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海外のドラマや映画は、字幕派です吹き替えの声って、独特で、どうしても違和感感じます高齢の女性の声、やけに高くて、なんで?😓若い男性も、意地悪な女子も同じ声やん…
カンパーニュを焼く頻度が高いわりに久し振りの飾りクープ。どんなクープを入れようかと^^どうせだったらやった事のないクープを^^て。。飾りクープて。。むしろ入れない方が結果的によかったじゃん♪と…思うほどヘナチョコに焼ける時あるからね(*`艸´)特にこのパンはパン好きさんへお届けしようと思っていたものだから。笑そしてこんな感じに^^無謀にも珍しく細かいクープに挑戦しつつも難しい~💦あと一歩美しくクー...
最近の日常の主食用~カンパーニュ🎶特別すこぶる際立って上出来に焼けたワケでもないけれど、いつもの常備食^^だいぶ日が暮れた今日の焼き上がり♪作りやすくてどんな食べ方でも食べやすく今日はE65メインにライ麦全粒粉ホシノ+ちとルヴァンもちろん油脂無し。加水も無理せずこの時は69%くらい内相も安定のこのくらい♪粉や酵母によって温度や発酵時間によってもだいぶ緩むのでね。ひたすら加水を上げても??その生地を扱える技術...
BOUL’ANGE(パン/錦糸町)ライ麦が香ばしいカンパーニュ
JR錦糸町駅の北口を出て左に進んで直ぐの処にあるお店。界隈では見た目の良さそうなパンを揃えている貴重な存在で、駅チカということもあっていつも賑わっている。見た目や陳列している位置からクロワッサンが売りの様だが、リエットを購入したのでそれに合
今日の写真はひたすらぱっくしクープのカンパーニュ♪(〃艸〃)とかく家庭製パンのカンパーニュではいつからか「クープぱっくし」が良しとされてい・る・と・て!?今回のこれはやり過ぎな…笑このカンパーニュをインスタで見て早速連絡をくれたお馴染みさんもいるよね(* ´艸`)これも家庭で家庭のオーブンでクープを開かせる事を考える一つの勉強としては一度は目指してみるのも良きでは?とも思います♪ともあれもちろんカンパーニュ...
さてさて、。もはやお馴染みのカンパーニュ♪ちと成形変えてみたよ^^今回は昔長く焼いていたお馴染みの【ホシノ丹沢酵母】を使いつつそれに少しだけルヴァンリキッドを。種消費も兼ねてね。「ホシノさん復活」加水もホシノの水分を含めても66、7%の加水の低さです。酵母や粉が変われば加水もかわるレシピがかわる。そして内相はこんな感じです^^成形も長めにしたので端から端まで大きく違いなき^^気泡を作りたいからと...
ドライイースト【パンレシピ】はるゆたかハードブレッドで「カンパーニュ」の作り方
はるゆたかハードブレッド専用粉(準強力粉)をメインに赤サフ(インスタントドライイースト)で作るカンパーニュのレシピを紹介します。赤サフ(インスタントドライイースト)だけでも生地がきっちりと繋がっていて、成形時にしっかりと張らせることでクープは開きますよ。
先日焼いた飾りクープのカンパーニュ♪飾りクープは魅せるクープでもあるのでね綺麗に焼きたいところ^^私は未だに難しいクープに挑戦はできてはいないもののこれまた日本の家庭用電気オーブンでは簡単とは言えないのでね。いっぱい入れ過ぎず模様をしかと出す事を考えつつ^^キャンバスでもある生地表面からまず綺麗に。今回はこんな感じのクープを入れて♪成形のバランスクープのバランスとはいえ、。まるい成形よりこちらの方が...
自家製酵母【パンレシピ】レーズン酵母元種、ルヴァンリキッドで作る「クープが開きやすいカンパーニュ」の作り方
レーズン酵母元種とルヴァンリキッドを使ってオーバーナイト法(低温長時間発酵)で作る「カンパーニュ」のレシピを紹介します。 今回はE65(準強力粉)に窯伸びがよくボリュームが出やすいゴールデンヨット(最強力粉)を使うことで扱いやすくクープが開きやすい配合にしました。
さてさて、。久し振りにカンパーニュに飾りクープを入れてみた回。飾りクープとて大作レベルより無理せずこのくらいが難易度も下がって可愛いね^^クープて1回勝負だし…家庭では1個勝負だし…オーブンの予熱は上がっているし家庭用オーブンは数分すると?最高温度300℃350℃のオーブンとて安全の為に230℃、250℃に下がってしまうしね(*`艸´)あげくオーブンの開閉も出来るだけ早く~!!なんて、。ピ~ピ~オーブンから予熱完了のお知...
昨晩、唐突に、数年前に卒業した学生さんから「飲みに行こう」のお誘い そのために新しいグループラインまで作成して笑 「明日は、自治会の集まりがある。」と言うと、…
岳:がっくん7歳 風:ふぅ1歳 雷:らい1歳お空組くぅさん2022.2.10(14歳11ヶ月) りっくん2022.7.16(13歳9ヶ月) いつもご訪問あり…
最近の私の常備食も兼ねたカンパーニュ♪加水高めなカンパーニュです。このパンもまたそもそも保存食でもあるカンパーニュ田舎パンて、。加水高めだっけ?とかクープぱっくしなパンだっけか?とかこれじゃ保存性悪すぎだろうさ。などなど思うのですが…もはや越冬保存の時代ではないので(〃艸〃)私もこんなタイプがお馴染みになっているこの頃です。フランスパン生地で焼く白い粉だけのブールなどとは違い田舎パンらしく全粒粉...
おはようございます!とぅるく[jin_icon_twitter color="#00aced"]@Turksan02です
私が好きな茶色だけ写真(〃艸〃)前回に続くカンパーニュ♪同じ配合に同じ粉そして同じお水の量でもう少し大きな気泡のクラムにしてみようと焼いてみたカンパーニュです。私は大きく気泡にこだわる事は無いけれど工程は内相にも影響しつつ同じ配合でもソフト系ハード系ともに作り方でもだいぶ変わるのは同じ♪ソフト系が焼けるからと言って理由をわかって焼いているとは限らない。それはハード系に繋がっているのでねいきなりハード系...
お久し振りに焼いたカンパーニュ♪やっぱりほっこり落ち着くカンパーニュです。内相はこんな感じです。調理や食べやすさからはここまでくらいがいいのかな^^っとも思います。私はどちらかと言えば?同じハード系とてバゲットよりカンパーニュ好きなのです。そして本当に美味しいバゲットを家庭で焼こうとすると大変な練習量と時間どうしてもプロ並みの技術が必要な上いやいやプロでも難しいパンだけに気泡、内相はともかく見た目...
【パンのお取り寄せ】月日堂製パンのカンパーニュとブリオッシュ・ペイザンヌ
長野県安曇野市にあるパン屋さん『月日堂製パン』(がっぴどうせいぱん)さんのカンパーニュ(小)とブリオッシュ・ペイザンヌをお取り寄せしました。自作のフランス式薪窯、地元の材料、ライ麦は石臼で自家製粉するというこだわりのパンです。日持ちするので時間をかけて味わえます。
通常運転に向けて、昨晩焼きました 天然酵母のカンパーニュベーコン入り 使い切りたいベーコン入れて、黒胡椒をきかせました イギリスパンも焼いて、こちらはスト…
こんにちはふぁそらです♪ 先月のことですが、 クリスマスパーティーに赤ワイン仕込みのカンパーニュを焼いてみました。 準強力粉がなくなったのでそろそろ注文しないと!と思っていた矢先にコッタさんからの宅配便が。 え?注文してないけど? と思ったらなんとフォトコンテスト入賞の賞品でした。 パン焼きさん集まれ ! 焼いてみたかったあなたへ、ハードパン入門 www.cotta.jp ・cotta フランスパン用準強力粉 リスドォル 1kg×1・cotta モルトパウダー 50g×1・VICTORINOX ベーカーズブレード(ストレート)×1・cotta フランスパン取り板 大×1 なんという神タイミング…
こんにちは!とぅるく[jin_icon_twitter color="#00aced"]@Turksan02です。 以前
なにやらやっぱり私の中のカンパーニュのイメージは〇なのですよね^^必ずしも十字クープとは言わないけれど。そんなこんなで久し振りのパン焼きだったカンパーニュなトップの写真。こんな時は食べるのもシンプルなパンが良き。ともあれ、。後遺症はガッツリ残っていて相変わらず鼻は通っているのに世の中は無臭(*`艸´)舌はポンコツ。少しずつ少しずつ何せ少し動くと疲労の嵐で胸は苦しいしまったくもってお年寄りよね。身...
サンドウィッチが恒例の火曜日、学校が休みで、お弁当はいらなかったカンパーニュも焼いたのに、、、 サンドウィッチ作るのも面倒なので、シチューを作っておくことにし…
いつものカンパーニュを焼いて、火曜日恒例のサンドウィッチ弁当 今日は作り置きの鶏チャーシュー挟みましたチャーシューはムネ肉で、卵も一緒にタレに漬け込みました…
新オープン パン工房Ties(タイズ)カンパーニュ メロンパン フィセル 食パン
12月9日に、岡山市東区西大寺中にオープンした、パン工房Ties(タイズ)です。フランスのパン工房で修業されたオーナーが、古民家の蔵をリノベーションして、オープンされました。地元の西大寺産の小麦を使って、天然自家製酵母のパンを作られています。ハード系パンと、焼
一週間ぶりに焼きましたカンパーニュ 今年の12月はちょっとくたびれてますシュトーレンも焼かなかった クリスマスが近づいたら、年末のご挨拶兼ねて、お友達やご近…
こんにちは。 ライ麦粉、買っちゃいました♪ 今回ネットで強力粉を買ったんですが、その時たまたまライ麦粉が目について、いつもは全粒粉だけど、たまにはライ麦粉もいいかなと思い購入したんです。 そしたら、昨日たまたま行ったパン …
久々のパン焼き🎵カンパーニュ今日もメリットと割れました( ノ^ω^)ノふくすけブログ、ぽちっと応援していただけるとうれしいです(^O^)/...
小ぶりの食パンくらいありますが、一日でなくなるカンパーニュ 天然酵母、国産小麦 高校生のお弁当 ポテサラサンドウィッチオニオンスープ ポテトサラダは、多め…