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【厨房の革命】スチコンで失敗しない！朝食ビュッフェやバイキングで使えるフレンチトースト
厨房の救世主ともいえる「スチコン（スチームコンベクションオーブン）」 この高性能な調理機器はフレンチトーストとも驚くほど相性がいい。 ホテルの朝食やバイキングメニューなどで利用されているスチコンでのフ
プロも納得！スチコンで作るキッシュ完全ガイド「給食・カフェ・惣菜店向けレシピ付き」
スチコンを使ってキッシュなんて、最初は「うまく焼けるかな？」って思うかもしれない。 でも、やってみるとわかる。 家庭用オーブンとは違って火の入りも焼きムラも全然違う。 大量調理や業務用にはぴったりなん
スチコンで焼きそばを大量調理するとき、「麺がベチャベチャになる」「水分が飛びすぎてカチカチになる」「味ムラがひどい」って悩んでねぇか？ 給食やホテルの朝食バイキング、イベント用の大量調理でも、焼きそば
ローストビーフを作るなら温度管理が命。 でも「焼き加減が難しい」「時間がかかる」「均一に仕上がらない」って悩みがあるよな？ そこで登場するのがスチコン（スチームコンベクションオーブン）だ！ これを使え
給食室にある 業務用のコンベクションオーブン2台あるのですが そのうちの一つが調子が悪くなり昨日業者の方が来て下さり 見ていただいたのですが基盤が故障とのこと古いものなので部品があるかどうかということでした。半導体が不足しているので すぐには直してもらえないようでして・・・1台を稼働させて いつもと違ったことをしたので疲れました。いつ直るのかわからないので これから忙しい日が続きそうです。昨日の記事...
