ハッシュタグ記事一覧

【吉祥寺・鮮魚屋】魚料理のメニューしかない魚料理がおいしいお店！

【吉祥寺・鮮魚屋】昨夜の新年会魚料理のみのメニューしかない魚料理専門の居酒屋ですビールに合いそうな魚料理はごはんにも合うと気づき、飲み会でしたがごはんもオーダ…

2024/01/13 17:05

【揚げない】サクふわ食感が美味♪魚の竜田＆磯辺揚げ焼き

学生時代、ちくわの磯辺揚げをのせた蕎麦が大好きでした。先日あおさを手に入れたのでおうちごはんでも作りたい！と思

2024/01/11 23:57

白身魚のガリバタレモン＆コロナで同窓会延期！

明後日からアテネに行くX君ですが、、、なんと今回の本命だった、高校同窓会が延期になっちゃいました～～。というのも今、ギリシャやスペインなどでコロナ罹患が急...

2024/01/10 21:40

202312 小田原・箱根日帰り旅④【漁師めし食堂】

    ★アメトピに掲載されました★ ●セブンぺろりと食べれるラーメン ●びくドン引いたメニュー●2kgに小分けされてた返礼品の米        小田原城を離…

2023/12/31 21:28

【お父さんの週末料理】2023年12月23日～チキン2羽同時ロースト～

わが家では土曜、日曜の晩ご飯は主に父（私のこと）が担当している、そのメニューを絶賛（？）公開中、 家族構成は父（アラフィフ）、母（年齢非公表）、娘（高1）、息子（中1）の4人、 クリスマスウィーク。というわけで、丸鶏をローストした。2羽同時焼きの豪華版だ。 日曜は息...

2023/12/31 21:11

正月用に「鮎」と「あまご」の甘露煮を！🎍

年の瀬も深まってきた。 我が家は正月だからと言って特別におせち料理などは食べず、雑煮だけ準備する。 京都は白味噌の雑煮だ。 朝食はそれ以外は何も食べない。 なので、今回は鮎とあまごの甘露煮を作ることにした！ 冷凍保存していたのを解凍し、素焼きしてから半日ほど置き魚が固まってから圧力鍋で炊き上げる。 もちろん、鮎とあまごは別々に炊くのだが、短期間に食べきれる様に鮎は20匹分、あまごは12匹分を調理し...

2023/12/30 17:25

今日の夕飯〜カンパチの漬け丼〜

先日頂いたカンパチさん     『お歳暮に頂いた、丸ごと一尾のカンパチを美味しく頂く』お歳暮に頂いた🐟カンパチ🐟 丸ごと1尾活き〆してあるので鮮度が最高にいぃ…

2023/12/26 14:01

小浜で調達してきたお魚を爆食い！

福井県小浜市で調達してきたマダイ、スズキ、カワハギ、カイワリを美味しくいただきました^^ familyfishing.hatenablog.com [ 目次 ] マダイの姿造り カワハギの刺身 カワハギの煮付け カワハギのカルパッチョ カワハギの西京焼き スズキのポワレ スズキの塩焼き カイワリの塩焼き マダイの姿造り // 天然の真鯛だけあって、色合いが黒ずんでいなくてキレイなピンク色をしています。 天然と養殖の見分け方↓ familyfishing.hatenablog.com 大きさも食べ頃サイズですよねぇ そんなマダイを刺身にしました。焼き霜降りも作りました。 マダイの姿造りの完成です…

2023/12/25 10:42

オープンレンジのスチーム機能に感激しました

これまであんまりオーブンレンジにこだわってなかった私ですが⁡ ⁡ SHARPさんで 3万円代ぐらいのオーブンレンジを試しに買ってみました💸💸💸⁡⁡ ⁡⁡ ⁡以前のものよりも1万円プラスぐらい。笑ꉂ(ˊᗜˋ*)♡⁡ ⁡⁡ ⁡スチームが付いています⁡ꉂ🤣𐤔 ⁡⁡ ⁡今...

2023/12/21 09:37

【お父さんの週末料理】2023年12月16・17日～久々のグラタン～

わが家では土曜、日曜の晩ご飯は主に父（私のこと）が担当している、そのメニューを絶賛（？）公開中、 家族構成は父（アラフィフ）、母（年齢非公表）、娘（高1）、息子（中1）の4人、 久しぶりに土・日ともに料理した。 12月16日（土） 娘は午前に部活で、昼食はチ...

2023/12/18 21:22

「トッカ鯵」フライ！🐟

25㎝ほどのマアジは「トッカ鯵」と呼ばれる。脂乗りが良く、重宝される。釣りたての「トッカ鯵」をフライにしたら間違い無く美味なはず・・・・と言う事で、フライ用に観音開きに捌こうとしたが、背鰭や腹鰭の骨が口に当たりそうなので、三枚おろしにして腹骨まで漉き取り、衣を付けた。頭や中骨は熱湯に通して臭みを取り、潮汁にする！メインの身は180度のサラダ油でカラッと揚げれば出来上がり！揚げたてにソースとマヨネー...

2023/12/18 15:29

アオリイカとオオモンハタを食べ尽くす！

前回の釣行記事はこちら↓ familyfishing.hatenablog.com [ 目次 ] オオモンハタのしゃぶしゃぶ オオモンハタのポワレ オオモンハタの刺身 オオモンハタのにぎり寿司 アオリイカの刺身 アオリと大根の煮物 イカとお野菜のオイスター炒め オオモンハタの煮付け 各種フライ オオモンハタのしゃぶしゃぶ 今回釣れたオオモンハタの中で一番でっぷりとした個体をしゃぶしゃぶにしました。 刺身でもイケる新鮮さなので、しゃぶしゃぶ or ナマでいただきましよ。 寝かせた日付は一緒だけど、アカハタよりも型が良いためか身がしっとりしていて、甘みがありました。 この弾力^^ 水菜を一緒にポン…

2023/12/18 11:12

魚の煮付け献立もお任せ！簡単レシピ付き魚のサブスク！

この記事ではご自宅で魚の煮付けなど手間のかかる料理が簡単にできるレシピ付きの魚料理のサブスクお取り寄せサイトを紹介します。ご自宅で簡単に美味しい魚料理が食べたいとお考えの方の参考になればうれしいです。

2023/12/17 07:18

ノドグロの塩焼き🐟

今期最終釣行の帰り道、「マリンピア大飯」に立ち寄り、菓子パンを買いにスーパーの中に入ってうろうろしている最中、鮮魚コーナーの赤い魚が気になった。表示を見ると、「ノドグロ」とある！20㎝に満たないサイズが3匹で税込548円。これは、お買い得だ！京都なら1匹の値段である。とにかく、購入して持ち帰り、塩焼きにしてみた。鱗とはらわたを取り除いて、身に切れ込みを入れ、塩を振ってフィッシュロースターで焼き上げ...

2023/12/16 13:22

【お父さんの週末料理】2023年12月9日～冬だ、鱈（たら）だ～

わが家では土曜、日曜の晩ご飯は主に父（私のこと）が担当している、そのメニューを絶賛（？）公開中、 家族構成は父（アラフィフ）、母（年齢非公表）、娘（高1）、息子（中1）の4人、 日曜は昼から野球の忘年会連チャン。娘には、一人でおうちご飯してもらった。それはそれで、気楽ら...

2023/12/14 12:29

オジサンのウロコ取りが気持ちいい！

先日の釣行の釣果で真っ先に調理したのは、もちろんオジサン。その時の釣行記事はこちら↓ familyfishing.hatenablog.com 今回も唯一のオジサン丁寧に仕上げていきますよ～[ 目次 ] オジサンではない！？ ウロコを取っていく！ 炙っていく 姿造り オジサンではない！？ // まずは、赤い魚体と観察します オジサンの特徴として、ニゴイのようなこのアゴ髭（ヒゲ） オジサンとよく似た個体にオキナヒメジという魚がいることを最近知った。 そこで、次のWebページの写真とよ～～～く見比べてみる。 www.zukan-bouz.com www.zukan-bouz.com で、今回のお魚…

2023/12/12 09:27

【お父さんの週末料理】2023年12月2日～冬だ、鰤だ～

わが家では土曜、日曜の晩ご飯は主に父（私のこと）が担当している、そのメニューを絶賛（？）公開中、 家族構成は父（アラフィフ）、母（年齢非公表）、娘（高1）、息子（中1）の4人、 日曜は用事があったので、私が作ったのは土曜の晩ご飯のみ。 12月2日（土） 娘は...

2023/12/04 21:13

忙しい時におすすめ！簡単で美味しい魚料理レシピ

健康のためには、魚や肉、野菜などをバランスよく食べるように心がけると良いと言われています。 しかし、忙しい時に魚の下準備は大変ですね。 そんな時は、切り身などを利用するのも一案です。 今回は、手間の少ない簡単に作れる魚料理をご紹介します、 魚の種類と特徴 魚の種類は多岐に渡りますが、代表的なものにはマグロ、サーモン、鮭などがあります。これらの魚は高い栄養価を持ち、特にオメガ3脂肪酸の豊富さが注目されています。さらに、マグロは赤身と白身の2つの部位に分かれ、それぞれ独特の風味と食感を楽しめます。一方、サーモンは脂肪が多く、柔らかい肉質が特徴です。鮭にはDHAやEPAなどの栄養素も含まれており、脳…

2023/12/02 18:54

ハタハタの綺麗な食べ方

一夜干しのハタハタを、ステキに食べる方法を紹介します。 このやりかたは、秋刀魚にも応用できます。 ハタハタの一夜干しを、軽く炙ったもの（塩味） 尻尾をちぎる 魚体の上下を、尻尾のほうから頭の方に向かって、指でつまんでいく（骨から身を外す感じ） 頭を指でちぎり（骨はちぎらない...

2023/12/01 16:29

今年最後のランチ会

ブロ友 さんころさんとの今年最後の定例ランチ会お店選びをさんころさんにして頂き、大阪福島にあるイタリアンのRe2+6さんへ私が方向音痴の為 、駅からお店...

2023/12/01 14:30

広島市中区八丁堀・基町・紙屋町ランチVol.17_repeat6 ～魚屋食堂 魚吉三平～

広島市の中心市街地である八丁堀、基町、紙屋町などを中心にランチのできるお店をめぐってます。行列のできているお店、できていないお店。お安いお店にお高いお店など、独自の視点で☆を並べて...

2023/11/27 23:55

サヨリフライ🍴

釣果のサヨリをフライにした！今回のサヨリは20㎝オーバーがほとんどだったので、調理しやすかった。鱗を取って、頭を落とし、腹を出して腹開きにする。あとは中骨を外して綺麗に洗えば下準備完了。水気を切って小麦粉にまぶし、溶き卵に浸してパン粉をまぶして170度の油でカラッと揚げれば出来上がり。白身の上品な味でとても美味しい！揚げたてにソースを少しかけて頬張れば至福のひとときを味わえる。キャベツの千切りを添...

2023/11/27 19:12

小鯵の南蛮漬け

食べきれない釣果の小鯵は一旦冷凍保存しておいた。折を見て解凍し、南蛮漬けにするべく調理する。砂糖、味醂、酢、醤油、鷹の爪で南蛮酢を作り、スライスした玉ねぎやミョウガの甘酢漬けを入れて小鯵の唐揚げを入れる。2日ほど漬けたら食べ頃となる。冷蔵庫で保管すれば、2週間ほど日持ちする。すぐに食べられ、野菜も摂れるので重宝する。...

2023/11/26 19:20

豊浜で調達してきた魚を捌いたりして食べる！

豊浜魚ひろばや師崎漁港朝市で調達してきた魚をそのまま焼いたり、捌いたりして美味しくいただきました～ [ 目次 ] イワシの蒲焼き イワシのフライ ブリみりん焼き ブリみりんを使って、和風きのこパスタ ホウボウの煮付け チダイの干物を焼く イワシの蒲焼き 1盛300円（16尾）のイワシを捌いていきます。 今回は、イワシを使って蒲焼とフライを作るので全て腹開きでいきます。 表面をパリっとさせるように焼き目を付けていきますよ～ 甘辛いタレを絡めて仕上げていきます。 イワシの蒲焼きの完成です！ 甘辛いタレとイワシ、そして白ご飯の組み合わせは、最高です！！ イワシのフライ 腹開きで捌いたイワシに薄力粉を…

2023/11/25 10:07

【お父さんの週末料理】2023年11月18・19日～ふるさと納税の鮮魚が来た～

わが家では土曜、日曜の晩ご飯は主に父（私のこと）が担当している、そのメニューを絶賛（？）公開中、 家族構成は父（アラフィフ）、母（年齢非公表）、娘（高1）、息子（中1）の4人、 今週は外食はなかった。 11月18日（土） 息子は朝から野球の試合。1勝1敗で予選...

2023/11/21 21:04

日本★大阪｜おうちごはん☆【キビナゴの刺身】(2023.11.16)

ニーハオ！R-pandaです。中国から日本帰国中。 11月16日(木)  今日昨日の晩ご飯。昨日は父が業スーでキビナゴを買って来た。父は何〜もしないのだが、キ…

2023/11/17 14:44

小鯵フライ！

秋も深まると、豆鯵と呼ばれていた小鯵も15㎝ほどになり、唐揚げや南蛮漬けにするには大きいサイズになってくる。そこで、釣った小鯵を鯵フライにする事にした！🔪鱗を取り、頭と腹を外し、ゼイゴを切り取り、背開きにして中骨を外したら「ムカデ」と呼ばれる硬いヒレ骨を抜き取る。これで下処理完了。軽く塩胡椒をして、小麦粉にまぶし、溶き卵にくぐらせてパン粉を付け180度の油でカラリと揚げる。サクふわの食感とクセの無...

2023/11/17 13:34

食べてる時に幸せホンルモンが出る、明日は関西初のアウトレットへ。

日本料理を食べに行くと、不思議と絵が描きたくなる。午前中、買い物から帰ったら、仕事に行く前にと計画していたけど、時間が足りず、落ち着かないので、また後日に。描きたいのは、山ほどあるのに、引っ越して以降、落ち着かない生活を送ってきたので、パー

2023/11/17 08:08

高級魚アマダイを狙う～江ノ島沖

 若い頃のバイク仲間に誘われて、今年も恒例のアマダイ釣り。 アマダイよりイトヨリダイが好きなんです。とにかく色々釣れましたよ。今年もツケさんを誘って行ってきま…

2023/11/17 06:38

サヨリを甘酢漬けに！🔪

これは、釣り友から教えてもらった調理方法で、刺身にする一歩手前で甘酢に漬けるという物だ。刺身だと日持ちしないが、甘酢漬けは1週間ほど持つらしい。下味が付いているので、そのまま食べても良いが、わさび醤油をつけて食べる方が美味しく感じた。皮を引かずに調理できるので、刺身より手間が少なくありがたい。他の魚にも代用できそうだ。...

2023/11/11 20:01

【お父さんの週末料理】2023年10月28・29日、11月4・5日～2週間分のおうちご飯～

わが家では土曜、日曜の晩ご飯は主に父（私のこと）が担当している、そのメニューを絶賛（？）公開中、 家族構成は父（アラフィフ）、母（年齢非公表）、娘（高1）、息子（中1）の4人、 出張やマラソン大会などで1週間あいてしまい、2週間分の料理記録をまとめた。文化の日はマラソン...

2023/11/09 22:17

<レシピ＞グラスフェッド・ギーを使って 『鮭のレモンバターオイル蒸し』

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。先日のFoodie Worksさんのイベントでいただいた万能オイル GHEE✴︎インドを中心とした南アジアで、古くから使用されているバターオイルの一種。発酵無塩バターを煮詰め、水分やタンパク質を取り除

2023/11/07 17:15

こうも違うのか！？血抜きの有無で色合いが段違い。

先日の釣行で釣ったカマスを美味しくいただきました～その時の釣行はこちら↓ familyfishing.hatenablog.com 久し振りのカマスの料理です！釣りを始めた頃は、紀北町の石倉渡船へカマスのジグサビキ釣りに行っていましたが、その後、尾鷲港や奈屋浦でカマスを陸っぱりで釣って以来です。今では、カマスを専用で狙うことも無くなりましたが、当時を振り返りながら調理してみました。今回は40cm級にせまるアラハダと言われるカマスは釣れなかったので、刺身はやめました。刺身系にするならカマスは水分が多い魚なので昆布〆めが良いと思います。 [ 目次 ] カマスの一夜干し カマスの煮付け 量産型カマス…

2023/11/03 10:22

ニューカッスル小旅行その2・科学とか獣の胃袋とか

さてさて。ハーフターム中の小旅行記の続きです。  ニューカッスル2日目は、二日酔いの頭を抱えながら、予約していた  Life Science Centre  …

2023/11/02 19:14

鰤の照焼き

鰤の照焼き 鰤の照焼き。 菊花かぶを添えました🎵 お読み下さりありがとうございます💕 下記のボタンをそれぞれポチっと押して応援して下さると嬉しいです(*^-^*) レシピブログに参加中♪ にほんブログ村 HappySmileLife+

2023/10/26 19:20

グルメ③尼崎お魚料理たおさんご紹介です。

ないものはない！お買い物なら楽天市場 新鮮なお魚料理がいただけます。 どれお食べても美味しいです。 是非皆様も足を運んでみてください！

2023/10/26 05:46

秋鮭の塩麹漬け

北斗産秋鮭と国産米100%の塩麹で塩麹漬けを作りました。ジッパーバックに1時間漬け込むだけで美味しくできました❣️

2023/10/24 14:55

【お父さんの週末料理】2023年10月21・22日～人生初のシイラ～

わが家では土曜、日曜の晩ご飯は主に父（私のこと）が担当している、そのメニューを絶賛（？）公開中、 家族構成は父（アラフィフ）、母（年齢非公表）、娘（高1）、息子（中1）の4人、 今週も、娘は部活、息子は野球の週末。日曜は、私はハーフマラソンの大会に行かせてもらった。あり...

2023/10/23 20:35

ドンコのソテー

www.zukan-bouz.com 👨🏻‍🦰が市場で函館産のドンコを買ってきてドンコのソテーとドンコ汁を作ってくれました。 ドンコの正式な名前はエゾイソアイナメです。 どんこは東日本から北日本の鮮魚店で見かけることがありますが、スーパーではあまり見かけない魚です。 味は鱈に似ていてふわふわの白身魚です。ソテーがとても美味しかったです！ どんこ汁はどんこのあらからだしが出ていてとても美味しく、どんこの肝がとても良い味でした。肝は普段苦手なのですがどんこの肝は美味しさがわかりました❣️😋 私はささみとなす🍆のチーズヤンニョムチキンを作りました！

2023/10/22 17:12

【お父さんの週末料理】2023年10月14・15日～今月の餃子大会～

わが家では土曜、日曜の晩ご飯は主に父（私のこと）が担当している、そのメニューを絶賛（？）公開中、 家族構成は父（アラフィフ）、母（年齢非公表）、娘（高1）、息子（中1）の4人、 いつも通り、娘は部活、息子は野球の週末。 10月14日（土） 娘は午前に部活。息...

2023/10/19 21:56

浦河町 お食事処 かど天

引き続き浦河町です。前回ご紹介したホテルイーストさんのお隣、お食事処 かど天さんがあります。 かど天〒057-0033 北海道浦河郡浦河町堺町東1-7-9 0146-22-5758地図や店舗情報を見るPowered by ぐるなび[{"@context":"http://schema.org","@id":"https://r.gnavi.co.jp/89rspxsb0000/","@type":"LocalBusiness","address":{"@type":"PostalAddress","addressCountry":"JP","addressLocality":"\u6d66\u…

2023/10/18 19:13

浦河町 ホテルイースト おいしい朝食

浦河町におじゃましております。 浦河町は道央のなかでも南東に位置し、太平洋に面する日高地方にあります。また日高振興局の所在地でもあります。人口約12000人、農業・漁業・また馬も育てているようです。 今回は浦河町近辺で数日お仕事です。拠点とするのがこちらのホテルはホテルイーストさんです。 部屋はこのように明るめの調度で落ち着いた感じ。 このホテル、温泉とかはないのですが、売りは朝食かと思います。下に朝食の一例の写真を載せます。素泊まりでも880円追加でいただけるようです。 おおぶりの鮭がついています。 この日の焼き魚はほっけでした。 漁業が盛んな町、魚がおいしいです。おかげさまで仕事、頑張れま…

2023/10/17 19:11

広尾町 Bay Launge Coffee ここでしか味わえない大トロ鰯の蒲焼丼

今回は、道東十勝地方の一番南、広尾町（ひろおちょう）におじゃましています。広尾町は人口約6000人の街で、漁業・畑作・酪農がおもな産業です。また重要港湾である十勝港を擁します。 ＊広尾町と隣接する浦河町（うらかわちょう）・様似町（さまにちょう）・えりも町は道央の日高地方に分類されます。 お昼ご飯に選んだのがこちらBay Lounge Coffeeさんです。 Bay Lounge Coffee〒089-2615 北海道広尾郡広尾町本通9-2-1 01558-2-4789地図や店舗情報を見るPowered by ぐるなび[{"@context":"http://schema.org","@id":…

2023/10/16 19:22

【お父さんの週末料理】2023年10月7～9日～久々の焼き鳥大会～

わが家では土曜、日曜の晩ご飯は主に父（私のこと）が担当している、そのメニューを絶賛（？）公開中、 家族構成は父（アラフィフ）、母（年齢非公表）、娘（高1）、息子（中1）の4人、 先週はコロナで料理ができなかったので、2週間ぶりの料理記録。スポーツの日の3連休だった。 ...

2023/10/13 21:35

極上のキジハタとサビキで釣った魚たちを食べる。

先日の釣行で釣った魚をおいしくいただきました。 サビキで五目釣りの釣行記事はこちら↓ familyfishing.hatenablog.com [ 目次 ] キジハタの姿造りとアラ汁 ハマチ（ツバス）の照り焼き チダイのポワレ アジフライと各種フライ キジハタの姿造りとアラ汁 // 関西以西ではアコウと呼ばれるキジハタ とにかく私は、このキジハタが大好きなんです（^^）釣って楽しく、食べて美味しい代表格である今回は5日間冷蔵庫で寝かせました。釣った当日は、内蔵とエラを取り除きキッチンペーパーで包んで、さらにラップしておきます。 鱗は沖で釣った魚はとらずに冷蔵しておきます。（酸化を防ぐため）磯や…

2023/10/09 09:13

【簡単調理】ピチットシートで作る干物とは？メリット・デメリットを紹介

今回はピチットシートで干物を作ってみた。便利で簡単に魚を熟成しながら干物作りができる。一夜干し・天日干しのメリット・デメリットを合わせながら徹底解明していきます。

2023/10/09 07:27

お魚をさばこう♪10月自宅教室より。

明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman’s Dream」主宰川端寿美香です。先日、初めての生徒さまをお迎えしました。初回ですので、鯵を・・と、この日に限って、ひら鯵と天然鯛がほとんど同額。探すのにも苦労しましたが。ということで、平鯵と天然鯛をご用意しました。鯵

2023/10/07 20:39

【お父さんの週末料理】2023年9月23・24日～お彼岸にから揚げ～

わが家では土曜、日曜の晩ご飯は主に父（私のこと）が担当している、そのメニューを絶賛（？）公開中、 家族構成は父（アラフィフ）、母（年齢非公表）、娘（高1）、息子（中1）の4人、 今週も娘は部活、息子は野球。外食はしなかった。 9月23日（土・祝） 娘は午前に...

2023/10/01 10:00

庶民の魚 プラートゥー（生魚でも買えますよ）

何故か？頭が下を向いている魚、名前をプラートゥーと言います。初めて目にし時には、その姿に驚きますよね。プラートゥーは、サバ科に属する和名をグルクマと言う魚の仲間。一般的な大きさは十数センチ程度で、身質や風味はアジに近く非常に美味しい魚だと思います。

2023/09/29 18:05

オジサン、好きになってもいいですか。。

いよいよ、今週末から中央競馬は、秋のG1シリーズがはじまります。現在のところの回収率は、先週段階で100.05%とほぼ儲け無し(笑)ここからが正念場なので、適度な中穴を期待したいところです。さて、本題釣ったハマチ（ツバス）、アカハタ、オオモンハタほかを調理しました。その南伊勢の釣行記事はこちら↓ familyfishing.hatenablog.com [ 目次 ] おじさんがオジサンを食す オオモンハタのしゃぶしゃぶ アカハタの煮つけ、清蒸鮮魚、西京焼き アカハタの煮つけ アカハタの清蒸鮮魚 アカハタの西京漬け ハマチ（ツバス）の刺身、西京焼き ハマチの刺身 ハマチの西京焼き 各種フライ お…

2023/09/28 20:34