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かなりの頻度で・・・食べたくなるんですよ。焼き鳥♫お店で炭火で焼いてもらうと最高ですよねでも・・・全然行けてませんだったら自分で仕込むしかないですよねいろ...
適当に作ったら、適当な味がしました。【4月3日:今日のごはん】
どうもこんばんは、100kgババァよ。2日連続で体重が少し増えているわ食事もそうだけど、動かないといけないわ。 今日のごはん、紹介するわね。 朝食・無し…
ちょっと色々と有って午前中は死んでましたが、午後からは精力的に活動。 まずは定期の天然濃縮出汁作り。 mitiru.hatenadiary.jp 大体は2~3カ月に一回のペースですね。 カツオ、サバ節、煮干しのだしパックを作って、昆布だしは別途で準備、最後の合わせ調味料(藻塩・味醂・酒)の準備をしたら、後は出汁を作って調味料を合わせて完了。 その後の製氷作業は嫁にバトンタッチ。 次は 年末以来の燻製の準備。 mitiru.hatenadiary.jp 来週末に仕上げ予定で、定番の鶏胸肉と豚バラ肉を仕込みます。 総量1.5Kgなので 3%の塩分と1%の糖分に加え、ニンニクチップと粗挽き胡椒を入れ…
3月9日(土) 砂肝シャリシャリ砂肝コリコリ 鶏の砂肝が好きだ。 コリコリとした食感。たまらない。 実家ではスライスし、ピーマンと一緒に炒めたものを作ってくれていた。 だが砂肝についてなにも知らない。肝と書いてあるから肝臓か?肝臓ならレバーがある。砂肝とは何なのか。砂肝は鶏の砂嚢と呼ばれる胃の一部で、食べたものを砕くための器官、噛む代わりに砂嚢ですり潰しているのです。だそう。 今日は料理研究家の双松桃子さんのレシピで「ガーリックねぎ塩砂肝」と「砂肝の唐揚げ」を作った。砂肝に切れ目を入れていく。シャリシャリシャリ…砂肝と向き合う時間が楽しい。シャリシャリシャリ。砂肝は下ごしらえで白い部分を切り落…
今日の料理は嫁バージョン。 我が家で人気のつまみメニュー「砂肝のピリ辛めんつゆ漬け」でございます。 作り方がとても簡単なうえに、つまみだすと何だか箸が止まらなくなる、悪魔的なつまみです。 冷凍庫が寂しくなってきたので、病院やらなにやら出かけ
今日は朝からずっと雨で、お昼過ぎから雪が降り始めました。そのせいでかなり部屋が寒くなっています。それでもコタツで頑張っています。手がかじかむけど、今週さえ乗り切ればまた気温が上が...
今日は晴れのち雨でうす寒い一日でした。朝から大掃除を始めてしまって、お風呂と洗濯機がまた綺麗になりました。水が床にもれてしまっていらぬ床拭きもやってしまってさらに廊下が綺麗になり...
今日は先日に仕込んでおいた mitiru.hatenadiary.jp 燻製用の食材を仕上げましょうか。 今回は食材多いので準備が大変。。。 網にはガーリックバターを塗って貼り付き防止。 先に肉のみ熱乾燥3時間です。 温度は57.5~60度設定で。 乾燥時のみ電熱器はフルパワー、燻製時は内周側のみの設定で。 そういえば、今回はシシャモをちゃんとピチットシートで水抜きしたら驚きの量でした。 オカモト ピチット レギュラー 32枚ロール 魚や肉の食品用脱水シート 業務用 日本製 オカモト Amazon こんなに水分抜けると思わなかった。 肉以外は今回は豪華なラインナップ。 最初にソーセージ入れ忘れ…
・・・しかし・・・。 昨日の余波は凄いな。 ヤフーとかではダイハツ車販売に関わる全ての人を攻めるようなコメントを目にします。 問題なのはメーカーの一部の方で、攻められるのはその上の方の奴らだからね。 そいつら頭下げて終わりだけど、対処で動いたり文句言われてるのは、そんな事知らなかった下の方の人だからね。 不安や怒りは有るんだろうけど、矛先間違えて謝らなくて良い人を攻めないように。。。 で まあそれは動きが有れば考えるとして、とりあえずは年末への 保存食の仕込みを^^ 今回は多めに仕込んでいます。 何時もの鶏胸肉、ブタバラ肉、煮卵、砂肝に加えて、ホタテとシシャモも仕込んでます。 その他にはソーセ…
今日も良い天気でした。日が出ている間は上着もいらず、過ごしやすかったです。整骨院で針を打ってもらって首のコリも良くなりました。昨年の今頃は後頭神経痛で苦しんでいました。私には針が...
今日は風は強いけど日が当たるところは暖かく、洗濯物も良く乾きました。ウォーキングで汗をよくかくので洗濯を頻繁にしないとジャージなど少ないので運動する服がなくなってしまいます。ボー...
今日も良い天気でした。昨日はブログ記事を予約投稿していて無事投稿されていてホッとしました。息子はまだ高熱が続いていてせっかくの連休も寝込んだままです。私は出来る限りマスクをして消...
なんかすごいタイトルですが、焼き肉が食べたかったけど家にあるものでどうにか焼き肉をしたというだけです。 焼肉が食べたかった…! いつかとんかつにしようと買っていた豚を塩コショウで...
だんだん定番になっているローズマリーと赤ワインで煮込んだ砂肝。 煮たものを冷凍保存して困った時にサッと使っています。 お隣さんに使った日、下の娘の調子が悪かったものですから、その日は雑炊にして砂肝は冷蔵庫へ。 調子が少し良くなったところで新料理です。 脂肪分を消化吸収する能力が低くなっているので、牛乳もどうかなと思いました。 牛乳の棚を見て、無脂肪牛乳を初めて手に取りました。 半額の値引きシールがついていたので試し買いです。 それを使ってジャガイモのスープを作り痛風ケア料理の夕食に食べたら、大丈夫そう。 その残りのスープを再加工してホワイトソースの代わりにしました。 砂肝ドリア 残りジャガイモ…
ハロウィンだからとバターナッツをいただきました。 丁度激しい頭痛と戦っていましたので、今年のハロウィンはパス。 いただいたハロウィン当日は、何でもない普通のケア料理になっていました。 数日過ぎてなんとかまともに料理。 私も娘も調子が悪く食欲がイマイチでしたので、お隣さんだけに作りました。 肝と言うからには砂肝もプリン体が多そうな気配ですから、量には気を付けます。 バターでソテーしたバターナッツを取り出した後、ローズマリーと赤ワインで洋風に煮込んであった砂肝をそのフライパンに入れて、バターの味を絡めながら温め直して盛り付けました。 砂肝とバターナッツのバターソテー 砂肝とバターナッツのバターソテ…
今朝は晴れでしたが昼に近づくにつれてどんよりと曇ってきました。少し肌寒いので暖かそうな服で仕事に行こうと思います。明日は休みなのでぼちぼち頑張ります。 ラムステーキとピザでごはん...
焼き鳥とお寿司のごはんいろんな部位を串に刺しました。ぼんじり、鶏皮、せせり、砂肝、軟骨あらかじめ・・・オーブンで焼きました。手前の「つくね」は冷凍食品です...
日本語の面白い語源・由来(す-②)水仙・擦った揉んだ・砂肝・昴・菫・ずらかる・鈴生り・推敲
日本語の語源には面白いものがたくさんあります。前に「国語辞典を読む楽しみ」という記事を書きましたが、語源を知ることは日本語を深く知る手掛かりにもなりますので、ぜひ気楽に楽しんでお読みください。以前にも散発的に「日本語の面白い語源・由来」の記
折り返し水曜日。今日はゆでたまごとカップそばでお昼何度も繰り返し作っている砂肝のおつまみ前に博多華丸さんが紹介してたレシピです砂肝はお湯にお酒を加えたところに投入して茹でて、まだ熱いうちに(水でちょっと冷やして触れるくらい)スライスして、まだ温かいうちに、ポン酢醤油、醤油、しょうがのチューブ、一味をくわえてきっちり蓋が締まる容器に(←これ大事)入れて、蓋をしてカシャカシャ味をなじませてできあがり出...
春菊入りの鶏鍋が、最高に美味しかったので、もう一度! 仕事から帰ってきて、楽しみにしてたのに、鶏肉を切らしてました。 めちゃくちゃショック! スーパーはもう閉店。 何か、代わりに使える食材はないかなあ、と、冷凍庫、砂肝がありました! 食材は三つで、最大限に美味し滋養のお鍋スープ。
今日は良い天気です。朝はちょっと胃が悪くて気分がよくありません。鉄剤としてリオナ錠を飲んでいるのですが、副作用に胃腸障害・吐き気もあるのでこれかもしれません。仕事前のご飯は軽いも...
先日作った燻製ですが mitiru.hatenadiary.jp これね。 少し置いて煙臭さを抜いて、味が熟成してから 切り分けてます。 燻製、キャンプとかでも流行ってますよね。 ただ、本来の美味さは数日置いてからなんです。 これ、今回の豚バラ。 燻製の芳香と旨味、数日置いて味も熟成され実にうまい。 今回は水分量を多めに仕上げましたが、これが実に良かった。 燻製って保存食なので 水分多い=長持ちしない とはなるんですが、やはり水分は有った方が美味いですよね。多過ぎると酸っぱくなるので加減は難しいですが。。。 今回は過去一番の美味さになりました^^ なので自分への覚書 ・砂肝は日本酒と生姜で少し…
さあ、今日は先日に仕込んだ mitiru.hatenadiary.jp 食材を燻製しましょうか。 もうこの自作燻製器も十分元は取ったよね。 でもやはりデカイので、もう少し小さいのを作らないと。。。 今日は豚バラ、鳥むね肉、砂肝、煮卵、チーズです。 事前に肉はソミュール液に、その他は麺ツユに仕込んでました。 何時もの如くお肉屋さんの図ですw 熱乾燥2時間半、燻製2時間で行きます。 温度は60度~62.5度の自動で。 まずは肉類の熱乾燥を仕込んだら 嫁との少し豪華な記念日デートランチに。 ・・・ってか、ここのとこ毎週だな。。。 行ったのは久しぶりの maps.app.goo.gl bistro K…
秋分の日の雨から一変うちのとこ晴れおじさん(旦那)今日も仕事でもコソコソ競馬やってるお見通し私パート休み【クーポン利用で4,498円!!】【family+】…
肉のマルチョウ神戸屋のお惣菜専門店「神戸亭」で大好きな肉だらけのお惣菜を買ってみた
こんにちは👋😃お盆休みももう後半になりました。もうちょいでお仕事始まちゃいます💦。お盆の連休だし食事もいいもの食べたい、そして、暑すぎてなんだか作る気もしない。ということで、今日は、肉のマルチョウ神戸屋のお惣菜専門店「神戸亭」で肉系の惣菜を買うことにしま
始めて作る料理ではありませんが、久しぶりにメイン扱いのようにして作りましたので、おまけ紹介します。 魚肉ソーセージのサラダです。 プレーンなオイルと酢と塩、胡椒というドレッシング。 オイルも酢もその時々の気分で種類を選びますが、他のものは加えません。 そして、1時間ぐらい漬け置きするのが私流です。 そして盛り付け。 しばらく前の食卓です。花壇の最後のプチトマトがのっています。あまりに小さいので三つで一つ分ぐらいです。 野菜は何でもよいので、彩りとお値段重視。 見切り品ワゴンで3点調達。ケール、キャベツ、キュウリで完成です。 魚肉ソーセージのサラダ 砂肝の爽やかオイル煮 魚肉ソーセージのサラダと…
今日も暑い一日でした。夜から雨とのことで、明日も一日中雨とのこと。病院へ行くので朝からバタバタです。今月は入院するための検査などで忙しいので頑張ってスケジュールをこなします。 テ...
今日も暑い一日でした。ジーンズも完璧に乾くほどの暑さで洗濯日和ではありますが、バテてしまいそうです。9月も暑い予報なのでこれからどうなるか心配です。また、夏休みが終わってコロナが...
安くて栄養価が高い砂肝です。プリン体の量は不明ですが、レバーは多いのではてさて、ケア料理に使っていものかどうかは全くわかりません。 それでもお隣さんも下の娘も好きで、家計も助かることもあり、量を控えめにしてケア料理にも使っています。 唯一の難点はボリューム感が出ない食材だということですね。 この程度の小皿に、しかも中央に上品に盛り付けるのが丁度良いでしょうか。 砂肝の赤味噌煮 砂肝の赤味噌煮の痛風ケアメニュー 砂肝の赤味噌煮大葉とモヤシの和え物焼きとうもろこしとキュウリとトマト焼き油揚げの柚子七味風味納豆米麹漬け豆腐とわかめの味噌汁白米ご飯2杯 娘は砂肝好きと言いながら、臭みと言いますかレバー…
今日は朝から曇りです。これで少しは気温も下がればいいのですが、水不足も心配なので雨も降ってもらいたい所です。昨日大物の洗濯を済ませたので言えることですが、雨が降らなすぎるのも困り...
「〇〇スーパーに買い物に行くけど、何か食べたいものある?」 「う~ん……砂肝。あそこで安くて美味しいものって砂肝しか思いつかない……」 というわけで、娘の注文を受けて砂肝を買いに行きました。 砂肝以外にもいろいろあるけどな~と思いつつ。 そんな日は、お隣さんのお留守デー。下の娘の優先順位が上がりますね。 そんな娘、近頃は徐々に食べられる日が増えてきました。 私と同じで食べなくてもなんとなく時間が過ぎてしまうことも多い人。 今年の不調の波は「今(作るのも待てないぐらいの)すぐ、何か食べないと!」という逆に変な切迫状況がありまして、不思議だなと思っています。 料理している最中で、あとちょっとで出来…
今日も暑い一日でした。洗濯物が十分すぎるほど乾いて満足ですが、暑さにやられそうです。それでも頑張ってエアコンなしで過ごしていましたが、夕方気温が下がってきたころ我慢できずにエアコ...
今日はセブンイレブンの国産鶏の砂肝を使用した「砂肝の炭火焼」でございます。 国産の砂肝を塩と砂糖でシンプルに味付け、炭火で焼き上げました。コリコリとした食感の砂肝を味わえます。ト...
近頃あまり買っていなかった砂肝。 安くて栄養価の高い食材は家計の強い味方ですが、青魚やたらこなどのプリン体の多いものも多いのが残念なところです。 プリン体の少ないものと家計に優しいものは比例するわけでもなく、法則があるわけでもありません。 その時々で、家計優先したりプリン体優先したりすることになりますね。 近頃はどうしても家計優先になりがちです。 値上げせずに頑張っていたお店も、一気に20円も上がる商品がいくつもあるようです。 お肉もなかなか簡単に手が伸びなくなりました。 そんな中、砂肝をいつも優しい値段で売っているスーパーがあるので、買ってしまいます。 砂肝はおそらくプリン体が多いです。レバ…
今日は良い天気で蒸し暑い一日でした。またお天気アプリから雨雲が近づいていて雨が降り始めると通知がきたけど、やっぱり雲もなくずっと晴れたままでした。使い物にならないアプリを削除しよ...
この日 私 おひさしぶり♪♫ に ちょっと お仕事 で お昼過ぎ に パタパタ と 出かけてすぐ 終わる 予定 だったし 食欲 も 時間 も なくて ささっと プロテイン 飲んでいつも は これ で お腹 が 空くこと も なく お買い物 して 晩ごはん 食べる まで 持つ のに ω・`)チラッさくっと お仕事 だった とはいえ ふだん 使わない 脳みそ やら 体力 やら 気 を 使った みたいでε-(´∀...
花「はーちゃん、全部食べれた」おぉ。えらい。今日はご飯全部食べられたのー。おりこうだねー。暑かったり寒かったり。雨が降ったり、真夏のような日差しだったり。毎日目まぐるしく変わる天候と気圧。最近、体調を崩すほどではないけど、ちょっと食欲が落ちたりダルそうな
今日は朝からずっと雨です。明日も雨予報で、台風が近づくので車の運転も注意しないといけません。お昼にひじきの煮物と大豆の煮ものをたくさん作ったので、今日食べる分は取っておいてあとは...
今日はずっと曇りで時々雨でした。明日も天気は崩れるみたいなのでダラダラしておきます。台風が思ったよりもそれてくれたのでちょっと安心です。今年の台風は29個前後の予測とニュースでみ...
こんにちはふぁそらです♪ 子供たちが家を出てから自分の好きな物ばかり食べるようになりました。 私の好きな物 ビール チーズ 野菜 酢の物 フルーツ アイス 魚 肉 ①砂肝の下処理をします。(銀皮をとる) ②強めの塩コショウをしてしばらく置きます。 ③フライパンやグリルで焼きます。 ④けむらん亭で燻製にします。 ってか、食べ物全部好きやん!(笑) その中でもやっぱり肉は大好きですね💕︎ そして鶏、豚、牛、羊全部好きですが、内蔵も大好き。 ホルモンやレバー、ハツやタン。 コリコリ食感の砂肝も大好きです。 今日はその砂肝にちょっと手を加えてみました。 最近はただ砂肝を焼くだけじゃ物足りなくなって色々…
こんにちはふぁそらです♪ 私の体はビールで出来ています。と言ってもいいほどビールが大好きです。 これからの季節はビールがどんどん飲みたくなる気温になりますね。 まあ、マイナス20度の真冬でも欠かさず飲むんですけどね💦 真夏の仕事終わってからの1杯は最高に美味しいですよね🍺 サントリー株式会社様より「サントリー生ビール」を提供して頂きました。 嬉しいですね! いつも発泡酒で晩酌しているので生ビールの味わいは格別です。 この生ビールを最高に美味しく味わうために色々作ってみました~ 🍺砂肝のアヒージョ 🍺ホタテのカルパッチョ 🍺新玉ねぎのサラダ 🍺ポテト&ズッキーニのグリル 🍺大人のポテサラ 🍺砂肝…
下処理なし。ヨーグルトメーカーで作るやわらか砂肝コンフィのレシピ
下処理なし。ヨーグルトメーカーで作るやわらか砂肝コンフィのレシピを紹介します。固いイメージの砂肝ですが、低温調理することで下処理なしでもやわらかく仕上がります。スパイスオイルに浸して加熱するだけ。ヨーグルトメーカーがあれば温度調節の必要もなく簡単に作れます。
最高の酒のつまみ!砂肝と新玉ねぎのゆず胡椒ポン酢しょうゆのレシピ
最高の酒のつまみ!砂肝と新玉ねぎのゆず胡椒ポン酢しょうゆのレシピを紹介します。ゆず胡椒ポン酢しょうゆドレッシングの爽やかな辛味がたまりません。さらに、かいわれ大根を加えて、ピリッとした辛味をプラスして大人の味わいです。ごま油とにんにくが食欲を刺激します。
今日は曇りのち晴れで午後はお日様も出て洗濯物もだいたい乾いてくれました。台風が来ているということなのでまた雨かもしれませんが、こちらに来ないことを祈ります。先日、うたた寝をしてい...
こんにちはふぁそらです♪ 休日の昼飲みにワイン🍷 ラベルがとっても本格的でなんだかワイン通になった気分です。 ワインのこと全然知らないんですが、一応香りを楽しんだりしています。 レゾルム ド カンブラス 南フランスのワインなんですね。 樽熟成を行わず、ぶどう本来の味わいを生かしているそう。 なるほど!フルーティーな香り✨←そんな表現しかできないですが😅 説明には熟したりんごや黄桃を思わせるみずみずしい香りと書いてあったので納得。 赤、白、ロゼ 素敵ですね 砂肝の燻製と合わせてみたのですが、美味しすぎてワインがどんどん・・・ エンドレスに。 そして、もしかして赤も合うんじゃないかと冷蔵庫から赤も…
今日もとても良い天気でした。風が強くて洗濯物がいくつか飛んでいましたが、よく乾いて気分が良いです。散歩コースにバラがたくさんあって、これからウォーキングも楽しく出来そうです。明日...
今日もとても良い天気でした。予定していた家の大掃除も順調に進んで、洗濯物もよく乾いて気分が良いです。押し入れの整理をしたいのでまたホームセンターへ行かなくてはなりません。ドライブ...
今日も良い天気でした。紹介状を持って電車を乗り継いで婦人科のある病院へ行っていました。これから手術をするまでの検査をしていかないといけません。私は今月中に手術と思っていたら、筋腫...