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年末恒例行事・・・「かぶらずし」の仕込みです。今年は、畑の「あやめかぶ」で仕込みました。まずは、この「かぶ」に4%の塩をまぶして重石をかけてかぶの水が上が...
ほっこりカフェ風。。。パン教室「suz caf'e」です。。。 こんばんは、ご訪問ありがとうございます木曜日から毎日オンラインレッスンを開催し本日無事終了致し…
ほっこりカフェ風。。。パン教室「suz caf'e」です。。。 こんばんは、ご訪問ありがとうございます本日より5月のオンラインレッスンが始まりました 通常は自…
ほっこりカフェ風。。。パン教室「suz caf'e」です。。。 こんばんは、ご訪問ありがとうございますここ数日、函館旅行をUPしていますがそろそろ皆様も飽きて…
ほっこりカフェ風。。。パン教室「suz caf'e」です。。。 こんばんは、ご訪問ありがとうございます生憎のお天気の週末でした今朝は約2週間後に開催予定のオン…
ほっこりカフェ風。。。パン教室「suz caf'e」です。。。 こんばんは、ご訪問ありがとうございます朝から晴れ間も見えて良いお天気でした 今日は眼科や歯科と…
5月のオンラインレッスンメニュー de サンデーモーニング…
ほっこりカフェ風。。。パン教室「suz caf'e」です。。。 こんばんは、ご訪問ありがとうございます雨降りの日曜日ゴールデンウイークも今日で終わりますね 現…
ほっこりカフェ風。。。パン教室「suz caf'e」です。。。 こんばんは、ご訪問ありがとうございます今日もお天気今日はベランダに洗濯物を干して良い日だったの…
ほっこりカフェ風。。。パン教室「suz caf'e」です。。。 こんばんは、ご訪問ありがとうございます昨日に引き続きグラハムブレッドのアレンジモーニング 今…
ほっこりカフェ風。。。パン教室「suz caf'e」です。。。 こんばんは、ご訪問ありがとうございます今日は発酵食大学の菌トレお取り寄せ講座に参加しました今回…
金沢の郷土料理「かぶらずし」・・・漬け込みました!かぶは、数日前に4%の塩をして重石をかけておきました。ビックリするほどの水が上がっていました。漬け込みの...
こんにちはふぁそらです♪ 家族みんな大好きな ナスとピーマンの味噌炒め。 家庭菜園のナスとピーマンが豊作で毎週作っている気がします🍆🫑 時には豚肉入れたり、鶏肉入れたり、大葉入れたり、ひき肉入れたり。 今回は入れるものじゃなく調味料を変えてみました。 いつもは味噌と酒とみりんと醤油と砂糖。 5つの調味料で作ってましたが、今回は醤油糀と甘糀そして味噌の3つだけで作ってみました。 単純に楽ですね。少ない調味料で味付けが済むと言うのは。 では作っていきます。 材料 作り方 材料 ナス 5本 ピーマン 5個 ★醤油糀 大さじ2 ★味噌 大さじ1 ★甘糀 大さじ1 炒め油 大さじ1〜2 作り方 なすとピ…
こんにちはふぁそらです♪ 塩糀と甘糀を使ってベーグルを焼きました。 少しもちっと少しふわっとした感じのベーグルです。 先日アンバサダーを務める料理屋botanさんにてお食事をしました。 料理はどれも美味しくて、合わせてもらったワインもとっても美味しくて食べ過ぎ、飲みすぎで幸せなひと時でした。 https://www.instagram.com/reel/Ci6C0KejrpO/?utm_source=ig_web_copy_link 店主やソムリエの方とたくさんのお話をさせてもらったのですが、そのお話の中で糀について疑問に思ってることを聞いてみました。 私の疑問は、生きている菌だから加熱する料…
こんにちはふぁそらです♪ 甘糀というものをはじめて頂きました。 甘糀って初めてです。 どんな感じなんだろう? 舐めてみると、ふんわり甘くて口の中に旨みがぶわ~っと広がる感じ。 これがお米から作られたの?と疑問に思うほどの美味しさ。 もちろん砂糖などの甘味成分や保存料なども入っておらず純粋にお米と水から作られたものです。 お米の力ってすごいですね。 そんな貴重な甘糀を使ってパンを焼いてみました。 生地には全粒粉を3分の1弱入れ、砂糖を加えずに、甘糀の糖分のみで作りました。 材料(4個分) 作り方 材料(4個分) 強力粉 100g 全粒粉 60g 甘こうじ 30g 塩 3g インスタントドライイ…