小鯵フライ！

秋も深まると、豆鯵と呼ばれていた小鯵も15㎝ほどになり、唐揚げや南蛮漬けにするには大きいサイズになってくる。そこで、釣った小鯵を鯵フライにする事にした！🔪鱗を取り、頭と腹を外し、ゼイゴを切り取り、背開きにして中骨を外したら「ムカデ」と呼ばれる硬いヒレ骨を抜き取る。これで下処理完了。軽く塩胡椒をして、小麦粉にまぶし、溶き卵にくぐらせてパン粉を付け180度の油でカラリと揚げる。サクふわの食感とクセの無...

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