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フランス料理は世界でもっとも影響力のある料理のひとつで、芸術性・伝統・技法の高さが特徴です。以下にフランス料理の主な特徴を挙げます： --- ### 1. **ソース文化の発展** - フランス料理は「ソースの芸術」とも呼ばれるほど、**多様で繊細なソース**が料理の要です。 - 代表的な基本ソース（「マザーソース」）には、ベシャメル、ヴルーテ、エスパニョール、トマト、オランデーズなどがあります。 --- ### 2…
この日は白金台のミシュラン一つ星フレンチレストラン アルシミストにいました。2025年1月年明けの訪問記録です。店頭には門松が飾られていました。着席正月特別メニュートマト バジル タルトラディッシュ 自家製カラスミ ベルモット焼いた生地に閉じ込めた冷製スープヴ
スパイシーで酸味と甘味のあるフランス料理ですね。 フランス人は普段から辛い料理を食べる習慣があまり無いので、舌を刺すような辛い味わいが苦手な人が多いんですよね。 なのでスパイシーと言っても、辛味を抑えたマイルドなフレンチらしい味に仕上がっています。
味付けは塩と胡椒のみでアッサリと頂きました。 ローストして柔らかくネットリとしたニンニクと一緒に豚肉を食べると甘くて香ばしい風味が付け加えられて、更に美味しくなります。 ワインととても合う料理ですよ！
【2025年1月京都旅行⑥】「MUNI KYOTO by 温故知新」宿泊記〜MUNI ALAIN DUCASSE（ムニ・アラン・デュカス）でディナー編
今年1月下旬、2泊3日で行った冬の京都旅行の2日目。宿泊した嵐山の渡月橋のすぐ近くにあるホテル「MUNI KYOTO by 温故知新」の客室については前回書いたので、今回は夕食！ホテル内にあるミシュラン1つ星レストラン、「MUNI ALAI
白身魚の旨味を溶かし込んだ、コクのあるクリームソースの魚料理です。 泡立てた生クリームを加えて、フンワリとしたソフトで軽い口当たりをもたせたソースが特徴です。 この料理は古典的なフランス料理で、舌平目を使ったものが有名です。 ボンファムとは『良妻』、『貴婦人』という意味だそうです。
昨日は36回目の結婚記念日でした。これからも穏やかに楽しく暮らしていけたら…。近くのホテルに泊まって、フランス料理でお祝いしました。
【おうちでフランス料理】 フランスの伝統料理ポトフの作り方と食材の旬
ポトフは家庭料理の1つでもありますので、特に決まったレシピや食材は無く、地域や家庭によって様々なレシピが存在するそうです。 今回はゼラチン質をタップリと含んだオックステールを使っています。 約4時間じっくりと煮込みました。 作り方自体は簡単なのですが時間が掛かります。
【フランス】バジルの香り広がる、ほっこりヘルシーな【ピストゥスープ】
プロヴァンス地方の伝統料理「ピストゥスープ」をご紹介！野菜たっぷりでヘルシー、バジルの香りが広がる南フランスの味をお家で楽しんでませんか？
キッシュのはなし最近はカフェやフランス料理のお店などかなり知名度は浸透している。作り方や考え方がいろいろあります。タルト型も深い、浅い、円形、長方形、抜けるタ…
フランス・バスク地方の郷土料理「ピペラード」。新鮮な野菜と卵を使った簡単でヘルシーな一皿を作ってみませんか？ ワインとも相性抜群です♪
ロンドンの2つ星レストランでフランス料理（CLAUDE BOSI AT BIBENDUM RESTAURANT）
今年のバレンタインデーはロンドンで過ごしました。 2 月 14 日はコーンウォールからの移動日だったので、1 日遅れのバレンタインで、夫 Banana と一緒にミシュラン 2 つ星のレストランCLAUDE BOSI AT BIBENDUM RESTAURANT**(クロード ボシ) へディナーに出かけました。 お
フレンチのお惣菜 こんばんは^^ もう日付が変わりましたので 一昨日のことになりますが 先日、@aya_bistro さんのフレンチ料理 レッスンで教え…
My Birthday Lunch @ French Coin♪
日曜日、1日早いバースデイランチとして富士宮市にあるフレンチコワンに行ってきました〜 こちら、以前チームメンバーだった方が教えてくれた予約必須のお店で気になっ…
「大正12年のフランス料理」大規模な断捨離と引越しをしている。すると大正時代の物凄い本が出て来た。私の父方の祖父は南麻布のフランス大使館でシェフをしていた。祖…
TAWALABO TO GO 武庫元町 フレンチデリ lunchbox テイクアウト
こんばんは。。この日は久しぶりに午前中から用事があり出かけてましてその帰りにフレンチデリの破格LunchBOXを購入する為に訪問！fresh dellTAWA…
ブルゴーニュ、クロドヴージョ内に新しい宿泊施設 ラ フォリー ド ヴージョ
ラ フォリー ド ヴージョ は、フランス、ブルゴーニュ地方にできた新しい、ラグジュアリーな宿泊施設です。この小さな建物は、ブルゴーニュ地方の銘醸畑、クロ ド ヴージョ Clos de Vougeotの中にあります。グランクリュの畑の中にある宿泊施設はここしかありません。
この日は宇都宮のオトワレストランに6度目の訪問。栃木県産の食材を使ったオーセンティックな技法を駆使した洗練されたフランス料理の店です。おまかせコースとワインペアリングで予約しました。昨年11月、普通は晩秋の時期ですが、夏日の暑い日の記録。ウェイティングルー
私の愛する木村拓哉さん主演の映画「グランメゾン・パリ」を見ました。映画『グランメゾン・パリ』木村拓哉主演の大ヒットドラマ「グランメゾン東京」が待望の映画化！チ…
202410 長野自然満喫の旅1日目⑭【上高地⑨ 上高地ホテル白樺荘 ディナー】
★アメトピに掲載されました★ ●セブンぺろりと食べれるラーメン ●びくドン引いたメニュー●2kgに小分けされてた返礼品の米 夜ごはん… …
アルザス地方の郷土料理、シュークルートの本格レシピ！ザワークラウトとソーセージ、塩豚を白ワインで煮込んだ温かい一皿。寒い季節にぴったりの満足感あるフランス料理です♪
2023年の夏、1ヶ月滞在した際にお世話になったバスティーユのマルシェ。今回の滞在先はバスティーユの近くではなかったため、他のマルシェへ行ってましたが、や...
大人気のビストロに行ってきました。伊勢にあります。今回は伊勢市駅前で検討しました。この店は数年前に知りましてすぐにリストに入れました。この界隈はこの手の洋食系の店が結構ありますよね。片っ端からリサーチしています。実は昨年の夏頃から何度か行こうとしたのですが、電話するたびに既に予約で満席だったり結婚式に出張だったりで、何度も振られ続けて他へ行っていました。いつの間にやらネット予約ができるようになって...
日本との繋がりから生まれたフランス料理「ヌーヴェルキュイジーヌ」
お洒落なイメージのあるフランス料理。実は日本と深い関係があります。今回はヌーヴェルキュイジーヌとフランス料理と日本との関係をご紹介します。
前回の続編。ビーフ100%ハンバーグ ペリグーソース卵の赤ワインマリネたぶんポーチドエッグを赤ワイン🍷でマリネ色はたしかに斬新。フランス地方料理にウフムーレッ…
クレッセント時代の高級フレンチコースに感動！トルリュタン磯谷
この日は駒込のフレンチレストラン ルリュタン磯谷にいました。2022年3月にオープンした新しいお店ですが、知る人ぞ知る磯谷シェフは1986年9月渡仏し、ローベルガード、クロコディール、ミッシェル・ゲラール、アラン・シャペル、トロワグロ、その後スイスのジラルデ等超有
フランスで人気のタブレの簡単レシピ！クスクス野菜やハーブをたっぷり使った爽やかな一皿。軽いランチやピクニック、ヘルシーな食事にぴったりです♪
TH69です。 半額で手に入れた豚バラブロック肉を塩漬けにして『プティ・サレ・オ・ランティーユ(Petit salé aux lentilles)』というフランス・オーベルニュ地方の伝統料理を作ってみました。 レシピはこちらです。色々なサイトのレシピを参考にして自分なりに作ってみました。 塩漬け肉は長期保存が利くのでお安くなっていたら「買い」ですね！ 塩の量はお肉の重量の約2%です。これが多分塩抜きせずに使えるギリギリの塩分量と思います。他に1.5%の砂糖、挽いて粉にしたローズマリー、すり下ろしのにんにくを用意します。 塩を満遍なくお肉全体に擦り込んだ後、砂糖も同じように擦り込みます。 お肉を…
豆知識｜フランス料理 フォアグラ エスカルゴ ポワレ ムニエル
フランス料理は、フランスで発祥した食文化および調理技術。 フォアグラ エスカルゴ ポワレ ムニエル テリーヌ コンフィ ブイヤベース キッシュ ワイン フランスパン チーズ
神戸北野 recipe フランス料理 ランチ 瀬戸内魚介 有機野菜 神戸グルメ 接客抜群
こんばんは。。この日は神戸は北野坂に現れました(^o^)グルメな紳士がここ美味しいよと教えてくれました。。なんと昔々訪問して美味しかったのに忘れてたみたい、、…
最高級フレンチとワイン！Le Club des Vins Hermitageでひとりのみ
この日は2024年10月にオープンしたLe Club des Vins Hermitage（ル・クラブ・デ・ヴァン エルミタージュ）の開店直後に伺った記録です。ひらまつ広尾の地下にあるワインバーで、フレンチのアラカルトが中心の落ち着いた高級感のあるお店です。店名は隠れ家を意味します。筆者
お正月3が日が過ぎて、県内の温泉へ行きました。1日目は松本近くの浅間温泉。アルジが以前から気になっていた温泉街で、今は20数軒の宿があるそうですが、お正月でも満室とはいかない、賑わいから遠ざかって久しいような静かな宿であり、そこそこ強気な価
世界三大料理の理由は、宮廷料理、他国の料理への影響、主要文化圏の代表であるため。トルコ料理は、なぜ三大料理に入っているか。世界五大料理は諸説ある。日本料理、フランス料理、イタリア料理、スペイン料理、中国料理。インド料理が入る。韓国料理が入る。ペルー料理が入る。
こんにちは。香港で初心者さんの為のカメラ教室 Zakka Stylingのカメラマンのマリエです。◆Zakka Stylingのインスタグラムはこちら→ ★◆…
ドラマ グランメゾン東京の映画が公開（前日譚のスペシャルドラマが地上波で放送）
木村拓哉がフランス料理のシェフ役で人気だったドラマ「グランメゾン東京」の映画が公開、それに合わせて前日譚のスペシャルドラマも地上波で放送されました。出演者 木村拓哉、鈴木京香、沢村一樹、及川光博、朝倉あき、吉谷彩子、玉森裕太、尾上菊之助YouTube 映
豚フィレ肉を買ったはいいものの、他にも食べちゃわなきゃいけないものが色々あったことに気づいた。また塩でも振って寝かせておこうか… あ、そうだ。あのフランス...
【フランス料理を楽しむためのテーブルマナーセミナー】のご案内
ビジネスシーンやプライベートで、よりフォーマルな場が増えてきたのではないでしょうか。この機会に、フレンチ料理を通して、会食でのマナーを習得しませんか？ㅤミシュラン星付きレストランでの食事経験も豊富な講師が実体験に基づいた分かりやすいレクチャーでフレンチの
🗼備忘録としてー東京滞在7日目（4）🍽️ Loiseau de France / ロワゾー・ドゥ・フランスでのディナー 🇫🇷
(๑˃̵ᴗ˂̵)きょうもお立ち寄り下さりありがとうございます。 次女から仕事が長引いて、ちょっと遅れそうだと連絡があったので、長女と先に入店し、ビールを頂いて待ちました。🍻 ベルナールロワゾーのクラフトビールは、オレンジピールとコリアンダーの風味がとても美味しい。😋 コース料理で、前菜とメインのお料理、そしてデザートを好みで選ぶことができます。器もおしゃれ お肉はもちろん美味しかったのですが、マッシュポテトも最高に美味しくて、今まで食べた中でいちばんでした。 アップチャージで割高になりましたが、とても美味しかったです。娘たちがご馳走してくれましたぁ〜 🙌 娘が予約を取る際に、わたしの祝い事の食事会だと伝えたらしく、嬉しいことにデザートのプレートが可愛く仕上げられていました。ケーキがより美味...🗼備忘録としてー東京滞在7日目（4）🍽️LoiseaudeFrance/ロワゾー・ドゥ・フランスでのディナー🇫🇷
【沖縄北谷町】砂辺エリアに新規オープンのフレンチイタリアンとワインバー
沖縄中部・北谷町の砂辺界隈にワインが楽しめるフレンチイタリアンのレストランとワインバーが新規開業したので紹介していきます。
クレープリー アルション ( ´θ｀) ガレット クレープ かぼちゃスープ コーヒー
☕️ クレープリー•アルション 🍰 クレープリーLUNCH 🍨🍄 きのこのハッシュドビーフ 🥩 (チーズ 🧀 •ポテトサラダ 🥔 入り) ガレット 🇫🇷ガレッ…
伝説のマリアカラスは旨かった！マキシムドパリ直伝フレンチ レソール
この日は六本木から南青山に移転したばかりのフレンチレストラン レソールに早速訪問。9月の記録です。六本木時代は女子受けするおしゃれなフレンチでしたが、青山では格調高いグランメゾンの雰囲気があります。魏国飛シェフは日本のフレンチ黎明期から名を轟かせてきたマ
【フランス】甘くとろける玉ねぎとアンチョビ【ピサラディエール】
ピサラディエールの作り方を解説！プロヴァンス地方の郷土料理で、甘い玉ねぎコンフィとアンチョビが絶妙なバランス。ホームパーティーやワインのおつまみにもぴったりな一品です！
先週連れが牛肉のタルタルを作ってくれました〜タルタル用のお肉の冷凍が買ってあり連れがたまに好きで作ってくれます。レシピは自分で色々調べているようで最近は気...
エビは🦞贅沢感がある。オマール海老には全ての魅力がある香り、味、見た目。婚礼メニューにしかり贅沢感、重量感、そんな紹介です。たまには料理のはなしをボナペティ☀…
フランスに本店のあるステーキハウスで馬肉のタルタルステーキ＠サクレフルール 日本橋 (新日本橋)
フランスに本店のあるステーキのおいしいお店 ときどき利用させていただいていますが 本当にときどきの訪問なのに 顔を覚えていてくださってうれしいわ 個人的にはリーズナブルなワインと タルタルス
週末友人のお宅にお食事に招待され行ってきました〜＾＾家族ぐるみで仲良くしてもらっていますが今回は息子さんが私たちがフランス料理のコックオヴァンの美味しいの...
クリスマスの音が聞こえる？ アタゴール NO2 出来ればご声援お願いいたします m(__ __)m Monkey Majik+小田和正 / 「A Christmas Song」 昔の横浜の雰囲気。 ミッキーさん 電車移動らしく お見かけたものです。バークリーを出てらしたんですね。Main dishイチジクの葉の下は？ ...
うめみブログをご覧頂きありがとうございます🍒ホテルスプリングス幕張プレミアから徒歩5分くらいかなぁ。ホテルザマンハッタンへ向かいます💨記念日ディナーは、フランス料理「ベラ・ルーサ」さんで♥エレガントな雰囲気✨️落ち着いた空間です😌テーブルセ
