。不漁➡️い
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。鯛のさばき方教室おひとり様1尾、1キロくらいの鯛をご用意してくださいました。初めての方も多かったですが、3枚おろし、皮引き、お造り、、、。バーナーで炙ったり。頭割りも、頑張りました!みな
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。予定をしていた日が雨予報☂前日に予約を取り直したので、遅めの(最後から2組目)スタート。お腹も空いてきて、エネルギー切れになりそう・・・そして、ランチタイム♪この日、私たちと同様の考
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’sDream」主宰川端寿美香です。ベーコン薫る新じゃがと林檎のデリサラダ《材料》ベーコン(角切り)適量新じゃが(角切り)適量林檎(薄くスライス)適量レタス(ハンサムレタスを使用)適量《作り方》①ベーコンを炒める。②角切り
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’sDream」主宰川端寿美香です。筍尽くしの御膳1本の筍から、、、・筍と生わかめとシラスの釜揚げ(春限定のトリオ①)の酢味噌添え・筍と春キャベツと新玉ねぎ(春限定のトリオ②)の塩糀炒め・筍のお煮しめ・筍ごはん・姫皮のかき
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’sDream」主宰川端寿美香です。数人で濃密に・・、多人数でワイワイ、ガチャガチャも好き。自宅で、ダンナも、娘も夕ご飯が要らないときは、「今宵はパラダイス~♪」って、ことで、あれや、これや、しながら、ひとり飲みも始まっち
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。友人を招いてお祝いのお昼ごはんとあることのお祝いをしたくてお昼ごはんで、おもてなしするから〜と、おうちにきてもらいました。「レゾルム ド カンブラス」ロゼ サンソー シラーをいただいたのは
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。新玉ねぎ、たくさん出回ってます!特に、この辺りでは、甘味が強い、淡路産新玉ねぎが、多いです。丸ごと玉ねぎシンプルスープ炊飯器調理です。上部に、十字の切れ込みを入れる。水、コンソメ、人
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。先日の料理教室より。タイトルは、春のウキウキ行楽弁当♪開催日の頃は、すっかり葉桜状態になっていた・・。でも、これからの新緑の季節、運動会、ピクニックに持っていこう!*ディスプレイ用意に
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。大人の遠足見納めの花見バスツアー🌸久々に雨を呼ぶ女になりました。長年の夢⁉︎ママ友と行くバスツアー🚌やっと、夢実現の日、雨・雨・雨なんか、悪いことした、、、?行き先は、京都!仁和寺 御
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。ウキウキ春の行楽弁当(お花見弁当)今日の悪天候で、桜が吹雪いてますよねー。散りゆく桜の花びら、、、美しいけど、はかなさを感じる。すっかり葉桜になってるでしょうが気分は、お花見🌸来週12
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dreme」主宰 川端寿美香です。お礼にいただきものです。最近ハマってるので、嬉しいクッキー缶💕こちらは、チーズの風味が、ギュっと詰まって、サクサク!缶や栞のイラストが、可愛い😍猫とねずみ。この日は、友人のピアノ発表
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman`s Dream」主宰 川端寿美香です。ハーブスパイスの鶏スープ<材料(4人分)>骨付き鶏肉 12本GABAN プロブレンドスパイス玉ねぎ 1個人参 1/2本じゃがいも 2個コンソメ 1個水 600㎖オリーブオイル 大さじ1ロリエ 1枚<作り
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。最近、娘が凝っているスパイスカレー。母、密かに、こんな簡単に出来るのあるよ~と、ささやいています。10分でできちゃう「スパイスカレー」🍳材料(1人分)🍳ハウス スパイスカレーベース 1袋鶏
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。以前お正月の料理として、レッスンしたことあるメニューですが、もっと手軽な作り方あります!明太子れんこん🍳材料(2人分)🍳れんこん 10㎝ハウス 辛子明太子ペースト 適量*酢 大さじ1*砂糖
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。大人の《KAORU》スパイスクッキーハウス馨《KAORU》MasuterBrendSpice が、練り込まれていて、スパイシー♪厳選されたスパイスと和素材の絶妙なブレンドが、このクッキーにもマッチして、くせにな
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。いちごのコンフィチュール炊飯器で作りました。ヨーグルトに入れて、腸内環境バッチリ👌レシピ・・子どもが小さいころ、学校から帰宅して、「ママ、何か作ったの〜⁉︎」と、いう声を聞きたくて、
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。ポークビーンズ (豚角切り肉とミックス豆のトマト煮込み)豚角切り肉も、炊飯器に任せれば、すぐに出来上がります。ホクホクした豆とトマトの旨味が美味しいです。レシピは、こちらをクリックして
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。少し暖かい夕暮れのアペロタイムやっと、確定申告の提出も終え、ほっと、、。うちは、晩御飯遅いので、少しの時間だけど、ワインでもいかが?と、ご近所のお友達をお誘いしたら、来てくれた💕と言っ
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。3月の自宅料理教室よりマンツーマンお持ち帰りレッスン(試食できます)春の食材で、お弁当や、お夕食にも使えるメニューで。・甘酒(淡路の千年一酒造さんの酒粕を使用。ノンアルコールです)・ホ
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。イカナゴのくぎ煮兵庫の郷土料理であり、伝えたい味、作り方です。3月4日に、イカナゴ漁の解禁から、10日ほどが経ちました。今日(13日)は、天候不良のため、朝一の漁は、中止だったらしい。3月に
明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。兵庫県の北部(日本海側)の、この時期は、やっぱり、蟹!前菜刺身(蟹だけでなく、サーモン、ブリ、牡蠣も!)蟹の味噌汁焼き蟹蒸し蟹甲羅味噌焼き蟹鍋、、からの蟹雑炊蕎麦ブルーベリーアイスおそ