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毎年恒例のクリスマスのちょい前、燻製週間の第二弾「ささみくん」です。 単に国産鶏ささみの燻製ですが、このベタな名前も相まって、作り始めた当初から長年大変好評を頂いているもの。 お酒のつまみとしても最高で、いくら作っても、あっという間に無くなります。 ポイントは温度をしっかり守って温燻することで、中がほんのちょっとピンクっぽく、しっとり仕上がります。 近所のスーパーに前もって頼んでいた国産鶏ささみが...
我が家は毎年クリスマスのちょい前は燻製作りで大忙しになるのです。 毎年必ず作るのが丸雉燻製。 「燻製は雉、ローストは窒息鴨」と言うのが持論で、丸雉燻製には昔からひとかたならない思い入れがあるのです(その記事)。 今年は、材料の国産雄雉を仕入れていた先が冷凍丸雉の取り扱いを止めてしまい、直接生産者と交渉して何とか入手出来ました。 で入手出来たのが、今年は例年より1羽少ない4羽(下写真)・・・12/1...
毎年この時期は我が家では雉の燻製を作る時期。 今年も丸抜きの国産雄雉を5羽仕入れました(下写真)。 一晩吊るして燻り臭さを取り、お使い物と同様にラベルを貼って真空パッキング(下写真2枚)。・・・12/28日 こちらは自家消費なので本来はラベルなど不要なのだけれど、こういう遊びが案外楽しいのですww 下のランキングに参加しています。記事がまあまあ良かったから応援しよ...
どうも!サラリーマンキャンパーのたかさんです。みなさんキャンプで燻製を作っていますか?おいらは、お酒のおつまみにもなるスモーク料理が大好きなのですが、ちょっと手間がかかるなと思っていました。キャンプで「燻製」してますか?そんなある日、アウト