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練習を重ね やっとの事で綺麗に 焼きあがった サワードウブレッド 時間がかかりましたが できました じゃあ〜ん✨✨ スターターを作る 時間も含めれば 約3…
雑誌などでアーユルヴェーダが取り上げられるようになったのはいったいいつ頃からだったでしょうか。20代だったか、30代に入っていたのか、よく覚えてはおりませ...
第二波がやって来ましたレビン・ポンでございます今年も散歩道の春を見つけました^ - ^でも、前回はまって作ってた物はまったくべつもの!でしたよ💦💦忘れてくださ…
私のサワードウ熱が 冷める前に工程を 復習っと思ったけど スッカリ忘れている 😅 復活したスターターは バッチリ👌で 最強に元気そうだけど 『サワードウ…
里帰り前に受講した サワードウコース 『サワードウ熱が再燃か?』 昨日は クリスマスプレゼントに 旦那からもらった Sourdough ブレッドの レッ…
今朝もサワードウでチャバタを焼きました。以前は4個づつ焼いていましたが、サワードウのパンは風味が変わらぬまま日持ちすることがわかったので倍量で焼くことに。...
旦那からもらった クリスマスプレゼントの 続きがある😅 ↓この前話した サワードゥコースも そうだったのですが 『サワードウ熱が再燃か?』 昨日は クリス…
[サンフランシスコ]最近話題のサワードゥドーナツ!/ Magic Donuts & Coffee
(An English version is at the bottom.) 皆さん、こんにちは サワードゥドーナツのお店に行ってきました。 SF Gateに…
相変わらず朝ごはん用のパンは全粒ライ麦粉のサワードウをスターターにして焼いています。焼いているのは今のところチャバタばかりです。主な理由は・2次発酵の必要...
先日受講した サワドウクラスのお土産 サワドウスターター ブクブクと発酵力が強く とっても元気なお子 先生が仰るには 愛情が湧くように❤️🔥 名前を…
1週間前から胃が・・ 痛い〜 それプラス➕ 夏バテ プラス➕ 更年期 この暑さに加え 火照り🔥🔥🔥が 一番こたえる 暑い〜🥵 週末に参加した …
週末の続きですが サワードゥコースから 持ち帰ったふたつの 成形済みのドゥ生地 冷蔵庫で20時間⏰ 低温発酵のさせた後 オーブンへ キッチン周りに サ…
昨日は クリスマスプレゼントに 旦那からもらった Sourdough ブレッドの レッスン🥖に参加 クリスマスにもらった時は こんなんいらんのに〜 っと💢…
サワードウはイーストで発酵させるパンのようなふわふわ感はありませんが香りがよく、なぜだかわかりませんが、なんとなく安心感がある気がします。次女から預かって...
次女が日本に行っているあいだ、彼女が起こしたサワードウを預かっています。次女から「週1くらいのペースでパンを焼いてね」と言われていた気がするので(曖昧です...
【KER】日本人が知らない?「アメリカで1番有名なサンドイッチ」作りにチャレンジ!【やってみる価値ありますぜ】
『Kevin's English Room』さんが紹介していた「アメリカで一番有名なサンドイッチ」を実際に作ってみました!確かに美味しかったんだけど…まだ改善の余地がある結果に(悲)
この前製菓製パン材料を探しにTOMIZ 富澤商店へ行った時に粉末のサワー種があった。サワー種と言っても興味ない人は知らんよねー。酵母に乳酸菌他複数の微生物が共生していて、パンを膨らませるのに使うパン種のこと。乳酸菌も含まれるので酸味があるパンができるんだけれど、この前紹介したパネトーネもこのサワー種(サワードウ)の一つ。酵母が糖を餌として増殖する過程で炭酸ガスを発生させ、このガスがパン生地の間に入り込...
おはようございます。 昨日はものすごい時間をかけてやっとできたサワードゥのパンを焼きました。 サワードゥ種を作り始めたのが3/11、サワードゥのパンを仕込んだのが3/23、焼いて食べたのが3/28。 普通に一大プロジェクト(笑) サワードゥ種を作るのに要した日にち12日間。...
サワードゥ・ブレッドを作るには、酵母とやらが必要なんじゃない・・・っと思いきや・・・パン焼き文化が浸透しているここスウェーデンには、ドライイーストを加え混ぜるだけで簡単に出来ちゃうサワードゥブレッド用のミックス粉が販売されているんです手抜きだぁ~い好きの
【自家製発酵種】日本の有名店からイタリアの巨匠まで!パネットーネいろいろ
なっかなか思うようなパネットーネが焼けなかった期間には、たくさんのレシピを調べて動画も見まくって、いろいろ勉強しました。
スターターとパン生地の各々でこれらの条件を調整すると、酸味や風味をコントロールすることが可能なんだと思います。
酸っぱいサワードウブレッド(自家製酵母パン)が好きではない皆様へ
「天然酵母」という言葉が使われていた時代から、「天然酵母≒上級者」みたいに捉えられがちで、「イーストで焼いてます、って何だか肩身が狭い」と思っている人いませんか?