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昨日作ったカンパーニュ。 とても美味しくて、気に入りました。 ライ麦全粒粉入りのカンパーニュ。 いつもは生地をひとまとめにしますが、今回は生地を4分割して、ハサミでクープを入れてみました。 なので、小型カンパーニュのような形です。 今日は、強力粉と小麦粉で手作り生パスタに初挑戦。 しかし、なんというか、ひどい出来栄えでした（笑）。 パスタをつくるマシンが必要ですね。 生地を薄く伸ばすこと 生地を細くカットすること が想像以上に難しかったです。 極太のいびつなフィットチーネ的な麺になり・・・。 生パスタなのに堅かったし（笑）、味もイマイチでした。 気を取り直して、ライ麦全粒粉の入ったクッキーもつ…
カンパーニュ、今日のは胡麻入り サンドウィッチにしやすいように、オーパル型で発酵させたのに、この形💦原因はわかってる生地量に比べて発酵カゴが小さいのでも、…
スタバの《ハム＆クリームチーズ 石窯カンパーニュ》。 ハムが見た目以上にボリュームがあって、食べ応え抜群！クリームチーズも おいしかった♪
立て続けにカンパーニュ焼いてますなぜなら、時間がかからないから〜 冷蔵庫発行してるから、厳密には2日かかってますが、作業時間がそれぞれ短いからうちに帰ってから…
ベアレン アルト @BEER BASE BAEREN盛岡駅前 ～tap巡りの旅pt2 vol9 盛岡編～
タップルームを巡る旅pt2、初日最終は ビアベースベアレン盛岡駅前 にやって来ております。 因みに、タップルームとは、 アメリカのブルワーズアソシエーション の定義によると、売っているビールの25%以上がそこで作られていて、重要なフードの提供を行っていない...
今日も、パッカーン日和(*＞∇＜)ﾉ自家製酵母のカンパーニュ🎵ふくすけブログ、ぽちっと応援していただけるとうれしいです(^O^)／にほんブログ村
高校生のお弁当 朝焼きカンパーニュに挟んだのは、ポテトサラダとチキンハムと海老レタスに新玉ねぎ、アクセントのパプリカ 結構なボリュームなので、今日はおかずな…
今日は、またカンパーニュを焼きました。 一切こねないやり方。 「おいしいひきだし」さんの動画を参考に。 www.youtube.com 前回の「ポーリッシュ法」とは違ったつくり方です。 量も増やして、前回は200グラム、今回は300グラム。 おそらくクープの入れ方が良くないので、形がよくないのですが、生地は弾力のあるフワフワで、味もとても美味しく出来て、その辺りは大満足です。 今日のカンパーニュの画像あり。↓ 昨日は、パンづくりをお休みしましたが、やっぱり、朝は「パンづくり」🍞🥐 パンづくりは集中しますので、それが心にも体にもいいのかなと思います。 今日は、満月ですね。 昨日、見つけたYouT…
今日は、朝から「どら焼き」をフライパンでつくりました。 すごくいい色に焼けたのですが、画像撮り忘れ（笑）。 形がイマイチだったし、つくることに必死過ぎて画像のことなど全く忘れてしまうのです。 でも、母は、美味しいと言ってたくさん食べてくれました。 ありがとう。 ↓ このレシピを参考につくりました。 tomiz.com スイーツづくりは、クッキーばかり焼いているので、たまには和菓子にしようと思った次第です。 あんこがなかったので、蒸したさつま芋を細かく切って、黒蜜をからめて餡にしました。 正午くらいから、カンパーニュづくり。 朝、ポーリッシュ種を仕込んでいました。 ポーリッシュは、もうやらないと…
リンゴ酵母元種でチョコチップとカカオニブのカンパーニュ スポンサーリンク // リンゴ酵母の元種+チョコチップとカカオニブのカンパニーュです。 これ、レモン酵母の時もやりましたね(^^; 今回はちゃんと発酵籠を使いました。 ★洗えるタイプの発酵籠↓を使っています。 ドイツ製 洗えるプラスチック醗酵カゴ (丸型20cm) そらとぶフライパン Amazon リンゴ酵母元種でチョコチップとカカオニブのカンパーニュ コールドプルーフとは？ チョコチップとカカオニブのカンパニーュ 作り方 材料 生地の作り方 成形 焼成 焼き上がり まとめ コールドプルーフとは？ 冷蔵庫で最終発酵させる方法です。 成型後…
ウンベラータがやってきた。久しぶりのパン作り。2023/03/14
こんにちは、さくらいです。 いつもは子宮頸がんのことやおすすめのものを紹介したりしていますが、今日はちょっと日
【覚書】Central Milling Flour（セントラルミリングフラワー）サンプルセット3種類の特徴と使い分け
🍞今日のパン こちらの投稿中に埋め込みした動画の中で、パンストックの平山シェフとパンラボの池田氏が「セントラルミリングの粉が美味しい」という話をされていたのを聞いてしまった。放ってはおけない！ Central Milling社はアメリカのオーガニック製粉メーカーで、 かつてはサ...
こちらは1月20日に焼いたパン。この日もシンプルなカンパーニュ焼いていますね。私の作るパンはシンプルなパンばかりです。そして渋いパンが好き。お砂糖やバターが入ったリッチなパンはほとんど作りません。たま～～～～に作りたくなるんですけどね。自家製パンはやっぱり自分好みのパンに偏ります。それでいいと思います。全てをまんべんなく作る必要なんて無いし、何より食べたいものを自由に作る。そこに制限なんて設けたくな...
【クルミ&無花果】と【チョコチップ&カカオニブ】発酵籠なしのカンパｰニュ スポンサーリンク // 発酵籠を使わないカンパーニュ。 籠を使うのが面倒な人です。 手入れが簡単な『洗える発酵籠』を買ったのに、最近は出番がありません。 過去に↓ルヴァンリキッド使用の、発酵籠を使わないカンパーニュを焼いてました。 www.da-chiara-pan.com 今回は、レモン酵母エキスで作った元種を使用しています。 【クルミ&無花果】と【チョコチップ&カカオニブ】発酵籠なしのカンパｰニュ レモン酵母・元種 元種はどのくらい使う？ 2種類のカンパーニュ 材料 作り方 焼き上がり まとめ レモン酵母・元種 ↑完…
ほっこりカフェ風。。。パン教室「suz caf'e」です。。。 こんばんは、ご訪問ありがとうございます週末の暖かさで日差しがきつくなったなぁ～と感じ今年初の帽…
ザ・リッツ・カールトン タワーズのブランチで、またもや魔法にかけられる
養生氣功教室がお昼間あると思って仕事のお休み取ってたら、今日は教室がない～。ここぞとばかりに、カフェ美お姉さまおススメのエッグベネディクト目指し、土日祝限定ブランチ行ってきた。一休で予約。 かかとパカパカおろしたてのポインテッドトゥ7㎝ヒールで、お江戸からはるばる足挫かずに帰還できるかはわからないけど、いや、タワーズに…
こちらは今年の1月16日に焼いたパンです。自家製酵母で作る、いわゆる我が家の定番的なパン！クルミとレーズンは鉄板なので、しょっちゅう登場する組み合わせです。シンプルで味わい深いパンは、飽きることなく食べられます。このようなフィリング入りの生地の場合、それも大物になると、当然ですが気をつけるべきことがでてきます。パン作りって面白いもので、同じ生地でも、作るパンのサイズによってポイントが違います。パンな...
こちらは今年の1月14日に焼いたパン。雑穀のカンパーニュです。このようなシンプルで素朴なハードパン、なかなか近所では売っていないので、自分で作るに限ります！自家製パンの良いところは、自分の食べたいパンを、自分で作ることができる！これに尽きます。その中に、自分のこだわりをギュと詰める。最高のパンが焼けるように、日々焼きながら練習するのです。そうそう、パン職人ってパン屋で働いたからパン職人になるのではな...
… 新しい壁掛け時計が届きました！ いろいろ悩んでコレに『ティーマとカステヘルミ...、おせちと、新年最初のお買い物』… あけましておめでとう…
遅くなりましたが、今年の初パンです🎵さてさて今年も、頑張るぞぉ~(*^^*)ふくすけブログ、ぽちっと応援していただけるとうれしいです(^O...
ちょっとゴツゴツしてて不恰好ですが、すんごく美味しいの うちのカンパーニュの生地にくるみと、た〜っぷりのレーズンを混ぜ込んだパン 加水多めなんですが、それ…
スターターとパン生地の各々でこれらの条件を調整すると、酸味や風味をコントロールすることが可能なんだと思います。
最近焼いたパンたち今までとはちょっと違う成型をするのがマイブーム酒粕あんパンリボンのパンカンパーニュマーブルパンお友達のご主人が作ってくれたマロンクリームを入れたマフィンシュトーレンも量産中先日会ったミソサザイ最近山の中を車で走っていると子猫ちゃんによく会います。この猫ちゃんに至っては帰り道にも会って、胸が痛いわ連れて帰りたくなる(TT)これから寒さが厳しくなるのに・・・(TT)...
酸っぱいサワードウブレッド（自家製酵母パン）が好きではない皆様へ
「天然酵母」という言葉が使われていた時代から、「天然酵母≒上級者」みたいに捉えられがちで、「イーストで焼いてます、って何だか肩身が狭い」と思っている人いませんか？
うちゅうブルーイングタップルーム 宇宙IPA ～Tap巡りの旅vol 12 北杜編～
清里から小淵沢まで戻り、ここから道の駅こぶちざわに隣接するうちゅうブルーイングタップルームに向かいます。以前、BLACK HOLEに魅了された自分としては旅のハイライトの一つです。 道の駅こぶちざわはJR小淵沢駅から徒歩30分以上かかるのでタクシーで移動。10分かからず到着、料金は¥1150でした。
今日はオレンジ酵母🍊のカンパーニュです🎵パッカーン、割れました(* >ω<)ふくすけブログ、ぽちっと応援してい...
クルミたっぷりミッシュブロートミッシュブロートは強力粉50%ライ麦粉50%の比率で作るドイツパンです。今回クルミをたっぷり入れて作りました。結果からいうと、…
ドライフルーツたっぷりパン・オ・フリュイ生地に色々入れると、私の自家製酵母だと発酵力が弱いので重力に負けて自立しません。発酵カゴをパン型にして助けてもらうし…
グラハム粉とライ麦でパン オ フロマージュ発酵カゴにライ麦を降ったせいか、外はカリカリ、中はふっくらのカンパーニュになりました。クープが深すぎてチーズが上に…
加水率泣かせなジェノベーゼカンパーニュ実は此処に掲載できない位の大失敗をしたジェノベーゼカンパーニュのリベンジ版です。趣味でパンを作っている私にとって、消費…
【staub】でおうちパン 〜ほうじ茶いちじくホワイトチョコのカンパーニュ〜
昨夜から次女と一緒にず〜っと24時間テレビを見ていた週末でした。 久しぶりにリビングにお布団を敷いて寝ました♪ かねち〜もう直ぐゴールですね✨✨
今回は続けてパンを焼いてます！ こちらも久しぶりのカンパーニュ✨✨ 久しぶりだとやはりうまくいかないハード系💦 クープがね、もっ
今週は気温はそんなに高くはないけれど、湿気の多い曇り空の日が多い週です。そんな中、7月もパン教室がありました。ふんわり系の「コーンパン」とセミハード系の「...
天の川クープ！？のオーバルカンパーニュと保育園で制作した七夕飾りを持ち帰り
こんにちは。七夕だった昨日は2人とも七夕制作をした飾りを笹の葉に付けて持ち帰り(^ω^;)2人とも自転車に乗りながら笹の葉を持ちたい！とウルサイので車が居...
久々カンパーニュは過発酵になっちまった。。。5歳児王子の初・空手昇級試験は！？
こんにちは。昇級試験だった昨日は王子、ダンナさんが居なくても頑張りました！ダンナさん にはリアルタイムでライン電話をしながらスマホの先に王子の姿を映してあ...
千人塚公園のすぐ近くのパン屋さん「チョコタン」さんキャンプ中のお散歩でついでに立ち寄ってみたけどあいにくの定休日じゃあチェックアウトしてからもう一回寄ってみよ…
こんにちはふぁそらです♪ シンプルなパンが食べたくてカンパーニュを作りました。 全粒粉と準強力粉を半分ずつ。 ポーリッシュ法という製法に初挑戦です。 どんな味なんだろう？ ワクワクのパン作りでした。 材料 作り方 材料 ポーリッシュ種 準強力粉（リスドォル） 60g 水 60g ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ（赤サフ） 1g 本ごね 全粒粉 100g 準強力粉（リスドォル） 40g モルトパウダー 1g 塩 4g 水 80g 作り方 ①ポーリッシュ種の材料を混ぜ合わせ室温に1時間程度置いたら冷蔵庫で一晩～置きます。 ②本ごねの材料とポーリッシュ種を混ぜ合わせ、粉けがなくなったら30分室温に置きま…
