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【業務スーパー購入品】塩糀で柔らかい揚げ焼きで作る鶏胸肉の唐揚げ
家で揚げ物をほとんどしたことがないえーこです。唐揚げ作りをマスターしようと揚げ物用の鍋とか油をストックする入れ物とか買ったのに全然使えてません（笑）揚げ物の一つも出来ないと！と思い今回唐揚げ作りに挑戦してみます 鶏胸肉を塩糀で柔らかくしてみよう！前回鶏ハ
こんにちはふぁそらです♪ 鶏ムネ肉が安いときたくさん買って大量のサラダチキンを作ります。 私はフリーザーバックで作るので出来たら冷ましてそのまま冷凍庫に入れちゃいます。 衛生的にも良いですよね。 今回は 塩糀で作ってみました。 鶏ムネ肉1枚に塩糀は大体大さじ2くらい。 アクセントでハーブやスパイスを入れたりします。 フリーザーバックで味付けし半日くらい置いてから低温調理です。 温度は65度 時間は仕込む量にもよりますが3枚で大体2時間半くらい。 しっとり旨味のあるサラダチキンの出来上がりです。 使った塩糀は料理屋botan様の塩糀 ryouriya-botan.com 甘みと旨みが強く塩味はま…
昨日は暑かった。朝バルコニーの野菜に水をあげただけで、肌がジリジリと灼ける感じがしたくらいです。晩ごはんはサラダ（セロリ、レタス、パセリ、イタリアンパセリドレ…
業務スーパー『1.5Kg塩糀』無駄にしない保存方法と簡単レシピ
いまいち使い方が分からないという方や、塩糀って美味しいの？と疑問に思っている方もいるかと思います。業務スーパーの1.5㎏の塩糀『こんなに使いきれないよ』と購入をためらっている方もいらっしゃるのでは？そこで便利な保存方法とお気に入りレシピもご紹介します！
こんにちはふぁそらです♪ 物価高騰で大変です。 最近卵が高いけど、鶏肉も高いですね。 その中でも手羽元や手羽先が比較的安価なのでよく購入します。 骨付きのお肉は美味しいですよね。 食べるのがちょっと面倒だけど、かぶりついて食べるのが醍醐味。 いつかの晩酌🍺 手羽先に塩糀を塗ってネギと一緒に焼きました。 塩糀は焦げやすいのでフライパンで調理したくないんですよね。 だから今回はビストロにお任せです。 手羽先とネギを並べて鶏の唐揚げコースで加熱。 ネギにも塩糀を塗りました。 加熱中は他の料理を作ったり配膳したりできるので楽ですね。 こんがり焼けた手羽先はビールに合う～ そしてこれまたこんがり焼けたネ…
こんにちはふぁそらです♪ お酒のおつまみになるような料理が大好きです。 ねぎ、砂肝、この大好きなものを組み合わせてみました。 材料 ネギ塩だれ 砂肝炒め 作り方 材料 ネギ塩だれ ネギみじん切り 1本 塩糀 大さじ3～4 甘糀 大さじ1 ごま油 大さじ1 にんにくすりおろし 小さじ1 💡材料を合わせるだけで出来上がりです。 砂肝炒め 砂肝 適量 ごま油 適量 ねぎ塩だれ 適量 こねぎ 適量 作り方 ①砂肝は半分に切り白いところの皮をとって切り込みを入れます。 ②軽く塩をしてごま油で炒めます。 ③火が通ったらねぎ塩だれを入れて軽く炒め仕上げに小ねぎをどっさりかけます。 出来上がり～！！ これは美…
こんにちはふぁそらです♪ 塩糀と甘糀を使ってベーグルを焼きました。 少しもちっと少しふわっとした感じのベーグルです。 先日アンバサダーを務める料理屋botanさんにてお食事をしました。 料理はどれも美味しくて、合わせてもらったワインもとっても美味しくて食べ過ぎ、飲みすぎで幸せなひと時でした。 https://www.instagram.com/reel/Ci6C0KejrpO/?utm_source=ig_web_copy_link 店主やソムリエの方とたくさんのお話をさせてもらったのですが、そのお話の中で糀について疑問に思ってることを聞いてみました。 私の疑問は、生きている菌だから加熱する料…
こんにちはふぁそらです♪ 家庭菜園のトマトときゅうりが豊作です。 毎日同じ食べ方は飽きるのでいろいろ考えました。 今回は塩糀で和えてみました。 きゅうりのシャキシャキ食感とトマトの酸味。 そこへチーズのねっとりとしたコク旨な味わい。 それらを自然にまとめてくれる塩糀。尖ったところのないまろやかさでお料理を包んでくれました。 サラダ感覚で食べられるさっぱり美味しい和え物。 使った塩糀は料理屋botanさんのもの。 すごくなめらかで熟成された旨みがあって塩味は柔らか。 こんなになめらかな塩糀って初めてです。 糀って生きてるので加熱することに抵抗がある私。 和えるだけの簡単料理だけど、とびっきり美味…
飲み歩きばかりじゃありませんよー酢豚ならぬ、酢鶏を作りました。値上げラッシュゆえ比較的お安い鶏胸肉を塩糀とすりおろしニンニクをすりこむ！それ保存袋で冷凍して置…
